Видео рецепт холодный суп Свекольник

Свекольник холодный классический рецепт видео

В теплые дни хорошо приготовить какой-нибудь холодный суп, например, свекольник. Свекольник – традиционное блюдо русской кухни из категории борщей, подобные супы известны в национальных кулинарных традициях восточноевропейских и прибалтийских стран.

Изначально в состав свекольника не включались мясные ингредиенты, в настоящее время возможны варианты с мясом. Известно множество рецептов приготовления холодных супов-свекольников, поскольку кулинария – искусство живое и подвижное.

Классические рецепты холодного свекольника предполагают весьма простое приготовление на основе кефира и/или овощных (и/или травяных) отваров (свекольного, щавельного, крапивного и др.) с добавлением молока. В свекольник, конечно же, добавляют свеклу (иногда маринованную) и свежие овощи (лук, огурец и др.). Непосредственно перед подачей в свекольник добавляют сваренное вкрутую яйцо, картофель и сметану, а также чеснок и зелень (укроп, петрушку и другие травы).

Классический рецепт приготовления холодного свекольника

свекла молодая с ботвой – 3 шт.;
картофель – 2-3 шт.;
огурец свежий – 2 шт.;
лук зеленый – 5-8 перьев;
яйцо куриное – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
уксус 3% -5% натуральный – 2 ст. ложки;
хрен тертый – 1 ч. ложка;
тмин (семена);
зелень петрушки и укропа;
соль;
перец черный молотый;
сметана натуральная.

Поставим отвариваться картофель «в мундире», варим 20-25 минут и остужаем в холодной воде. В другой кастрюльке сварим вкрутую яйца. Одновременно готовим свекольный отвар.

Свеклу с ботвой вымоем и очистим. Корнеплод нарежем мелкими короткими продолговатыми кусочкам или кубиками. Нарубим ботву.

В отдельной кастрюле зальем свеклу водой (1-1,5 л) с добавлением семян тмина и уксуса (1 ст. ложка – уксус сохранит цвет свеклы) и поставим кастрюлю на огонь.

Варим свеклу около 20-30 минут, добавляем ботву, варим еще в течение 3-х минут и выключаем огонь. Остужаем отвар, для этого можно поставить кастрюлю в более широкую и низкую емкость с холодной водой. В готовый отвар добавляем оставшийся уксус – для вкуса.

Подготавливаем остальное. Отварной картофель очищаем и нарезаем произвольно, но не слишком мелко, а огурцы шинкуем мелкими продолговатыми кусочками. Мелко рубим зеленый лук, остальную зелень и чеснок. Нарезаем сваренные яйца. Хрен натрем на терке.

Все подготовленное добавляем в кастрюлю с отваром. Или можете разложить всего понемногу по тарелкам, а потом добавить свекольный отвар и вареную свеклу с ботвой – так быстрее остынет. Теперь можно присолить и поперчить. Подаем со сметаной. В качестве аперитива можно подать рюмку водки, горькой или ягодной настойки.

Хочется сытнее? Рецепт холодного свекольника с мясом может выглядеть так же, как и предыдущий (см. выше). Просто добавьте в суп готовое отварное мясо (любое), нарезанное некрупными кусочками.

Рецепт холодного свекольника с кефиром и ветчинной колбасой

свекла молодая некрупная – 2 шт.;
кефир – 0,5 л;
лимон;
ветчинная колбаса или бекон, грудинка – около 300 г;
огурец свежий – 2-4 шт.;
редис – около 200 г;
картофель молодой – 2-4 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
зелень свежая разная;
чеснок – 2 зубчика;
семена тмина;
сметана.

Очищенную свеклу провариваем в течение 20-30 минут в 2-3-х стаканах воды с семенами тмина, затем остужаем и нарезаем мелкими кубиками, сбрызгиваем соком лимона для сохранения цвета.

Картофель и яйца варим, остужаем, очищаем и нарезаем. Также нарезаем произвольно редис, огурцы и ветчинную колбасу. Рубим мелко зелень и чеснок. Раскладываем по тарелкам понемногу всех подготовленных ингредиентов и заливаем ингредиенты смесью кефира с процеженным свекольным отваром (2:1 или 3:1). Суп не должен получиться слишком жидким. Подаем со сметаной.

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

Похлебка — это вегетарианское блюдо, которое представляет собой отвар овощей, корнеплодов или грибов. Вот о последнем варианте этого блюда сегодня и пойдет речь. Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов грибной похлебки.

В жаркие летние деньки нам на помощь приходят холодные супы: гаспачо, ботвиньи, окрошки и свекольники. Вот о последних мы вам сейчас расскажем поподробнее. Знакомимся с рецептами и готовим вкусный свекольник на кефире.

Рассольник — первое блюдо русской кухни на огуречной основе. Его готовят из свинины, говядины, баранины. И мы сегодня поделимся с вами интересными рецептами создания этого популярного супчика с почками. Читаем и берем на заметку!

Зеленый борщ — традиционное блюдо русской и украинской кухни. Он готовится с добавлением щавеля и отварных яиц. А сегодня мы добавим в него еще и немного томата. Знакомимся с рецептами и приступаем к созданию вкусного блюда.

Холодный свекольник или Холодник. Как приготовить вкусный летний суп из свеклы. 6 рецептов пальчики оближешь.

