Мармелад зефир пастила цукаты

Навигация по записям

Мармелад, пастила и цукаты собственного приготовления

Мармелад, пастила и цукаты собственного приготовления

Эта статья продолжает тематику раздела о приготовлении различных пищевых деликатесов из ягод, фруктов и овощей по оригинальным народным рецептам в условиях собственного дома (квартиры, дачи).

Следует особо оговориться, что получаемые продукты превосходят аналогичные промышленного производства ароматом, вкусом и, что важно, прежде всего, полезностью, поскольку они не содержат добавок с обозначением «Е» (искусственные красители, ароматизаторы, консерванты, антиокислители) и иных химических стимуляторов вкуса.

Мармелад, пастила и цукаты собственного приготовления – замечательные продукты для собственного питания, угощения родственников и гостей, проведения различных торжеств.

мармелад и пастила своими руками

Как готовить мармелад

Мармелад персиковый

3 кг спелых персиков (без косточек) измельчают блендером или толкут в керамической ступке пестиком, выкладывают массу в кастрюлю, греют ее на огне, беспрерывно размешивая, с 2,5 кг песка сахарного до готовности. Дают остыть, выкладывают в банки. Еще лучше, когда длительно уваривают сахар, а потом сироп смешивают с протертыми персиками. Варку продолжают до готовности продукта.

Мармелад жасминовый

Собирают лепестки с жасминовых цветков (200 г), толкут их мягко в ступке, протирают лопаточкой сквозь сито. Готовят сироп (600 г сахара растворяют при кипячении в 200 мл воды). Протертые цветки размешивают в горячем сиропе. После перекладывают мармелад в банки, накрывают пергаментом.

Мармелад вишневый

Чистят 1,2 кг вишневых ягод, кладут их в кастрюлю. Берут столько же сахара, уваривают в воде до состояния, чтобы он тянулся хрупкими нитями. В этот сироп кладут вишни, качественно размешивают, варят до готовности, дают остыть, перекладывают в банки.

Мармелад из груш

Рецепт 1

Готовят спелые груши, удаляют кожицу, разрезают вчетверо, вынимают сердцевины. На 400 г таких груш понадобится 200 г песка сахарного. Очищенные груши кладут в кастрюлю, вливают холодную воду (до полного покрытия плодов). После получасового настоя проводят варку на большом огне в этой воде (до разваривания груш). Дальше вынимают их ложкой, а в воду ссыпают сахар. Пока он будет увариваться, груши взбивают на блендере. Потом массу выкладывают в готовый сироп и еще кипятят в нем два раза.

Рецепт 2

Очищают груши, варят в воде до их размягчения. Откидывают на дуршлаг, взбивают на блендере. Одновременно разваривают сахар (его и груш берут поровну) в воде до степени большого перистого (когда при резком взмахе ложкой сироп падает из нее в виде нитей). Кладут в сироп грушевую мякоть и держат на огне, не допуская кипения. Потом дают остыть, кладут в банки.

Мармелад яблочный

Готовят 800 г протертых яблок, смешивают с килограммом сахара, кладут 10 г свежего несоленого масла. Смесь подогревают до кипения, постоянно мешая ее, наливают в плоские формы, дают тесту остыть. Опрокидывают формы на разделочную доску, режут вывалившуюся массу острым ножом на квадратные куски (порядка 2,5 см). Эти куски сажают на противне в духовку, чтобы на них появилась корочка. Потом их посыпают сахаром. Такой мармелад имеет светло-зеленый цвет.

Для красного мармелада берут 800 г протертых яблок и 50 мл сока клюквенного (можно рябинового, калинового). Если хотят употребить на это ягодный сироп, тогда на кило сахара и 50 мл сиропа идет килограмм протертых яблок.

Мармелад барбарисовый

900 г сахара ссыпают в кастрюлю, вливают воду (300 мл), ставят на огонь. Очищают 900 г барбарисовых ягод, ссыпают их в кастрюлю, кипятят несколько минут, протирают для получения сока сквозь сито. Дальше сок вновь кипятят в имеющемся сахарном сиропе, уваривают почти до карамели, дают остыть, выкладывают в банки.

Мармелад из ягод крыжовника и смородины

Очищают и промывают по отдельности крыжовниковые и смородиновые ягоды. Берут их поровну, смешивают, взбивают блендером. В массу всыпают столько же сахара (по весу), начинают варить. Уваривают густо, дальше раскладывают в банки.

Мармелад абрикосовый

Промывают и очищают спелые абрикосы, разрезают на куски, варят с сахаром при регулярном помешивании (300 г сахара на 400 г плодов). Варку проводят до такого сгущения сиропа, когда он начнет тянуться длинными нитками. Иногда в заключение варки (минут за 5) в мармелад добавляют нарезанные ядрышки из очищенных косточек. Это улучшает аромат и вкусовые качества.

Конфитюр из кизила

Берут спелый кизил, качественно промывают холодной водой, раскладывают на полотенце и подсушивают. После протирают на сито, смешивают (1:1,5) с сахаром. Смесь помещают в большую емкость, перемешивают деревянной ложкой, оставляют в емкости на 3 дня, не забывая периодически помешивать. После этого массу раскладывают в стеклянную посуду, закрывают пластмассовыми крышками или чистой бумагой.

