0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

солянка сей 7

Сборная солянка от Анастасии Скрипкиной

различных мясных деликатесов общим весом около 1 кг 6–10 видов

соленых или маринованных огурцов 200 г

томатной пасты 5 ст.л.

черный перец по вкусу

лавровых листа 3–4

растительное масло немного

зелень по вкусу

маслины по вкусу

Заливаем говядину холодной водой, доводим до кипения, сливаем воду, заливаем новой и варим при среднем огне 1,5 часа, накрыв крышкой, периодически снимая пену. Затем достать мясо, дать остыть и нарезать небольшими кубиками.

Нарезаем лук на маленькие кусочки.

Добавляем к овощам в сковороду огурчики, готовим 2-3 минуты, затем добавляем томатную пасту, снижаем огонь и готовим 5-7 минут.

Вводим в бульон разнообразие мясных кобласок и т.п.

Добавляем в солянку 0,5 ст. рассола из банки огурчиков или маслин. Готовим 5-7 минут, затем добавляем перец, зелень, лавровый лист.

Оставляем суп на 15-20 минут под крышкой, при выключенном огне, затем вытаскиваем лавровый лист.

При подаче, положить в каждую тарелку маслины и кружочек лимона.

Солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото пошаговый

Одно из самых вкусных и сытных блюд, которое подавали еще на Руси – солянка сборная мясная. Следуя классическому рецепту с фото пошагово, этот наваристый суп сможет приготовить даже современная хозяйка. Солянка может заменить обычный борщ или другое первое блюдо.

Ингредиенты

  • свинина или говядина на кости – 400 грамм;
  • ветчина – 150 грамм;
  • вареная колбаса – 150 грамм;
  • сосиски – 100 грамм;
  • копченое мясо – 150 грамм;
  • маслины без косточек – 200 грамм;
  • огурцы соленые – 4-5 штук;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • пучок петрушки свежей;
  • перец горошком, лист лавровый, соль – по вкусу;
  • масло сливочное – 150 грамм;
  • лимон – 1 штука;
  • паста томатная – 1 ложка столовая.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Говядину или свинину промываем в проточной воде, выкладываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и ставим на средний огонь. Когда бульон закипит, снимаем пену и добавляем лист лавровый и несколько штук перца горошком. Отвариваем мясо до готовности, время от времени снимаем пену.
  2. Лук очищаем и мелко нарезаем ножом. Масло сливочное разогреваем в сковороде и обжариваем в нем до готовности измельченный лук.
  3. Во время обжаривания к луку добавляем необходимое количество пасты томатной. Заправка для нашей будущей солянки полностью готова.
  4. А пока жарятся овощи можно приступить к измельчению мясных изделий. Нарезать все виды мясных изделий небольшой соломкой или кубиком.
  5. Огурцы соленые нарезаем средним или мелким кубиком.
  6. Достаем отваренное мясо из бульона и немного охлаждаем его. Аккуратно оделяем свинину от костей и нарезаем мясо средними кусочками.
  7. Все измельченные колбасные изделия помещаем в емкость с готовым бульоном.
  8. После чего добавляем в бульон нарезанные огурцы и обжарку. Помещаем кастрюлю на средний огонь и продолжаем варить около 20 минут.
  9. По истечении указанного времени снимаем готовую солянку с плиты, добавляем порезанную петрушку и на несколько минут накрываем крышкой.
  10. Разливаем солянку по тарелкам и подаем с дольками лимона и порезанными маслинами.

Похожие рецепты:

Харчо из курицы

Холодный суп свекольник

Вегетарианский суп из овощей

Рецепт приготовления супа с макаронами»звездочки»в мультиварке

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Мясная сборная солянка

Мясная сборная солянка, сытная, ароматная, аппетитная с неповторимым вкусом. Уверены, такую солянку вы приготовите еще не раз.

Ингредиенты

  • Мясо (мякоть и на кости) — 600 г
  • Лук репчатый средний — 250 г
  • Морковь средняя — 200 г
  • Вода — 2 литра
  • Соленые огурцы без кожуры — 350 г
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Каперсы — 1 ст.л.
  • Маслины — 60 г
  • Колбаса варено копченая — 70 г
  • Сосиски — 2 шт
  • Окорок — 70 г
  • Копченая курица — 50 г
  • Копченая говядина — 60 г
  • Колбаса — 60 г
  • Рассол огуречный — 150 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Кастрюля
  • Сковорода
  • Разделочная доска

Рецепт

Мясная сборная солянка, сытная, ароматная, аппетитная с неповторимым вкусом. Уверены, такую солянку вы приготовите еще не раз.

Дата загрузки: 2020-06-15

Как приготовить мясная сборная солянка

  1. В кастрюлю положить мясо, 1 морковь, 1 луковицу, налить 2 литра воды и довести до кипения на сильном огне, снять пену и убавить огонь, закрыть крышку и варить бульон 1 час на медленном огне.
  2. Нарезать мелкими кубиками очищенные соленые огурцы, морковь нарезать небольшой соломкой, репчатый лук нарезать полукольцами.
  3. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и выложить лук, обжарить на сильном огне в течении 1 минуты.
  4. Добавить в сковороду морковь и жарить еще 1 минуту на сильном огне.
  5. Добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, все перемешать и добавить сахар, 150 мл огуречного рассола и 200 мл воды, убавить огонь и тушить при закрытой крышке до готовности огурцов, примерно 30 минут. Огурцы должны стать мягкими.
  6. Из готового бульона достать мясо и овощи, мясо нарезать на небольшие кусочки. В бульон положить обжаренные огурцы, морковь, лук и томатную пасту, довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне.
  7. В кастрюлю положить мясо и колбасные изделия нарезанные кусочками.
  8. Добавить маслины, каперсы, соль и перец по вкусу, варить еще 3 минуты.
  9. Перед подачей в тарелку с солянкой положить дольку лимона. Подавать мясную сборную солянку со сметаной и свежей зеленью.

Татьяна 2020-06-29 12:15:00

Отлично. Спасибо. Рекомендую!

Юлия 2020-06-20 16:24:00

лайков,ВОТ ЭТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО СОЛЯНКА.

Марина 2020-05-22 09:00:00

Ольга 2020-05-14 20:57:33

Спасибо за рецепт. Первый раз делала солянку и получилась такая вкусная — не оторвешься!

Екатерина 2020-04-30 00:12:00

Рони «а куда делась сваренная морковь?»

Наверное, туда же, куда и сваренный лук. Обычно, после приготовления бульона, их выкидывают. Они исполнили свою роль и больше не нужны.
Вы, видимо, далеки от кулинарии, РОни.

Любовь 2020-04-28 16:25:22

Рони 2020-04-28 11:34:44

а куда делась сваренная морковь?

Лилия 2020-04-28 02:20:00

Отличный и действительно простой рецепт! Правда, пришлось обойтись без каперсов, муж не нашёл их в магазине. И, если уж честно, добавить картошки(ну не понимают мои домашние первое без данного овоща!). Но солянка получилась восхитительной!(а это мой первый опыт, всё больше борщи да щи, ну рассольник или гороховый да вермишелевый иногда). А огурчики у меня были в томатной заливке-так вообще ум отъешь!

Татьяна 2020-04-24 20:56:19

Галина 2020-04-23 07:36:49

Все рецепты очень понравились, просто и доступно спасибо.

Солянка мясная сборная самые вкусные пошаговые рецепты

Дорогие гости и постоянные читатели блога, рады вас видеть на нашей виртуальной кухоньке.

Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.


Солянка это у нас такой «суп после праздника». Догадываетесь почему?

Конечно потому что на любом праздничном столе присутствует целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда оказываются полностью съеденными.
И вот, чтобы добро не пропадало, была придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, которое нашлось в холодильнике.

А рецептов-то великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка готовит солянку по-своему из того, что набралось в холодильнике.

И все-таки мы рискнем предложить вам несколько вкусных рецептов!

Сегодня в статье:

Классическая густая сборная солянка

Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

  • Мясо свинина или говядина
  • Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
  • Куриное филе
  • Охотничьи сосиски
  • Копченый бекон (или любые копчености)
  • Мясной бульон — 2 л
  • Лук — 200 г
  • Огурчики соленые — 150 г
  • Маслины с соком — 350 г
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Растительное масло — 2 ст. л
  • Сливочное масло — 1 ст. л
  • Лимонный сок — 1,5 ст. л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи

Приготовление:
По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

Дальше нужно будет подготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если она есть) и нарезать кусками, можно оставить покрупнее.

Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.


Также кладем лавровый лист, сухой стручок перца чили и черный молотый перчик. Вливаем лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.
И также сейчас, когда все кислые ингредиенты мы добавили, самое время продегустировать на соль и подправить этот параметр по своему вкусу.
Даем супу покипеть 5 минут.

Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

Солянка мясная сборная с копченостями

Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

Очень красивый и вкусный супчик получился!

Суп солянка мясная с картошкой

Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

Ингредиенты

  • Говядина на косточке — 500г
  • Копчености — 1кг
  • Картошка — 4шт
  • Лук — 1шт
  • Морковка — 1-2шт
  • Огурцы соленые — 400г+рассол
  • Помидоры соленые — 1-2шт
  • Маслины — 200 г
  • Томатная паста — 3 ст. л
  • Лимон
  • Зелень для подачи
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль,перец — по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление

Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

Солянка сборная мясная с каперсами

Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

Ингредиенты

  • Говядина — 200 гр
  • Индейка — 200 гр
  • Копченые куриные окорочка — 2 шт
  • Колбаски охотничьи — 3 шт
  • Сосиски молочные — 2 шт
  • Окорок, варено-копченый — 50 гр
  • Сардельки копченые — 2 шт
  • Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
  • Морковь средних размеров — 1 шт
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Паста томатная — 50 гр
  • Паста из паприки — 10 гр
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Горошек черного перца — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 1 ч.л.
  • Оливки, без косточек — 50 гр
  • Маслины, без косточек — 50 гр
  • Каперсы — 2 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Сметана, для сервировки
  • Лимон — 1 шт
  • Зелень петрушки, для сервировки
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.

Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.

Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.

Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.

Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.

Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.

За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.

Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.

В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.

Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.

Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.

Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.

Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

Солянка мясная с капустой и грибами

Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

Ингредиенты

  • Говядина – 1кг
  • Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
  • Ветчина – 150г
  • Сосиски любые – 150г
  • Свежая капустка – 300г
  • Грибы соленые – 100-150г
  • Соленые огурчики – 150-200г
  • Рассол огуречный 200-300мл
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Небольшой помидор- 50-70г
  • Лук — 1 шт
  • Маслины – 50-100г
  • Каперсы – 1 ст.ложка
  • Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу

Приготовление

Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Читать еще:  приготовить солянку с колбасой рецепт с фото
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
Оцените рецепт ОценитьПрименить