Румп-стейк: особенности приготовления и рецепты

Румп-стейк – это одно из самых нежных и сочных мясных блюд, которое можно приготовить дома. Это отруб специального вида говядины, который отличается особенным вкусом и текстурой. Румп-стейк отлично подходит для приготовления в различных вариантах: от жарки на гриле до запекания в духовке. Однако, чтобы получить настоящий гастрономический шедевр, нужно придерживаться правильного рецепта.

Многие любители жареного мяса предпочитают румп-стейк из-за его невероятно нежной структуры и великолепного вкуса. При правильной обработке мясо становится сочным и мягким, а с соблюдением определенных правил приготовления можно добиться идеальной степени прожарки. Некоторые готовят румп-стейк с добавлением специй или маринадов, чтобы подчеркнуть его естественные вкусовые качества.

Румп-стейк – это великолепное блюдо, которое готовят по всему миру. В разных кулинарных традициях существует множество рецептов приготовления румп-стейка. Классический румп-стейк готовится из говядины, но также можно использовать свинину или баранину. Этот вид мяса обладает прекрасными кулинарными свойствами и подходит для различных способов приготовления – от жарки до запекания.

Как приготовить румп-стейк: 11 проверенных рецептов

Рецепт 1: Классический румп-стейк

Ингредиенты:

• 500 гр румп-стейка;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло для жарки.

1. Румп-стейк вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

2. Слегка посолите и поперчите мясо по вкусу.

3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

4. Обжарьте румп-стейк с каждой стороны по 4-5 минут (для medium-rare).

5. Выньте мясо из сковороды и дайте ему отдохнуть 5 минут.

6. Подайте румп-стейк со свежими овощами или салатом.

Рецепт 2: Маринованный румп-стейк

Ингредиенты:

• 500 гр румп-стейка;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 чайная ложка смеси перцев;
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• оливковое масло для жарки.

1. В миске смешайте соевый соус, мед, смесь перцев и измельченный чеснок.

2. Румп-стейк вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

3. Полейте маринадом и оставьте мясо на мариновку в холодильнике на 1 час.

4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

5. Обжарьте румп-стейк с каждой стороны по 4-5 минут (для medium-rare).

6. Выньте мясо из сковороды и дайте ему отдохнуть 5 минут.

7. Подайте маринованный румп-стейк с картофельным пюре или грибным соусом.

Рецепт 3: Румп-стейк с грибами и красным вином

Ингредиенты:

• 500 гр румп-стейка;
• 200 гр грибов, нарезанных;
• 1 луковица, нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• 150 мл красного вина;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло для жарки.

1. Румп-стейк вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

2. Слегка посолите и поперчите мясо по вкусу.

3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

4. Обжарьте румп-стейк с каждой стороны по 4-5 минут (для medium-rare).

5. Выньте мясо из сковороды и дайте ему отдохнуть 5 минут.

6. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

7. Добавьте грибы и обжаривайте их до готовности.

8. Влейте красное вино и доведите до кипения.

9. Готовый соус из грибов и вина подайте со румп-стейком.

Рецепт 4: Румп-стейк с чесночным маслом

Ингредиенты:

• 500 гр румп-стейка;
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло для жарки.

1. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, растительное масло, соль и перец.

2. Румп-стейк вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

3. Слегка посолите и поперчите мясо по вкусу.

4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

5. Обжарьте румп-стейк с каждой стороны по 4-5 минут (для medium-rare).

6. Выньте мясо из сковороды и дайте ему отдохнуть 5 минут.

7. Подайте румп-стейк с чесночным маслом и свежей зеленью.

Рецепт 5: Румп-стейк с соусом из вишни

Ингредиенты:

• 500 гр румп-стейка;
• 200 гр вишни, без косточек;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло для жарки.

1. Румп-стейк вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

2. Слегка посолите и поперчите мясо по вкусу.

3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

4. Обжарьте румп-стейк с каждой стороны по 4-5 минут (для medium-rare).

5. Выньте мясо из сковороды и дайте ему отдохнуть 5 минут.

6. В той же сковороде смешайте вишню, сахар и уксус.

7. Разогрейте соус на среднем огне до загустения.

8. Подайте соус из вишни к румп-стейку и наслаждайтесь вкусом.