Пастила

Как делать пастилу

Пастила – род вкусной сгущенной мякоти плодов, которую нередко запекают для дополнительной прочности. Лучшая пастила делается из яблок, но можно ее приготовить абсолютно из разных плодов: вишен, брусники, черники, земляники, слив и иных. Ягоды, бедные мякотью и богатые соком, подходят лучше для изготовления пастилы. Их сначала подвяливают, а потом парят в духовке в закрытой посуде.

Пастила абрикосовая

Абрикосовый мармелад (рецепт приведен выше), не доведенный до полного уваривания, протирают сквозь сито. Мармеладную массу кладут в кастрюлю с равным по весу сахаром, разведенным в малой воде, смешивают. Разливают всю массу в эмалированные пищевые лотки, выставляют их на воздух. Посыпав пастилу двухсторонне сахарной пудрой, ставят лотки в духовку с невысокой температурой. Дав подсохнуть пастиле, вынимают лотки, ставят их опять на воздух. Так повторяют до нужного засыхания продукта. Потом пастилу посыпают дополнительно сахарной пудрой, перекладывают каждый кусок чистой бумагой, складывают в пластмассовые лотки, ставят в сухое место. Дети всегда в восторге от этого деликатеса.

Пастила из чернослива и черной смородины

Эту пастилу делают иногда с кожицей и мякотью плода, а порою – лишь из одной мякоти. Плоды запекают или варят, пока они станут мягкими, и из них будет свободно вытекать сок (при этом из чернослива выйдут косточки). Если кожица была удалена, то сваренные плоды протирают через очень редкую терку; если же она осталась на плодах, то совсем не протирают, а только вынимают из чернослива косточки.

Жидкую мякоть кладут в кастрюлю, помещают на сильный огонь, дают жидкости кипеть до начала засыхания. Добавляют сахар (вдвое меньше мякоти), размешивают до качественного растворения, варят, пока варенье не станет садиться леденцом на края кастрюли. После перекладывают сваренную пастилу в неглубокую посуду. Вкус – необыкновенный.

Сахарная яблочная пастила

У спелых кислых яблок удаляют кожуру и сердцевины. Варят в посуде с малой водой до растрескивания, потом выкладывают их в дуршлаг (на решето) для стекания воды и обсушки. На следующий день яблоки взбивают блендером. На 800 г протертых яблок требуется килограмм сахара и 3 яичных белка. Эту смесь взбивают метелкой до определенного сгущения, принятия белого цвета и образования пены. Потом толкут 50 г горького миндаля с примесью воды до образования каши, смешивают эту кашу с яблочной смесью, готовят однообразную массу (тесто). Его кладут в пищевые лотки из нержавейки, проложенные внутри пергаментом.

Лотки помещают в духовку с 60-градусной температурой, держат до отвердения теста на поверхности (обычно это проводят в несколько приемов за сутки). Потом лотки вынимают, дают остыть, опрокидывают содержимое на пищевую фольгу. Вынутую пастилу в фольге кладут на противни, помещают в духовку для всесторонней подсушки. Эта пастила имеет белый цвет.

Для приготовления красной пастилы берут 600 г протертых яблок, столько же по весу сахара, 2 яичных белка. Сбивают смесь до пены. Одновременно готовят клюкву, кипятят трижды в воде, подсушивают на салфетке, взбивают блендером. 600 мл густого клюквенного сока смешивают с таким же весовым количеством сахара, сбивают. Затем перемешивают обе массы и готовят пастилу, как сказано выше. Полосатую пастилу (белые и красные полоски) приготавливают накладыванием в лотки попеременно слоев белого и красного теста.

Пастила из розовых цветков

Лепестки роз без нижних белых кончиков (ноготков) перемешивают с сахаром (берут аналогичный вес), толкут до состояния теста. Отдельно готовят густой сахарный сироп. Опускают в него лепестковое тесто, подогревают до кипения, выдавливают сок из среднего лимона, вновь варят, помешивая ложкой. Потом эту смесь раскладывают в пищевые лотки, куда предварительно насыпана сахарная пудра. Сверху также посыпают пудрой. Выставляют лотки на солнце для засушивания деликатеса.

Покрытие ягод сахаром

Как обсахаривать вишню

Готовят произвольное количество сахара, разводят в розовой воде (водный раствор розового эфирного масла, фактически – побочный продукт его производства), кипятят в кастрюле на водяной бане, чтобы сироп сделался густым (капля на тарелке должна застывать). Свежие вишни берут за стебелек, обмакивают в теплый сахар быстро каждую ягодку, развешивают (раскладывают) и засушивают. Этот замечательный продукт входил в число лучших деликатесов наших предков.

Как обсахаривать смородину

Для этого берут немного сахара, выжимают в него смородиновый сок, вливают розовую воду. Варят этот морс на водяной бане, пока приобретет надлежащую густоту. Потом берут кисти отборной смородины на стебельках, обмакивают в сиропе и сразу обваливают в пудре сахарной так, чтоб она везде пристала к ягодам. Затем смородиновые кисти укладывают на чистую бумагу, обсыпанную сахарной пудрой, и высушивают их.

Как готовить цукаты

Цукаты из апельсиновой цедры

Измельчают корки апельсинов, бросают в холодную воду, спустя пару часов ее сливают. Потом заливают корки свежей водой, кипятят до размягчения (готовность наступает при возможности прокола цедры соломинкой). Тогда их откидывают на дуршлаг, вытирают досуха, накрывают сложенной вчетверо салфеткой и довольно сильно прижимают сверху скалкой. После укладывают в банки.

