0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шпроты в мультиварке поларис из мойвы

Шпроты в мультиварке

Рецепт приготовления шпрот из мойвы в мультиварке (в домашних условиях). Тоненькие золотистые рыбки так и просятся на бутерброд. Домашние шпроты очень похожи на фабричные, вкус копчения имитируется с помощью масляно-соевого маринада, в который щедро добавлены пряности. Цвет «оригинала» помогает воссоздать крепкая чайная заварка. Шпроты подают на белом хлебе, ломтики можно предварительно обжарить на подсолнечном масле и натереть чесноком.

Продукты:

  • мороженая мойва — 1 килограмм,
  • подсолнечное масло — 80 миллилитров,
  • соевый соус — 4 столовых ложки,
  • соль — 1 чайная ложка (без верха),
  • черный крупнолистовой чай — 5 столовых ложек,
  • вода — 250 миллилитров,
  • лавровые листья — 5 штук,
  • перец черный горошек — 10 штук,
  • перец душистый горошек — 5 штук.

Как приготовить шпроты в мультиварке:

1. Хорошие домашние шпроты получатся из салаки или тюльки, но качественная свежезамороженная мойва встречается чаще на магазинных полках. Самый сложный этап — предварительная разделка рыбы, а с «копчением» справится сама мультиварка.

2. Размороженную мойву разделывают, отделяя головы и внутренности. Подготовленные тушки моют.

3. Черный крупнолистовой чай смешивают с солью и заливают кипятком. Используют заварку без фруктовых и цветочных ароматизаторов.

4. Через 10 минут жидкость процеживают, смешивают с классическим соевым соусом.

5. В получившийся маринад добавляют подсолнечное масло.

6. Кладут в маринад лавровые листья и горошинки перца.

7. Мойву перекладывают в чашу мультиварки. Хаотичная укладка не подходит, так как она испортит внешний вид готовой рыбы. Следует расположить тушки аккуратными рядами.

8. Мойву заливают маринадом, пряности оказываются сверху. Жидкость почти полностью покрывает рыбку.

9. В меню выбирают функцию «тушение», длительность — 2 часа. В некоторых моделях мультиварок такая функция отсутствует, в этом случае можно нажать кнопку «суп», вкус рыбы существенно не изменится.

10. Услышав звук таймера, любуются золотистым цветом рыбки, но не достают ее из чаши.

11. Когда мойва станет холодной, ее перекладывают в широкий стеклянный или керамический лоток и заливают маринадом, в котором она тушилась.

12. Чтобы тушеная мойва по вкусу стала идентична магазинным шпротам, ее следует сутки выдержать в холодильнике.

13. Получившиеся домашние шпроты достают из маринада, кладут на ломтики хлеба, посыпают зеленью.

14. Кости-хребты становятся мягкими, легко извлекаются из тушки. Избавившись от костей, можно добавить домашние шпроты из мойвы, приготовленные в мультиварке, в салат.

Готовим шпроты в домашних условиях в мультиварке из мойвы

Как вкусно и просто приготовить шпроты в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 кг мойвы
  • 200 мл кипящей воды
  • 50 мл соевого соуса
  • 2 горсти луковой шелухи
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 3 ст.л. черного чая
  • 1 ч.л. соли (с горкой)
  • 3 лавровых листа
  • по 5-8 горошин черного и душистого перца

Шпроты – продукт, который был весьма популярен в недавнем прошлом. Ни один праздник не обходился без пресловутых бутербродов со шпротами. Сейчас же их готовят все реже и реже, а ведь рыба действительно вкусная. Конечно, нет ничего проще, чем купить в магазине баночку с консервированными шпротами, однако под большим сомнением находится как качество рыбы, так и используемые при ее приготовлении вкусовые добавки и консерванты. Но приготовить аналог знаменитых шпрот совсем просто и в домашних условиях. Для этого подойдет любая мелкая рыба: мойва, килька, салака. При выборе рыбы следует обязательно учитывать ее размер. Для шпрот лучше подойдет более мелкая, тогда все косточки точно хорошо протушатся и не будут чувствоваться. При использовании крупных рыбных тушек нужно соответственно увеличивать время тушения. Мы будем готвоить шпроты в мультиварке из мойвы. Это как раз один из подходящих видов рыбы для этого блюда!