Рецепт классического румп-стейка из говядины

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего румп-стейка
• соль и свежемолотый перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Выньте румп-стейк из холодильника и оставьте на 10-15 минут, чтобы он немного прогрелся комнатной температурой.
2. Смажьте румп-стейк со всех сторон маслом и посолите смесью соли и перца.
3. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне.
4. Выложите румп-стейк на раскаленную сковороду и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась аппетитная корочка.
5. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить румп-стейк еще 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки.
6. Переложите румп-стейк на решетку и дайте ему отдохнуть 5-7 минут.
7. Потом нарежьте румп-стейк на тонкие ломтики, расположите их на тарелке и подавайте горячим.

Теперь у вас есть рецепт классического румп-стейка из говядины, который поможет вам приготовить это нежное и сочное блюдо. Приятного аппетита!

Румп-стейк с соусом из боровика и шалота: рецепт

Ингредиенты:

• 2 румп-стейка (по 200 г каждый)
• 150 г свежих боровиков
• 2 шалота
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 100 мл сливок (20% жирности)
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Подготовка ингредиентов:

Румп-стейки – это кусочки мяса, полученные с задней части тушки говядины. Перед приготовлением рекомендуется взять мясо из холодильника заранее, чтобы оно не было слишком холодным.

Боровики и шалоты обязательно тщательно промойте и очистить перед использованием. При необходимости можно нарезать шалоты мелкими кубиками, а боровики нарубить на небольшие кусочки.

Приготовление:

1. В большой сковороде нагрейте одну столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Обжарьте румп-стейки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны (для редкого стейка) или по 4-5 минут с каждой стороны (для medium-rare). Подкладывайте стейки под горкой нарезанного сливочного масла, чтобы они покрывались подслащенной корочкой. Посолите и поперчите стейки по вкусу. Затем переложите их на тарелку и дайте отдохнуть под фольгой.

2. В той же сковороде, используя оставшийся жир и сливочное масло, обжарьте шалотки и боровики на среднем огне около 5-7 минут или пока они не станут мягкими и ароматными.

3. Добавьте сливки в сковороду с шалотками и боровиками, перемешайте и вскипятите. Уменьшите огонь до минимума и готовьте соус до загустения около 5-7 минут, время от времени помешивая, чтобы избежать образования комочков.

4. Подавайте румп-стейки с готовым соусом. Приятного аппетита!

Румп-стейк с грибным смешанным соусом: быстрый рецепт

Чтобы приготовить эту вкусную и быструю рецепт, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Румп-стейк — 2 штуки;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Помидоры — 2 штуки;
• Шампиньоны — 200 г;
• Лук — 1 штука;
• Сливки — 200 мл;
• Масло — для жарки.

1. Приготовьте соус. Для этого нарежьте лук и грибы. На разогретой сковороде добавьте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

2. Добавьте грибы и жарьте их до появления аппетитного аромата.

3. Влейте сливки в сковороду с грибами и луком. Вскипятите и готовьте на среднем огне до загустения соуса.

4. Пока соус готовится, приготовьте румп-стейк. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

5. Разогрейте сковороду и добавьте масло для жарки. Выложите стейки на сковороду и обжаривайте каждую сторону около 3-4 минуты, чтобы мясо было сочным внутри.

6. В это время нарежьте помидоры кубиками и добавьте их в соус. Готовьте ещё несколько минут, чтобы соус прогрелся.

7. Румп-стейк готов к подаче! Выложите стейки на тарелку и полейте грибным соусом. Подавайте с овощами или картофельным пюре.

Такой румп-стейк с грибным смешанным соусом станет настоящим украшением любого стола. Насладитесь этим простым и вкусным блюдом в кругу семьи или друзей!

Румп-стейк с картофельным пюре и розовым перцем: рецепт шеф-повара

Ингредиенты:

• Румп-стейк – 2 куска;
• Картофель – 500 г;
• Молоко – 150 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец розовый – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Очистите картофель и нарежьте его на кусочки.
2. Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите картофель до готовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
3. Верните картофель в кастрюлю, добавьте молоко, сливочное масло, соль и перец. Готовьте картофельное пюре, помешивая, до получения однородной массы.
4. Подготовьте румп-стейки – смажьте их с обеих сторон растительным маслом и посолите.
5. Разогрейте сковороду и выложите на нее румп-стейки. Жарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы получить среднюю степень прожарки.
6. Переложите румп-стейки на тарелку и дайте им отдохнуть несколько минут.
7. Подавайте румп-стейки с картофельным пюре, посыпанным розовым перцем. Приятного аппетита!