Готовят сироп, расходуя на 400 г цедры аналогичное количество сахара и стакан воды. Сиропом заполняют банки с корками, настаивают три дня. По прошествии времени его сливают, кипятят, всыпав сахар (200 г), дают остыть, и вновь заливают корки. Спустя три дня сливают сироп, всыпают дополнительно 200 г сахара, проводят варку, уваривают до густоты. Дальше обмакивают в него каждую корку, кладут ее на вложенный в противень пергамент, ставят его в подогретую до 80º духовку, в которой оставляют до высыхания сиропа сверху корок. Эту операцию повторяют 5 раз, и тогда уже раскладывают совершенно сухие цукаты в банки, пересыпая деликатес сахарной пудрой. Получается вкуснейший деликатес длительного хранения.

Морковные цукаты

Готовят 1 кг некрупной моркови, качественно очищают, промывают. Нарезают кружками (порядка 5 мм толщиной), бросают в кастрюлю, вливают воду (полтора литра), варят минут 10 (от закипания). Дальше выливают воду, вливают новую (холодную), причем, столько же. Вновь варят 10 минут (от начала кипения). Потом проделывают аналогично третий раз.

Готовят сироп: песок сахарный – 1 кг, чистая вода – 0,6 л, немного ванилина (для аромата). Варят с отстаиванием до охлаждения в 3 приема. По окончании варки размешивают 2 г кислоты лимонной, откидывают на дуршлаг, держат до стекания воды, выкладывают цукаты на пергамент. После высыхания складывают в банки, проводя пересыпание сахарной пудрой. Сверху покрывают пергаментом. Содержат в сухости.

Цукаты из тыквы

Выбирают зрелую тыкву, очищают 1 кг, нарезают некрупными кусочками в сантиметр толщиной. Из килограмма сахара и 600 г чистой воды готовят сироп, в него (кипящий) бросают тыквенные кусочки, варят 5 минут, дают отстояться 5 часов. Операцию повторяют четырежды. В заключение всыпают 2 г кислоты лимонной. Потом откидывают на дуршлаг, держат до стекания воды, раскладывают на пергаменте. По мере высыхания складывают в банки, проводя пересыпание сахарной пудрой. Сверху накрывают пергаментом.

Цукаты из лимонной цедры

Корки лимонов (килограмм) вымачивают 3 дня в воде, меняя ежедневно ее трижды. По истечении времени бросают корки в кипящую воду, варят треть часа, отбрасывают на дуршлаг. Из сахара заваривают сироп (1,3 кг в 0,4 л воды), в него (кипящий) помещают цедру, 5 минут варят, дают настояться 6 часов. Опять варят 6 минут (от начала закипания). В заключение всыпают 2 г кислоты лимонной. Откидывают на дуршлаг, держат до стекания, раскладывают на пергаменте. По мере высыхания (нередко сушат на солнце) складывают в банки, не забывая пересыпать сахарной пудрой. Сверху накрывают пергаментом.

Мармелад, пастила и цукаты собственного приготовления – продукты здорового питания. Они изобилуют многими витаминами и элементами, крайне нужными организму. Однако их излишнее употребление (особенно из-за присутствия сахара) может оказать отрицательное воздействие на здоровье. А потому есть надо (как и всю другую пищу!) только в меру. Причем, некоторые болезни (ожирение, сахарный диабет и другие) не любят такую продукцию. Поэтому всегда питайтесь правильно.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Полезные сладости

Полезные сладости

Несмотря на множество полезных свойств, мармелад, пастила и зефир все же являются калорийными. Поэтому не стоит ими злоупотреблять: достаточно нескольких штучек к чаепитию, чтобы позаботиться о фигуре и здоровье в целом.

Одним из основных компонентов этих продуктов является студнеобразователь – это может быть желатин, пектин или агар-агар. Первый – самый распространенный, изготавливают из сухожилий, костей и хрящей животных; второй – из фруктов и ягод; третий – из красных водорослей. То есть все из них – натуральные продукты.

Пектин – составляющая фруктов и ягод. Его можно увидеть, например, при запекании яблок. Пектиновые вытяжки добавляют в сладкие консервации (повидла, желе). Это вещество приносит много пользы: благоприятно воздействует на ЖКТ, выводит соли тяжелых металлов и радионуклиды, снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

Агар не менее полезен: содержит железо, кальций, цинк, медь, магнезий, витамины В5, К и Е. Йод, содержащийся в морских водорослях, необходим щитовидной железе. Кроме того, агар облегчает очистительную работу печени, а также обладает мягким слабительным свойством, благоприятно воздействует на перистальтику кишечника.

Другие ингредиенты этих сладостей не менее полезны:

• в фруктах и ягодах много витаминов;
• яичные белки необходимы мышцам;
• патока способствует повышению иммунитета, улучшает функции мозга.

Мармелад

Лучшие плоды для мармелада – яблоки и айва. Количество пектина в них рекордное, поэтому они при уваривании застывают до твердости. Пектины не только хорошо желируют, но и впитывают вредные вещества, сродни губке. Поэтому мармелад можно назвать питательным и лечебным одновременно.

Сейчас производят фруктово-ягодный, желейно-фруктовый и желейный мармелад.

