Паста с грибами и сливочным сыром
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе
- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Сервировка: 2 порции
Печать
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе — вторая по счету паста с грибами на моем кулинарном сайте. Как вы заметили, я вообще большой фанат итальянской пасты с различными соусами, хотя ем ее достаточно редко из-за высокой калорийности, что очень грустно, порой этой вкусняшки очень не хватает. Но мой молодой человек поедает ее с постоянной периодичностью, поэтому вот вам еще один чудо-рецепт!
Содержание:
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе — это более классический вариант с сыром, без добавления оригинальных ингредиентов, но не менее вкусный. Первой была сливочная паста с грибами и помидорами Черри, очень рекомендую посмотреть и ее рецепт с фото, ведь паста с грибами и сливками хороша в любом варианте.
Большим плюсом в приготовлении практически любой пасты является скорость. Если вы до сих пор думаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то непременно испробуйте итальянские блюда. А в дополнении я дам вам ссылки и на другие разнообразные блюда, которые можно приготовить за короткий срок: за 10 минут, за 15 минут, за 20 минут и за 30 минут.
Но сейчас о блюдах Италии! Итак, итальянская паста с грибами — рецепт с фото.
Ингредиенты
- паста — 200 гр (у меня Фарфалле или Спагетти)
- грибы — Шампиньоны — 200 гр
- лук — репчатый — 1 шт
- чеснок — 2 зубчика
- сыр — Пармезан — 60 гр
- сливки — 20% — около 150 гр
- растительное масло — оливковое
- тимьян — можно использовать сушеный
- морская соль
- черный перец
Способ приготовления
Сначала представлю вашему вниманию видео-рецепт с моего YouTube канала! Не забывайте подписываться, там много интересного!
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе: видео-рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Итальянская паста со сливочным соусом и грибами готовится очень быстро и просто. Сначала ставим вариться пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, но можно выбрать любую качественную итальянскую пасту. Я уже рассказывала в подробной статье, как выбирать и варить пасту, этому руководству и следуйте.
Пока варится паста, чистим репчатый лук, чеснок и Шампиньоны. Советую очень классную статью-лайфхак — как быстро почистить чеснок двумя способами: по одному зубчику или сразу много. Лук режем мелко, а грибы тонкими пластинами, изначально разрезав каждый напополам или на четвертинки. Сливочный соус с грибами сочетается идеально!
Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло и ждем, пока нагреется. Придавливаем дольку чеснока плоской стороной ножа, чтобы он пустил сок, и бросаем в сковороду. Обжариваем секунд по 20 с каждой стороны, затем вынимаем и выбрасываем — так мы подготовили чесночное масло, теперь сливочный соус для пасты будет насыщен вкуснейшим ароматом чеснока. Бросаем в него нарезанный репчатый лук и обжариваем до полупрозрачности и румяности, постоянно помешивая.
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе подразумевает под собой, конечно, добавление грибов, в нашем случае — Шампиньонов. Кладем тонкие пластинки к луку, немного увеличиваем огонь и, периодически размешивая, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем соль, черный перец и тимьян, а потом еще несколько минут обжариваем до появления яркого румянца. Пока обжариваются грибы, натираем на самой мелкой терке половину сыра Пармезана.
Настало время сливок — сливочный соус для пасты с грибами в данном случае будет лучшим вариантом. Добавляем к грибам сливки, размешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус с грибами половину натертого сыра и хорошенько размешиваем до полного растворения. Сырно-сливочный соус с грибами невероятно вкусен!
Сливочная паста с грибами и сыром Пармезан почти готова. Высыпаем Фарфалле в сливочный соус с грибами и сыром.
Соус с грибами перемешиваем с пастой, готовим еще полминуты и снимаем с огня.
Теперь вы знаете, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе! Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся натертым Пармезаном, подаем к столу и незамедлительно едим!
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Рецепт краткий
- Отвариваем пасту по этой статье-инструкции.
- Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом, подготавливаем ингредиенты: очищаем чеснок, репчатый лук и Шампиньоны, чеснок немного раздавливаем, чтобы пустил сок, лук нарезаем очень мелко, грибы — напополам и на четвертинки, затем тонкими пластинами.
- Кладем придавленный чеснок в оливковое масло и обжариваем с двух сторон секунд по 20 до румянца, затем выбрасываем его.
- Кладем в чесночное оливковое масло измельченный лук, постоянно помешивая, обжариваем до полупрозрачности и румянца минут 5.
- Добавляем пластинки Шампиньонов, немного увеличиваем огонь, размешиваем и обжариваем, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.
- Солим, перчим, добавляем Тимьян и обжариваем помешивая еще несколько минут до сильно румянца.
- Пока обжариваются грибы, натираем на мелкой терке сыр Пармезан.
- В сковороду к грибам наливаем сливки, размешиваем и доводим до кипения.