Этот рецепт румп-стейка с картофельным пюре и розовым перцем позволит вам насладиться нежным и ароматным сочетанием вкусов. Попробуйте приготовить этот вкусный ужин для своих близких!

Как приготовить румп-стейк с чесночным маслом: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Румп-стейк	2 штуки
Чесночное масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

1. Подготовьте румп-стейки, вынув их из холодильника заранее и оставив на 30 минут комнатной температуры. Это позволит им равномерно прогреться в процессе приготовления и получить желаемую степень прожарки.

2. Приготовьте чесночное масло, смешав в миске две столовые ложки мягкого сливочного масла с измельченным чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу, при необходимости.

3. Разогрейте сковороду или гриль до средней температуры. Положите румп-стейки на разогретую поверхность и обжаривайте их по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки.

4. Перед тем как перевернуть стейки, нанесите на них чесночное масло с помощью кисточки или специальной щетки. Это придаст им аромат и нежный вкус.

5. Когда румп-стейки достигнут нужной степени готовности, переложите их на тарелку и дайте отдохнуть в течение 5-7 минут. В это время мясо «доходит», становится еще сочнее и мягче.

6. Подавайте румп-стейк с чесночным маслом горячим. Он отлично сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или зеленым салатом.

Теперь вы знаете, как приготовить румп-стейк с чесночным маслом. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких вкусным и ароматным блюдом!

Румп-стейк в сливочно-грибном соусе: рецепт от повара

Ингредиенты:

• 4 куска румп-стейка по 200 г
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл сливок (33% жирности)
• 50 г сливочного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и свежемолотый перец — по вкусу

Шаг 1: Приготовление румп-стейка

Перед приготовлением румп-стейка, дайте ему немного прогреться до комнатной температуры. Затем натрите мясо солью и перцем по вкусу.

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло и немного сливочного масла для большей ароматности.

Обжарьте румп-стейки по 2-3 минуты с каждой стороны для получения золотистой корочки.

Затем уменьшите огонь и продолжайте готовить стейки до желаемой степени прожарки: редкий — 3 минуты, средний — 4-5 минут, хорошо прожаренный — 6-7 минут.

После приготовления румп-стейка, вынуть и дать ему отдохнуть на теплом месте примерно 5 минут.

Шаг 2: Приготовление соуса

На той же сковороде, где готовился румп-стейк, добавьте немного сливочного масла.

Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте нарезанные грибы и готовьте их до мягкости, пока возможное выделение жидкости не испарится.

После этого влейте сливки и дайте соусу закипеть, снизив огонь до минимума и перемешивая ингредиенты. Готовьте, пока соус не загустеет.

Посолите и поперчите соус по вкусу. Выключите огонь.

Шаг 3: Подача

Разложите румп-стейки по тарелкам и полейте их сливочно-грибным соусом. Подайте с картофельным пюре или свежими овощами на гарнир.

Приятного аппетита!

Румп-стейк на гриле с картофельными дольками: рецепт с фото

Ингредиенты:

• 2 румп-стейка
• 500 грамм картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка розмарина, мелко нарезанный

Инструкции:

1. Подготовьте гриль, чтобы он был достаточно горячим.
2. Почистите и нарежьте картофель на дольки. Переложите их в миску и добавьте оливковое масло, соль, перец, чеснок и розмарин. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрыли картофель.
3. Положите картофельные дольки на горячий гриль и жарьте до золотистой корочки, переворачивая их время от времени. Это займет примерно 15-20 минут.
4. В то же время приготовьте румп-стейки на гриле. Посолите и поперчите стейки с обеих сторон и положите их на горячую решетку на гриле. Жарьте стейки до желаемой степени прожарки: для румп-стейка обычно требуется около 4-5 минут с каждой стороны для medium-rare.
5. Когда стейки и картофельные дольки готовы, выньте их с гриля. Дайте стейкам отдохнуть несколько минут перед подачей.
6. Подавайте румп-стейк на гриле с картофельными дольками, посыпанными свежим розмарином. Приятного аппетита!

Теперь у вас есть отличный рецепт для приготовления румп-стейка на гриле с картофельными дольками. Попробуйте приготовить это блюдо в следующий раз, когда захотите порадовать свою семью или гостей. Уверены, что они будут в восторге!