Если производитель использует много желатина – мармелад называют жевательным. Он тоже полезен, но часто вместе с желатином используют много красителей и консервантов. Соответственно, чем тусклее и натуральней цвет мармелада, тем меньше в нем вредных добавок. К тому же он не должен быть хрустящим или похожим на резину.
Возможны несколько способов формировки мармелада:

• формовой (мелкие фигурки и изделия разной формы);
• резной (1, 2 или 3-слойный);
• пластовый.

Поверхность мармелада может быть глазированная шоколадной глазурью или неглазированная, но чаще он обвалян в сахаре.

Пастила и зефир

Пастила – исконно русское лакомство. Ранее его готовили из яблок сорта «Антоновка», меда и яичных белков. Позже мед заменили сахаром. А когда рецепт распространился на запад – французские кулинары придумали его вариацию, в результате чего получилась новая сладость – зефир!

Уже в ХХ веке зефир, как и подобные ему сладости, стали более разнообразны: разного цвета, запаха, вкуса; покрытые сахарной/шоколадной глазурью; с кусочками орехов, мармелада, вафельной крошки и пр.
Сейчас есть 2 вида пастилы:

• клеевая – на основе агар-агара, сахара и патоки;
• заварная – на основе фруктов и ягод.

В свою очередь клеевая пастила бывает отливной (выглядит как зефир) и резной (прямоугольные бруски).

Зефир

Зефир – сладость без жиров! Список ингредиентов ограничивается белками, сахаром, фруктово-ягодным пюре и загустителем (желатин, агар-агар или пектин). В результате он получается менее калорийным, чем большинство кондитерских изделий. В зефире есть железо и фосфор, но абсолютно нет витаминов (разрушаются в процессе приготовления).

В зависимости от желеобразователя, зефир делят на:

1. Агаровый – самый низкокалорийный. Полезен, как и пектиновый, ведь содержит йод, кальций и железо. На вкус такой зефир довольно приторный и не такой нежный, как другие виды;
2. Желатиновый – более высококалорийный, а по вкусу уступает агаровому зефиру;
3. Пектиновый.

Лучше отдать предпочтение белому/желтоватому зефиру – в нем нет искусственных красителей. Покупая цветной, стоит выбирать сладости пастельных цветов.

Также можно приготовить натуральные лакомства в домашних условиях, ведь существует множество рецептов. В таком случае можно быть уверенным, что получился действительно натуральный продукт!

Мармелад, пастила, зефир, нуга, цукаты, глазированные фрукты, марципаны: бренд — Ударница

Зефир Шармэль Ванильный 255 г Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

• Срок хранения: 60 суток
• Условия хранения: Хранить при t +15..+25°C
• Состав: Зефир Шармель Ванильный 255 г КФ Ударница. сахар-песок, пюре яблочное, патока, сахарная пудра, белок яичныйсухой, желеобразователь — агар, регулятор кислотности — кислота молочная, цитрат натрия, порошок яблочный, ароматизатор.Противопоказано при индивидуальной непереносимости яичного белка. Производитель: ОАО «Ударница», Россия

• Белки 1,00
• Углеводы 79,00
• Энерг. ценн. 322,00

Зефир Шармэль Классический в шоколаде 250 г КФ Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

• Срок хранения: 6 месяцев
• Условия хранения: Хранить при t +15..+25°C
• Состав: Зефир Шармель Классический в шоколаде 250 г КФ Ударница. патока, шоколадная глазурь (сахар-песок, масло какао — не менее 19%, эквивалент масла какао, сахар молочный, какао-порошок, эмульгатор — лецитин, идентичный натуральному ароматизатор), сахар-песок, пюре яблочное, белок яичный сухой, желеобразователь — агар, регулятор кислотности — цитрат натрия, идентичный натуральному ароматизатор — ваниль.Производитель:ОАО Кондитерская фабрика Ударница , Россия

• Белки 2,00
• Жиры 11,00
• Углеводы 67,00
• Энерг. ценн. 375,00

Зефир Шармэль Крем-брюле 255 г КФ Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

• Срок хранения: 60 суток
• Условия хранения: Хранить при t +15..+25°C
• Состав: Зефир Шармель Крем-брюле 255 г КФ Ударница. сахар-песок, пюре яблочное, патока, сахарная пудра, белок яичный сухой, желеобразователь — агар, порошок яблочный, регулятор кислотности — кислота молочная, цитрат натрия, идентичный натуральному ароматизатор, пищевые красители — тартразин, шоколадный темный (тартразин, кармуазин, синий блестящий FCF). Противопоказано при индивидуальной непереносимости яичного белка.Производитель: ОАО «Ударница», Россия

• Белки 1,00
• Углеводы 79,00
• Энерг. ценн. 322,00

Пастила Шармэль Клубника со сливками 221 г Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

• Срок хранения: 60 суток
• Условия хранения: Хранить при t +15..+25°C
• Состав: Пастила Шармель Клубника со сливками 221 г Ударница. сахар — песок, пюре яблочное, патока, пудра сахарная, молоко сухое, желеобразователь — агар, белок яичный сухой, регуляторы кислотности — кислота молочная, цитрат натрия, порошок яблочный, идентичные натуральным ароматизаторы, пищевой краситель — кармуазин. Производитель: ОАО «Ударница», Россия

• Белки 1,00
• Углеводы 78,00
• Энерг. ценн. 318,00

Пастила Шармэль Ванильная 221 г Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

