Рецепт великолепного французского лукового супа без хлебных крутонов

Луковый суп — это безусловно одно из самых популярных блюд французской кухни. Этот суп, называемый также супом по-лузьянски, известен своим незабываемым вкусом и нежной консистенцией. Он приготавливается из цельного лука, который становится основой для этого блюда, придавая ему неповторимый аромат и нежный вкус.

Основа для французского лукового супа — это специально приготовленный фонд из говяжьих костей, приправленный ароматными специями и травами. Главная тайна приготовления этого супа заключается в том, что цельный лук тщательно обжаривается на медленном огне до золотистого цвета, чтобы он приобрел уникальное сладковатое послевкусие.

Французский луковый суп с цельным луком — это настоящая гастрономическая изюминка. Он обладает неповторимым вкусом и ароматом, которые легко узнаваемы. Это идеальная закуска для особых случаев или просто способ порадовать себя и своих близких необычным вкусом и запоминающимся блюдом.

Французский луковый суп с цельным луком

Основной ингредиент этого супа — лук. Лук, как известно, — это неотъемлемая часть французской кухни, и в данном супе он играет главную роль. Главная особенность этого рецепта в том, что лук используется цельным, без предварительной нарезки. Это придает супу особый вкус и уникальную текстуру.

Для приготовления французского лукового супа с цельным луком потребуется:

• 4 средних лука — можно использовать любой вид лука, но лучше всего подойдет крупная репчатая луковица
• 2 столовые ложки сливочного масла — для обжаривания лука
• 1 литр говяжьего бульона — для приготовления основы супа
• соль и перец — для приправы по вкусу
• сухой багет — для подачи супа
• тёртый сыр — для посыпки супа
• зелень — для украшения

Для начала необходимо очистить и нарезать лук в дольки. Затем растопить сливочное масло в большой кастрюле и обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета. Это может занять около 15 минут.

Когда лук приобретет желаемый цвет, добавьте говяжий бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне в течение 30-40 минут, пока лук не станет мягким.

После того, как суп будет готов, приправьте его солью и перцем по вкусу. Подавайте горячий суп с кусочками сухого багета и посыпьте его тертым сыром. Добавьте немного свежей зелени для украшения.

Французский луковый суп с цельным луком готов! Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления французского лукового супа с цельным луком вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 4 больших лука;

— 2 столовые ложки сливочного масла;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— соль и перец по вкусу;

— 4 чесночных зубчика;

— 1 литр говяжьего бульона;

— 4 кусочка хлеба;

— 200 грамм грюйерского сыра.

Приготовление основы супа

Для приготовления основы супа необходимо выбрать свежий и крупный лук. Лучше всего использовать белый или красный лук, так как они дают наиболее насыщенный вкус.

Шаг 1: Подготовка лука

Сначала нужно очистить лук от кожуры. Потом каждый лук нужно разрезать пополам горизонтально, чтобы получить две половинки. Затем нужно срезать верхнюю часть каждой половинки, оставив корень. После этого лук аккуратно нарезается на тонкие полукольца или кубики, в зависимости от предпочтений.

Шаг 2: Обжаривание лука

Нагрейте в большой кастрюле оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 10-15 минут. Обжаривание придаст супу глубокий и насыщенный вкус.

При желании, можно добавить немного сахара к луку во время обжаривания, чтобы подчеркнуть его сладкий вкус. Это даст супу еще больше аромата и гармоничности.

Шаг 3: Добавление жидкости

После обжаривания лука, в кастрюлю добавляется горячий легкий бульон или вода. Бульон можно приготовить самостоятельно, с использованием овощей и специй, или использовать готовый магазинный. Количество жидкости зависит от того, какой консистенции вы хотите добиться: плотного супа или легкого бульона.

Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на слабом огне еще минут 20-30, пока лук полностью не размягчится и суп не приобретет насыщенный луковый вкус.

Готовую основу супа можно использовать сразу или оставить ее на время, чтобы луковый аромат еще больше проник в бульон.

Приготовление подливки

Итак, для приготовления подливки нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1/4 стакана сливочного масла
• 4 луковицы, нарезанные тонкими кольцами
• 2 столовые ложки муки
• 4 чашки говяжьего бульона
• Соль и перец по вкусу

Шаг 1: Разогрейте сливочное масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте луковицы и обжарьте их до золотистого цвета, помешивая время от времени.

Шаг 2: После того, как луковицы загорятся, посыпьте их мукой и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить и помешивать несколько минут, чтобы мука приобрела золотистый оттенок. Это придаст подливке более насыщенный вкус и улучшит текстуру супа.

Шаг 3: Постепенно, готовьтесь к добавлению говяжьего бульона. Помешивая в течение всего процесса, добавьте бульон постепенно и доведите его до кипения. Кипятите подливку примерно 5-7 минут, чтобы она стала густой и ароматной.

Шаг 4: После того, как подливка достигнет нужной густоты, приправьте ее солью и перцем по вкусу. Помешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

Ваша подливка готова к использованию во французском луковом супе! Добавьте ее в суп и дайте ему проториться еще несколько минут перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Соединение основы и подливки

Когда луковая основа хорошо поджарится, добавьте в нее муку и тщательно перемешайте. Это даст супу более густую консистенцию.

Затем постепенно влейте горячий бульон и продолжайте помешивать, чтобы избежать образования комков муки. Важно добавлять бульон медленно и постоянно помешивать, чтобы суп был однородным и гладким.

Когда основа и бульон полностью соединятся, добавьте тимьян, лаврушку и перец. Подливку нужно варить на небольшом огне при постоянном помешивании около 20-25 минут, чтобы ингредиенты полностью соединились и придали супу богатый вкус.