- Добавляем половину натертого сыра, перемешиваем сливочный соус с грибами до полного растворения Пармезана.
- Добавляем в сливочный грибной соус отваренную пасту, перемешиваем, готовим еще 30 секунд и снимаем с огня.
- Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся Пармезаном и подаем к столу.
- Итальянская паста с грибами в сливочном соусе готова!
Кстати, по желанию репчатый лук можно заменить на зеленый, а Фарфалле, например, на Спагетти.
Ну что же, сливочная паста с грибами и сыром Пармезан уже ждет, когда вы ее попробуете. Скоро появится еще одна вкуснейшая паста с тунцом и помидорами Черри. Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно — бывает очень легко, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
Паста с грибами в сливочном соусе — 7 способов приготовить!
Макароны — это именно то блюдо, которое вы наверняка готовите, когда у вас мало времени или вам не хочется долго стоять у плиты. Мы предлагаем немного разнообразить традиционные макароны с сыром или макароны по-флотски и приготовить их с грибами в нежном сливочном соусе.
Автора сайта «Быстрые рецепты» подготовили самые вкусные варианты пасты с грибами в сливочном соусе: с белым вином, с креветками или постный вариант. Также вы можете приготовить вкусную итальянскую пасту в мультиварке. Выбирайте подходящий рецепт и радуйте своих близких сытным и очень вкусным обедом!
Паста с грибами постная
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 400 г;
- Макароны типа «перья» — 400 г;
- Лук — 1−2 шт.;
- Растительное масло — сколько уйдет;
- Майонез постный — 3 ст. ложки;
- Соль;
- Специи;
- Перец.
Способ приготовления:
Шампиньоны помыть и нарезать. Обжарить на растительном масле минут 10.
За это время почистить лук, мелко нашинковать его и отправить к грибам. Все вместе тушить, помешивая, минут 15. В конце добавить соль, перец и специи. А еще — 2−3 столовых ложки постного майонеза.
Тщательно перемешать грибы в сковороде, дать потушиться еще 2−3 минуты.
Отварить макароны типа «перья» в подсоленной воде. Воды желательно наливать в 5 раз больше, чем масса макарон. Отваренные макароны откинуть на дуршлаг.
Всыпать в отваренные макароны наши грибочки. Пасту с грибами перемешать. Подавать пасту с грибами в сливочном соусе со свежими помидорами и зеленью.
Паста с грибами в сливочном соусе с сыром
Ингредиенты:
- Спагетти 400 г;
- Шампиньоны 300 г;
- Сливки 200 мл;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Масло сливочное 30 г;
- Масло растительное 1 ст. л.;
- Сыр Пармезан 25 г;
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезать грибы пластинами и обжарить на сливочном масле с добавлением растительного. Подождать, когда сок от грибов испарится, и они начнут поджариваться. В этот момент добавить мелко нашинкованный лук.
Обжарить лук и грибы до золотистого цвета, посолить, поперчить и добавить сливки. Тушить 10 минут на медленном огне. Если соус получился очень густым, добавить немного кипяченой воды или грибного бульона.
Сварить спагетти. Откинуть их на дуршлаг, добавить сливочное масло и разложить по тарелкам. Полить пасту грибным соусом и посыпать тертым пармезаном.
Паста в сливочном соусе с белым вином
Ингредиенты:
- Макароны 250 г;
- Шампиньоны 250 г;
- Твёрдый сыр 150 г;
- Обезжиренные сливки 1 ст.;
- Вино белое 2 столовые ложки;
- Чеснок 2 зубчика;
- Кулинарный жир 30 г.
Способ приготовления:
Почти все итальянские блюда готовятся на основе оливкового масла. Шампиньоны порежьте дольками, измельчите чесночные зубчики, обжарьте на масле.
Вливаем тонкой струйкой нежирные сливки, помешиваем деревянной лопаточкой. Добавляем вино, ароматные приправы и тушим под крышкой на медленном огне до полной готовности.
Горячие и слегка недоваренные макаронные изделия сливаем и отправляем на сковороду к грибному соусу. Смешиваем обе составляющие и держим на огне в течение двух минут. Готовую пасту посыпаем натертым на мелкой терке сыром. Не пожалейте зелени на тарелке.
Паста с белыми грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Белые грибы — 400 г;
- Оливковое масло — 50 мл;
- Чеснок — 2 зубч.;
- Сливки 20−30% — 500 мл;
- Базилик зелёный — 2 веточки;
- Вино белое сухое — 50 мл;
- Пармезан — 80 г;
- Тальятелле (или спагетти квадрати) — 360 г;
- Лук шалот — 1 шт.;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарежьте очищенную половину луковицы. Также мелко нарежьте 2 зубчика чеснока. Высыпьте нарезанный лук и чеснок на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривайте несколько минут до прозрачности лука.