Ну вот и пришло долгожданное лето и пора сдувать пыль с наших летних рецептов. В этот раз давайте разузнаем как приготовить вкусный холодный свекольник. Или как некоторые его называют холодник. Этот суп особенный тем, что при приготовлении один ингредиент является обязательным — это свекла. Она является основой вкуса и цвета супчика. Как и у борща, например. Но здесь важно, что суп будет холодным.

Вариантов приготовления свекольника множество, он так же интересен и разнообразен, как и окрошка. Точно так же в свекольник добавляются свежие овощи, много зелени, вареные яички, можно даже мясные продукты или колбаску. Все на любителя. У каждой семьи может быть собственный рецепт свекольника. Кто-то готовит его на кефире, кто-то на свекольном отваре или минеральной воде. Наполнение тоже крайне разнообразно.

Я больше всего люблю этот суп именно за наличие свеклы. Иногда готовлю его с картофелем, но чаще просто с огурчиками и яйцом. При желании добавляю немного вареного мяса или колбаску. Я за разнообразие блюд.

Содержание:

Самый простой холодный свекольник на кефире с вареной свеклой

Как ясно из названия — это самый элементарный способ приготовить простой холодный свекольник. При этом свеклу мы заготовим заранее, сварив ее в воде. Отличный вариант для приготовления на даче или дома. Ингредиентов минимальное количество, но вкус при этом превосходный.

Понадобится:

свекла — 2 шт;
огурцы свежие среднего размера — 2 шт;
кефир — 1 литр;
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по 2-3 веточки каждого;
чеснок — 2-3 зубчика (по желанию);
вареной яйцо — 1-2 шт;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите две свеклы среднего размера. Хорошенько их отмойте и сварите в мундире.

2. Остудите свеклу и очистите. Натрите свеклу на крупной терке, после чего положите в эмалированную кастрюльку.

3. Залейте свеклу литром кефира и добавьте 1 стакан питьевой холодной воды. Можно воду кипяченную, а можно из фильтра, как вам удобнее. Кефир берите той жирности, которую любите. Вкусно будет в любом случае.

4. Огурцы попробуйте, если кожица горчит, лучше ее счистить. Если нет, то нарежьте огурчики мелкими кубиками и добавьте в свеклу с кефиром.

5. Возьмите любимую зелень и мелко ее нашинкуйте. Можно брать какой-то один вид, но вкуснее всего, когда добавляется всего понемногу в равных пропорциях.

6. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перчик. Выдавите чеснок. Размешайте и уберите в холодильник наставиваться и охлаждаться. Суп будет готов не раньше, чем через пол часа.

Перед тем как подавать вкусный холодный свекольник на стол, сварите яички вкрутую. Разрежьте каждое яйцо и положите половинку в тарелку. Это будет и очень красиво, и так же вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить свекольник на кефире с картофелем

Если хочется приготовить свекольник чуть более сытным, то отличный способ для этого — это добавить вареный картофель. Подойдет картошка, варенная в мундире. Точно так, как мы делаем для окрошки или салата. Этот вариант свекольника очень многим нравится именно из-за картошки.

Понадобится:

свекла — 2 шт;
свежий огурец — 3-4 штуки;
картофель — 1-2 штуки;
яйцо — 1 штука;
свежая зелень — 1 пучок;
кефир — 1 литр;
сметана — 200 грамм;
минеральная вода;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее отварите свеклу и картофель в мундире. Очистите их, после того, как они остыли. Если остужать в холодильнике или под холодной водой, то кожица снимется легче.

2. Натрите свеклу на крупной терке и положите в кастрюльку.

3. Картофель нарежьте кубиками, как для окрошки или салата.

4. Огурцы нарежьте мелкими пластинками-четвертинками или натрите на терке.

5. Яйцо порубите на кубики, размера примерно как и картофель.

6. Зелень нашинкуйте помельче. Можно использовать один вид зелени, например, зеленый лук, который очень вкусно сочетается с картошкой, а можно взять смесь из разных видов зелени.

7. В кастрюльке смешайте все нарезанные овощи и яйцо. Затем налейте кефир, положите сметану и разбавьте до нужной консистенции минеральной водой. Воду для свекольника используйте без ярко выраженного вкуса, чтобы она не портила вкус супа.

Дайте супчику настояться в холодильнике. Подавайте его охлажденным с дольками вареного яйца и колечками огурцов в качестве украшения. Вкусный обед для жаркого дя готов!

Приготовление свекольника на свекольном отваре

А вот этот вариант супчика поможет нам приготовить свекольник без использования кефира, а на вкусном свекольном отваре. Вкус очень отличается, потому что свекла сначала варится и получившийся бульон полностью используется в супе. Сметана и горчица будут добавлены для вкуса и по желанию. Сам по себе такой холодный свекольник очень диетический и низкокалорийный, он подойдет для тех, кто соблюдает строгую диету или пост. А если не класть яйца и сметану, то и вегетарианцам супчик понравится.

Понадобится:

небольшие свеклы — 3-4 штуки;
огурцы средние — 3 штуки;
яйца — 3 штуки;
лимонный сок — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
сметана — 150 грамм;
горчица — 2 чайные ложки;
лук зеленый и укроп — по небольшому пучку;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отмойте и очистите от шкурки сырую свеклу. Нарежьте ее тонкой соломкой.

2. Вскипятите в кастрюле воду и положите туда свеклу. Выдавите сок половинки лимона, это примерно столовая ложка. Положите ложку сахара. Лимон и сахар сбалансируют сладкий и кислый вкус и подчеркнут вкус свеклы.