Сам процесс приготовления шпрот в домашних условиях в мультиварке предельно прост, не считая, конечно, затраченного времени на подготовку рыбы. Но результат превзойдет все ожидания. Интересно, что нужного цвета и аромата можно добиться и натуральными ингредиентами: луковой шелухой, черным чаем и самыми обычными специями.

Моя мультиварка VES Electric SK-A12 оказалась отличным помощником в этом деле и приготовила потрясающие шпроты из мойвы. Благодаря поддержанию нужной температуры мелкие косточки растушились, а рыба при этом не развалилась. А так как сделать шпроты в мультиварке у меня получилось вполне удачно, то и поделиться рецептом не стыдно. Всем читателям vmultivarkah.ru рекомендую повторить.

Способ приготовления

  1. Подготовить необходимые продукты. Рыбу разморозить. Черный чай брать обязательно без добавок.
  2. Мойву почистить, удалив голову и все содержимое брюшка. Тщательно промыть каждую рыбку под проточной водой.
  3. Черный чай заварить стаканом кипятка и дать настояться 15-20 минут. Затем процедить, заварку выбросить. Влить в чай подсолнечное масло, соевый соус, добавить соль, лавровый лист и горошинки перца.
  4. На дно чаши мультиварки поместить луковую шелуху, которую нужно предварительно хорошенько промыть от песка.
  5. Сверху выложить мойву. Делать это нужно аккуратно, чтобы после приготовления рыбу удобно было извлекать и шпроты получились ровными.
  6. Залить приготовленным чайным раствором.
  7. Установить на панели мультиварки режим “Тушение”, время 60 минут. Готовить при закрытой крышке. Периодически, 2-3 раза за все время, нужно проверить наличие жидкости. По истечении часа, не открывая крышку, перевести мультиварку в режим поддержания тепла еще на 60 минут, после чего оставить шпроты в мультиварке до полного их остывания.
  8. Ароматные домашние шпроты из мойвы в мультиварке готовы к употреблению, можно пробовать. Очень вкусно получается, если подавать шпроты на ломтике ржаного хлеба с долькой лимона. Приятного аппетита!

Шпроты, приготовленные в домашних условиях, хорошо подойдут для бутербродов или как компонент какого-либо салата. Для хранения аккуратно переложить шпроты в стеклянную емкость, залить жидкостью, в которой они готовились, и убрать в холодильник.

Домашние шпроты из мойвы в мультиварке

Прошу тапками меня не забрасывать, дорогие поварята. Рецептов шпрот много, но мой, все же отличается от предложенных. Надеюсь и этот рецепт имеет право на существование. Тем более по нему я готовлю уже много лет.

Ингредиенты для «Домашние шпроты из мойвы в мультиварке»:

  • Мойва (выпотрошенная) — 500 г
  • Масло подсолнечное (рафинированное) — 3 ст. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Сахар — 1/4 ч. л.
  • Вода — 90 мл
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Жидкий дым — 1 ч. л.
  • Перец душистый — 3. 5 шт
  • Гвоздика — 3. 4 шт
  • Перец черный (горошек) — 3. 5 шт
  • Перец белый (и красный) — 6 шт
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Семена горчицы — 1 ч. л.
  • Чай черный — 4 г
Читать еще:  Как отличить порошковое пиво от натурального

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 670 Ватт

Программа: Тушение (120 минут)

Рецепт «Домашние шпроты из мойвы в мультиварке»:

У мойвы отрезать головки и выпотрошить. Промыть и обсушить рыбу.

Заварить из черного чая и воды крепкий чай. Процедить его. Добавить в заварку соевый соус. Перемешать.

Добавить сахар, соль, весь перец, поломанный лавровый лист, семена горчицы, жидкий дым, масло и хорошо перемешать.

Специально сфотографировала состав жидкого дыма. Никаких Е и прочей химии!

В чашу мультиварки плотно укладываем мойву спинкой вверх. Заливаем полученным соусом.

Выбираем режим «Тушение», выставляем время — 2 часа.

По окончании программы мультиварку отключаем и даем нашей рыбе полностью (это важно. ) остыть. Горячая рыба очень хрупкая, легко ломается, а вот с холодной таких проблем нет.

Перекладываем рыбу в контейнер с крышкой, заливаем полученным соусом и убираем в холодильник до часа Х.

Используем домашние шпроты для бутербродов, в салаты, в закуски! Отличить их от магазинных очень трудно. А вот плюсов от этого рецепта гораздо больше.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рыбные голубцы из пекинской капусты

  • 60
  • 452
  • 16131

Храйме

  • 86
  • 659
  • 29856

Нежный лосось под сырной корочкой

  • 47
  • 136
  • 4778

Рыба в фольге в мультиварке

  • 12
  • 70
  • 2806

Рыба, запеченная со шпинатом в омлете

  • 63
  • 720
  • 19625

Рагу из красной рыбы с шампиньонами и брокколи

  • 51
  • 154
  • 7209

Сом в фольге в мультиварке

  • 6
  • 46
  • 1174

Рулетики из рыбы с брынзой и зеленью

  • 15
  • 61
  • 1996

Дорада в черной соли с квашеными лимонами

  • 41
  • 28
  • 2753

Фотографии «Домашние шпроты из мойвы в мультиварке» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

12 февраля JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

7 ноября 2017 года лена lena 2017 #

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

30 сентября 2017 года Martiniqa #

30 сентября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

14 сентября 2017 года Sheala #

15 сентября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

5 сентября 2017 года Умка19 #

6 сентября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

1 сентября 2017 года vertona #

1 сентября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

8 мая 2017 года ENV63 #

8 мая 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

9 мая 2017 года ENV63 #

9 мая 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

28 февраля 2017 года lelikloves #

28 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

25 февраля 2017 года AVSs #

25 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

17 февраля 2017 года evgeniyalog #

16 февраля 2017 года Матушка Настя #

17 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

13 февраля 2017 года MarieVolga #

12 февраля 2017 года Larisakr #

11 февраля 2017 года golubcka i #

11 февраля 2017 года галина когут #

10 февраля 2017 года Каринэ мама Насти #

10 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

10 февраля 2017 года liziklizik85 #

10 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

10 февраля 2017 года liziklizik85 #

10 февраля 2017 года планета плюк #

10 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

12 февраля 2017 года Larisakr #

13 февраля 2017 года планета плюк #

10 февраля 2017 года Olesia irk #

10 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Народное средство от боли в суставах Рецепт домашнего средства, которое избавит Вас от б.

Безалкогольный ароматный глинтвейн ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ст. виноградног.

Печень «Красавица Востока» 1. А вы готовите печень? Часто? У вас ее любят? Я .

5 вещей, которые нельзя обсуждать с посторонними .

«ЙОГА ДЛЯ ЛЕНИВЫХ» 10 упражнений, которые избавят от хворей и подарят красивое тело Йо.

Рубрики

  • РЕЦЕПТЫ КУЛИНАРНЫЕ (2301)
  • Выпечка и торты (586)
  • Вторые блюда (130)
  • Зимние заготовки (109)
  • Салаты, соусы (23)
  • Блюда на скорую руку (22)
  • Мясные,грибные,куриные блюда (22)
  • Рецепты для гриль-сковороды (8)
  • Первые блюда (8)
  • Овощные блюда (5)
  • Напитки ,десерты,мороженое (199)
  • Блюда в горшочках (5)
  • Печенье, кексы, маффины, рулеты (260)
  • Бездрожжевое тесто (33)
  • варенье и ягодные рецепты (67)
  • Дрожжевое тесто (55)
  • Заливные пироги (51)
  • Лаваш (22)
  • микроволновка (47)
  • Морепродукты (6)
  • Мультиварка (222)
  • Пасхальные рецепты (42)
  • Популярные рецепты праздничных блюд (83)
  • сладкие пироги , булки ,пирожки, (160)
  • Творожные блюда (91)
  • хлебопечка (40)
  • СВЕРХЕСТЕСТВЕННОЕ (1762)
  • Руноставы (501)
  • Ритуалы, заговоры (216)
  • Молитвы (94)
  • Защитные формулы и чистка (45)
  • Магия защиты (37)
  • Всё о работе с рунами (16)
  • Оговоры к рунным формулам. (16)
  • Магия свечей (8)
  • гадания (2)
  • Глифы (1)
  • Алхимия изобилия (152)
  • медитации (30)
  • руны, Таро (123)
  • Симорон (18)
  • фен-шуй (8)
  • Эзотерика (495)
  • ДОСУГ (1380)
  • Вышивка крестом (47)
  • Вышивка бисером (7)
  • Анекдоты,афоризмы (6)
  • БИСЕР (154)
  • видео, аудиокниги (224)
  • Идеи для дочки (86)
  • музыка (7)
  • понравилось. (69)
  • психология. гороскопы (86)
  • Сад,огород,усадьба (694)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ: (1069)
  • Мужчинам (556)
  • МК Крючок (98)
  • Юбки, платья (96)
  • Топики, кофточки (78)
  • Универсальные схемы (30)
  • Туники, безрукавки, болеро (29)
  • Шапочки (12)
  • Пуловеры (9)
  • Детские модели вязания (2)
  • Жакеты ,кардиганы,пальто (216)
  • ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ (949)
  • Фитнес (116)
  • Женское здоровье (67)
  • Здоровье (500)
  • Похудение (266)
  • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ: (886)
  • Пуловеры,свитерки (230)
  • Шапочки (122)
  • Топики, кофточки летние (116)
  • Жакеты ,кардиганы,пальто (73)
  • Туники, безрукавки, болеро (69)
  • Юбки, платья (43)
  • Журнал «Дропс» (25)
  • Детские модели вязания (2)
  • МК Спицы (127)
  • Мужские модели вязания (79)
  • СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ (799)
  • гардеробчик (52)
  • мыло, экокосметика (264)
  • Салон красоты (483)
  • РАЗЛИЧНЫЕ ТЕХНИКИ ВЯЗАНИЯ (372)
  • Реглан (31)
  • Вязаные ананасы (22)
  • Баварское вязание (1)
  • Безотрывное вязание крючком (17)
  • Жаккард, Меланж (35)
  • Ирландское кружево (108)
  • Кауни пряжа (36)
  • Мотивы крючком (68)
  • ленточное кружево (22)
  • Машинное вязание (2)
  • Филейное вязание (30)
  • ЛиРу (209)
  • Сообщения для ЛиРу (8)
  • Рамки (3)
  • Схемы (198)
  • ВСЁ ДЛЯ КОМПА (106)
  • Картинки и обои на рабочий стол (38)
  • Компьютер (63)
  • Онлайн-переводчик (5)
  • Рыбные блюда (9)
  • Заработок в сети (4)
  • ВИДЕОУРОКИ ПО ВЯЗАНИЮ (126)
  • ВСЕ БУДЕ ДОБРЕ. ТВ (26)
  • ВЯЗАНИЕ (2239)
  • Игрушки (7)
  • Женские модели вязания ( разное ) (859)
  • Детские модели вязания (124)
  • Шапочки (212)
  • Юбки, платья (487)
  • купальники (16)
  • Сумки.,пледы,шали палантины (166)
  • Тапочки,носочки (68)
  • Топики (20)
  • Туники, безрукавки, болеро (178)
  • Пуловеры (38)
  • ЖУРНАЛЫ (66)
  • ИНТЕРНЕТМАГАЗИНЫ (5)
  • УЗОРЫ СПИЦАМИ И КРЮЧКОМ (280)
  • КУЛИНАРИЯ (1765)
  • Меню на каждый день (26)
  • тесто (19)
  • Пицца (14)
  • Блендер (6)
  • электровафельница (1)
  • рецепты в горшочках (1)
  • консервация (368)
  • овощные блюда (219)
  • первые блюда (76)
  • Мясное, грибное, куриное. (487)
  • рыбные блюда (112)
  • салаты,закуски (389)
  • МАСТЕР_КЛАССЫ (467)
  • Маникюр (29)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (199)
  • Домовая книга (83)
  • ССЫЛКИ ДЛЯ РУКОДЕЛЬНИЦ (48)
  • ШИТЬЁ (236)
Читать еще:  Блюда ко дню влюбленных

Приложения

  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов

Метки

Ссылки

Музыка

Стена

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Домашние шпроты из мойвы в мультиварке

Домашние шпроты из мойвы в мультиварке: рецепт с фото

— мойва или другая мелкая рыбеха – около 1 кг;

— растительное масло – четверть стакана;

— чай пакетированный черный неароматизированный – 10 пакетиков;

— лавровый лист – 2-3 шт.;

— смесь перца горошком (черный, красный, белый) – около 1 дес. ложки;

— жидкий дым (использовать по желанию) – 1 ст. ложка.

Для приготовления шпрот в мультиварке сначала заварите крепкий чай в том количестве воды, которая указана в списке ингредиентов.

Рыбку свою, полностью размороженную, очистите. Если попадается с икрой, оставьте как есть, но головы удалите. Выложите мойву в мультиварочную чашу.

Заварочные пакетики из чая уберите. Влейте масло и жидкий дым, добавьте соль, хорошо размешайте.

К мойве бросьте лаврушку и перец, залейте чайной смесью. Закройте мультю и запустите режим тушения.

Домашние шпроты в мультиварке будут готовы через два часа.

Но вы не спешите их, тут же, доставать из чаши. Дайте им остыть при открытой МВ-ке, так как если рыбу перекладывать в горячем виде, она может развалиться. Вот, собственно, и все приготовление. Не сложно, да и не так уж долго-муторно.

Шпроты из мойвы в мультиварке

Шпроты — незаслуженно подзабытая рыбная закуска советских времен. Сравнительно недавно ни одно застолье не обходилось без всеми любимых бутербродов со шпротами. Сейчас такое блюдо можно встретить крайне редко.

Предлагаю вспомнить этот замечательный вкус, который кому-то напомнит детство, других вернет в молодость. Приготовим шпроты из мойвы в домашних условиях в мультиварке. Мультиварка существенно упростит процесс и поможет рыбе быстрее и лучше потушиться, а привычного вкуса можно добиться без использования химических добавок и искусственных консервантов.

По этому рецепту можно готовить не только мойву, хорошо подойдут килька, салака. Ведь шпроты — это не особый вид рыбы, так называется любая мелочь, приготовленная особым способом, о котором подробно расскажет рецепт с фото.

Пошаговый рецепт шпрот из мойвы в мультиварке

  • Мойва свежемороженая — 1 кг;
  • Чай черный без добавок — 2 ст. л.;
  • Соль каменная — 1 ч. л.;
  • Шелуха луковая — 1 горсть;
  • Лист лавра: 2-3 шт.;
  • Вода — 500 мл;
  • Соевый соус — 100 мл;
  • Перец черный горошком, душистый, по 2-3 шт.;
  • Масло растительное 50 мл.

Как приготовить шпроты в домашних условиях в мультиварке

Подготовить все необходимое. Рыбу разморозить. Не стоит брать слишком крупную, здесь лучше сгодится более мелкая.

Рассол для шпрот следует сделать заранее, так как он должен хорошо настояться. Для этого в кастрюлю поместить черный чай, промытую луковую шелуху, соль и специи.

Залить водой и довести до кипения. С плиты убрать и оставить в закрытой емкости до полного остывания, а лучше на ночь. Так жидкость станет более насыщенной. Процедить через сито. Шелуху и чайную заварку выбросить.

Мойву почистить, выпотрошить, отрезать головы и плавники. Хорошенько промыть, особенно изнутри, избавляясь от черных пленок.

Уложить рыбу ровными рядами в чашу мультиварки. Этому моменту следует уделить особое внимание, если просто побросать тушки, их будет проблематично доставать, не повредив.

Залить приготовленным рассолом.

Положить лавровый лист, добавить соевый соус и растительное масло. Кто не против жидкого дыма, на этом этапе можно добавить чайную ложечку, это сделает вкус шпрот более похожим на оригинальные, магазинные.

Установить программу «Тушение» на 1,5 часа. По окончании операции оставить шпроты из мойвы мультиварке еще на час. Если рыба крупная, готовить необходимо дольше, чтобы все кости наверняка размягчились. При отсутствии мультиварки тушить можно в толстостенной кастрюле на самом маленьком огне, но времени потребуется больше.

Пробовать хорошо и в теплом виде, но традиционно шпроты подают охлажденными на ломтике поджаренного белого хлеба, дополнив долькой лимона.

Рыбку следует переложить в емкость подходящего размера и залить растительным маслом. Хранить в холодильнике не более 5-6 дней.

Шпроты из мойвы

Баночка шпрот традиционно является украшением праздничного стола. На заводах их делают из салаки и кильки, но в домашних условиях можно приготовить не менее вкусные шпроты из мойвы.

Читать еще:  Начинка из тыквы с апельсином

Внешне мойва очень похожа на настоящие консервированные шпроты. Единственный недостаток – отсутствие аромата, сопровождающего копченые продукты. Но мойва вполне аппетитно пахнет пряностями, особенно отчетливым будет запах душистого перца.

Домашние шпроты из мойвы подходят для простых бутербродов и салатов. Если измельчить в блендере сливочное масло, «чайную мойву» без костей, жареный лук и пару-тройку ложек отварного риса, то получится своеобразный шпротный паштет.

Калорийность шпрот довольно высока, так как к рыбе в процессе тепловой обработки в большом количестве добавляют растительное масло, в среднем она составляет 363 ккал на 100 г продукта

Домашние шпроты из мойвы в мультиварке – пошаговый фото рецепт

В мультиварке мойва тушится медленно. Тушки становятся мягкими, но при этом «рыбье мясо» не отделяется от костей. Черный чай — упрощенный и безвредный заменитель «жидкого дыма». Заварка пропаривается вместе с пряностями и соевым соусом, получается вкусовой эффект копчения.

Черный чай выбирают самый простой и дешевый. У дорогих сортов есть особая изысканность букета, которая никак не сочетается рыбой. Разумеется, исключаются любые чайные добавки.

Ингредиенты

  • Мойва мороженая: 500-600 г
  • Пакетики черного чая: 7 шт.
  • Подсолнечное масло: 50 мл
  • Соевый соус: 3 ст. л.
  • Вода: 300 мл
  • Соль: 1 ч. л.
  • Лавровый лист: 4-5 шт.
  • Душистый горошек: 1 ч. л.
  • Гвоздика: 1/2 ч. л.

Инструкция приготовления

У размороженной мойвы отрезают головы, хвосты оставляют.

Внутренности вынимают, тушки старательно моют.

Чайного маринада понадобится немного, он должен только слегка прикрывать рыбу. Готовят пряности: в кастрюлю кладут лавровые листья, бутоны гвоздики и душистый перец.

Соли не нужно брать более одной чайной ложки без горки, ведь соленый вкус есть и у соевого соуса.

Отмеряют соевый соус и подсолнечное масло, выливают в кастрюлю.

Туда же опускают чайные пакетики.

Заливают содержимое крутым кипятком, ярлычки пакетиков не должны утонуть. Когда вода остынет, чайный маринад считается готовым. Заварочные пакетики выбрасывают.

Рыбу не солят. Тушки мойвы выкладывают слоями, закрывая дно мультиварки.

Выливают в чашу маринад со всеми пряностями. Включают режим «тушение». Через час шпроты будут готовы. Если же вам хочется дождаться размягчения всех костей, чтобы мойва была похожа на шпроты-консервы, то придется увеличить время тушения до полутора часов.

Блюду дают полностью остыть в чаше мультиварки. Готовую рыбу достают лопаточкой, отцеживая остатки маринада.

Домашние шпроты подают с зеленым луком, а превосходным гарниром будет отварной картофель с укропом.

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде или в сотейнике

Мойву (1,2 кг) следует разморозить, удалить головы и внутренности, промыть под проточной водой. В результате получится около 1 кг. Далее:

  1. Положить мойву в миску и залить 0,5 стакана соевого соуса и оставить на полчаса.
  2. Дно толстостенной сковороды или сотейника выложить кружочками моркови толщиной полсантиметра.
  3. На морковную подушку плотно уложить рыбешку, спинками вверх. Добавить несколько горошин черного перца, 0,5 ч. л. куркумы и несколько разломанных лавровых листиков.
  4. В стакане кипятка заварить 3-5 пакетиков черного чая и дать настояться.
  5. Остывший настой процедить. Всыпать в него 1 ст. л. соли и размешать. Залить маринадом мойву.
  6. Влить процеженный соевый соус, оставшийся после выдерживания в нем рыбы, и 1 стакан растительного масла. Плотно закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2-3 часа.

Готовые шпроты вкусны и в горячем виде, но после остывания их вкус становится более насыщенным.

В духовке

Взять 1 кг мойвы, отделить у рыбы голову, вытянуть внутренности и вымыть в холодной воде. После этого:

  1. В чашке заварить крепкий чай из расчета на стакан кипятка – 4 ст. л. или 4 пакетика черного чая. Когда он остынет, процедить.
  2. Сделать маринад, смешав 1 стакан чайного настоя, столько же оливкового масла, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара.
  3. На дно кастрюли, а лучше жаропрочной стеклянной формы положить несколько лавровых листиков и горошин черного и душистого перца. Сверху горсть вымытой и отжатой луковой шелухи.
  4. Аккуратными ровными рядочками уложить на «подушку» из шелухи подготовленную рыбешку, плотно прижимая ее одну к другой.
  5. Залить мойву маринадом так, чтобы полностью покрывал рыбу. Если его окажется недостаточно, влить немного воды.
  6. Форму поставить в горячую духовку, довести до кипения, после чего убавить огонь до минимального и томить 3 часа.
  7. Остудить рыбу и поставить в холодильник на 5-6 часов, чтобы шпроты стали крепкими и не разламывались.

Если найдется несколько копченых черносливин, можно положить их между рыбками – они придадут шпротам запах копчености.

Советы и рекомендации

Соблюдение несложных правил поможет приготовить вкуснейшее блюдо с первого раза:

  1. Разделанная рыбешка станет светлее, если в течение получаса подержать ее в холодной воде с добавлением уксуса (4 ст. л. на 1,5 л воды).
  2. Независимо от того, в духовке будут готовить шпроты или на плите, лучше всего брать толстостенную посуду, которая хорошо сохраняет тепло.
  3. Мойву можно укладывать либо на бочок, либо спинками вверх, но главное очень плотно друг к другу, чтобы рыбки не разваливались.
  4. В магазинных шпротах должна использоваться смесь подсолнечного и горчичного масел, но в последнее время нельзя ручаться за содержание заливки.
  5. Для домашнего приготовления при желании можно использовать любое, даже оливковое масло.
  6. Чтобы шпроты получились насыщенного темно-золотистого цвета, в рецептуру дополнительно вводят кружочки моркови, луковую шелуху, молотую куркуму или соевый соус.
  7. А вот жидкий дым использовать не рекомендуется, хотя с ним домашние шпроты станут на вкус неразличимы от магазинных. Но прежде чем добавлять этот химический продукт, содержащий канцерогены, следует подумать о своем здоровье.
  8. Вместо него можно попробовать взять копченый чернослив или черные оливки.
  9. Чтобы рыбка не разламывалась после приготовления, ей дают остыть при комнатной температуре, после чего в той же посуде отправляют в холодильник не менее чем на 4 часа. В результате она станет крепенькой и неломкой.

Домашние шпроты в отличие от баночных не подлежат длительному хранению, максимум их можно держать в холодильнике 1 неделю. Однако они настолько вкусны, что съедаются гораздо раньше.

Такие шпроты замечательно выглядят на бутербродах из хрустящего хлеба, особенно в сочетании с крутыми яйцами, помидорами и измельченной зеленью.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×