Хорошо очищенные и нарезанные небольшими кусочками белые грибы добавьте на сковороду с обжаренным луком и чесноком. Оставьте на 5−7 минут. Влейте немного вина, убавьте огонь и готовьте грибы, пока жидкость не выпарится в два раза.
В сковороду к грибам добавьте сливки и продолжайте готовить до загустения. Приправьте всю смесь солью и перцем по вкусу.
Предварительно сваренную в подсоленной воде пасту добавьте к грибам и оставьте томиться на 5 минут. Хорошенько всё перемешайте и разложите на тарелки. Украсьте пасту зелёным базиликом и присыпьте пармезаном.
Спагетти и шампиньоны в сливочном соусе с чесноком
Ингредиенты:
- Спагетти или другой вид пасты — 450 гр.;
- Шампиньоны свежие или замороженные 200−300 гр.;
- Сливки 20% 500 мл.;
- Пармезан — 250 гр. 100−150 гр.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 5 руб. 3−4 зубчика;
- Базилик или другая зелень по желанию;
- Оливковое масло.
Способ приготовления:
Промываем в холодной воде шампиньоны и нарезаем тонкими ломтиками. Отправляем грибы в сковороду с маслом. Помешиваем и оставляем жарится на среднем огне. Добавляем немного соли. Не крупно нарезаем лук и чеснок. Закидываем их в сковороду после того, как из шампиньонов выйдет влага.
Перемешиваем и подливаем еще немного масла. Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Это примерно 3−4 минуты. Параллельно, если вода закипела, закидываем вариться спагетти. После вливаем в сковороду сливки. Солим и поперчим. Пробуем на вкус. Добавляем зелень и оставляем прогреваться на слабом огне пока не сварятся спагетти.
Сливки не должны закипеть, от этого они могут свернуться. При закипании выключите огонь. Макароны стоит отварить минус 1−2 минуты от времени на пачке. Доходить до готовности они будут уже в сливочном соусе. Готовые макароны откидываем на дуршлаг.
Если сковорода большая перекладываем спагетти туда, если не очень, то возвращаем в кастрюлю и следом вливаем сливочный соус. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты. В это время натираем пармезан.
Спагетти с шампиньонами в сливочном соусе готовы. Щедро посыпайте свою порцию сыром, если нужно добавляем свежемолотого перца!
Паста с грибами в сливочном соусе с пряными травами
Ингредиенты:
- 500 г шампиньоны;
- 300 г макароны;
- ¼ стакана (сухое белое) вино;
- 0,5 л (10−20%) сливки;
- 50 г сыр;
- (итальянские травы, перец, соль) специи;
- растительное масло.
Способ приготовления:
Макароны почти до полной готовности отварить в подсоленной кипящей воде и откинуть на дуршлаг, переложить в большую емкость, сбрызнуть растительным маслом, чтобы они не слиплись.
Промыть и нарезать произвольно грибы — их можно даже оставить целыми, если они не слишком крупные, или нарезать мелко — по вкусу.
Нарезать мелко лук, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжаривать 5 мин, добавить грибы и жарить вместе до выпаривания жидкости около 10 мин, затем влить вино, потушить 3 мин, затем влить сливки, поперчить все и посолить, перемешать, довести соус до кипения.
После закипания тушить соус около 5 мин на слабом огне, помешивая, всыпать итальянские травы, перемешать, через минуту добавить столовую ложку тертого сыра, перемешать, выложить в соус отваренные макароны и перемешать, потушить вместе под крышкой 2−3 мин.
Перед подачей посыпать макароны с грибами в сливочном соусе в тарелках оставшимся тертым сыром. Приятного аппетита!
Паста с креветками и грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Фетучини 450 г;
- Креветки 400 г;
- Шампиньоны 250 г;
- Сливочное масло 160 г;
- Чеснок 10 г;
- Сливочный сыр 120 г;
- Петрушка 40 г;
- Базилик 20 г;
- Сливки 100 г;
- Вода 100 мл.;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Пасту фетучини отварите до полной готовности согласно инструкции на упаковке.
Креветки отварите в кипящей воде в течение 2−3 минут, пока они не поменяют цвет, после чего сразу извлекайте на блюдо с помощью шумовки.
Грибы нарежьте пластинками, обжарьте на сливочном масле, после чего аккуратно извлеките из сковородки. В оставшееся масло добавьте чеснок, предварительно порезав его на пару частей.
Затем отправьте сливочный сыр в сковороду с маслом, а следом за сыром — мелко нарезанные базилик и петрушку (то, что сыр сразу не расплавился, нормально, когда дольем воду, все станет на свои места).
На этом этапе возьмите сливки и немного кипятка и налейте их в соус, при этом постоянно помешивайте массу лопаточкой, чтобы соус стал полностью однородным и гладким.