3. Как только свекла закипит, убавьте огонь до слабого и накройте крышкой. Варите так примерно 20 минут до готовности свеклы.

Читать еще: Жарить форель на сковороде рецепт

4. Сварившуюся свеклу поставьте остужаться до комнатной температуры, на это может уйти примерно час.

5. Огурец нарежьте очень тонкой соломкой. А зелень нашинкуйте помельче.

6. В кастрюлю со свеклой в отваре положите огурцы и зелень. Перемешайте и подсолите по вкус. Добавьте перец по желанию. Поставьте в холодильник остужаться.

7. Сваренные вкрутую яйца очистите и нарежьте кубиками или на половинки.

8. В отдельной мисочке смешайте сметану и горчицу — это будет заправка для холодного свекольника.

Готовый холодный свекольник разливайте по тарелочкам, кладите немного вареных яиц и ложку сметанного соуса. Подавайте на стол и зовите всех к обеду!

Холодный свекольник из маринованной свеклы с вареной колбасой

Вареную свеклу мы уже клали в свекольник и это, скорее всего, тот вариант, который пробовали почти все. Но не все пробовали готовить этот холодный летний суп из маринованной свеклы. Эта вкусная заготовка на зиму отлично подойдет и летом. Благодаря тому, что маринад уже кислый из-за использования уксуса, то добавлять лимонный сок или кефир в суп не нужно. Только сметанку при подаче.

Понадобится:

маринованная свекла — 1 пол литровая банка;
свежие огурцы — 4-5 штук;
редис — 200 грамм;
вареные яйца — 3-4 штуки;
вареная колбаса — 250 грамм;
зеленый лук, укроп, петрушка — пучок;
сахар — столовая ложка;
соль и перец по вкусу;
уксус при желании.

Приготовление:

1. Отварите картошку в мундире, затем остудите ее, чтобы кожура легче счищалась. Очищенную картошку нарежьте некрупными кубиками.

2. Свежие огурцы нарежьте пластинами, а затем тонкой соломкой.

3. У редисок отрежьте хвостики и черенки, разрежьте на пластинки, а затем и тонкой соломкой, примерно как огурцы.

4. Колбасу нарежьте кубиками или тонкой соломкой. Вареные яйца — соломкой.

5. Нашинкуйте зелень. Можно взять чуть больше зеленого лука, чем остальных видов. Но все на ваш вкус.

6. Смешайте в кастрюле картошку, колбасу, огурцы, редис и зелень. После этого откройте банку с маринованной свеклой и вылейте все содержимое в будущий холодный свекольник. Рассол понадобится в полном объеме.

7. Долейте холодной воды до нужной консистенции супа. Добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте до однородности и дайте настояться в холодильнике в течении 2-3 часов.

После этого вкусный холодный свекольник из маринованной свеклы готов. При подаче не забудьте про сметанку.

Свекольник с мясом, картофелем и оливками на айране

Этот свекольник получится более пряным и остреньким, в него мы добавим айран вместо кефира, что сыграет на вкусе, а еще положим зеленые оливки и перчик чили. Сытную составляющую свекольника составят картофель и вареная говядина. Объедение!

Понадобится:

вареная или печеная свекла — 2 штуки;
картофель в мундире — 2 штуки;
свежие огурцы — 3-4 штуки;
вареные яйца — 4 штуки;
отварная говядина — 300 грамм;
зеленый лук и укроп — пучок;
айран — 1 литр;
сметана — 250 грамм;
зеленые оливки без косточек — 150 грамм;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее отварите картофель в мундире. Свеклу сварите также в мундире или в пароварке. При желании свеклу можно запекать в духовке, завернув в фольгу. Отварите яйца вкрутую. Остальные ингредиенты используются в свежем виде.

2. В подходящую кастрюлю нарежьте картофель и яйца кубиками. Огурчики, не очищая, нарежьте на четвертинки, а затем на тонкие пластиночки.

3. Оливки слейте от рассола и нарежьте на полуколечки. Если у вас они с косточками, не забудьте их вынуть.

4. Кусок говядины нарежьте на тонкие пластины поперек волокна. Далее порежьте его на кубики небольшого размера. Добавьте к остальным продуктам в кастрюлю.

5. Чили перчик очистите от семян и очень мелко нарежьте. Хватит и половинки маленького стручка.

6. Очень мелко нашинкуйте лук и укроп. Добавьте в кастрюлю.

7. Свеклу очистите от шкурки и порежьте мелким кубиком. Можно натереть свеклу на терке, тогда она даст больше сока и свекольник будет более красным.

8. Добавьте свеклу в кастрюлю, залейте все продукты айраном. перемешайте и положите сметану. Подсолите по вкусу и не забудьте добавить перец, перемолотый на мельничке или в ступке.

Дайте супу настояться в холодильнике 2-3 часа. Он приобретет прекрасный вкус и цвет. Подавайте холодный свекольник с зеленью, и хлебцами. Приятного аппетита!

Оригинальный свекольник с индейкой, овощами, горошком и свекольной ботвой — видео рецепт

Для того, чтобы окончательно убедиться в том, что свекольник это потрясающий летний суп, посмотрите вот это видео. Здесь настоящий шеф повар показывает, как приготовить очень вкусный, но необычный и непривычный супчик так, как подают его в ресторанах. Приготовить такой суп дома будет ничуть не сложнее, а результат вам обязательно понравится.

Свекольник может быть приготовлен с множеством разных ингредиентов, но он обязательной выйдет вкусным летним супом с освежающим эффектом. Жаркого вам лета и вкусных супчиков!