Убедитесь, что луковый суп достаточно нагрет и тщательно перемешан перед подачей. Приятного аппетита!

Варка супа

Для приготовления французского лукового супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 1,5 кг цельных луковиц. Луковицы следует очистить от кожуры, нарезать их на тонкие полукольца.

2. 50 г сливочного масла. Масло можно заменить растительным.

3. 1 л говяжьего бульона. Вы можете использовать кубик говяжего бульона.

4. Соль и перец по вкусу.

5. 2 столовые ложки муки.

6. 100 г тертого сыра грюйер или эмменталь. Сыр грюйер можно заменить другим мягким сыром.

7. 2 луковицы для подачи. Луковицы следует очистить от кожуры, нарезать их на тонкие полукольца.

Варка супа начинается с обжаривания лука:

1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.

2. Добавьте лук в кастрюлю и обжаривайте его, помешивая, около 15-20 минут, пока лук станет золотистым.

3. После того, как лук золотистый, посыпьте его мукой и перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась.

4. Влейте говяжий бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и варите суп на медленном огне около 30-40 минут до тех пор, пока лук станет мягким.

5. Суп посолите и поперчите по вкусу.

Подача:

1. Подайте суп на стол горячим, декорируя его нарезанными луковицами и посыпав сыром сверху.

2. Подайте к супу хлеб и дайте каждому гостю ложку для еды.

Запекание супа

Для приготовления неповторимого вкуса французского лукового супа, вы можете попробовать его запечь. Запекание супа добавляет к нему ароматных и слегка хрустящих ноток.

Шаг 1: Приготовьте суп по основному рецепту, оставьте его немного гуще, чем обычно, чтобы суп при запекании не стекал со всей поверхности.

Шаг 2: Перелейте приготовленный суп в глубокий противень или форму для запекания.

Шаг 3: Равномерно распределите на поверхности супа кубики хлеба или плавленый сыр, который послужит вишенкой на торте для вашего запеканного супа.

Шаг 4: Поставьте противень с супом в разогретую до 180 градусов духовку на средней полке.

Шаг 5: Запекайте суп примерно 10-15 минут до золотистой корочки на хлебе или плавленом сыре.

Шаг 6: Подавайте запеченный суп сразу после его готовности, чтобы насладиться его неповторимым вкусом и исключительной текстурой.

Запеченный луковый суп создаст гармоничное сочетание мягкости и хруста, что сделает его блюдом, которое разыграет все ваши вкусовые рецепторы.

Подача и подкладка

Французский луковый суп с цельным луком следует подавать горячим. Для подачи можно использовать глубокую тарелку или чашу с широким диаметром. Перед подачей убедитесь, что суп хорошо прогрелся и все ингредиенты находятся в однородном состоянии.

Украсить суп можно, добавив в него сливки или сырные крутони. Для подачи дополнительно предлагайте французский багет или хлебные палочки. Помимо этого, на стол можно поставить небольшую тарелочку с тертым сыром, чтобы гости могли добавить его по вкусу.

Цельный лук во французском луковом супе приобретает нежную текстуру и слегка карамельный вкус. Он прекрасно сочетается с густым супом, создавая гармоничный и насыщенный вкус. Приятного аппетита!

Подача французского лукового супа

При подаче французского лукового супа можно использовать различные элементы для добавления визуального интереса и усиления вкуса. Например, можно посыпать суп свежими зелеными травами, такими как петрушка или кинза. Также можно добавить немного сыра грюйер или эмменталь в центр каждой порции супа и дать ему расплавиться на поверхности.

Гарнир:

Самым популярным и традиционным способом подачи французского лукового супа является сопровождение его хрустящей гренкой. Гренки можно нарезать на тонкие полоски или кубики и поджарить на сковороде с маслом до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Подается на ложку или в отдельной миске рядом с супом, чтобы гости могли погружать гренки в густой луковый суп и наслаждаться сочетанием текстур и вкусов.

Напитки:

Французский луковый суп отлично сочетается с белым или красным вином, таким как Шардоне или Пино Нуар. Вино может разбавить насыщенный вкус супа и создать приятную гармонию с его ароматом и текстурой. Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, то суп также хорошо сочетается с яблочным или грушевым соком, которые добавят свежести и сладости в блюдо.

Ингредиенты	Порция
Французский луковый суп	1 порция
Хрустящая гренка	По вкусу
Свежие зеленые травы (петрушка, кинза)	По вкусу
Сыр грюйер или эмменталь	По вкусу
Вино (белое или красное)	По вкусу

Советы по приготовлению

Приготовление французского лукового супа с цельным луком может показаться сложной задачей, но с этими полезными советами вы сможете приготовить его легко и вкусно:

1. Выбор лука

Для создания идеального французского лукового супа необходимо выбрать правильный вид лука. Лучше всего использовать крупный желтый лук, который имеет более сладкий и ароматный вкус.

2. Нарезка лука

При нарезке лука для супа рекомендуется использовать ровные и тонкие ломтики. Они должны быть одинакового размера, чтобы готовиться быстро и равномерно.

3. Поджаривание лука

Перед добавлением лука в суп необходимо его поджарить, чтобы придать более глубокий и насыщенный вкус. Поджаривайте лук на низком огне, пока он не приобретет золотистый цвет и приятный аромат.

4. Долгое тушение супа

Французский луковый суп с цельным луком требует долгого тушения на низком огне. Это позволяет ингредиентам полностью соединиться и развить глубину вкуса. Тушите суп около 30-40 минут, не забывая периодически помешивать.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить аутентичный французский луковый суп с цельным луком, который будет впечатлять своим вкусом и ароматом!