Выложите в сливочный соус грибы и креветки, добавьте соль и перец, готовьте в течение 5−6 минут, затем соедините с фетучини, аккуратно перемешайте. Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!
Паста с грибами в сливочном соусе в мультиварке
Ингредиенты:
- макаронные изделия — 300 грамм;
- шампиньоны (у меня замороженные) — 400 грамм;
- сливки 20% — 300 мл;
- лук — 1 шт.;
- масло сливочное — 50 грамм;
- орех мускатный — 0,5 ч. ложки;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — по факту;
- сыр — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния аль денте на режиме «макароны» или любом другом подходящем. Можно отварить их отдельно в кастрюле на плите. Готовые макароны откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Лук шинкуем небольшими кубиками, подойдет одна большая или две средние луковицы. Отправляем его в чашу мультиварки и готовим на растительном масле на режиме «жарка» до легкой румяности.
Затем добавляем грибы. Обжариваем все вместе до полной готовности грибов. Наливаем в мультиварку сливки, кладем кусочек сливочного масла, соль по вкусу и щепотку мускатного ореха.
Доводим соус до готовности около 7−10 минут, периодически помешивая и добавляем завершающий ингредиент — отваренные в начале макароны.
Перемешиваем содержимое мультиварки, чтобы наш соус смог равномерно распределиться и прогреваем все вместе еще пару минут. Перед подачей макароны можно посыпать измельченной зеленью и сырной стружкой.
Приготовить пасту с грибами в сливочном соусе очень легко. Простые ингредиенты и немного времени все что нужно для приготовления итальянской трапезы. Равнодушных не будет!
Паста с грибами в сливочном соусе
Очень простое блюдо, готовиться быстро. Очень нежный, сливочный вкус.
Ингредиенты для «Паста с грибами в сливочном соусе»:
- Спагетти — 250 г
- Шампиньоны — 400 г
- Сливки — 300 мл
- Чеснок — 4 зуб.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Пармезан — 150 г
- Зелень — 1 пуч.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Паста с грибами в сливочном соусе»:
Подготавливаем все продукты. Ставим воду для спагетти.
В сковороде разогреваем оливковое масло. Туда же добавляем небольшой кусочек сливочного масла. И обжариваем мелко нарезанный чеснок. Когда чеснок станет золотистого цвета, убираем сковородку с огня и даем постоять минут 5.
Грибы нарезаем пластами.
Добавляем грибы к чесноку и обжариваем до золотистого цвета грибов. Добавляем приправу. У меня это смесь пяти перцев и итальянские травы. Немного солю.
Когда из грибов испарится вся жидкость, добавляем сливки и тушим минут 10-15.
Спагетти отвариваем и откидываем на дуршлаг.
Добавляем сливочное масло и перемешиваем, чтобы они не слиплись.
Трем сыр и режем зелень.
Теперь накладываем спагетти в тарелку, сверху грибочки с соусом. Посыпаем сыром и зеленью. Все готово! Всем приятного аппетита!)
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Другие варианты рецепта
Макароны «Хочу ещe»
- 54
- 450
- 28508
Паста с грибами
- 36
- 74
- 51174
Лапша с подберезовиками
- 4
- 30
- 4001
Паста с грибами, луком -пореем, сливками и сыром
- 26
- 28
- 8940
Похожие рецепты
Куриные шашлычки с шампиньонами
- 48
- 113
- 2364
Картофель с грибами
- 12
- 16
- 971
Фаршированные шампиньоны
- 12
- 345
- 3321
Паприкаш из шампиньонов
- 22
- 152
- 1482
Грибные котлеты на скорую руку
- 57
- 105
- 16500
Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре
- 104
- 2210
- 315279
Жюльен с грибами
- 55
- 193
- 21395
Картофельная бабка в мультиварке
- 5
- 97
- 4993
Грибы с фасолью в восточном соусе
- 59
- 114
- 3841
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Черепаха под роялем»
- 125
- 742
- 42070
Помидоры черри «Очарование»
- 142
- 1162
- 26671
Простой песочный торт
- 384
- 2452
- 353091
Фотографии «Паста с грибами в сливочном соусе» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
12 мая 2017 года Хлоркина #
12 мая 2017 года nnutty #
12 мая 2017 года Хлоркина #
12 мая 2017 года nnutty #
12 мая 2017 года Хлоркина #
12 мая 2017 года nnutty #
10 августа 2016 года Святочка #
10 августа 2016 года mazziadri #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Паста с грибами в сливочном соусе
Паста с грибами — одно из любимых блюд. Готовить его не сложно. Простой набор ингредиентов делает его доступным для частого употребления. Шампиньоны и нежнейший сливочный соус с ароматом итальянских трав сделают обычный ужин праздником. А если подать к этому блюду оливковое масло с белым трюфелем, то это простое домашнее блюдо превратится в изысканное угощение для внезапно нагрянувших гостей.
