как приготовить суп с пшеном

Супы с пшеном

Рецепты супов с пшенкой встречаются во многих кулинарных книгах. Пшенку для супа подготавливают так же как и для других блюд. Во многих рецептах супов с пшеном, крупу предварительно ошпаривают кипятком или всухую обжарить на сковороде. Делается это для того, чтобы убрать легкую горчинку, которая появляется, когда пшенка долго хранилась дома. Кстати, при выборе пшена для супа, отдают предпочтении более желтым зернам.

Томатный суп с говядиной, пшеном и свежей капустой

говядина (мясо на кости) — 600г; капуста белокочанная — 200г; помидоры — 2 шт.; морковь — 2 шт.; картофель — 2 шт.; лук репчатый — 2 шт.; пшенка — 70г; паста томатная — 3 ст.л.; перец душистый (горошком) — 1-2 горошина; лист лавровый — 1 шт.; соль —

Щи из квашеной капусты с пшеном и говяжьими ребрышками

ребрышки говяжьи — 600г; капуста квашеная — 300г; картофель — 2 шт.; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 луковица; чеснока — 1 головка; пшено — 2 ст.л.; томатная паста — 3 ст.л.; лавровый лист — 2 шт.; перец черный (молотый) — по вкусу; соль — по вкус

Куриный суп с плавленым сыром и пшеном

пшено — 100г; консервированные грибы — 250г; куриное мясо — 150г; картофель — 200г; морковь — 100г; плавленый сырок — 1 шт.; лавровый лист — 3-4 шт. ; укроп (сушеный) — 3г; соль — 5г; вода — 2л.

Пшенный суп с яйцом

крупа пшенная — 50г; картофель — 5 шт. (среднего размера); репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; яйцо — 2 шт.; масло для жарки; соль, приправы, зелень — по вкусу.

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью

топинамбур — 120г (4-5 средних клубней); морковь — 1 шт.; молодая зелень (крапива, ранний чеснок с зелеными перьями, щавель и петрушка) — 1 пучок около 50г; вода — 2-2.5 л; пшено — 1/3 стакана; копченое мясо с прослойкой сала — около 100г; соль, черн

Суп с обжаренным пшеном

курица — 1 шт.; мясной бульон (куриный или бараний) — 4 л; пшено; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; картофель; паприка молотая — по вкусу; зира — по вкусу; чеснок — 1 зубчик; зелень — по вкусу; лавровый лист — 1 шт.

Пшенный суп

Предлагаю приготовить легкий суп с пшеном и овощами. Хотелось бы сказать несколько слов о пшене. Если крупа желтенькая, то это свидетельствует о ее свежести. Еще если пшено не содержит мусора, то его можно не промывать водой. Достаточно периодически снимать пенку с поверхности жидкости.
Пшенный суп полезен и не содержит жареные компоненты, подходит для детского питания. Конечно, при большом желании можно обжарить лук с морковкой на растительном или сливочном масле. Но все же лучше обойтись без этого процесса.
Картошка и пшено варятся практически одинаково. Для супа картошку нарезаю средними кусочками, можно даже кубиками. Зелень лучше класть в конце варки. Зимой подойдет и замороженная, поэтому летом нужно позаботиться о таких заготовках. Так как в супе не присутствуют обжаренные ингредиенты, то для сливочного вкуса рекомендую добавлять масло жирностью не менее 72,5 %. А есть пшенный суп нужно после того, как он немного постоит.

Пшенный суп с овощами

как варить пшенный суп рецепт с фото

Ингредиенты:

• картофель сырой – 500 г,
• питьевая вода – 2 л,
• пшенная крупа – 2 ст.л.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• морковь – 3 ст.л.,
• соль поваренная – 1 ст.л.,
• сливочное масло – 1 ст.л.,
• укроп замороженный – 1 ст.л.,
• лавровый лист – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

Наливаю в кастрюлю чистую воду, ставлю на медленный огонь. Очищаю от шкурки картофель, промываю его в воде. А затем нарезаю небольшими кусочками. В горячую воду высыпаю картошку, включаю сильный огонь. После закипания начинает выделяться пена. Убавляю огонь, а пенку снимаю ложкой. Варю картошку примерно 10 минут.

Потом насыпаю пшенную крупу, размешиваю.

Морковь беру замороженную, поэтому измеряю ложкой. Если берется свежая морковь, то понадобится половинка корнеплода. Репчатый лук нарезаю мелкими кубиками. В кастрюлю высыпаю морковь и лук. Варю продукты в течение 15-20 минут.

За это время часть воды испарится, поэтому я доливаю воду и довожу до кипения. Если пенка собирается, то ее нужно снимать. Насыпаю столовую ложку соли без горки, этого достаточно на 2 литра супа.