• Срок хранения: 60 суток
• Условия хранения: Хранить при t +15..+25°C
• Состав: Пастила Шармель Ванильная 221 г Ударница. сахар — песок, пюре яблочное, патока, пудра сахарная, желеобразователь — агар, белок яичный сухой, регуляторы кислотности — кислота молочная, цитрат натрия, порошок яблочный, идентичный натуральному ароматизатор. Производитель: ОАО «Ударница», Россия

• Белки 0,50
• Углеводы 79,00
• Энерг. ценн. 320,00

Мармелад Мармеландия Ассорти 330г Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

• Срок хранения: 90 суток
• Условия хранения: Хранить при t не выше 20°С
• Состав: Мармелад Мармеландия Ассорти 330г Ударница. сахар-песок, патока, желеобразователь — агар, регуляторы кислотности — кислота лимонная, лактат натрия, сок апельсиновый сухой, сок лимонный сухой, сок грейпфрутовый сухой, белок яичный сухой, натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы, натуральные красители — куркумин, кармин, паприка.Производитель: ОАО «Ударница», Россия

• Белки 0,10
• Углеводы 81,00
• Энерг. ценн. 326,00

Мармелад Мармеландия Фруктовый коктейль 250г Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

• Срок хранения: 5 месяцев
• Условия хранения: Хранить при t не выше 20°С
• Состав: Мармелад Мармеландия Фруктовый коктейль 250г Ударница. сахар-песок, патока, желеобразователь — пектин, регуляторы кислотности — кислота лимонная, цитрат натрия, сухие соки и пюре тропических фруктов, идентичные натуральным ароматизаторы (вишня, абрикос, клубника, лимон-лайм), натуральные красители — кармин, хлорофиллин, куркумин. Производитель: ОАО «Ударница», Россия

• Углеводы 82,00
• Энерг. ценн. 330,00

Мармелад Мармеландия Лимонные дольки с натуральным соком 250г Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

• Срок хранения: 90 суток
• Условия хранения: Хранить при t не выше 20°С
• Состав: Мармелад Мармеландия Лимонные дольки с натуральным соком 250г Ударница. сахар-песок, патока, желеобразователь — агар, регуляторы кислотности — кислота лимонная, лактат натрия, сок лимонный сухой, белок яичный сухой, идентичный натуральному ароматизатор, натуральный краситель — куркумин. Производитель: ОАО «Ударница», Россия

• Белки 0,10
• Углеводы 81,00
• Энерг. ценн. 326,00

Мармелад Мармеландия Апельсиновые дольки с натуральным соком 250г Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

• Срок хранения: 90 суток
• Условия хранения: Хранить при t не выше 20°С
• Состав: Мармелад Мармеландия Апельсиновые дольки с натуральным соком 250г Ударница. сахар-песок, патока, желеобразователь — агар, регуляторы кислотности — кислота лимонная, лактат натрия, сок апельсиновый сухой, белок яичный сухой, идентичный натуральному ароматизатор, натуральные красители — куркумин, кармин. Производитель: ОАО «Ударница», Россия

• Белки 0,10
• Углеводы 81,00
• Энерг. ценн. 326,00

Зефирчики Шармэль классические в шоколаде 120 г КФ Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

Мармеладки Шарм в шоколаде 150г Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

Зефир Шармэль Пломбир в шоколаде 250г Ударница

• Бренд: Ударница
• Страна: Россия

• Срок хранения: 6 месяцев
• Условия хранения: Хранить при t +15..+25°C
• Состав: Зефир Шармель Пломбир в шоколаде 250г Ударница. патока, шоколадная глазурь (сахар-песок, масло какао — не менее 19%, эквивалент масла какао, сахар молочный, какао-порошок, эмульгатор — лецитин, идентичный натуральному ароматизатор), сахар-песок, пюре яблочное, белок яичный сухой, желеобразователь — агар, идентичный натуральному ароматизатор, регулятор кислотности — цитрат натрия, пищевые красители — тартразин, шоколадный темный (тартразин, кармуазин, синий блестящий FCF). Противопоказано при индивидуальной непереносимости яичного белка. Производитель: ОАО «Ударница», Россия

• Белки 2,00
• Углеводы 67,00
• Энерг. ценн. 375,00

Прием заказов по телефону с 9:00 до 19:30

Копирование и любое иное использование информации, размещенной на сайте www.globusgurme.ru, допускается ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО с письменного разрешения ООО «Столичная торговая компания».

Вы действительно хотите очистить корзину?

Пожалуйста, проверьте настройки браузера и обновите страницу.

Если карта не отображается, вы можете продолжить оформление заказа, но после сборки заказа возможно изменение стоимости доставки.

Нет доступа к карте Для корректной работы отключите, пожалуйста, Защиту от отслеживания в настройках Вашего браузера и обновите страницу.

Какие сладости(мармелад, зефир, халва)более — менее полезны для организма?

Считается, что сладкое вредно для организма человека. Но что — то же есть полезное в конфетах, мармеладе, зефире, халве, пастиле? Какие из них можно есть, надеясь, что кроме морального удовлетворения, они приносят ещё и пользу? Какую пользу?

Про шоколад я не спрашиваю. Он идёт отдельным пунктом в жизни каждого человека.

Сладкие продукты калорийны, в них много углеводов. Поэтому чрезмерное потребление сладкого вредит здоровью: лишние калории превращаются в жировые отложения, которые откладываются в подкожной клетчатке и в клетчатке вокруг внутренних органов. К тому же избыточный холестерин накапливается внутри сосудов, закрывает их просвет и затрудняет циркуляцию крови.

Но есть сладкие продукты, которые можно и нужно употреблять в пищу! Они не только безвредны для фигуры и здоровья, но часто такие продукты бывают полезны.

Сладких продуктов нельзя ограничивать в рационе. Углеводы необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Здоровое питание предусматривает только ограничение потребления высококалорийных пирожных, тортов и всяческих подобных лакомств, от которых объем фигуры увеличивается, как на дрожжах.

Но есть полезные сладости, которые можно и нужно себе позволить! Без сладкого невозможно обойтись: сладкое содержит глюкозу и дает энергию для физической и умственной деятельности.

Полезны те сладости, которые не вредят фигуре.

Если очень хочется сладкого, то можно позволить себе зефир, мармелад, сухофрукты (изюм, курагу), мед, черный шоколад, мороженое, халву, свежие фрукты.

Зефир малокалориен. К тому же он мало весит, поэтому его можно позволить себе, не боясь за свою фигуру.

Мармелад не содержит жира, но имеет в составе полезный пектин. Пектин помогает работе органов пищеварения, делает ниже уровень холестерина крови. Но покупая мармелад, надо смотреть, чтобы он не содержал сахар, так как от сахара поправляются.

Батончики мюсли иногда бывают калорийны, поэтому такие на диете лучше не покупать. К тому же в них может быть много сахара. Безвредны только цельнозерновые 30-грамовые обезжиренные батончики мюсли. Батончики мюсли содержат злаковые, орехи, фрукты, склеенные сиропом. Они полезны богатым содержанием микроэлементов, к тому же помогают в пищеварении, делают ниже уровень холестерина.

Сухофрукты богаты микроэлементами, помогают пищеварению, так как содержат клетчатку. Сладкие, благодаря фруктозе.

Также безопасны для фигуры и полезны мед, пастила, желе, свежие фрукты. Безопасно можно позволить себе мороженое, горький шоколад. Шоколад является эффективной профилактикой от депрессии. В день полезно употреблять 30 г шоколада.

Мороженое — идеальный десерт для тех, кто желает бережет здоровье и стройную фигуру. Только не увлекаться сливочным мороженым!

Полезно натуральное, не подслащенное яблочное пюре. Иначе в яблочне обычное пюре кладут много сахара, оно содержит большое количество калорий!

Насчет халвы можно отметить, что она также полезна.

Халва содержит масленичные орехи, семена, бобы. Поэтому большое содержание микроэлементов, витаминов.

Самая полезная халва — подсолнечная.

Топ 10 полезных сладостей:

Это все те безвредные и безопасные продукты, которыми можно полакомиться, не опасаясь за свое здоровье и стройную фигуру.

Есть сладости, готовящиеся по классическим рецептам. Например, мороженое (настоящее) готовится из сливок и сахара. Это очень полезно и питательно. Про натуральный мармелад уже говорили. Халву и козинаки тоже уже упомянули. Натуральный шоколад стимулирует работу мозга (где-то натыкалась на статью такую). Варенья и компоты — вот тоже пример полезных сладостей. Малиновое варенье, например, применялось при простудных заболеваниях, варенье из жимолости помогает при гипертонии и так далее.

Но вот сейчас, в бешеной гонке за сверхприбылью недобросовестные производители сладостей экономят на всем. В том числе, на качественном сырье. Нет нынче в магазинах мороженого из натурального молока (у него и вкус совсем не такой), и шоколада натурального найти — дорогого стоит. Так что готовьте сладости сами — и будет вам польза.

Что же касается красителей (о которых было сказано выше), я бы уточнила, что есть натуральные природные красители, которые полезны. Например, ягодные или овощные соки — вишня, клубника, ежевика, морковь, свекла — прекрасные и полезные красители.

Из сладостей можно назвать полезными группу восточных сладостей, это халва, козинаки и им подобные. Производятся из зерновых и орехов, что само по себе уже полезно. При приготовлении часто применяется натуральный мёд.

Эти продукты очень калорийны, сытны, а потому хорошо помогают утолять голод в экстремальных ситуациях.

Ещё я бы назвал такую сладость, как «гематоген». Вкусный продукт, похожий на ирис, но продающийся в аптеках. Он полезен без всяких оговорок, благодаря повышенному содержанию железа стимулирует работу кроветворительных органов.

Почему-то никто не назвал цукаты, а ведь они изготавливаются целиком из натуральных фруктов, очень вкусны, содержат нужные минералы и микроэлементы, которые благодаря сахару быстро впитываются и усваиваются организмом.