Вам понадобится: (4 порции)
- шампиньоны 400-500 гр
- лук 2-3 шт
- растительное масло для жарки 100 мл
- сливки 20% 0,5 л
- белое сухое вино 0,25 стакана
- соль
- чёрный молотый перец
- сухие итальянские травы
- макаронные изделия 250-300 гр
- сыр Пармезан 50 гр
Пошаговый фото-рецепт приготовления пасты с грибами:
Для этого блюда я использую пасту, которая называется талиателли. Это мой любимый вид пасты, но можно использовать и спагетти, и любые другие макаронные изделия.
В большой кастрюле ( не менее 5 л) доведите воду до кипения, добавьте 2 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Положите пасту в кастрюлю и мешайте, чтобы она не прилипла ко дну.
Варите пасту согласно времени, указанному на упаковке. У меня 3 минуты. Не стоит варить пасту дольше, даже, если она покажется Вам твёрдой. Не забывайте, что она соединится с соусом и напитается дополнительной влагой.
Перед тем, как откинуть пасту на дуршлаг, отлейте немного воды (1 стакан), в которой она варилась — это прекрасный крахмалистый бульон, который Вы при необходимости добавите в соус.
Слейте воду, откиньте пасту на дуршлаг.
Переложите пасту назад в кастрюлю, добавьте 2 ст.л. растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.
Теперь займитесь соусом, для которого нужно пожарить грибы.
Совет: когда покупаете грибы, берите с запасом. Для пасты нужно всего 400 грамм, а Вы возьмите килограмм или даже больше. Поскольку свежие грибы долго не хранятся, то приготовьте их все сразу — порежьте и пережарьте. Необходимую часть используйте сразу, а оставшиеся жаренные грибы остудите, переложите в контейнер, закройте и уберите в морозилку. Там они могут храниться достаточно долго и в нужный момент их можно не размораживая добавить в суп , в соус или приготовить с ними пасту. Это очень экономит время.
Соус для пасты
Аккуратно очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли.
Порежьте две большие луковицы и грибы. У крупных шампиньонов лучше удалить ножку.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.
Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.
Через 20 минут грибы будут готовы, посолите и поперчите их. Добавьте к ним белое сухое вино. Это не обязательно, но я всегда добавляю вино, которое специально хранится в холодильнике для приготовления пищи. Пусть вино с грибами покипит 3 минуты. За это время алкоголь полностью выпарится, останется только кислинка и аромат.
Теперь добавьте в сковороду сливки, если нужно, посолите и поперчите. Учитывайте, что в соус ещё будет добавлен Пармезан, который содержит соль.
Перемешайте и пусть соус кипит на маленьком огне 5 минут.
Добавьте сухие итальянские или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку.
Добавьте столовую ложку натёртого сыра. Хорошо перемешайте. Попробуйте, если нужно, добавьте соль и перец.
Теперь в соус надо выложить отваренную пасту.
Хорошо перемешайте пасту с соусом, чтобы она полностью им покрылась. Если блюдо покажется Вам густым, добавьте немного воды, которую Вы оставили при варке пасты. Паста с соусом должна закипеть и можно выключать огонь.
Подавать пасту надо немедленно, а если Вам нужно подождать, то лучше пасту с соусом не перемешивать, т.к. она размокнет и потеряет упругость. По отдельности и паста, и соус прекрасно сохранятся в холодильнике даже до следующего дня. Потом Вы положите пасту в тарелку и польёте соусом, разогреете в микроволновке и пусть каждый сам её перемешает.
На домашней кухне часто бывают такие ситуации, когда приходится разогревать вчерашний ужин, поэтому сохраните в холодильнике и воду, в которой варилась паста. Ей можно будет разбавить загустевший при хранении соус.
Обычно к пасте подают сыр Пармезан, который трут на тёрке или режут тонкими ломтиками. А к пасте с грибами и сливочным соусом можно подать оливковое масло с белым трюфелем, несколько капель которого придадут блюду яркий сырно-грибной аромат.
Паста с грибами и сливочным соусом. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- шампиньоны 400-500 гр
- лук 2-3 шт
- растительное масло для жарки 100 мл
- сливки 20% 0,5 л
- белое сухое вино 0,25 стакана
- соль
- чёрный молотый перец
- сухие итальянские травы
- макаронные изделия 250-300 гр
- сыр Пармезан 50 гр
Отварите пасту в течение времени, указанного на упаковке, слейте воду, добавьте 2-3 ст.л. растительного масла, перемешайте. Порежьте две большие луковицы и грибы.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук. Добавьте грибы и жарьте вместе с луком 20 минут., посолите и поперчите. Добавьте вино и готовьте 3 минуты. Добавьте в сковороду сливки, пусть кипит 5 минут. Добавьте сухие итальянские или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку. Добавьте столовую ложку натёртого сыра, хорошо перемешайте, добавьте, если нужно, соль и перец.
Отваренную пасту выложите в соус, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Паста с грибами в сливочном соусе — 7 способов приготовить!
Макароны — это именно то блюдо, которое вы наверняка готовите, когда у вас мало времени или вам не хочется долго стоять у плиты. Мы предлагаем немного разнообразить традиционные макароны с сыром или макароны по-флотски и приготовить их с грибами в нежном сливочном соусе.
Автора сайта «Быстрые рецепты» подготовили самые вкусные варианты пасты с грибами в сливочном соусе: с белым вином, с креветками или постный вариант. Также вы можете приготовить вкусную итальянскую пасту в мультиварке. Выбирайте подходящий рецепт и радуйте своих близких сытным и очень вкусным обедом!
Паста с грибами постная
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 400 г;
- Макароны типа «перья» — 400 г;
- Лук — 1−2 шт.;
- Растительное масло — сколько уйдет;
- Майонез постный — 3 ст. ложки;
- Соль;
- Специи;
- Перец.
Способ приготовления:
Шампиньоны помыть и нарезать. Обжарить на растительном масле минут 10.
За это время почистить лук, мелко нашинковать его и отправить к грибам. Все вместе тушить, помешивая, минут 15. В конце добавить соль, перец и специи. А еще — 2−3 столовых ложки постного майонеза.
Тщательно перемешать грибы в сковороде, дать потушиться еще 2−3 минуты.
Отварить макароны типа «перья» в подсоленной воде. Воды желательно наливать в 5 раз больше, чем масса макарон. Отваренные макароны откинуть на дуршлаг.
Всыпать в отваренные макароны наши грибочки. Пасту с грибами перемешать. Подавать пасту с грибами в сливочном соусе со свежими помидорами и зеленью.
Паста с грибами в сливочном соусе с сыром
Ингредиенты:
- Спагетти 400 г;
- Шампиньоны 300 г;
- Сливки 200 мл;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Масло сливочное 30 г;
- Масло растительное 1 ст. л.;
- Сыр Пармезан 25 г;
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезать грибы пластинами и обжарить на сливочном масле с добавлением растительного. Подождать, когда сок от грибов испарится, и они начнут поджариваться. В этот момент добавить мелко нашинкованный лук.
Обжарить лук и грибы до золотистого цвета, посолить, поперчить и добавить сливки. Тушить 10 минут на медленном огне. Если соус получился очень густым, добавить немного кипяченой воды или грибного бульона.
Сварить спагетти. Откинуть их на дуршлаг, добавить сливочное масло и разложить по тарелкам. Полить пасту грибным соусом и посыпать тертым пармезаном.
Паста в сливочном соусе с белым вином
Ингредиенты:
- Макароны 250 г;
- Шампиньоны 250 г;
- Твёрдый сыр 150 г;
- Обезжиренные сливки 1 ст.;
- Вино белое 2 столовые ложки;
- Чеснок 2 зубчика;
- Кулинарный жир 30 г.
Способ приготовления:
Почти все итальянские блюда готовятся на основе оливкового масла. Шампиньоны порежьте дольками, измельчите чесночные зубчики, обжарьте на масле.
Вливаем тонкой струйкой нежирные сливки, помешиваем деревянной лопаточкой. Добавляем вино, ароматные приправы и тушим под крышкой на медленном огне до полной готовности.
Горячие и слегка недоваренные макаронные изделия сливаем и отправляем на сковороду к грибному соусу. Смешиваем обе составляющие и держим на огне в течение двух минут. Готовую пасту посыпаем натертым на мелкой терке сыром. Не пожалейте зелени на тарелке.
Паста с белыми грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Белые грибы — 400 г;
- Оливковое масло — 50 мл;
- Чеснок — 2 зубч.;
- Сливки 20−30% — 500 мл;
- Базилик зелёный — 2 веточки;
- Вино белое сухое — 50 мл;
- Пармезан — 80 г;
- Тальятелле (или спагетти квадрати) — 360 г;
- Лук шалот — 1 шт.;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарежьте очищенную половину луковицы. Также мелко нарежьте 2 зубчика чеснока. Высыпьте нарезанный лук и чеснок на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривайте несколько минут до прозрачности лука.
Хорошо очищенные и нарезанные небольшими кусочками белые грибы добавьте на сковороду с обжаренным луком и чесноком. Оставьте на 5−7 минут. Влейте немного вина, убавьте огонь и готовьте грибы, пока жидкость не выпарится в два раза.
В сковороду к грибам добавьте сливки и продолжайте готовить до загустения. Приправьте всю смесь солью и перцем по вкусу.
Предварительно сваренную в подсоленной воде пасту добавьте к грибам и оставьте томиться на 5 минут. Хорошенько всё перемешайте и разложите на тарелки. Украсьте пасту зелёным базиликом и присыпьте пармезаном.
Спагетти и шампиньоны в сливочном соусе с чесноком
Ингредиенты:
- Спагетти или другой вид пасты — 450 гр.;
- Шампиньоны свежие или замороженные 200−300 гр.;
- Сливки 20% 500 мл.;
- Пармезан — 250 гр. 100−150 гр.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 5 руб. 3−4 зубчика;
- Базилик или другая зелень по желанию;
- Оливковое масло.
Способ приготовления:
Промываем в холодной воде шампиньоны и нарезаем тонкими ломтиками. Отправляем грибы в сковороду с маслом. Помешиваем и оставляем жарится на среднем огне. Добавляем немного соли. Не крупно нарезаем лук и чеснок. Закидываем их в сковороду после того, как из шампиньонов выйдет влага.
Перемешиваем и подливаем еще немного масла. Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Это примерно 3−4 минуты. Параллельно, если вода закипела, закидываем вариться спагетти. После вливаем в сковороду сливки. Солим и поперчим. Пробуем на вкус. Добавляем зелень и оставляем прогреваться на слабом огне пока не сварятся спагетти.
Сливки не должны закипеть, от этого они могут свернуться. При закипании выключите огонь. Макароны стоит отварить минус 1−2 минуты от времени на пачке. Доходить до готовности они будут уже в сливочном соусе. Готовые макароны откидываем на дуршлаг.
Если сковорода большая перекладываем спагетти туда, если не очень, то возвращаем в кастрюлю и следом вливаем сливочный соус. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты. В это время натираем пармезан.
Спагетти с шампиньонами в сливочном соусе готовы. Щедро посыпайте свою порцию сыром, если нужно добавляем свежемолотого перца!
Паста с грибами в сливочном соусе с пряными травами
Ингредиенты:
- 500 г шампиньоны;
- 300 г макароны;
- ¼ стакана (сухое белое) вино;
- 0,5 л (10−20%) сливки;
- 50 г сыр;
- (итальянские травы, перец, соль) специи;
- растительное масло.
Способ приготовления:
Макароны почти до полной готовности отварить в подсоленной кипящей воде и откинуть на дуршлаг, переложить в большую емкость, сбрызнуть растительным маслом, чтобы они не слиплись.
Промыть и нарезать произвольно грибы — их можно даже оставить целыми, если они не слишком крупные, или нарезать мелко — по вкусу.
Нарезать мелко лук, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжаривать 5 мин, добавить грибы и жарить вместе до выпаривания жидкости около 10 мин, затем влить вино, потушить 3 мин, затем влить сливки, поперчить все и посолить, перемешать, довести соус до кипения.
После закипания тушить соус около 5 мин на слабом огне, помешивая, всыпать итальянские травы, перемешать, через минуту добавить столовую ложку тертого сыра, перемешать, выложить в соус отваренные макароны и перемешать, потушить вместе под крышкой 2−3 мин.
Перед подачей посыпать макароны с грибами в сливочном соусе в тарелках оставшимся тертым сыром. Приятного аппетита!
Паста с креветками и грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Фетучини 450 г;
- Креветки 400 г;
- Шампиньоны 250 г;
- Сливочное масло 160 г;
- Чеснок 10 г;
- Сливочный сыр 120 г;
- Петрушка 40 г;
- Базилик 20 г;
- Сливки 100 г;
- Вода 100 мл.;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Пасту фетучини отварите до полной готовности согласно инструкции на упаковке.
Креветки отварите в кипящей воде в течение 2−3 минут, пока они не поменяют цвет, после чего сразу извлекайте на блюдо с помощью шумовки.
Грибы нарежьте пластинками, обжарьте на сливочном масле, после чего аккуратно извлеките из сковородки. В оставшееся масло добавьте чеснок, предварительно порезав его на пару частей.
Затем отправьте сливочный сыр в сковороду с маслом, а следом за сыром — мелко нарезанные базилик и петрушку (то, что сыр сразу не расплавился, нормально, когда дольем воду, все станет на свои места).
На этом этапе возьмите сливки и немного кипятка и налейте их в соус, при этом постоянно помешивайте массу лопаточкой, чтобы соус стал полностью однородным и гладким.
Выложите в сливочный соус грибы и креветки, добавьте соль и перец, готовьте в течение 5−6 минут, затем соедините с фетучини, аккуратно перемешайте. Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!
Паста с грибами в сливочном соусе в мультиварке
Ингредиенты:
- макаронные изделия — 300 грамм;
- шампиньоны (у меня замороженные) — 400 грамм;
- сливки 20% — 300 мл;
- лук — 1 шт.;
- масло сливочное — 50 грамм;
- орех мускатный — 0,5 ч. ложки;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — по факту;
- сыр — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния аль денте на режиме «макароны» или любом другом подходящем. Можно отварить их отдельно в кастрюле на плите. Готовые макароны откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Лук шинкуем небольшими кубиками, подойдет одна большая или две средние луковицы. Отправляем его в чашу мультиварки и готовим на растительном масле на режиме «жарка» до легкой румяности.
Затем добавляем грибы. Обжариваем все вместе до полной готовности грибов. Наливаем в мультиварку сливки, кладем кусочек сливочного масла, соль по вкусу и щепотку мускатного ореха.
Доводим соус до готовности около 7−10 минут, периодически помешивая и добавляем завершающий ингредиент — отваренные в начале макароны.
Перемешиваем содержимое мультиварки, чтобы наш соус смог равномерно распределиться и прогреваем все вместе еще пару минут. Перед подачей макароны можно посыпать измельченной зеленью и сырной стружкой.
Приготовить пасту с грибами в сливочном соусе очень легко. Простые ингредиенты и немного времени все что нужно для приготовления итальянской трапезы. Равнодушных не будет!
Паста с шампиньонами
Феттуччине с грибами — паста с шампиньонами, обжаренными в сливочном масле с соусом и твердым итальянским сыром. Простое и вкусное блюдо для завтрака. Пошаговый рецепт с фото
Если нет много времени приготовить вкусный завтрак, вам наверняка понравится паста с шампиньонами. Шампиньоны — самые доступные грибы в любое время года, массово выращиваются и продаются практически в любом магазине. Приготовить феттуччине с шампиньонами не вызывает вообще никаких трудностей — это быстро и просто. Пока отваривается паста — готовится соус из обжаренных грибов.
Шампиньоны готовятся очень быстро. Говорят, что их можно есть сырыми. Хотя я не пробовал, но охотно верю в это. На мой вкус, шампиньоны самые вкусные, если они не переварены или не пережарены. Не знаю, уместно ли использовать в отношении грибов термин al dente, но грибы в готовом блюде должны быть слегка упругими, сохранившими в середине едва уловимую твердость. Тогда шампиньоны приятны на вкус и сохраняют все микроэлементы и питательные вещества.
Собираясь приготовить вкусный завтрак из грибов и пасты, не стоит добавлять в блюдо сильно пахнущие ингредиенты (лук, чеснок) и излишне пряные специи — можно перебить тонкий вкус и запах, присущий свежим грибам. Паста с шампиньонами должна обладать тонким ароматом жареных грибов. К примеру, чтобы избежать потери вкуса и запаха, к жареным лисичкам добавляют только немного черного перца и соль, для усиления вкуса.
Паста с шампиньонами может готовиться из любого вида макаронных изделий. По вашему выбору и вкусу. Я предпочитаю длинные изделия: феттуччине, тальятелле, спагетти — их можно готовить самостоятельно. Кстати, спагетти с лесными грибами, хотя и другое блюдо, но также неимоверно вкусное. Для блюда важно, чтобы паста была сварена до степени готовности al dente.
Приготовить грибной соус для пасты из одних только грибов — достаточно сложно. Грибы не развариваются при готовке и не образуют густоту. Обычно их смешивают с овощами — лук, картофель. При готовке овощная масса образует соус с кусочками грибов.
Свежие шампиньоны легко обжариваются и недолго тушатся в сливочном масле. Затем, по принципу соуса бешамель, к грибам добавляется немного пшеничной муки, совсем немного специй и жидкость. Образуется густой и вкусный соус с кусочками жареных грибов. Паста отлично удерживает жидкую составляющую соуса, становится сочной и питательной. В качестве бонуса, паста с шампиньонами посыпается небольшим количеством пармезана или пекорино, который только подчеркивает вкус шампиньонов.
Паста с шампиньонами. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Феттуччине (тальятелле, спагетти) 160 гр
- Шампиньоны 150 гр
- Сливочное масло 30 гр
- Пшеничная мука 1 ст. л.
- Твердый сыр (пармезан, пекорино) 50 гр
- Соль, черный перец специи
- Для этого рецепта я выбрал длинную и широкую пасту феттуччине, хотя можно использовать и другие виды макаронных изделий. Паста должна быть качественная, а не компиляция из муки, произведенная неизвестно кем. Это гарантирует, что паста с шампиньонами будет вкусной и приятной на вид, иначе у вас получатся вареники с грибами, слипшиеся воедино.
Феттуччине — широка длинная паста
Молодые некрупные шампиньоны
Растопить сливочное масло и обжарить в нем нарезанные шампиньоны
Шампиньоны быстро подрумянятся при обжаривании
Добавить к грибам немного муки и перемешать
Добавить воду и приготовить грибной соус для пасты
Смешать отваренную пасту с соусом из шампиньонов
Паста с шампиньонами — вкусный завтрак
Паста с шампиньонами — простое и быстрое блюдо для хорошего завтрака
Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями: