0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Видео рецепт вкусного желе из шелковицы

Фруктовое желе в домашних условиях с желатином — рецепт с фото и описанием

Фруктовое желе — это вкус детства. Желейные конфеты, мороженное с желейными кубиками, желейные тягучки, и, конечно же, желе, как самостоятельное блюдо.

Все помнят, что это такое: мягкая, студенистая масса, обладающая ни на что не похожей упругой консистенцией, которая достигается добавлением желатина.

Несмотря ни на что, некоторые граждане до сих пор считают, что желе – это вредное и калорийное порошковое блюдо, разбавляемое водой, хотя на самом деле этот десерт, если его готовить по рецепту, является одним из самых полезных и усваиваемых человеческим организмом.

А среди компонентов для его приготовления большую часть составляют именно натуральные продукты. Как правило это разнообразные ягоды и свежие фрукты, но часто в рецепте используются и соки. В этом рецепте мы рассмотрим именно такие рецепты.

Классический способ приготовления фруктового желе

“Классические” рецепты желе, берущие своё начало со времён старой Европы — это свежевыжатые соки, замешанные с сахаром, сваренные и законсервированные.

Причина этого общеизвестна: в те времена, желатина, как естественного кулинарного компонента, ещё не существовало, и поэтому повара использовали натуральные свойства некоторых ягод и фруктов – по большей части это были соки ряда фруктов с пектином.

Так, к примеру, самыми популярными ингредиентами для классического желе были такие ягоды, как: черная смородина, черника, брусника, земляника, вишня, смородина и другие.

К двадцатому веку, массовое производство, распространение и легкодоступность желатина позволили кулинарам делать желе фактически из любых ингредиентов, в т.ч. вообще без участия фруктов.

Однако именно фруктовое желе считается наиболее каноничным и известным вариантом желе. Рецепт его приготовления с участием желатина уже далеко не так примитивен, как старые рецепты. И сейчас вы научитесь готовить такое желе. Время приготовления: 60 минут (в среднем).

  • Крупное красное яблоко и груша
  • Горсть свежих ягод: клубника, земляника, или вишня
  • Три ложки (столовые) желатина
  • Полстакана сахарного песка
  • Вода

  • Замочите желатин. Чтобы сэкономить время, перед началом приготовлений необходимо замочить желатин в воде. Положите его в ёмкость, заполненную холодной водой и оставьте на час. Пока желатин отстаивается и набухает, начинайте заниматься ингредиентами.
  • Приготовьте фруктовый сироп. Первоначально, промойте и очистите от кожуры, семечек и сердцевины яблоко и грушу. Разделите фрукты и нарежьте их
    маленькими кубиками или дольками.

Возьмите небольшую кастрюльку, наберите туда воду и разогрейте. Затем добавьте туда сахар, перемешайте хорошенько, чтобы он полностью растворился, и дождитесь закипания водички, после чего уменьшите огонь и пересыпьте в кастрюлю нарезанные фрукты.

Минуты три подождите, пока фрукты привыкнут к воде, а затем снимайте кастрюлю с огня. Яблочные и грушевые дольки вытащите из сиропа.

  • Разложите фрукты по формам. Приготовьте формочки для вашего будущего желе. В них разместите “отваренные” в сиропе яблоки и груши, а вторым слоем насыпьте отмытые и очищенные от косточек (если таковые присутствуют) ягоды.
  • Сделайте желе. Желатиновую массу, которая уже должна была разбухнуть, необходимо поставить доходить и разогреваться в кастрюльке на маленьком огне. По мере нагревания, желатин нужно помешивать ложечкой, при этом он должен постепенно полностью раствориться в воде. Однако вода не должна закипеть – уберите ёмкость до того, как она достигнет кипения.
  • Утром вы сможете насладиться легендарным десертом, да ещё и натуральным, и приготовленным собственными руками..

    Рецепт фруктового желе для поддержания себя в форме

    Как сделать вкусный десерт со сметаной?

    Существует множество рецептов желе, кардинально отличающихся друг от друга и схожих лишь в одном неизменном аспекте: желатин используется как компонент в каждом отдельном рецепте.

    Так как потенциал желатина и его кулинарное применение были раскрыты относительно недавно, долгое время были невозможны такие блюда как, к примеру, “молочное желе” – ведь всем было известно, что желе – это фруктовый десерт.

    Теперь же, благодаря добавлению желатина, мы можем приготовить желейное лакомство совсем без фруктов (хотя бытует мнение, что совсем без фруктов – не очень вкусно). И один из таких рецептов мы рассмотрим далее. Общее время пригтовления: 5-6 часов.

    • Свежая сметана средней жирности – 300-350 грамм
    • Сахарный песок – 100 грамм
    • Ванильный сахар – половина чайной ложки
    • 20-25 г. желатина
    • Опционально: сок из фруктов или ягод. Также можете использовать обыкновенную воду
    • Горсть чернослива

      Приготовьте желатиновый раствор. Быстрорастворимый желатин необходимо, поставить в
      воду отмачиваться как минимум на десять минут. Обычному желатину требуется час.

    Впрочем, данные об этом должны быть в инструкции. Впрочем, если вам хочется сделать желе со сметано-фруктовой основой, то можете просто залить в миску немного свежего сока по вкусу.

  • Прогрейте желатин. После того, как желатин набухнет, его, вместе с жидкостью, необходимо нагреть на небольшом огне в кастрюльке и помешивать содержимое, пока желатиновые кристаллики не исчезнут.
  • Замешайте сахарный сироп. Перемешайте в средней кастрюле (или любой другой достаточно глубокой ёмкости) сахар с водой (воды должно быть совсем немного – около двух столовых ложек достаточно) и помешайте, затем поставьте кастрюлю на три минуты на огонь, пока сахарные крупинки не размешаются и не растворятся в воде.

    Внимание: если вы используете сок, то сахарный сироп не требуется.
    Добавьте сметану и желатин. В тёплый сироп залейте сметану и добавьте немного ванилина, затем добавьте чернослив. Чернослива можете сыпать сколько хотите –
    желе сухофруктами не испортишь.

    Хорошо помешайте содержимое ёмкости, а потом постепенно начинайте вливать туда желатиновый раствор, который должен быть полностью однородным и процеженным. Содержимое ёмкости тщательно взбивайте при помощи миксера на протяжении нескольких минут. Желейная масса должна иметь однородную, густоватую консистенцию.

  • Разлейте желе по формочкам. В заранее заготовленные формы перелейте ваше готовое желе и поставьте их остывать в холодильнике (в среднем, желе застывает за пять часов).
  • Желе подаётся со свежей ягодой или кусочками фруктов, украшается сладкой посыпкой, сахарной пудрой и тому подобными кондитерскими добавками.

    Видео-рецепт вкусного желе из шелковицы

    Желе из фруктового пюре — что понадобится для готовки?

    Общее время приготовления: полностью на приготовление уходит несколько часов, из них ваших — около получаса.

    • Сахарный песок – 40 грамм
    • 100 грамм свежих фруктов или ягод: яблоки, груши, вишня, клубника, земляника и т.д
    • Желатин – 5 г
    • Опционально: Взбитые сливки – 50 г
    • Опционально: кондитерские специи и пряности: ваниль, корица, мускат

      Приготовьте фруктовый сироп. Самый важный и определяющий итоговый вкус блюда аспект любого желе – это сироп. При этом сироп не обязательно должен иметь жидкую консистенцию:
      часто в приготовлении желе используется мягкое фруктовое пюре.

    От правильного приготовления сиропа зависит итоговый вкус, насыщенность и ароматность готового желе, так что если вы готовите данный десерт летом, то следует использовать свежие фрукты или ягоды, при доступности.

    Фрукты необходимо избавить от косточек (если они имеются), вырезать сердцевину, очистить от кожуры, тщательно перетереть через сито и растолочь в мягкое пюре, затем перемешать с сахаром и хорошенько взбить в блендере или миксером.

    Затем переместить всю эту фруктовую массу в отдельную, широкую ёмкость и добавить туда немного воды и желатин, который предварительно размачивается в слегка разогретой воде не менее сорока минут (быстрорастворимый желатин, соответственно.

    Размачивается гораздо быстрее – данные об этом должны быть написаны в инструкции на упаковке), после чего содержимое ёмкости снова тщательно взбивается и перемешивается.

    Рекомендация: если вы не можете использовать натуральные фрукты, то рекомендуется взять свежий натуральный стопроцентный сок.

    Сама формула приготовления фруктового сиропа практически не меняется, за исключением того, что фрукты толочь не надо, а желатин необходимо растворять уже сразу в разогретом соку.

  • Доведите сироп до кипения. Переместите вашу смесь в ёмкость и оставьте на средней конфорке. Содержимое кастрюли нужно довести до кипения, при этом нельзя забывать постоянно помешивать данную массу – желатин должен полностью раствориться в пюре, а если останутся желатиновые кристаллы и отдельные крупицы, то желатин следует процедить.
  • Остудите желе и подготовьте формы. После того, как сироп достигнет кипения, его нужно будет убрать с огня и позволить ему остыть. Подготовьте соответствующую посуду и начинайте разливать желе по ней. Посуда должна выполнять функции формочек, то есть придавать десерту нужную форму, так что выбирать соответствующую посуду нужно со всей ответственностью и с фантазией, ведь итоговый вариант десерта, если вы выберете достойную форму, может по-настоящему впечатлить ваших родственников, гостей, или даже посетителей ресторанчика.
  • Украсьте желе. Для дополнения вкусовых и ароматических ощущений фруктового желе вам могут отлично послужить кондитерские приправы и пряности, обычно использующиеся в выпечке: мускатный орех, ваниль, или корица, которой следует посыпать
    поверхность десерта.

