Жаркое из баранины с картофелем

Жаркое из баранины — вкуснейшее блюдо по лучшим домашним рецептам

Из простого набора продуктов можно приготовить аппетитное и изумительное блюдо – жаркое из баранины. Это мясо имеет в своем составе в 2 раза меньше жира, чем свинина или говядина. Благодаря этому, блюда из отварной баранины зачастую добавляют в рацион диетического стола, в таком деликатесе практически отсутствует холестерин.

Как приготовить жаркое из баранины?

Баранина прекрасно подойдет в целях приготовления жаркого. В баранье жаркое добавляют различные ингредиенты. Сдобрив все душистыми специями, получается потрясающе ароматное и сытное блюдо. Несколько рекомендаций при готовке из данного мяса помогут сделать его более аппетитным.

Тщательно выбирать специи. К баранине превосходно подходят мята, фенхель, орегано.
Жаркое из баранины хорошо дополняют картофель, помидоры, перец, лук, морковь.
Для приготовления лучше всего подходит шея или задняя нога тушки.

Жаркое по-домашнему из баранины

Такой нетрудный рецепт, как жаркое из баранины с картофелем получается очень сытным. Благодаря этому, большая семья может отлично пообедать или поужинать аппетитным мясным блюдом. При замене овощей, существенно меняется вкус готового кушанья, что позволяет экспериментировать в приготовлении.

мясо (баранина) – 600 г;
картофель – 1 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
масло подсолнечное для жарки;
соль, перец.

Обжарить в сотейнике порезанную кусками баранину.
Измельчить овощи.
Как только образуется золотистая корочка на мясе, добавить остальные ингредиенты.
Готовить в течение 15 минут.
Налить очень горячую воду, прикрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 40 минут.
Почистить и нарезать слайсами картофель. По истечении времени отправить его в сотейник и тушить еще 30 минут.

Жаркое из баранины с овощами

Потрясающий вариант для большой компании – жаркое с овощами и мясом. Данное сочетание продуктов, сдобренное изысканными специями получается очень вкусным. Невероятный аромат изумительного блюда, который распространяется при приготовлении, привлечет тех, кто находится поблизости, чтобы попробовать аппетитный кусок.

мясо на кости – 600 г;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
помидор – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
базилик, тмин, петрушка, чеснок — по вкусу;
масло оливковое — 30 мл.

Овощи и зелень произвольно измельчить.
Мякоть баранины обжарить.
Положить в посуду лук и морковь. Жарить до полуготовности овощей.
Добавить другие ингредиенты, посолить, приправить специями и готовить около 15 минут.
Залить 300 мл кипятка, сделать минимальный огонь.
Жаркое из овощей и баранины будет готово через 40 минут.

Жаркое из бараньих ребрышек с картошкой

Такое блюдо не отнимает много времени и сил для и приготовления. Стоит отметить, что жаркое из бараньих ребрышек — весьма сытный и невероятно вкусный рецепт. Также при использовании пропорций, указанных в рецепте, готового блюда получается много, поэтому оно прекрасно подходит для большой семьи.

бараньи ребрышки — 1 кг.;
картофель — 1 кг.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
масло — 50 мл.;
соль, специи — по вкусу.

Ребра порезать по 1 штуке.
Овощи, кроме картофеля измельчить произвольно.
В глубокую миску сложить мясо, лук, специи, соль. Оставить на час.
Раскалить сковороду и отправить на нее мясо.
Добавить лук и морковь. Пассеровать 20 минут.
Картофель порезать слайсами и засыпать в посуду, где готовится мясо с овощами.
Жарить все 20 минут, помешивая.
Помидоры выложить к другим ингредиентам, накрыть крышкой.
Жаркое с бараниной и картошкой будет готово через 30 минут.

Жаркое из баранины в горшочках в духовке

Баранину считают диетическим мясом, потому что оно хорошо усваивается организмом и содержит большое количество белка. Результат готовки данного блюда потрясающий и превосходит все ожидания. Мясо получается мягким, сочным, совсем нежирным, обладает изумительным вкусом и прекрасным ароматом.