Свекольник холодный классический рецепт видео

Классический рецепт приготовления холодного свекольника

свекла молодая с ботвой – 3 шт.;
картофель – 2-3 шт.;
огурец свежий – 2 шт.;
лук зеленый – 5-8 перьев;
яйцо куриное – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
уксус 3% -5% натуральный – 2 ст. ложки;
хрен тертый – 1 ч. ложка;
тмин (семена);
зелень петрушки и укропа;
соль;
перец черный молотый;
сметана натуральная.

Рецепт холодного свекольника с кефиром и ветчинной колбасой

свекла молодая некрупная – 2 шт.;
кефир – 0,5 л;
лимон;
ветчинная колбаса или бекон, грудинка – около 300 г;
огурец свежий – 2-4 шт.;
редис – около 200 г;
картофель молодой – 2-4 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
зелень свежая разная;
чеснок – 2 зубчика;
семена тмина;
сметана.

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

Холодный суп «Свекольник» — рецепт приготовления освежающего холодника в домашних условиях

В такую погоду, как сейчас стоит в нашем регионе, мы только и спасаемся различными напитками и водой. И порой и есть не хочется, а вроде и надо!? Вот тут-то и вспоминается про вкусные, освежающие, да и сытные блюда, которые можно быстро и просто приготовить. Конечно на ум приходит окрошка и свекольник — холодный суп: рецепт приготовления которого у каждого может быть свой. Я же раскажу, как готовим мы такой холодник в разном исполнении и с разными соусами.

Традиционные холодники, так называемые летние супы, не требуют варки. И обладают сразу тремя чудесными свойствами: вкусны, полезны и освежают в жару. Бонусом идут отсутствие сложностей в приготовлении, доступные и бюджетные продукты. А также избавление от стояния у горячей плиты.

Читать еще: Битые огурцы с соевым соусом

Столько плюсов и практически нет минусов, кроме вкусовых пристрастий. Но и здесь остается пространство для экспериментов, поиска подходящих вариантов в сочетаниях ингредиентов.

В предлагаемых рецептах удачно подобраны овощи и зелень, сдобренные яркими тонами специй и соусов. При желании в холодники добавляют мясо, колбасы, копчености. Такие варианты будут сытными и подойдут для сытного обеда.

Холодный суп «Свекольник» — рецепт приготовления на свекольном отваре с овощами и яйцами

Не сложный способ «сколдовать» такой холодник – это заправить суп свекольным отваром. Главное, перед варкой тщательно промыть корнеплод. Получается просто, вкусно и бесхлопотно.

Продукты, необходимые для приготовления свекольника, из расчета на 4 человека

корнеплоды свеклы (желательно свежего урожая) – 4-6 шт.;
огурцы (средней величины) – 4-5 шт.;
яйца куриные – 4 шт.;
зелень петрушки или укропа (или вместе) – 1 средний пучок;
перья зеленого лука – 8-10 шт.;
уксус столовый (стоит попробовать также винный или яблочный) – 5-6 ст. ложек;
набор любимых специй (по вкусу) – по щепотке.

Соусы для заправки (на выбор, по 1 ст. ложке в порционную тарелку):

сметана (жирность 20-25%);
горчица дижонская (или зерновая);
хрен (острый, тогда специй в холодник класть поменьше).

Как готовить свекольник быстро и просто в домашних условиях — пошаговые действия

Свекольные корнеплоды промыть щеткой с мылом, промыть водой проточной несколько раз. При наличии ботвы – так же промыть частички земли.
Сложить овощи в кастрюлю, залить водой, поставить на конфорку и варить на среднем огне 50-60 мин. (если вода выпаривается, долить кипятка, чтобы свекла погрузилась в кипящую воду полностью). Ближе к концу варки добавить 1 ч. ложку соли.
В отдельной посуде варить яйца до крутого состояния – 5,5-6 мин. в чуть подсоленной воде. Затем поставить охлаждаться. Очистить.
Лук нашинковать, размять толкушкой до получения сока. Смешать с нарезанной зеленью. Присолить.
Огурцы очистить от шкуры, нашинковать соломкой (среднего размера).
Сложить в объемную чашку зелень (лук, петрушку/укроп) и огурцы. Сбрызнуть уксусом. Перемешать. Дать постоять 3-5 мин.
В это время остывшую очистить свеклу, порезать такой же соломкой, как огурцы. Соединить с огурцами и зеленью. Ложкой аккуратно размешать. Добавить специи (рекомендуется паприка, черный перец, соль).
Залить смесь прохладным свекольным отваром. Дать настояться 5-7 мин. В это время порезать яйца на половинки.
Разлить холодник по глубоким тарелкам. Порционно положить яйца. И заправить соусом на выбор.

Полезные советы для хозяек

Огурцы, зелень и яйца, а также свеклу и свекольный отвар перед подачей охладить.

Смесь из овощей и зелени хранить в закрытой таре в холодильнике, не заправляя отваром. Отвар, перелитый в стеклянную емкость и закрытый крышкой, хранить отдельно.

Для сытости в холодник нарезать нежирную ветчину (куриную), отварную (или копченую) куриную грудку, вареную колбасу (типа докторской).

Как приготовить холодный суп свекольник и удивить всех гостей оригинальностью рецепта?

Есть два хороших блюда: ледяная холодная греческая закуска «Цацыки» и свекольник. Однажды пришла мысль в голову, что можно совместить и сделать одно блюдо и получилось очень свежо, вкусно и сытно.