Румп-стейк с клюквенным соусом: рецепт для праздничного ужина

Для приготовления румп-стейка с клюквенным соусом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Румп-стейк — 2 кусочка (примерно по 200 г каждый)
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное — для обжарки
• Клюква — 200 г
• Сахар — 3 столовые ложки
• Вода — 100 мл
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Крахмал — 1 чайная ложка

Приступаем к приготовлению:

1. Натрите румп-стейк солью и перцем с обеих сторон. Оставьте на 10 минут для пропитывания.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло.
3. Обжарьте румп-стейк с каждой стороны по 3-4 минуты для получения средней или слегка средней прожарки. Выньте стейки из сковороды и дайте им отдохнуть.
4. На той же сковороде добавьте клюкву, сахар и воду. Варите на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими.
5. Добавьте лимонный сок и крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Поварите еще несколько минут до загустения соуса.
6. Подайте румп-стейк с клюквенным соусом горячим.

Ваш румп-стейк с клюквенным соусом готов! Приятного аппетита!

Румп-стейк с жареными овощами: рецепт без гриля

Ингредиенты:

• 300 г румп-стейка;
• 1 крупный лук;
• 2 моркови;
• 1 перец болгарский;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль, перец, специи по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Порежьте румп-стейк на куски толщиной около 2 см. Выполните предварительную обработку мяса, удалив лишний жир и пленку.
2. Смешайте соль, перец и другие специи по своему вкусу. Натрите получившейся смесью мясо со всех сторон и оставьте на 15-20 минут для маринования.
3. Очистите и нарежьте лук, морковь и перец болгарский на крупные куски.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите овощи на сковороду и обжаривайте их до мягкости и золотистости в течение 10-15 минут.
5. Переложите овощи на тарелку, а на ту же сковороду добавьте немного масла. Выложите на сковороду маринованный румп-стейк и жарьте его со всех сторон до готовности. Время жарки зависит от желаемой степени прожарки мяса.
6. После жарки выложите румп-стейк на разделочную доску и дайте ему немного отдохнуть. Затем нарежьте его на тонкие ломтики.
7. Разложите жареные овощи по тарелкам и украсьте ломтиками румп-стейка. Подайте блюдо горячим.

Теперь вы знаете, как приготовить аппетитный румп-стейк с жареными овощами, даже если у вас нет гриля. Приятного аппетита!

Румп-стейк с цитрусовым маринадом: рецепт для особого случая

Ингридиенты:

• 600 г румп-стейка
• Сок половины лимона
• Сок половины апельсина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В большой миске смешайте сок лимона и апельсина, оливковое масло, соевый соус, чеснок, соль и перец.

2. Положите румп-стейк в миску с маринадом и оставьте на 30 минут для пропитывания.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выньте стейк из маринада и аккуратно выложите на сковороду.

4. Обжаривайте стейк 4-5 минут с каждой стороны, чтобы получилась средняя степень прожарки.

5. Когда румп-стейк будет готов, выньте его из сковороды и дайте отдохнуть 5 минут под фольгой.

6. Подавайте румп-стейк с цитрусовым маринадом горячим. Приятного аппетита!

Рекомендуется подавать с овощным гарниром и свежими зеленью.

Румп-стейк с соусом из красного вина: рецепт от шеф-повара

Ингредиенты:

• Румп-стейк — 2 куска по 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Сливочное масло — 2 столовые ложки
• Говяжий бульон — 1 стакан
• Красное сухое вино — 1 стакан
• Розмарин — 2 веточки
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Сначала приготовьте соус из красного вина. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. После того, как масло растает, добавьте измельченный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.

2. Добавьте розмарин и продолжайте обжаривать его вместе с чесноком около 1 минуты. Затем добавьте красное вино и говяжий бульон. Подождите, пока соус закипит, затем уменьшите огонь до минимального и готовьте его еще 15 минут, чтобы соус стал густым и ароматным. Посольте и поперчите по вкусу.

3. В это время приготовьте румп-стейк. Разогрейте сковороду на сильном огне. Смажьте румп-стейки сливочным маслом и посолите, поперчите по вкусу. Обжарьте каждую сторону румп-стейка на горячей сковороде около 3 минут. Это придаст им золотистую корку.

4. После того как румп-стейки обжарены, выньте их на тарелку и дайте немного постоять, чтобы мясо пропиталось соком. Затем нарежьте румп-стейки на тонкие ломтики.

5. Подаевайте румп-стейки с соусом из красного вина на теплой тарелке. Полейте соусом каждый ломтик румп-стейка и украсьте свежей зеленью. Ваш румп-стейк с соусом из красного вина готов к подаче! Наслаждайтесь неповторимым вкусом этого прекрасного блюда!

Приятного аппетита!