мясо – 600 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 0,5 л;
соль, специи;
масло подсолнечное – 4 ст. л.

Мясо поперчить, посолить. Добавить масло и оставить на 20 минут.
Порезать лук и морковь. Спассеровать на сковороде.
В горшочки выложить мясо, засыпать овощи и залить горячей водой.
Запекать в разогретой до 160 духовке 70 минут.
Жаркое из баранины в духовке готовится с открытой крышкой еще 20 минут.

Жаркое из баранины в мультиварке

Готовить в мультиварке очень просто и быстро. Свободного времени остается много, пока кухонная помощница сама готовит практически любое блюдо. Есть много интересных вариантов приготовления из разного мяса. Рецепт жаркого из баранины легкий в исполнении, с ним справится начинающая хозяйка.

ребра – 1 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
томатный соус – 100 мл;
соль, специи;
масло подсолнечное – 3 ст. л.

Замариновать мясо в смеси чеснока, соли и специй и 1 ст.л. масла на час.
На режиме «Жарка» обжарить ребра.
Порезать лук и отправить к мясу. Томатную пасту развести водой и добавить к остальным ингредиентам.
Готовить на режиме «Тушение» около 2 часов.
Жаркое из баранины с луком и томатом готово.

Жаркое из баранины в казане

Аппетитный рецепт – это жаркое из баранины в казане с картофелем. Невероятно вкусное горячее блюдо прекрасно разнообразит скромный стол и очень сытно накормит большую семью. Мясо, приготовленное в казане, долго томится на маленьком огне — это придает насыщенный неповторимый вкус готовому блюду.

бараньи ребра – 900 г;
картофель – 6 шт.;
лук, чеснок – по 1 шт.;
масло растительное – 3 ст. л.;
специи, соль.

Ребра порезать на кусочки, добавить лук, соль, перец, немного масла.
Убрать на ночь в холодильник промариноваться.
Картофель измельчить и отправить в казан.
На него положить мясо.
Поставить на тихий огонь на 1,5 часа.
Порубить чеснок, посыпать и выключить огонь.
Жаркое из картофеля и баранины готово к подаче.

Жаркое из бараньих потрохов

Данное блюдо является традиционным у казахов, готовится оно из потрохов барана. Рецепт совсем не замысловатый, реализуется просто, а получается невероятно вкусным. Подойдет, как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Жаркое из бараньих потрохов с душистыми травами получается очень ароматным.

бараньи субпродукты (печень, сердце и почки) – 1,5 кг;
лук – 3 головки;
чеснок – 2 зубчика;
масло для жарки;
специи, соль.

Потроха замочить на 2 часа в холодной воде. Порезать все субпродукты на небольшие куски.
Лук и чеснок мелко нашинковать.
В чугунном сотейнике или казане сильно разогреть масло. Положить сердце, почки и в конце печень.
Обжарить потроха, добавить чеснок и лук, приправить и посолить.
Поставить тушить на 60 минут.

Жаркое из баранины и картофеля

Жаркое из баранины и картофеля в горшочке.

Ингредиенты для «Жаркое из баранины и картофеля»:

Баранина — 800 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Розмарин
Морковь — 1 шт
Картофель — 800 г
Чеснок — 8 зуб.
Соль
Перец черный
Петрушка
Бульон (или вода)
Масло растительное

Рецепт «Жаркое из баранины и картофеля»:

Баранину нарезать на куски и обжарить на сковороде.

Лук нарезать полукольцами и положить на дно глиняного горшка, на него выложить баранину, добавить розмарин, чеснок, соль и перец, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час при темперетуре 160 градусов.

Достать горшок, добавить в него нарезанную морковь и картофель, посыпать зеленью, посолить и добавить воды или бульона; накрыть крышкой и поставить в духовку еще на 30 — 40 мин.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Перигорский салат

199
453
19946

Кабачки с чесноком и соевым соусом

145
1241
39425

Торт морковный «Беатрисс»

259
792
94687

Читать еще: Муж пьет пиво каждый день

Комментарии и отзывы

27 июля 2017 года Алёна Шер 83 #

2 февраля 2016 года yuvl #

18 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Жаркое из баранины с картофелем

Мясо нарезать кусками по 40—50 г, очистить картофель, нарезать его кубиками, морковь нарезать кружочками, лук — тонкими кольцами.

В чугунный сотейник положить мясо и поджарить до румяной корочки в масле, добавить лук, морковь, картофель, соль, красный перец, залить водой, чтобы она покрыла содержимое сотейника. Варить па медленном огне до готовности.

1 кг баранины, 300 г сала, 1? кг картофеля, 3—4 луковицы, 40 г укропа. 1 морковка, 1 стручок красного перца, соль.

Жаркое из баранины с картофелем

1 кг баранины, 300 г сала, 1? кг картофеля, 3—4 луковицы, 40 г укропа. 1 морковка, 1 стручок красного перца, соль.

Жаркое из баранины с картофелем

Ингредиенты: ягнятина, картофель, лук, соль, перец, розмарин, тимьян, лавровый лист.

Картофель нарежем ломтиками потоньше. Небольшой ломтик запечется за те же 20 минут, что и небольшой кусочек ягнятины. В форме для запекания будем чередовать слоями картофель, ягнятину и лук.

Сталик Ханкишиев: «Перед тем как укладывать продукты в форму, смазываем ее маслом, чтобы картошка не прилипла к дну».

Начинаем укладывать картофель. Следующий слой – мясо, непременно жиром кверху, чтобы он как можно больше вытопился.

Еще один ингредиент – лук.

Сталик Ханкишиев: «Лук можно есть и сырым. Но если нарезать его толстыми крупными кольцами и дать им запечься, даже слегка почернеть, он получится восхитительным».

Лук во время запекания будет выделять сок и пар, поэтому к нему стоит подложить ароматной травы по собственному вкусу, например, розмарин. Но можно взять и обыкновенный лавровый лист. К тому же они с розмарином превосходно сочетаются.

Выложим еще один ряд картошки.

Сталик Ханкишиев: «Каждый ряд картофеля непременно посолите и поперчите».

Добавим веточки тимьяна.

Сталик Ханкишиев: «Розмарин и тимьян как брат с сестрой – всюду вместе».

Форму поставим в сильно разогретую печь. А чтобы ничего не пригорело и как следует распарилась картошка, подольем в форму 100 грамм воды. Вода испарится, но поможет всем продуктам приготовиться правильно и не пригореть.

Сталик Ханкишиев: «Печка прогрета хорошо – от купола идет жар. Но непосредственно под блюдом нужно обязательно выстлать угли».

Если бы кусочки мяса и картофеля запекались отдельно друг от друга, то для их готовности было бы достаточно 15−20 минут в горячей печи. Но в форме слои уложены плотно, и для их равномерного прогревания понадобится 40−45 минут.

Сталик Ханкишиев: «Не должно подвести вас и обоняние. Подходите к печке почаще, заглядывайте в нее, принюхивайтесь и смотрите, как там обстоят дела».

Сталик Ханкишиев: «Дровяная печь способна творить чудеса. Картошку с бараниной мама готовила мне в детстве, когда у нас не было дровяной печи, а была обыкновенная газовая духовка. Но было оно таким же вкусным, как и сейчас. Приятного аппетита!».