Как делать соус «Цацыки» к свекольнику

1 стакан цеженого йогурта;
оливковое масло;
2 огурца;
одна чайная ложка изрубленного чеснока;
перец;
2-3 столовой ложки с укропом;
соль.
сок и цедра одного лимона.

Соус цацыкки родом из Греции, также вы можете найти его и на Кипре, делают его из так называемого сцеженного йогурта. Такой йогурт еще называют греческим, нужно взять просто обычный йогурт, откинуть его на марлю как творог и дать ему постоять часа 2-3.

А теперь туда нужно добавить наполнители — цедру лимона, чеснок, лимонный сок. Добавляют петрушку, и укроп, но более предпочтительно, это укроп и конечно один из важнейших ингредиентов, это отжатый огурец.

Его нужно мелко порезать или используя крупную терку, натереть на ней. Достаточно хорошо посолить, отложить на пять минут, а затем, сильно-сильно отжать.

В самом конце добавляем в цацыки ароматное оливковое масло.

Этот соус как сметана и его очень удобно использовать как пикантную заправку к супам.

Простой холодный суп «Свекольник» — рецепт быстрого приготовления

Продукты на холодник;

4 отваренных клубней свеклы;
свежий болгарский перец;
два стакана ледяной воды;
два стакана йогурта;
соль;
перец;
сок и цедра одного лимона.

Нужно натереть свеклу и соединить с йогуртом. Часто делают это блюдо на кефире, и с ледяной водой.

Можно сразу и со льдом кидать, потому что лед разойдется и свекольник тут же будет холодным и его даже не обязательно оставлять в холодильнике.

Есть один хороший ингредиент — мелконарезанный болгарский перец. Перец замечательно подходит к холодным супам, потому что он предает дополнительную сочность.

Теперь все размешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем лимонный сок, потому что свекла как вы понимаете сама по себе пресная, немножечко чеснока, лимонной цедры.

Этому холодному свекольнику можно дать настояться, а можно есть сразу, красиво украсив вместо сметаны соусом цацыки.

Литовский свекольный — холодный суп на кефире (видео)

Если посмотреть рецепты национальных кухонь, то наверно в каждой найдется свой вариант похожего блюда. Здесь я предлагаю посмотреть видео, а затем приготовить очень простой и вкусный холодный литовский свекольник (борщ) на кефире. Он наверняка понравитсят вам, если будет испробован в один из жарких летних деней.

Суп очень напоминает кефирную окрошку, однако присутствие в этом летнем рецепте свеклы меняет вкус этого блюда очень существенно. Вот в этом-то и фишка и наверняка такой холодник должен понравится и разнообразить ваше летнее меню.

Холодник из свеклы на испанский манер с томатным соком

И еще один оригинальный рецепт вкусного свекольника в холодном варианте.

Продукты, необходимые для супа из расчета на 4 чел.:

белая луковица репчатая – 2 шт.;
свежий огурец (среднего размера) – 2 шт.;
томаты (крупных, мясистых сортов) – 4-5 шт.;
болгарский перец (красный, желтый, зеленый – на выбор или вместе) – 3 шт.;
свежий томатный сок (с мякотью) – 2-3 л.

Возможные специи для холодника:

паприка свежесмолотая – 2,5 ч. ложки;
базилик (свежий или сушеный, на выбор) – 2-3 щепотки;
головка чеснока – 1 шт. (7-8 зубчиков);
соль морская.

Что вкусного можно добавлять в рецепт холодного супа

микс из зелени (укроп, петрушка, базилик, зеленый лук) – пучок;
холодное отварное мясо (нежирная свинина, постная говядина, отварная куриная грудка) – 200 г (порционно, в тарелки);
ветчина/вареная колбаса – 200 г;
сыр мягких сортов (в идеале – фета) – 100-150 г;
сыры твердых сортов – 50-80 г;
оливковое масло – 20-25 г;
сухарики из белого хлеба (с чесноком) – 150 г.

А самым простым соусом для свекольника является сметана (10-15% жирности) – 1 ст. ложка в каждую порцию.

Как готовить холодный суп свекольник — рецепт приготовления на основе свеклы и томатного сока?

Репчатые луковицы помыть/почистить/порезать на дольки. Выложить первым слоем в глубокую емкость (с учетом того, что там далее будут ингредиенты).
Огурцы почистить (обязательно), натереть на терке (крупное отделение), соединить с луком. Слегка перемешать.
Засыпать к луку и огурцам базилик. Смешать.
Томаты промыть, обдать крутым кипятком, аккуратно снять шкурку. Разделить на части и отделить мякоть от сока и семян. Семена и сок выложить в отдельную миску. А мякоть нашинковать кубиками, выложить в общую емкость к другим овощам.
Перец болгарский вычистить от семян и порезать кубиками того же размера, что и томаты. Добавить в емкость верхним слоем. Сверху посыпать паприку.
Сок и семена томата смешать со специями (соль, базилик) и предварительно почищенным и измельченным (продавить через чеснокодавилку или натереть на терке) чесноком. Аккуратно выложить поверх слоя перца и паприки.
Сверху залить продукты несколькими стаканами томатного сока с мякотью. Закрыть пленкой или крышкой, оставить в холодильнике на 5 часов.
После того, как свекольник настоится, подавать в порционных тарелках с добавками, выбранными индивидуально.