    Чтобы создать пышный облик десерта, можно украсить его взбитым сливками и фруктовой нарезкой, или свежими ягодами.

    При этом никогда не забывайте, что желе – это блюдо, которое пришло к своему нынешнему облику путем долгих экспериментов, так что никто не мешает вам самостоятельно работать со вкусом и выводить собственные рецепты фруктового десерта.

    А разнообразные кондитерские добавки и украшения никак отрицательно не повлияют на вкус десерта, но сделают его более запоминающимся.

    Однако, чрезмерное перенасыщение сахаром действительно может испортить вкус желе, и без того весьма сладкого. При работе со специями важна умеренность.

    Варенье из шелковицы

    К этой чудесной ягоде мы привыкли относиться слегка несерьезно: редко встретишь человека, посадившего деревце у себя в саду. Чаще тутовник (второе название этого дерева) ассоциируется с детством, когда, бегая по дворам летом, можно было наброситься на усыпанное ягодами дерево и вдоволь наесться.

    Варенье из шелковицы — вкусно и полезно

    А наедаться действительно стоило. Богатейший набор витаминов, который содержится в шелковице, не просто повышает содержанием микроэлементов в организме, но и способствует укреплению иммунитета. Соком шелковицы с его противовоспалительным действием можно лечиться от простуд и сезонных инфекций.

    Но, чтобы эффект был не только профилактический, а калий, кальций, магний и железо сохранились до зимы хозяйки научились заготавливать шелковицу в виде компотов и варенья. Конечно, врачи утверждают, что при термообработке часть витаминов А, В и С, которыми насыщена ягода тутовника, испаряется. Но что-то, все же, остается.

    К тому же, шелковица незаменима для нервной системы организма – стрессы, легкие формы депрессии, бессонницы – вот лишь несколько недугов, с которыми можно справиться без таблеток, съев пару ложечек варенья из шелковицы.

    Все перечисленные полезные свойства ягоды вместе с потрясающим нежным вкусом варенья гарантируют поднятие настроения и улучшение общего состояния организма.

    Как сварить варенье из шелковицы – подготовка

    Самыми подходящими для варенья считаются темно-вишневая и белая шелковица. Другие сорта – розовая, красная – не такие сладкие, но тоже могут быть использованы. Итак, для того, чтобы собрать спелые и сочные ягоды может понадобиться один ловко лазающий по деревьям ребенок – он сумеет пробраться на верхушку дерева и набрать шелковицы.

    Но надежнее и проще воспользоваться другим способом: расстелить под деревом клеенку и хорошенько потрусить дерево. Спелые ягоды упадут к вашим ногам, а остальные останутся дозревать.

    Дальше, безусловно, моем и удаляем плодоножки. Чтобы варенье было красивым, убираем помятые ягоды. Лучше убирать сразу в рот – свежих витаминов много не бывает, но можно сварить компот. Оставив шелковицу подсыхать, подготавливаем эмалированную кастрюлю или таз. Заранее стерилизуем банки, в которые будет закрываться варенье.

    Варенье из шелковицы — рецепт приготовления

    Вымытые и слегка просушенные ягоды и сахар засыпаем в таз послойно: фактически пересыпаем ягоды сахаром. Оставляем на 8-9 часов (возможно – на ночь). За это время образуется сок, который будет сиропом в нашем варенье.

    Далее ставим заготовку на маленький огонь, постоянно помешивая, доводим сахар до полного растворения и оставляем варенье отдохнуть минут 25-30. Добавив лимонную кислоту, второй раз доводим до кипения. Горячее варенье закатываем в подготовленные банки.

    Чтобы воспользоваться этим рецептом ягоды и сахар берем в пропорции 1х1,5 и обязательно 2-3 гр лимонной кислоты.

    Второй вариант приготовления варенья из шелковицы

    Для этого рецепта потребуется:

    • 1 кг ягод тутовника;
    • 1,3 кг сахара;
    • 400-500 мл воды.

    Ягоды заливаем кипящим сиропом, доводим варенье до кипения и оставляют остывать. Так проделываем 2-3 раза. Если за это время варенье не уваривается, то процедуру повторяем еще несколько раз.

    В конечном итоге варенье раскладываем по банкам и закатываем крышками.

    Варенье из шелковицы с целыми ягодами

    Третий рецепт – это вариация предыдущего способа приготовления. Разница заключается в том, что для сохранности «товарного вида» ягодок сироп процеживают через сито.