Жаркое из баранины с картофелем рецепты с фото – Жаркое из баранины с картофелем

Жаркое из баранины с картошкой

Описание приготовления:

Этот простой рецепт жаркого из баранины с картошкой относится к числу тех блюд, которые нужно готовить для очень большой компании, поэтому я делаю такое жаркое, когда вся наша дружная семья собирается вместе. Поскольку здесь у нас и картофель, и множество овощей, а также довольно жирная баранина, блюдо получается очень сытное, и для того чтобы скушать его, понадобятся помощники. Впрочем, вы можете приготовить жаркое из баранины с картошкой в домашних условиях и для небольшой семьи, но тогда вам нужно уменьшить количество всех ингредиентов в 2-3 раза.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Баранина
Блюдо:
Горячие блюда / Жаркое

Для начала наливаем в казан или толстостенную кастрюлю растительное масло, нагреваем его и выкладываем в казан нарезанную на небольшие кубики (2-3 см шириной) баранину, обжариваем мясо до золотистой корочки.

Пока мясо жарится, чистим морковь и режем ее кружочками, лук нарезаем полукольцами, перец брусками, помидоры дольками. Как только мясо обжарится, выкладываем в казан лук, жарим все 3-4 минуты, затем добавляем помидоры и перец, продолжаем жарить все в течение 5-6 минут.

Затем выкладываем в казан дольки помидоров.

Заливаем все ингредиенты кипятком, жидкость должна полностью накрывать мясо с овощами. Приправляем все специями, накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами 40-45 минут на слабом огне.

Когда время выйдет, мы выкладываем в казан очищенный и нарезанный крупно картофель.

Если жидкость не накрываем полностью картофель, нужно добавить еще немного кипятка, после этого блюдо следует посолить по вкусу и тушить еще минут 40, накрыв казан крышкой.

В самом конце приготовления добавляем в казан измельченную свежую зелень и промытый чернослив. Перемешиваем все, выключаем огонь и держим жаркое под крышкой еще 5-10 минут.

После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Пошаговый Рецепт жаркого из баранины с картошкой с фото

Пошаговый рецепт жаркого из баранины с картошкой с фото.

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Жаркое
Сложность рецепта: Несложный рецепт

Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество порций: 6 порций
Количество калории: 52 килокалорий
Повод: На обед

В наше жаркое из баранины с картошкой мы добавим также помидоры, болгарский перчик, лучок, морковку и чернослив, приправим все ароматными специями и получим изумительно вкусное и весьма сытное блюдо.

Читать еще: Можно ли есть хурму после удаления желчного пузыря

Количество порций: 6-8

Ингредиенты на 6 порций

Баранина — 1,5 Килограмма
Картофель — 2 Килограмма
Лук репчатый — 2 Штуки
Помидоры — 2 Штуки
Перец болгарский — 1 Штука
Морковь — 400 Грамм
Чернослив — 200 Грамм
Перец черный молотый — 2 Чайных ложки
Зира — 2 Чайных ложки
Масло растительное — – По вкусу (для жарки)
Соль — – По вкусу

Пошагово

Для начала наливаем в казан или толстостенную кастрюлю растительное масло, нагреваем его и выкладываем в казан нарезанную на небольшие кубики (2-3 см шириной) баранину, обжариваем мясо до золотистой корочки.
Пока мясо жарится, чистим морковь и режем ее кружочками, лук нарезаем полукольцами, перец брусками, помидоры дольками. Как только мясо обжарится, выкладываем в казан лук, жарим все 3-4 минуты, затем добавляем помидоры и перец, продолжаем жарить все в течение 5-6 минут.
Затем выкладываем в казан дольки помидоров.
Заливаем все ингредиенты кипятком, жидкость должна полностью накрывать мясо с овощами. Приправляем все специями, накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами 40-45 минут на слабом огне.
Когда время выйдет, мы выкладываем в казан очищенный и нарезанный крупно картофель.
Если жидкость не накрываем полностью картофель, нужно добавить еще немного кипятка, после этого блюдо следует посолить по вкусу и тушить еще минут 40, накрыв казан крышкой.
В самом конце приготовления добавляем в казан измельченную свежую зелень и промытый чернослив. Перемешиваем все, выключаем огонь и держим жаркое под крышкой еще 5-10 минут.
После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Жаркое из баранины в горшочке, казане и в мультиварке