Полезные советы для хозяек

Если нет времени ждать пять часов, то после заливки томатным соком перемешать ингредиенты, подождать 20-30 мин. и подавать.

Не заливать нарезанные и перемешанные продукты томатным соком, если не планируется съесть сразу, лучше за 1-2 часа до употребления. Летом в жаркую погоду еда быстро портиться, стоит проявлять осторожность.

Приятного аппетита любителям вкусно поесть! Пусть такое блюдо, как свекольник — холодный суп — рецепт приготовления которого вы здесь прочитали и выбрали, в вашем исполнении получится вкусными и освежает даже в самый жаркий день.

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47

—Ссылки

—Метки

—Рубрики

(1)
БИБЛИОТЕКА (4581)
АУДИОКНИГИ (СЛУШАТЬ ОНЛАЙН) (409)
ВИДЕО. (742)
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО (440)
ИГРЫ. (79)
КИНОТЕАТР (1133)
МУЗЫКА. (300)
ПОСМЕЯТЬСЯ ХОТИТЕ ? (592)
ПРОЗА (336)
СТИХИ. (661)
БИЖУТЕРИЯ (355)
БИЖУТЕРИЯ ВЯЗАНАЯ (93)
БИЖУТЕРИЯ ИЗ БИСЕРА (159)
БИЖУТЕРИЯ РАЗНАЯ (97)
БИСЕР. (255)
БОНСАЙ (23)
ВЯЗАНИЕ с бисером (1)
ВЫШИВКА БИСЕРОМ (50)
ПЛЕТЕНИЕ (154)
ВСЕ ПОД РУКОЙ, (321)
ВЫШИВКА (535)
ВЫШИВКА — ГЛАДЬ, КРЕСТ, РИШЕЛЬЕ. (174)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (44)
ВЫШИВКА ОБЪЁМНАЯ (175)
ВЫШИВКА ПО ПЛАСТИКОВОЙ КАЙМЕ (27)
ГОБЕЛЕНЫ. (13)
ПОЛЕЗНОСТИ (78)
ВЯЗАНИЕ (12051)
Вязание на машине (55)
CRAZY-WOOL (47)
ВЯЗАЛЬНЫЕ ГЕНЕРАТОРЫ (13)
НУКИНГ (13)
ВАРЕЖКИ. ПЕРЧАТКИ (227)
ВИДЕО УРОКИ (3763)
ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ. (63)
ВЯЗАНИЕ+КОЖА+МЕХ+ТКАНЬ (143)
ВЯЗАНЫЕ ИДЕИ. (247)
ВЯЗАНЫЙ ПОДИУМ. (41)
ВЯЗАНЫЙ ПЭЧВОРК. (53)
ЖАККАРД (441)
ИРЛАНДИЯ, ФРИФОРМ (1058)
ПОЛЕЗНЫЕ ВЯЗАЛКИ (151)
КОВРИКИ (131)
НОСКИ, ЧУЛКИ (503)
ОТЗЫВЫ О ПРЯЖЕ (58)
ПЛЕДЫ (266)
ПОЛЕЗНОСТИ (1900)
СКАТЕРТИ, САЛФЕТКИ (513)
УЗОРЫ — КРЮЧОК (2708)
УЗОРЫ — СПИЦЫ (2296)
ШАПКИ — КРЮЧОК (367)
ШАПКИ — СПИЦЫ (479)
ШАРФЫ, ПАЛАНТИНЫ, ШАЛИ (930)
ШЛЯПКИ ВЯЗАНЫЕ И ШИТЫЕ (268)
ДОМ И В НЕМ (2159)
ГРИБЫ (48)
СОВЕТЫ ПО ХОЗЯЙСТВУ (548)
ИДЕИ (306)
ПОЛЕЗНОСТИ (317)
РЕМОНТ СВОИМИ РУКАМИ (143)
САД В КВАРТИРЕ (289)
САД и ОГОРОД (754)
ЖЕНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. (2129)
О ДЕТЯХ и ДЛЯ ДЕТЕЙ. (513)
ПОЛЕЗНОСТИ (1393)
ПРАВИЛА для ЖЕНЩИН (67)
ПРИЧЕСКИ (156)
ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (1422)
Дуплет (192)
Журнал Мод (133)
ЗДОРОВЬЕ (1749)
ИГРУШКИ (773)
АМИГУРУМИ (122)
ИГРУШКИ ВЯЗАНЫЕ (246)
ИГРУШКИ РАЗНЫЕ (233)
КУКЛЫ (210)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. (6474)
БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ. (242)
РЕЦЕПТЫ для МУЛЬТИВАРКИ (92)
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ (575)
ВЫПЕЧКА (1973)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (562)
КАШИ (46)
КОЛБАСА (194)
КОНФЕТЫ (248)
КРЕМ для ТОРТА (174)
МОРОЖЕНОЕ (143)
МЯСО, ПТИЦА, ФАРШ (832)
НАПИТКИ (310)
ОВОЩИ, ГРИБЫ и ЯГОДЫ (425)
ПЕЛЬМЕНИ (96)
ПИРОГИ, ПИЦЦА, БУЛОЧКИ. (784)
Полезности (710)
РАЗНОЕ (336)
РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД (72)
РУЛЕТЫ, КЕКСЫ, ПРЯНИКИ (229)
РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ (351)