Я не понимаю, почему о сладостях ходят слухи, что они вредны. Разве халва вредна?! Или зефир, пастила, мармелад. Чушь это всё. Они будут вредны, если есть их в неограниченных количествах. Так сказать «жрать». Но с таким же успехом можно сказать о любых продуктах. Ведь известно, что всякое излишество — вредно. Так что если не терять разум при виде еды и знать свою норму, то всё идет на пользу. Вот к примеру, халва. Да, она жирная. Но эти жиры ведь нам нужны. Халва — это вообще хороший энергетический коктейль. Только вдумайтесь: перемолотые семяна подсолнечника, кунжута, арахиса или тхина (внутренняя часть кунжута) смешаны с медом. Треть халвы состоит из высококлассных ненасыщеных жирных кислот. Семечки содержат витамины Е и В, которые укрепляют нашу нервную и сердечно-сосудистую систему. Иммунитет активизируется. В тхине вообще целая масса биоактивных веществ и чуть ли не весь набор минералов: цинк, медь, кальций, фосфор. Ещё тахиная халва содержит аминокислоты какой-то загадочной группы Омега-6. Не знаю, что это такое, но эта самая Омега-6 очень необходима для сердца, сосудов и гармональной системе. Вот. В арахисе очень много фолиевой кислоты, способствующей восстановлению клеток. Так что грамм 50 халвы заменяет строчную потребность организма в витамине Е. Наверное куда приятнее съесть вкусную халву, чем глотать витамины в таблетках. Зефир тоже полезен, мармелад и пастила. Они содержат натуральную клетчатку, которая очень хорошо расстворяется и очищает сосуды от холестерина, тяжелых металлов и других токсинов. Эта клетчатка восстанавливает слизистую желудка. А мармелад к тому же содержит агар, который используют для придания желеобразного состояния. А агар в свою очередь рекомендуется диетологами для худеющих. Он разбухает в желудке и рождается чувство сытости. Вот так вот. Так что не нужно слушать страшилки о сладостях. Ешьте. И полезно, и жизненный тонус всегда в норме, а это хорошее настроение. Главное — не вагонами есть 😀 .

Готовим дома пастилу, зефир и мармелад

Из садовых фруктов и ягод можно приготовить мармелад, зефир и пастилу! Это очень просто! Смотрите проверенные пошаговые рецепты с фотографиями и готовьте домашние вкусняшки для себя и близких.

Пастила из сливы

Пастилу из слив готовим так. Сначала сварим кашицу из сахара и слив. Затем превратим кашу в пюре при помощи блендера и распределим тонким слоем на застеленном пергаментной бумагой противне. Будем сушить пастилу в приоткрытой духовке при температуре 100 градусов 4-6 часов. Готовую пастилу разрежем полосками и скрутим трубочкой. Ароматное удовольствие с кислинкой!

Клубничная пастила

Для клубничной (малиновой) пастилы понадобятся ягоды и блендер.

Клубнику измельчаем блендером. Сахар можно не добавлять. Распределяем пюре по противню, застеленному пергаментом, и сушим – в духовке или специальной сушилке. Таким образом вы можете готовить пастилу из любых ягод.

Аналогично готовится и яблочная пастила, пошаговый рецепт которой найдете здесь >>>

Малиновая смоква

Для приготовления малиновой смоквы ягоды уваривают с сахаром, а затем сушат на противне, предварительно распределив тонким слоем. Готовую смокву нарезают полосками и присыпают сахарной пудрой. Получается чудесное лакомство!

Зефир яблочный с белками

Классический зефир готовят из пюре запеченных яблок. В массу добавляют также взбитые белки, желатин или агар-агар, сахар.

Сначала запекают в духовке половинки очищенных яблок до мягкости. Яблочки взбивают в пюре при помощи блендера. Добавляют сахар или стевию. Затем варят сироп с желатином и соединяют яблочное пюре, белок и сироп. Хорошенько взбивают блендером и отсаживают при помощи кондитерского шприца на противень. Через 12-14 часов зефир подсохнет и его можно будет есть.

Зефир с клубничным джемом

В этом рецепте приготовления зефира, помимо яблочного пюре, сахара, белка и агар-агара, используется кукурузный крахмал и клубничный джем. А «сушить» зефир будем всего час! Обязательно попробуйте! Кстати, вместо клубничного джема вы можете добавить любой другой или протертые замороженные ягоды.

Мармелад из сока цитрусовых

Мармелад за полчаса! Понадобится большой стакан свежевыжатого сока цитрусовых, сахар и агар-агар. Все смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим несколько минут. Затем разливаем по силиконовым формочкам для конфет и остужаем. Готовый мармелад можно обвалять в сахаре. Красота!

Мармелад из слив

Ингредиенты для сливового мармелада:

• 1300 г спелых слив;
• 2 стакана сахара;
• сок одного лимона;
• 8 листочков желатина или 24 г гранулированного (порошкового).

Желатин замочите в воде согласно инструкции. Сливы помойте, разрежьте пополам и выберите косточки. Положите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок лимона и варите на среднем огне 20 минут до мягкости фруктов. Затем пробейте блендером и варите, помешивая, еще 10 минут.

Добавьте желатин в горячее сливовое пюре, хорошенько перемешайте массу. Вылейте полученный джем с желатином в формы или форму, застеленную пищевой пленкой (включая края), размером 20 на 30 см. Затем отправьте в холодильник на пару часов. Готовый сливовый мармелад порежьте квадратиками и обваляйте в сахаре.

Цукаты, изюм, мармелад, пастила

Цукаты, изюм, мармелад, пастила

Для приготовления мармелада и пастилы используют хорошо уваренную массу проваренных и протертых яблок с добавлением ягод. Пастила отличается от мармелада тем, что ее еще дополнительно подвяливают. Цукаты же уваривают еще более сильно, чем мармелад.

Похожие главы из других книг

Изюм Изюм – сушеный виногpад. Используется в кулинаpии для пpиготовления соусов к кpупяным блюдам, сладких фpуктовых супов, компотов, плова, пpи выпечке хлебобулочных изделий и кондитеpских

Изюм, чернослив и курага с мясом цыпленка

Изюм, чернослив и курага с мясом цыпленка 1 цыпленок, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки изюма без косточек, 2–3 шт. чернослива, 3–4 шт. кураги, ? стакана воды, 3–4 ст. ложки топленого сливочного масла, соль по вкусу.Обработанную тушку цыпленка разрезать вдоль брюшка, распластать,

Желе, мармелады, пастила, цукаты

Желе, мармелады, пастила, цукаты Желе из кожуры яблок Оставшуюся от чистки яблок кожуру подсушить в духовке на легком жару. Потом залить водой, разварить, отвар процедить и добавить к нему сахар, лимонный сок и варить, пока не превратится в желе. Затем переложить его в

Виноградный сок и изюм

Виноградный сок и изюм Свежевыжатый виноградный сок содержит витамины А, В 1В 2и С, минералы: кальций, хлор, фосфор, калий, медь, железо, магний, кремний и серу. Виноград богат углеводами, сахарами, органическими кислотами (яблочной, салициловой, лимонной,

Цукаты

Цукаты Для цукатов отобрать свежую недозревшую морковь яркой оранжевой окраски. Ее тщательно промыть, очистить от кожуры, сполоснуть проточной водой и нарезать кусочками или кружками толщиной 15—20 мм. Нарезанную морковь бланшировать в кипящей воде 8—10 минут, охладить в

Глазированный изюм

Глазированный изюм Ингредиенты200 г шоколада,200 г сгущенного молока без сахара,200 г изюма.ПриготовлениеИзюм хорошенько промыть. Если он жесткий, то замочить его в кипятке и держать там, пока вода не остынет. Потом воду слить, изюм обсушить (можно выложить на бумажное

Виноград, изюм, сухофрукты

Виноград, изюм, сухофрукты Сухофрукты издавна были продуктами русской кухни. Засушенные яблоки и груши всегда присутствовали на нашем столе. А черника, брусника, боярышник… Страна, славящаяся ягодами, не могла не использовать их в том или ином – засушенном,

Глазированный изюм

Глазированный изюм Ингредиенты200 г шоколада,200 г сгущенного молока без сахара,200 г изюма.ПриготовлениеИзюм хорошенько промыть. Если он жесткий, то замочить его в кипятке и держать там, пока вода не остынет. Потом воду слить, изюм обсушить (можно выложить на бумажное

Изюм из черноплодной рябины

Изюм из черноплодной рябины 1,5 кг ягод, 2 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты. 1. Сварить сироп и залить ягоды.2. Варить на медленном огне, снимая пену.3. Процедить через дуршлаг, чтобы не оставалось сиропа.4. На доску настелить чистую бумагу и разложить ягоды в один

Изюм из ирги

Изюм из ирги 1 кг ягод ирги, 0,5 ст. сахара. 1. Ягоды обдать кипятком, выложить на противень, пересыпая сахаром.2. Поместить в духовку, нагретую до 100 градусов, выдержать в духовке, постоянно перемешивая, до полного растворения сахара.3. Снизить температуру до 50 градусов и

Цукаты, изюм, мармелад, пастила

Цукаты, изюм, мармелад, пастила Для приготовления мармелада и пастилы используют хорошо уваренную массу проваренных и протертых яблок с добавлением ягод. Пастила отличается от мармелада тем, что ее еще дополнительно подвяливают. Цукаты же уваривают еще более сильно,

Изюм из черноплодной рябины

Изюм из черноплодной рябины 1,5 кг ягод, 2 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты.1. Сварить сироп и залить ягоды.2. Варить на медленном огне, снимая пену.3. Процедить через дуршлаг, чтобы не оставалось сиропа.4. На доску настелить чистую бумагу и разложить ягоды

Изюм из ирги

Изюм из ирги 1 кг ягод ирги, 0,5 ст. сахара.1. Ягоды обдать кипятком, выложить на противень, пересыпая сахаром.2. Поместить в духовку, нагретую до 100 градусов, выдержать в духовке, постоянно перемешивая, до полного растворения сахара.3. Снизить температуру до 50 градусов

Глазированный изюм

Глазированный изюм Состав: 200 г шоколада, 200 г сгущенного молока без сахара, 200 г изюма.Изюм хорошенько промыть. Если он жесткий, то замочить его в кипятке и держать там, пока вода не остынет. Потом воду слить, изюм обсушить (можно выложить на бумажное полотенце). Растопить в

Цукаты

Цукаты Цукаты – это ломтики фруктов, целые или нарезанные ягоды, кожура цитрусовых, арбузные корки, орехи, сваренные в сахарном сиропе.На Востоке это лакомство известно уже несколько тысячелетий, а в Европе и России появилось в XIV веке. Однако в то время этот экзотический

Изюм в медовой карамели

Изюм в медовой карамели Ингредиенты300 г изюма без косточек, 200 г сахара, 50 г меда, ванилин на кончике ножа.Способ приготовленияВ кастрюлю налейте 70 мл воды, положите 200 г сахара. Нагрейте смесь на слабом огне до кипения, добавьте изюм. Увеличьте огонь и варите, помешивая,