    Затем сироп уваривают, возвращают в него шелковицу, добавляют лимонную кислоту и доводят до кипения на маленьком огне. И, как всегда, закатывают в подготовленные банки.

    Варенье из шелковицы — желе

    Этот вариант варенья, скорее нужно назвать желе из шелковицы или джемом.

    На литр шелковичного сока взять:

    • 700-1000 гр сахара.

    Желатин нужно добавлять из расчета 15-20 гр на 1 литр жидкости.

    Как готовить:

    1. Если вы решите сварить его, можно не очень тщательно отбирать помятые ягодки, т.к. для получения однородной массы всю шелковицу нужно размять. Лучше сделать это деревянной ложкой.
    2. Дальше ягодную массу ставим на маленький огонь и ждем начала выделения сока. Как только он появится, накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 15 минут.
    3. Снимаем с конфорки и даем получившемуся компоту остыть.
    4. Далее с помощью марли или сита с мелкой решеткой процеживаем сок, добавляем желатин и сахар и быстро доводим его до кипения.
    5. Разливаем по банкам и ждем «холодных зимних вечеров», чтобы наслаждаться желе из шелковицы.

    Варенье из шелковицы — шелковичный джем

    Эта заготовка скорее джем, чем варенье. Но иногда нет необходимости в сохранении целых ягод (или, наоборот, в собранном урожае много примятых плодов). Для джема необходимо промыть ягоды и оставить их подсыхать.

    В это время готовим сироп из расчета 1,1 кг сахара и 300 мл воды на килограмм ягод. Сваренный сироп отставляем в сторону, а ягоду пропускаем через мясорубку. Мятые плоды шелковицы и сироп соединяем, доводим до кипения и закатываем в банки.

    Как сварить варенье из шелковицы — советы и рекомендации

    Для того, чтобы все получилось легко и вкусно, нужно прислушаться к советам кулинаров-профессионалов.

    • Во-первых, необходимо заранее подготовить все необходимое — от посуды до компонентов варенья.
    • А, во-вторых, если закатывание банок не ваш конек, можно воспользоваться стерилизацией. Для пол-литровых баночек этот процесс займет приблизительно 15 минут.
    • В-третьих, перед варкой варенья обратите внимание на сладость ягод. Чтобы варенье обладало сбалансированным вкусом, в очень сладкие ягоды добавьте лимонный сок или убавьте количество сахара. В среднем используют 1 кг сахара на 1 кг ягод, но это соотношение можно менять как в меньшую, так и в большую сторону.

    Не бойтесь пробовать новые рецепты – варенье из шелковицы доставит вам огромное удовольствие, когда будет подано к столу.

    Джем из шелковицы

    Джем из шелковицы не только обладает приятным вкусом, ягодным ароматом и насыщенным цветом. Оно также очень полезное и даже помогает бороться организму с простудными заболеваниями, а также многими болезнями почек и сердца.

    Ингредиенты

    • 1 кг шелковицы
    • 1 кг сахара
    • 2 ст.л. лимонного сока или 1 ч.л. лимонной кислоты

    Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

    1. Шелковицу перебрать, очистить от плодоножек и хорошенько промыть. Соединить чистую шелковицу с сахаром и перетереть ягоды вручную пестиком, с помощью мясорубки или блендера. Полученное ягодное пюре желательно протереть через сито.
    2. Перелить шелковичное пюре в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести варенье до закипания. Готовить джем из шелковицы около 45-55 минут до легкого загустения, как можно чаще при этом помешивая его ложкой. При образовании пены на поверхности — снимать ее.
    3. Банки для консервации простерилизовать на пару, в духовке или в микроволновке, жестяные крышки отдельно прокипятить 10 минут. В готовый джем добавить лимонный свежевыжатый сок или лимонную кислоту, перемешать до однородности.
    4. Разложить кипящее повидло по стерильным и сухим банкам, сразу же закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым одеялом и оставить в таком положении на 6-10 часов, пока стекло полностью не остынет. Хранить джем в прохладном и темном помещении вместе с остальными заготовками на зиму не более 1,5-2 лет.

    Похожие рецепты:

    Черешня в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово

    Джем из персиков на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

    Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

    Желе из красной смородины на зиму: пошаговая инструкция

    Протертая смородина с сахаром на зиму без варки

    120 мин. / Средне

    Джем из черной смородины на зиму: простой рецепт

    Ваши отзывы и советы

    Новое на сайте:

    К сезону десертов:

    480 мин. / Средне

    180 мин. / Сложно

    480 мин. / Средне

    480 мин. / Сложно

    120 мин. / Средне

    Мы в соцсетях

    • Рецепты
      • Вторые блюда
      • Первые блюда
      • Гарниры
      • Соусы
      • Салаты
      • Закуски
      • Выпечка
      • Десерты
      • Напитки
      • Консервация
    • По способу приготовления
      • На плите
      • В духовке
      • В микроволновке
      • В мультиварке
      • В пароварке
      • В хлебопечке
      • На гриле
    • Кухни мира

    FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

    Блюда из шелковицы

    Блюда из шелковицы — это чаще всего варенье из шелковицы или вино из шелковицы. Другие рецепты из шелковицы, например, мармелады, соусы или компоты хоть и не такие популярные, но тоже очень вкусные!

    Кекс с шелковицей

    Простой рецепт вкусного кекса из бисквитного теста, с шелковицей.

    Десерт «Волшебство нежности» с шелковицей

    Летний десерт с шелковицей (тутовником), сливками и творожным кремом не оставит равнодушным ни взрослого, ни маленького гурмана. Десерт просто тает во рту, оставляя неповторимое послевкусие.

    Смузи из клубники и белой шелковицы

    Освежающий летний десерт — смузи из клубники с мороженым и шелковицей.

    Молочный коктейль с шелковицей

    Молочные коктейли — это безусловный летний хит. Приготовьте сладкий и полезный молочный коктейль с шелковицей и медом, вам обязательно понравится его вкус и освежающий эффект. Это самый вкусный способ охладиться в знойный полдень.

    Груша с шелковицей и мятой

    Фруктовый десерт из груши и шелковицы.

    Фруктово-ягодное ассорти с сыром

    Яркий, вкусный, витаминный и малокалорийный десерт.

    Бекмес из ягод тутовника

    Сок выжимают из очищенных веточек и ягод, промытых холодной водой. Полученный сок кипятят на слабом огне до загустения. Цвет готового бекмеса – темно-красный.

    Бекмес из ягод тутовника можно готовить и на солнце. Для этого сок наливают в эмалированную или фарфоровую посуду и ставят на солнце. На ночь посуду закрывают. Через несколько дней образовывается густая масса.

    Желе из шелковицы с яблоками

    Взять равные доли шелковицы и кислых, возможно опавших, яблок.

    У яблок удаляют чашелистики, плодоножки и червивые места.

    Яблоки моют, с кожурой и сердцевиной нарезают на куски, заливают водой, чтобы они утонули, и варят под крышкой до размягчения. У промытой шелковицы удаляют чашелистики, ее раздавливают, добавляют к полумягким яблокам и под крышкой варят дальше, чтобы фрукты размягчились. Фрукты с соком перекладывают в плотный мешок, подвешенный над тазом, и оставляют протекать. Чистый сок выпаривают мелкими порциями в широкой кастрюле, чтобы его объем уменьшился на треть. По частям добавляют сахар и при постоянном помешивании варят, чтобы сок начал желировать.

    Кипящим желе заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.

    Варенье из шелковицы

    Шелковичные, или тутовые, ягоды для варенья берут, пока они еще не совсем созрели. Приготовить густой сироп. Сварить в нем

    на медленном огне ягоды и оставить вместе с сиропом, через день-два сироп слить и снова его варить, залить ягоды, и так лучше повторить несколько раз.

    Компот из шелковицы

    Шелковицу, удалите, после высыпьте банки залейте сиропом. закройте, в с водой стерилизуйте. стерилизации банках 1 л температуре 85 °C — 25 мин, банках 1/2 л — 20. По стерилизации охладите.

    Варенье шелковичное

    Подготовленные ягоды поместить в таз, залить горячим сиропом, закипятить. Проварить на медленном огне 5 мин и охладить. Второй раз поварить 8-10 мин и снова дать варенью остыть на протяжении 10-15мин. В третий раз варить варенье до готовности. В конце варки в варенье добавить лимонную кислоту и разлить кипящее варенье в банки.

    Вино из тутовой ягоды (шелковицы)

    20 дней (подг. 1 час) Практика

    Вино из шелковицы или тутовое вино – рецепт для приготовления в домашних условиях.

    Повидло из шелковицы

    Крупные свежесобранные ягоды перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, удалить излишки влаги и протереть через дуршлаг, предварительно удалив плодоножки. Протертую массу поместить в варочную посуду, добавить сахар и оставить до его полного растворения, периодически перемешивать. Затем небольшими порциями варить до готовности. Незадолго до конца варки добавить лимонную кислоту. Общая продолжительность варки не должна превышать 45 мин. Готовое повидло охладить до 35—40 °C, расфасовать в сухие банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом прохладном месте.

    Компот из шелковицы

    30 минут (подг. 20 минут) Практика

    Ароматный компот из шелковицы с насыщенным вкусом и цветом.

    Повидло из плодов шелковицы

    Протереть через чистое полотенце или мешок шелковицу и варить сок 10 минут. Всыпать на 1 кг ягод — 400—500 г сахара и варить опять вместе 20 минут. Пока масса еще тепловата, разлить ее по банкам, но завязать и варить только на другой день.