САЛАТЫ (122)
СЛАДОСТИ без выпечки (324)
СОУСЫ (99)
СУПЫ (89)
ТЕСТО, ХЛЕБ, КУЛИЧИ. (381)
ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ПЕЧЕНЬЕ. (668)
ЯЙЦА, ТВОРОГ, МОЛОКО, сыр. (410)
МАСТЕРА НА ВСЕ РУКИ. (1558)
ВАЛЯНИЕ (52)
ДЕКУПАЖ (2)
КАРВИНГ (22)
КИНУСАЙГА (8)
КРУЖЕВО (190)
ЛЕПКА (141)
МАКРАМЕ (19)
МЫЛО (28)
ПЛАСТИК-В ДЕЛО. (77)
ПЛЕТЕНИЕ (122)
ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ (143)
ПУГОВИЦЫ (30)
РАЗНОЕ (485)
РИСОВАНИЕ (148)
СВЕЧИ (17)
ФРИВОЛИТЕ (19)
ЭНКАУСТИКА (1)
МЕБЕЛЬ (193)
МЕБЕЛЬ ИЗ ДЕРЕВА И ДСП. (56)
МЕБЕЛЬ ИЗ КАРТОНА и др. (40)
МЕБЕЛЬНЫЕ ИДЕИ (103)
МОДЕЛИ ДЛЯ ДЕТЕЙ. (1680)
ЖУРНАЛЫ — МОДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (105)
ИДЕИ (67)
ОБУВКА (140)
ОДЕЖКА ВЯЗАНАЯ (803)
ОДЕЖКА ШИТАЯ (195)
ШАПКИ (399)
МОДЕЛИ ДЛЯ ЖЕНЩИН. (6976)
БЕЗРУКАВКИ, ЖИЛЕТЫ (409)
ЖАКЕТ, КОФТА — КРЮЧОК (427)
ЖАКЕТЫ, КОФТЫ — СПИЦЫ (706)
КАРДИГАНЫ (325)
КОСТЮМЫ (186)
НИЖНЕЕ БЕЛЬЕ, КУПАЛЬНИКИ (151)
ПАЛЬТО (245)
ПЛАТЬЯ — КРЮЧОК (632)
ПЛАТЬЯ — СПИЦЫ (293)
ПОНЧО (91)
ПУЛОВЕР, СВИТЕР — КРЮЧОК (406)
ПУЛОВЕР, СВИТЕР — СПИЦЫ (1642)
ПЫШЕЧКИ- КРАСАВИЦЫ. (98)
ТОП, ТУНИКА — КРЮЧОК (841)
ТОП, ТУНИКА — СПИЦЫ (354)
ШОРТЫ, ЛОСИНЫ, БРЮКИ (62)
ЮБКИ (393)
МОДЕЛИ ДЛЯ МУЖЧИН. (325)
МУДРОСТЬ ПРИДЁТ, ЖИВИТЕ! (919)
ИКОНЫ, МОЛИТВЫ (105)
ПРИТЧИ, РАССКАЗЫ, СТИХИ (826)
ХРАМЫ (48)
НЕ ХОЧУ БЫТЬ ЧАЙНИКОМ. (1559)
«ПРОГРАММА ЭДИТОР.» (99)
ПОЛЕЗНОСТИ (993)
Про ЛИ.РУ (231)
ФОТОШОП (216)
НОВОСТИ (2284)
ТЕКУЩИЕ НОВОСТИ. (2269)
ОБУВЬ (693)
ОБУВЬ ВЯЗАНАЯ (126)
ОБУВЬ СВОИМИ РУКАМИ (110)
ТАПОЧКИ ДОМАШНИЕ (458)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (806)
РАЗНОЕ (399)
СУМКИ (248)
КРАСОТА И ВОПЛОЩЕНИЕ (29)
ПЛАСТИКОВЫЕ и др. (14)
СУМКИ ВЯЗАНЫЕ (124)
СУМКИ ШИТЫЕ (83)
ЦВЕТЫ, (366)
ЦВЕТЫ ВЯЗАНЫЕ (229)
ЦВЕТЫ ИЗ КАПРОНА и ТКАНИ (129)
ЧТО ПРИГОДИТСЯ ДЛЯ ДНЕВНИКА. (3492)
ФЛЕШ (234)
АНИМАШКИ (153)
ГЕНЕРАТОРЫ (388)
ДЛЯ РАМОЧЕК полезное (224)
КЛИПАРТЫ (378)
КНОПКИ — ПЕРЕХОДЫ (63)
КОДЫ HTML (120)
КОММЕНТАРИИ (50)
ОТКРЫТКИ, КАРТИНКИ (137)
ПОЛЕЗНОСТИ (770)
РАЗДЕЛИТЕЛИ (80)
РАМОЧКИ (669)
РАМОЧКИ «ЗДОРОВЬЕ» (36)
РАМОЧКИ «полезные советы» (4)
РАМОЧКИ «РЕЛИГИЯ» (35)
РАМОЧКИ без ТЕМЫ (95)
РАМОЧКИ ДАЧНЫЕ (43)
РАМОЧКИ ДЕТСКИЕ (13)
РАМОЧКИ для ВИДЕО (21)
РАМОЧКИ для СТИХОВ (50)
РАМОЧКИ ЖЕНСКИЕ (34)
РАМОЧКИ зимние (7)
РАМОЧКИ колдовские (2)
РАМОЧКИ КОМПьютер (9)
РАМОЧКИ КУЛИНАРНЫЕ (136)
РАМОЧКИ праздничные (18)
РАМОЧКИ РУКОДЕЛЬНЫЕ (35)
РАМОЧКИ ЦВЕТОЧНЫЕ (52)
СХЕМЫ (334)
ФОНЫ (421)
ШИТЬЕ. (2146)
ПЕРЕДЕЛКИ (249)
ПОДИУМ (55)
ПОЛЕЗНОСТИ (779)
СИНЕЛЬ (5)
ШЬЕМ САМИ (1068)
ЭЗОТЕРИКА. (251)
ГАДАНИЕ и ТЕСТЫ (45)
ЭТИКЕТ. (53)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (4306)
АВТОМОБИЛЬ (38)
СОЦИОНИКА (12)
Интересные статьи (9)
АРХИТЕКТУРА (119)
ВЕК ЖИВИ — ВЕК УЧИСЬ (143)
Великая Отечественная (82)
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ (1555)
ЖИВОТНЫЕ и ПТИЦЫ (465)
ИСТОРИЯ (162)
КЛУБ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ (561)
НЕПОЗНАННОЕ (432)
ПЛАНЕТА — НАШ ДОМ (300)
Полезно знать (363)
САДЫ, ЦВЕТЫ, ЭКЗОТИКА (104)
СКУЛЬПТУРЫ, КАРТИНЫ, ФОТО. (151)
Ю (68)
личное (2)

Читать еще: Можно ли жарить свежую картошку

—Цитатник

Журнал «Aran and gansey» 2015г Книга посвящена вязанию на спицах узоров — араны. В номере пред.

Двухцветные узоры платочной вязкой. Техника, схемы, описание .

Как ухаживать за геранью, чтобы она выглядела как шар из цветов и листьев .

Журнал «Filati Classici» №17 2019г Известнейший в рукодельном мире журнал, который славится ка.

Холодный свекольник

Второй по популярности после борща свекольный суп кухни славянских народов — свекольник. Это холодная летняя похлебка из вареной красной свеклы со свежими сезонными овощами, зеленью, сметаной и льдом, который хорошо бросать прямо в тарелку. В роли бульона здесь могут выступать и свекольный отвар, и свекольный квас, и даже минеральная вода.

Ингредиенты для «Холодный свекольник»:

Свекла — 800 г
Огурец — 2 шт
Помидор — 3 шт
Редис — 8 шт
Укроп — 3 веточ.
Лук зеленый — 3 шт
Сметана — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Вода — 1000 мл

Рецепт «Холодный свекольник»:

Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. Я натерла на «корейской» терке.

Помидоры очистить от кожицы и перемолоть в блендере.

В кастрюлю Zepter налить воду, выложить свеклу и перетертые помидоры.

Накрыть крышкой и поставить на огонь ниже среднего. Как только стрелка подберется к зеленой, зоне огонь убавляем до минимума. Когда стрелка подошла к середине зеленого поля, засекаем 40 минут.

Когда время вышло, перекладываем свеклу с отваром в супницу и оставляем полностью остыть.
Ставим вариться яйца.

Редис и огурцы помыть и нарезать соломкой. Я натерла на той же терке, что и свеклу.
Когда яйца сварились, охлаждаем в холодной воде, очищаем.
Нам понадобятся только желтки.

Сметану растираем с желтками до однородного состояния. Перекладываем данный соус в соусник.

В супницу к свекле добавляем редис и огурец, а также мелко нарезанную зелень.
Подаем холодным со сметанным соусом.

Основной ингредиент свекольника – свекла, является одним из самых полезных овощей. Её богатый состав способен восполнить нехватку практически всех полезных веществ в организме. В частности, в большом количестве в ней содержатся практически все витамины из группы В, а также витамины А, С, Е. Помимо этого, свекла богата кальцием и фосфором, магнием, калием, клетчаткой. Возможно, именно благодаря этому небольшому корнеплоду, свекольник не имеет противопоказаний. Его разрешено есть всем – даже маленьким детям. А благодаря посуде Zepter все полезные вещества свеклы не улетучиваются, а остаются в супе.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Белорусский холодник

265
2319
101152

Свекольник

57
654
156270

Холодный свекольник

53
585
13049

Свекольник

50
573
35705

Латышский холодный суп «Васара»

138
478
11058

Свекольник холодный

21
279
81314

Летний свекольный суп «Холодник»

41
133
6445

Свекольник «Краски лета»

21
132
14683

Свекольник

9
128
40352

Свекольник с имбирем

54
124
10162

Холодник на воде

19
83
11981

Свекольник «Старушка»

16
79
7698

Холодничок «Бурачок»

24
74
6408

Свекольник холодный

12
71
121934

Холодный свекольный суп с домашним йогуртом

26
71
1479

Холодный борщ с маринованной свеклой

25
61
55252

Холодный борщок с ботвой

21
56
15737

Свекольник

21
49
9327

Свекольник холодный

12
47
22124

Холодный борщ

7
23
11652

Кефирно-свекольный суп

17
17
8293

Холодник 2

11
16
4163

Попробуйте приготовить вместе

Запеченная куриная грудка

78
723
9462

Салат «Ольга»

40
499
19649

Капустные котлеты

69
734
37065

Фотографии «Холодный свекольник» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

25 июня 2018 года rybalkin igor #

14 декабря 2017 года Lili-K #

17 декабря 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

25 июня 2018 года rybalkin igor #

19 июля 2017 года balgyr #

14 августа 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

14 августа 2017 года balgyr #

6 июля 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

29 июня 2017 года Катерина32 #

Вот и мой фотоотчет.

6 июля 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

22 июня 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

8 июня 2017 года JeSeKi # (модератор)

22 июня 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)