Ориентировочно через 5 минут высыпаю замороженный укроп. Кладу сливочное масло и лавровый лист. Даю супу прокипеть 5 минут, выключаю огонь и накрываю крышкой.

Через 30 минут подаю вкуснейший легкий супчик к столу. Так как суп не слишком сытный, то его смело подаю с мясным или печеночным блюдом. Например, суп из пшена можно кушать с печеночными шариками, отбивными из свинины.

6 пошаговых рецептов супа с пшеном

Из пшенной крупы готовится очень много полезных супов. Многие не любят пшенные супы, однако они просто не умеют их готовить. Во-первых, необходимо знать, что пшенка хранится совсем недолго из-за повышенного содержания крахмала в ней. При долгом хранении крупа становится горькой, поэтому при приготовлении блюд мы используем только молодую крупу.

Разберемся, как правильно варить эту крупу и сколько по времени варится пшено. Прежде всего, необходимо знать, что эта крупа бывает очень грязной, поэтому надо промывать ее в холодной воде до того, как добавлять ее в какое-либо блюдо. Чтобы сварить пшенку, надо накипятить воду в кастрюле и промытую крупу отправить вариться. Через 5 минут убавьте огонь и готовьте еще в течение 15 минут. Как видите, в среднем варка занимает 15-20 минут.

Далее приведено 5 рецептов супов из пшенной крупы.

Классический рецепт пшенного супа с картошкой «как у бабушки»

Это пошаговый рецепт самого простого пшенного супа. Его готовят с мясом или с курицей и с картофелем.

Для приготовления блюда нам понадобится:

• Курица — 1 кг
• Картошка — 5 штук
• Пшенка — 4 столовые ложки
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень
• Приправы

Как варить:

1. Прежде всего, приготовим куриный бульон. Для этого помоем и разделаем курицу, часть курицы можно заморозить, если Вам кажется, что ее слишком много для супа, но можно использовать и всю целиком.
2. Кусочки кладем в воду и варим в течение 45 минут, чтобы получился куриный бульон. Процеживаем его, достаем куриное мясо. Разделываем на мелкие кусочки.
3. Картофель режем на небольшие кусочки, кидаем в кастрюлю с бульоном. То же самое делаем с пшеном: промываем его и кидаем в кастрюлю.
4. Морковку чистим и трем на терке, а лук мелко нарезаем и обжариваем их на раскаленной сковородке.
5. Добавляем пассированные овощи в бульон.
6. Через 20 минут добавляем кусочки курицы. Суп готов.
7. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Рыбный суп из голов форели с пшеном

Это рецепт очень вкусного, ароматного и наваристого блюда. Для его приготовления нам понадобится:

• Форель (можно купить отдельно 1-2 головы и филе) — 600 г
• Картофель — 4 штуки
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 шт.
• Пшено — 1 стакан
• Лавровый лист, приправы
• Зелень
• Сок лимона
• Зеленый лук
• Черный хлеб
• Сливочное масло
• Растительное масло

Как варить этот супчик:

1. Морковь режем и трем на крупной терке. Чистим и мелко режем лук. Разогреваем сковородку и жарим на ней лук с морковкой до золотистого оттенка.
2. Картошку режем на небольшие кубики. В кастрюлю кладем обжаренную морковку с луком, картошку, пшено и лавровый листик.
3. Промываем свежую голову и отправляем ее в кастрюльку.
4. Солим и добавляем зеленый лук и зелень. Доводим до кипения.
5. Промытые и заранее нарезанные кусочки форели кидаем в суп и варим до готовности. Добавляем сок лимона.
6. В сковородке растопить сливочное масло и поджарить кусочки черного хлеба так, чтобы получились гренки.
7. Подавать суп со сметаной, зеленью и гренками из черного хлеба.

Если вы любитель блюд из форели, рекомендуем посмотреть: Вкусные рецепты супа из форели

С красной рыбой, пшеном и перловкой

Готовим очень наваристый и ароматный супчик с крупами и со сливками. Благодаря сочетанию двух разных круп суп будет иметь интересный вкус. Можно брать любую красную рыбу, однако в этом рецепте берется лосось.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе лосося — 400 г
• Голова и хвост лосося
• Сливки по вкусу
• Перловка — 3 столовые ложки
• Пшено — 2 столовые ложки
• Картофель — 3 штуки
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 штука
• Лавровый лист и специи по вкусу

Приступаем к приготовлению вкусного супчика:

1. Прежде всего, надо заняться бульоном. Берем голову, хвост и филе, промываем в холодной воде, а затем кидаем в воду и варим бульон. Варка займет около 30-40 минут. Готовый бульон обязательно процедить. Сваренное филе вернуть в бульон, а голову и хвост достать.
2. Картошку режем на небольшие кусочки. Кидаем в готовый бульон. Затем отправляем к ней промытое пшено и перловку.
3. Морковь чистим и трем на терке, лук чистим и режем на мелкие кусочки. Пассируем овощи в раскаленной сковородке.
4. Добавляем овощи в бульон. Затем добавляем сливки.
5. Заметьте, мы делаем не крем-суп, а сливочный рыбный жидкий суп, поэтому мы не размельчаем ингредиенты блендером. Однако если Вам хочется приготовить крем суп, используйте блендер.
6. Суп готов. Можно пожарить гренки или подать с ароматным свежим багетом.

С мясом

Ранее мы привели пошаговый рецепт приготовления рыбного супа и куриного «как у бабушки». Тот рецепт, который будет приведен сейчас, еще называют полевым. Он получается очень густым и сытным.

Для приготовления вкуснейшего супчика нам понадобится:

• Картошка — 4 штуки
• Пшенка — 5 столовых ложек
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Мясо (или курица) — 400 г

Способ приготовления:

1. Для начала варим бульон. Для этого помоем и разделаем курицу, частично курицу можно заморозить, если Вам кажется, что ее слишком много для супа, но можно использовать и всю целиком. Если Вы хотите использовать мясо, то лучше всего брать говядину. Отделить мясо от косточки и на косточках сварите бульон. Куриный бульон варится намного быстрее, чем мясной.
2. Куски курицы кладем в воду и варим в течение 45 минут, чтобы получился куриный бульон. Процеживаем его, достаем части курицы. Разделываем на мелкие кусочки. Аналогично поступаем, если варим бульон на мясе.
3. Далее чистим и режем на небольшие кусочки картофель. Кидаем в сваренный бульон.
4. Чистим и трем морковку, чистим и режем лук. Пассируем их на разогретой сковородке.
5. Добавляем овощи к картошке в бульон. Затем добавляем мясо. Добавляем приправы по вкусу.
6. Аппетитный и сытный супчик готов! Подавайте горячим с куском белого хлеба.

ВАЖНО! По классическому рецепту полевой пшенный суп готовится на мясном бульоне и с мясом.

Куриный вариант для детей

Этот суп оценят дети, так как он очень легкий и вкусный. Он хорош как для взрослых, так и для ребят. Вашему вниманию представляем вариацию для детей от 1 года. Надо заметить, что примерно в 6 месяцев ребенок начинает пробовать не только грудное молоко, но и обычную еду, супчики можно начинать давать примерно в 10 месяцев. В этом возрасте дети едят уже более сложные продукты, поэтому можно использовать более сложные крупы.

ВАЖНО! У ребенка может проявиться аллергическая реакция на любой продукт, поэтому используйте минимум ингредиентов и готовьте несложные блюда. Не используйте специи. Готовьте не на мясном бульоне, а на воде.

ВАЖНО! Не давайте ребенку горячую еду. Кроме того, некоторые дети еще не умеет жевать, поэтому если ребенок не ест суп, можно перемолоть его блендером.

ВАЖНО! Для ребенка картошку лучше вымачивать в воде, чтобы из нее вышел крахмал.

Для приготовления блюда нам понадобится:

• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт. маленькая
• Вода — 1 литр
• Курица (филе) — 100 г
• Пшено — 4 столовые ложки

Как готовить пшенный супчик:

1. Картошку чистим и режем на мелкие кубики. Кидаем в кастрюльку с водой.
2. Морковку трем на терке, но можно проявить фантазию и порезать специальным ножом в форме цветочков или звездочек. Добавляем к картошке.
3. Пшено насыпаем в воду.
4. Куриное филе промываем и режем на кусочки, добавляем в кастрюльку.
5. Суп варится в течение 20-30 минут. Готовый супчик подавайте с хлебом. Вашим малышам непременно понравится этот супчик.

Ещё один интересный рецепт по-адыгейски:

Полевой суп – 5 рецептов с пшеном

Этот рецепт знаком всем жителям России. Полевой суп готовили общепитовские повара в детских садах, лагерях, больницах, военных частях и санаториях. Но и в наше время многие хозяйки готовят такой простой и сытный супчик, который, несмотря на простоту приготовления и доступность продуктов обладает интересным и сбалансированным вкусом. Приготовление не потребует больших временных затрат, да и цена такого блюда будет очень бюджетной.

Полевой суп с пшеном

Легкий и ароматный супчик, приготовленный на курином бульоне, понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты:

• курица – 1/2 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• пшено – 1 стакан;
• луковица – 1 шт.;
• соль, специи, масло.

Приготовление:

1. Курицу помойте, и нарежьте кусочками.
2. Сварите прозрачный бульон, и достаньте курицу шумовкой.
3. Отделите мясо от костей и кожицы, и верните в кастрюлю.
4. Пшено тщательно промойте.
5. Почистите овощи. Луковицу нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке.
6. Картошку нашинкуйте кубиком или соломкой.
7. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь.
8. В бульон положите картошку и крупу.
9. Добавьте лавровый лист и душистый перчик.
10. Через четверть часа добавьте обжаренные лук с морковкой.

Доведите до готовности и подавайте на стол. При подаче можно добавить в тарелки измельченную петрушку или укроп.

Полевой суп в детском саду

Повзрослевшие дети часто просят маму приготовить блюдо как в детском саду, да и взрослых порадует забытый вкус детства.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг.;
• шпик – 0,2 кг.;
• картофель – 4-5 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• пшено – 1/2 стакана;
• луковица – 2 шт.;
• соль, специи, масло.

Приготовление:

1. Промойте кусок говядины с косточкой, залейте водой и сварите бульон.
2. За час до окончания варки добавьте луковицу, очищенную морковку и корень петрушки.
3. Пшено тщательно промойте, и залейте кипятком.
4. Картошку нужно почистить, и нарезать некрупными кусочками.
5. Шпик нарежьте мелким кусочками, и обжарьте на сковородке.
6. Когда шпик обжарился, добавьте луковицу, нашинкованную мелким кубиком.
7. В процеженный бульон положите пшено, а минут через десять добавьте картошку.
8. Следом отправьте в кастрюлю обжаренный шпик с луком, лавровый листик, перец горошком, и варите суп до готовности.

Готовый суп разлейте по тарелкам, и присыпьте измельченной зеленью петрушки.

Полевой суп с салом

Вкусный и наваристый супчик можно приготовить не только на мясном бульоне, но и на воде, добавив копченую грудинку или соленое сало.

Ингредиенты:

• грудинка – 0,5 кг.;
• картофель – 4-5 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• пшено – 1/2 стакана;
• луковица – 1 шт.;
• соль, специи, масло.

Приготовление:

1. Копченую грудинку или сало порежьте соломкой или кубиками.
2. Обжарьте на сковородке, и переложите в посуду с закипевшей водой.
3. Пшено промойте несколько раз.
4. Овощи почистите, и нарежьте кубиками, а морковку натрите на крупной терке.
5. В сковороде с вытопленным жиром обжарьте лук, а затем добавьте морковь.
6. В кастрюлю добавьте специи и соль.
7. Опустите пшено и картошку, а затем добавьте спасерованные лук и морковь.
8. Когда картошка станет мягкой, выключите огонь, дайте супчику немного настояться, и зовите всех к столу.

Полевой суп с рыбой

Этот рецепт похож на уху, только готовится быстрее и проще.

Ингредиенты:

• филе трески – 0,5 кг.;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• пшено – 1/2 стакана;
• луковица – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• зелень;
• соль, специи, масло.

Приготовление:

1. Филе любой белой рыбы промыть, удалить косточки, и нарезать на порционные кусочки.
2. В кастрюлю налейте воды, добавьте специи, соль и веточку или корень петрушки, дайте закипеть.
3. Пшено промойте, и замочите в холодной воде.
4. Овощи почистите.
5. Лук нашинкуйте мелким кубком, а морковку измельчите при помощи терки.
6. Обжарьте на сковородке с растительным маслом или вытопленным жиром.
7. Картошку нарежьте кубиком, а помидор дольками.
8. В кастрюлю положите куски рыбы, добавьте пшено, а через несколько минут картошку.
9. Затем добавьте обжаренные овощи и ломтики помидора.
10. В самом конце приготовления обильно посыпьте суп измельченной зеленью.

Подавайте с мягким хлебом, и свежей зеленью укропа и петрушки.

Полевой суп с яйцом

Рецепт более диетический, но не менее сытный и вкусный.

Ингредиенты:

• курица – 0,5 кг.;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• пшено – 1/2 стакана;
• луковица – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Для приготовления бульона можно взять половинку небольшой курицы, перепелку или куриное филе.
2. Из готового бульона достаньте птицу, и отделите мясо от косточек.
3. Почистите овощи, и промойте пшено.
4. В кипящий бульон положите картошку, нарезанную некрупными кусочками и пшено.
5. Добавьте морковку, нарезанную тонкой соломкой, а затем лук, нашинкованный полукольцами.
6. Верните в кастрюлю кусочки мяса, и добавьте сладкий перец, нарезанный произвольными кусочками.
7. Затем добавьте измельченную зелень.
8. Яйцо разбейте в мисочку, и размешайте при помощи вилки.
9. Влейте его в кастрюлю, постоянно помешивая суп, чтобы яичная заправка разошлась по всему бульону.

Дайте немного настояться, и подавайте на стол, в тарелки можно добавить свежей зелени.Такое сытное и вкусное первое блюдо можно приготовить на пикнике или на даче, когда нужно быстро накормить большую компанию проголодавшихся людей. В основной рецепт можно добавлять ингредиенты по вашему вкусу. Воспользуйтесь рецептом полевого супа, и приятного вам аппетита!