    Вареники с шелковицей

    Замесить тесто для вареников. Шелковицу перебрать, помыть, удалить плодоножки. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки. На тесто положить 0,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. шелковицы. Сформовать вареники. Отварить в подсоленной воде. Вынуть шумовкой на тарелку. Посыпать сахаром. По желанию можно подать сметану.

    Шелковинка

    Ягоды шелковицы (белой или черной) перебрать, промыть, удалить плодоножки, залить водой и варить до полного разваривания. Затем шелковицу протереть вместе с отваром через сито, всыпать в нее слегка подсушенную муку, смешанную с сахаром, смесь хорошо проварить и заправить сметаной.

    Подают шелковичку горячей.

    Блины с шелковицей

    Желтки растереть с сахаром, смешать с молоком, добавить муку, соль, хорошо размешать и добавить оставшееся молоко. Белки взбить в пену, ввести в тесто, размешать и выпекать блины. Для этого положить на сковороду кусочек масла и понемногу наливать тесто. Тесту дать слегка окрепнуть на слабом огне, насыпать ровным слоем перебранную шелковицу, смешанную перед тем с сахаром, и сверху на ягоды снова полить тесто.

    Когда блин хорошо зарумянится с одной стороны, его перевернуть, снова положить на сковороду масло и поджарить с другой стороны. Готовые блины посыпать сахаром и подать горячими.

    Компот из шелковицы

    Свежие, только сорванные с дерева ягоды перебрать, удалить плодоножки, сложить в дуршлаг и опустить в таз или большую кастрюлю с холодной водой, чтобы не повредить их. Затем шелковицу залить подготовленным холодным сахарным сиропом, поставить на огонь и варить при температуре 80 градусов 20 минут. Готовый компот разлить в подготовленные банки, не доливая до верха 2-3 сантиметра.

    Мармелад из шелковицы (болгарская кухня)

    Промытую и очищенную от плодоножек шелковицу протереть через густое сито, в котором должны остаться только семена. В полученные пюре и сок всыпать сахарный песок, варить на сильном огне до готовности, постоянно помешивая. Когда мармелад загустеет, его выкладывают в стеклянные банки, накрывают пергаментной бумагой и завязывают.

    Вареники из шелковицы

    Шелковицу промыть, перебрать, удалить плодоножки, пересыпать сахаром и поставить на 20 — 30 минут в холодное место, потом отбросить на сито или дуршлаг, отцедить сок и сделать вареники.

    К готовым вареникам подать отцеженный сок шелковицы.

    Хлебцы из шелковицы

    После приготовления сока или сиропа из ягод шелковицы обычно остаются нежные выжимки. Их смешивают с пшеничной мукой и выпекают в духовке небольшие хлебцы. В свежем виде они очень вкусны, а подсыхая, превращаются в пряники, которые долго хранятся без всякой порчи.

    Компот из слив

    Для компота следует использовать крупную шелковицу. Удалить плодоножки, осторожно помыть, дать воде стечь. Уложить в подготовленные банки, залить горячим сиропом на 1,5—2 см ниже верха горлышка, накрыть подготовленными крышками. Поместить в кастрюлю с подогретой до 60 °С водой и простерилизовать: банки емкостью 0,5 л— 12 минут, 1л — 15 минут. После стерилизации банки укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

    Квас из шелковицы

    Размять деревянным пестиком или ложкой 4 стака- на перебранной и промытой шелковицы, залить 3 л холодной кипяченой воды, довести до кипения. Процедить, всыпать 1 стакан сахара, охладить до комнатной температуры, добавить 1 ст. ложку растертых с сахаром и разведенных частью сиропа дрожжей. Тщательно перемешать, дать постоять в открытой посуде 3-4 часа, разлить в бутылки с плотно завинчивающимися крышками, положив в каждую по 4-5 изюминок, поставить в холодное место. Квас будет готов через 4 дня. Подавать охлажденным с кусочками пищевого льда.

    Шелковица в сахарном сиропе

    Для такого вида консервов нужно брать плоды любого цвета или смесь сортов разной окраски. Спелые плоды промывают холодной водой, дают ей стечь, а затем выкладывают их одним слоем на клеенку для обсушки. Подготовленную таким образом шелковицу пропускают через мясорубку. Измельченные плоды заливают кипящим сахарным сиропом, массу хорошо перемешивают и в горячем состоянии фасуют в стерилизованные горячие банки. Наполненные банки накрывают предварительно заготовленными кружками из пергаментной бумаги, смоченными в спирте, герметически укупоривают и охлаждают при комнатной температуре, не переворачивая.

    Таким же способом можно приготовить клюкву и чернику.

    Варенье из шелковицы

    7 часов (подг. 1 час) Практика

    Что приготовить из шелковицы? Массу вкусных вещей — компоты, вино, начинки для пирогов. А еще можно сварить варенье из шелковицы – это очень вкусно! Советуем попробовать и предлагаем простой рецепт варенья из шелковицы.

    LiveInternetLiveInternet

    Всегда под рукой

    Ссылки

    Рубрики

    • Своими руками (вязание, вышивка, прикладное (2170)
    • Журналы по вязанию (163)
    • Платья, юбки, сарафаны (149)
    • Бижутерия, украшения. (148)
    • Кофточки, топы, майки (105)
    • Декор для дома (95)
    • Мэбэл (89)
    • Жакеты, кардиганы, пиджаки, пончо (87)
    • Для любимых ножек (84)
    • Пуловеры, джемпера, свитера (78)
    • Вязаные комплекты (74)
    • Шарфы, шраги, палантины (73)
    • Узоры, схемы (70)
    • Уроки по вязанию (57)
    • Детское (46)
    • Вязаные игрушки (40)
    • Гетры, носочки, чулочки (38)
    • Накидки, палантины, шали, болеро (34)
    • Головные уборы (32)
    • Туники (31)
    • Работы рукодельниц Лиру (когда руки СВОИ!) (29)
    • Вышивка (26)
    • Мужское (26)
    • Купальники (25)
    • Редкие техники (19)
    • Жилеты (15)
    • Креатив (11)
    • Пальто, куртки (8)
    • Валяные грушки (7)
    • Терминология вязания, словари, расшифровки схем (7)
    • Рукавички, перчатки, митенки (4)
    • Для животнама) (4)
    • Машинное вязание (4)
    • Брюки, шорты, капри, бриджи (2)
    • Вкусности (1257)
    • Десерты (136)
    • Закуски (111)
    • Салаты (90)
    • Выпечка (87)
    • Мясные (70)
    • Заготовки (67)
    • Торты, пироженные, печенье (61)
    • Овощные блюда (47)
    • О продуктах (42)
    • Напитки (42)
    • Соусы, дрессинги (27)
    • Морепродукты и рыба (24)
    • Запеканки (23)
    • Сервировка стола (19)
    • Хлеб (18)
    • Паста (макароны) (15)
    • Национальная кухня (14)
    • Супы (14)
    • Домашнее (антимагазин) (14)
    • На гриле (11)
    • Вторые блюда из теста (10)
    • Кулинарные книги (журналы) (7)
    • Рецепты для хлебопечки (7)
    • От шеф — повара (6)
    • Видео — рецепты (4)
    • Постные блюда (2)
    • Барахолка (942)
    • Анимация (211)
    • Комментарии с кодами (147)
    • Флеш (98)
    • Часики (33)
    • Рамочки (20)
    • Смайлы — комментарии (19)
    • Разделители (16)
    • Фоны (11)
    • Авторская анимация (Nikash) (7)
    • Шитье (581)
    • Переделки (127)
    • Платья, юбки, сарафаны (90)
    • Декор (84)
    • Игрушки (33)
    • Шторы (27)
    • Детское (23)
    • Топы, майки, кофточки (12)
    • Журналы (10)
    • Нижнее белье (7)
    • Брюки, шорты, капри, бриджи (6)
    • Головные уборы (4)
    • Мужское (4)
    • Hand made. (481)
    • hand made на праздники (97)
    • Декор (82)
    • Панно, сувениры, поделки (78)
    • Цветы (бумага, кожа, ткань) (29)
    • Упаковка (27)
    • Декупаж (22)
    • Плетение из газет (21)
    • Открытки (16)
    • Журналы по прикладному (плетение, сувениры) (11)
    • Шебби — шик (9)
    • Мыловарение (9)
    • Полимерная глина, соленое тесто и все такое) (6)
    • Модульное оригами (6)
    • Монигами (4)
    • Букеты из конфет (1)
    • Интарсия (выпиливание из дерева разных пород) (1)
    • Сумки, сумочки, сумульки) (271)
    • АЗБУКА Li.ru (228)
    • Диеты (215)
    • Photoshop и все, что с ним связано (204)
    • Уроки. (54)
    • Кисти (34)
    • Анимация (уроки) (17)
    • Видеоуроки Photoshop (10)
    • Мои уроки (3)
    • Мой авторский перевод уроков (2)
    • Красотища! (174)
    • Тело королевы! (75)
    • Волосы (32)
    • Ручки (5)
    • Ножки (1)
    • Интерьер (165)
    • Блоговедение (147)
    • Заработок в сети, монетизация, СЕО (41)
    • Партнерки (35)
    • Видеоуроки (1)
    • Фото (141)
    • Фудстиль и фудстилисты (8)
    • Интересности (124)
    • Тесты (41)
    • Компьютерные проги, виджеты и т. д. (117)
    • Художники (104)
    • Обучалки (101)
    • Иллюстрации и иллюстраторы (98)
    • Открытки (20)
    • Бла — бла — бла. (96)
    • Мода (96)
    • Нужные сайты (90)
    • Клипарт (80)
    • Советы, рекомендации, техники (69)
    • Homo Sapiens (64)
    • Психо. (12)
    • Отцы и дети (10)
    • Дизайн (63)
    • Звездная пыль (гороскоп) (61)
    • Галопом по Европам и другим территориям (61)
    • Сад, огород, ландшафтный дизайн (53)
    • Карвинг и украшение блюд (53)
    • Цэ смишно! (52)
    • Украшательства (цветы) (48)
    • Фотохудожники (42)
    • Великий и могучий! (интернет) (41)
    • Развлекалки (32)
    • Её величество реклама (31)
    • html (30)
    • Автострасти и не только (30)
    • Техники вязания (22)
    • Инновации, технологии (22)
    • Искусство (18)
    • Здоров будь! (17)
    • Народная медицина (1)
    • Sothink SWF Easy (14)
    • Видео (14)
    • Зверинец (13)
    • Скачать. (12)
    • Книги (5)
    • Музыка (10)
    • Золотая лихорадка (9)
    • Лингво (8)
    • Шрифты (2)
    • Для друзей! (7)
    • CorelDRAW и все, что с ним связано (7)
    • CSS (7)
    • Инфографика (6)
    • Кунсткамера (6)
    • Рисование (МК, уроки) (5)
    • Роспись (1)
    • Flash — уроки, теория и практика (4)
    • Хозяйский уголок (2)
    • Онлайн игры (2)
    • WEB (2)
    • Adobe illustrator (уроки, статьи, обучалки) (1)

    Музыка

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Статистика

    Пирог с шелковицей под желе. Простой рецепт + поэтапные фото

    Необыкновенное и очень вкусное лакомство можно приготовить из шелковицы. Немного творога, чуть-чуть теста, спелые ягоды шелковицы – и результат просто невероятен.

    Ингредиенты :

    — пшеничная мука – 250 грамм;

    — творог – 200 грамм;

    — сахарный песок – 4 полные стол. ложки;

    — желе – 1 упаковка;

    — сметана – 3 стол. ложки;

    — желатин – 1 чайн. Ложка;

    — растительное масло – 0,5 стакана;

    — ягоды шелковицы (можно заменить и другими ягодами или же фруктами), черешня без косточки – по вкусу.

    Процесс приготовления

    Необходимо приготовить тесто.

    Это может быть как песочное, так и постное тесто. По предложенному рецепту нет надобности добавлять в тесто ни масло, ни яйца. Просеянную муку нужно смешать с сахаром. Далее добавляется растительное масло и половина указанного количества сметаны. Замешивается однородное тесто.

    Из приготовленного теста формируется шар, который отправляется в холодильник буквально на полчаса. Этот этап особенно важен в случае, если печется пирог на основе песочного теста.

    В то время, как тесто охлаждается, нужно подготовить все ингредиенты для начинки. Жирный творог следует смешать с одной стол. ложкой сахара и оставшимся количеством сметаны. Все растирается до однородной массы при помощи блендера.

    Отдельно в любой небольшой емкости разбавляется чайная ложка сухого желатина в четверти стакана теплой воды. Желатин нужно добавить к творогу. Творожная масса будет более крепкой и сохранит нужную форму.

    Теперь нужно приготовить желе из упаковки. Можно взять вишневое желе и залить немного меньшим количеством воды, в сравнении с тем, которое указано на приобретенной упаковке (из предлагаемых 400 мл понадобится всего 300 мл).

    Из холодильника достается тесто и распределяется по специальной форме, которая предназначена для выпечки. Если используется силиконовая форма, то дно формы смазывать не нужно. В противном случае дно подобранной формы лучше выложить пергаментной бумагой.

    После того, как тесто будет выложено, в нем следует сделать много проколов – подойдет обычная вилка.

    В прогретой до 200 градусов духовке нужно выпечь тесто. Время выпекания – 25 минут. Как только тесто хорошо зарумянится, его нужно достать из духовки. Понадобится некоторое время для остывания коржа.

    На пропеченный корж выкладывается творожная масса.

    Сверху укладываются ягоды шелковицы и черешни.

    Теперь все это необходимо залить желе. Использовать можно, как только что разведенное, так и заготовленное заранее. Чтобы предварительно приготовленное желе не смотрелось буграми и выпуклостями, его можно разровнять хорошо прогретым лезвием ножа.

    Пирог нужно охладить

    Вкусный десерт готов.

    От себя. Я думаю любая начинка тут будет уместна!)

    Читать еще:  Бефстроганов из говяжьей печени с подливкой
  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector