Конфитюр из крыжовника с киви

Джем из крыжовника и киви

Вкусный, с приятным мятным ароматом и легкой кислинкой «зеленый» джем — еще один вариант полезной зимней заготовки.

Ингредиенты для «Джем из крыжовника и киви»:

Крыжовник (зеленый) — 700 г
Киви — 3 шт
Сахар — 500 г
Желирующая смесь («Желфикс» 2:1) — 1 пакет.
Мята ( листочка,свежая) — 3 шт

Рецепт «Джем из крыжовника и киви»:

Крыжовник промыть, обсушить, очистить от «хвостиков».
Киви очистить от кожицы.

Крыжовник, киви и мяту прокрутить через мясорубку.

«Желфикс» смешать с 2 ст. л. ложками сахара, всыпать в ягодную массу, хорошо перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь и варить до закипания, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Когда закипит, всыпать оставшийся сахар.
И так же, постоянно помешивая, довести до кипения.
Кипятить 3 минуты, разлить в чистые стерилизованные банки, закатать крышками.
Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до остывания.

Из этого количество получается 2 банки по 0,5 л. и еще чуть-чуть в креманку.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

24 июля 2016 года АКатерина78 #

25 июля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

24 июля 2016 года mnv1953 #

25 июля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

22 июля 2016 года Саргылана #

22 июля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

22 июля 2016 года Саргылана #

23 июля 2016 года Анжелика_Ф #

23 июля 2016 года Саргылана #

23 июля 2016 года Анжелика_Ф #

23 июля 2016 года Саргылана #

22 июля 2016 года mnv1953 #

22 июля 2016 года Русалочка88 #

22 июля 2016 года Жанночкин # (модератор)

22 июля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

22 июля 2016 года glen1984 #

22 июля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

21 июля 2016 года Демурия #

22 июля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

21 июля 2016 года chudo #

22 июля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

21 июля 2016 года лялич #

22 июля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

21 июля 2016 года Ирушенька #

22 июля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

21 июля 2016 года veronika1910 #

21 июля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

3 простых рецепта варенья из крыжовника и киви на зиму

Некоторые недолюбливают крыжовник за его кислинку, но, если приготовить варенье из этой кисловатой ягоды, да еще с интересными добавками, получается очень вкусно и полезно. Ведь крыжовник — кладезь витаминов, в том числе и веществ, защищающих нас от радиации. А потому готовим необычное, ароматное, немного кисленькое, но такое вкусное варенье из крыжовника с добавлением киви.

Особенности рецепта

Это варенье нежное, пикантное и витаминное. Нередко в рецептах можно найти название «изумрудное». На самом деле добиться действительно ярко выраженного зелено-изумрудного цвета практически невозможно, хотя в свежем виде и киви, и тем более крыжовник могут быть весьма яркого цвета.

Все дело в пигменте хлорофилла, который при варке теряется, поэтому и ягоды, как фрукты с овощами, теряют выраженный зеленый цвет. И если при варке овощей сохранить пигмент можно небольшим количеством добавленной в воду соды, то с вареньем такой трюк не пройдет. Остается только смириться с некоторой буроватостью сваренных ягод или же готовить «живое», то есть сырое, варенье. Мы расскажем о каждом из способов и о том, как приготовить такое варенье на зиму.

Еще несколько общих моментов, которые объединяют все рецепты варенья из крыжовника:

каждую ягодку чистят и отрезают аккуратно хвостики;
чтобы при варке кожица крыжовника не лопалась, а сахарный сироп равномерно проникал в ягоды, их нужно проколоть зубочисткой либо иголкой;
если хочется сделать варенье с меньшей калорийностью, рекомендуется убавить классическое соотношение сахара и ягод и в качестве альтернативного загустителя добавить сухого порошка пектина.

При варке варенья не забывайте периодически собирать пенку.

Ингредиенты для варенья

Нам потребуются ягоды зеленого крыжовника, плоды киви, сахарный песок, для улучшения аромата веточка мяты (по желанию). Можно воспользоваться пектином или иным натуральным загустителем.

Правила выбора сырья

Плоды киви должны быть крепкими для заготовки с кусочками фруктов. Для протертого же варенья годятся ягоды любой спелости. Для качественного варенья берем ягоды крыжовника плотные, немного недозревшие, отбраковывая мятые, переспелые. Не допускаются к переработке подгнившие экземпляры.

Как подготовить тару?

Несмотря на сахар, который в достатке есть в рецептах, варенье имеет свойство бродить при малейшем нарушении технологии или чистоты тары. Поэтому, даже если варенье сваренное, емкости под раскладку и крышки мы обязательно кипятим. Сырое варенье тоже раскладываем в хорошо простерилизованные и высушенные банки и под сухие крышки.

Малые полулитровые банки хорошо стерилизовать в микроволновке, плеснув на дно немного воды. Емкости побольше прожаривают в духовке или установив на пару — на кипящем чайнике.

Пошаговый процесс

Можно сварить обычное варенье с кусочками фруктов или джем.

Варенье из целого крыжовника

Продукты берем из расчета на килограмм крыжовника:

1 кг сахарного песка;
4 крупных плода киви;
100 мл воды.

Очистить от кожицы киви и нарезать произвольными кусочками.
Высыпать сахар, чтобы пошел сок.
Тем временем перебрать ягоды крыжовника и подготовить к варке.
Влить воду в посуду с киви и сахаром, поставить на небольшой огонь. Помешивать и ждать растворения сахара.
Когда сахар растворился, всыпать крыжовник, дождаться закипания.
На малом огне варить 5 минут, после чего переложить по банкам и закатать.

Варенье как джем

Приятное и не приторное варенье получается, если пропустить через мясорубку ягоды и киви и сварить, как джем, с добавлением пектина.

На количество крыжовника, равное литровой банке, потребуется:

0,5 кг сахара;
3 плода киви;
веточка мяты;
пакетик пектина или желфикса.

При употреблении пектина внимательно смотрите рекомендации по применению на упаковке.

Провернуть через мясорубку киви с крыжовником.
Всыпать порошок пектина в 2 стакана сахара и перемешать — так пектин равномернее растворится в варенье.
Пересыпать в подготовленную массу, перемешать и поставить на огонь.
Как только закипит, добавить остатки сахара и на малом огне проварить 5 минут, все время помешивая, чтобы не пригорало. Незадолго до окончания варки положить веточку мяты, она придает очаровательный аромат свежести и лета.
Готовое варенье разлить по подготовленным банкам и закатать.

Вариант без варки

Очень вкусной, полезной и ароматной выходит заготовка без варки. Продукты:

1 кг крыжовника и киви (пропорции произвольные, важен общий вес);
2 кг сахара.

Пропустить через мясорубку очищенные ягоды и фрукты.
Добавить сахар, перемешать деревянной лопаткой.
Оставить на 12 часов, чтобы сахар разошелся. Периодически мешать сладкую массу.
Разложить в пропаренные и сухие банки, закрыть капроновыми крышками.
Выставить в холодильник.

Как правильно хранить варенье?

Хранятся заготовки в идеале в холоде. Но если варенье подвергнуто тепловой обработке, оно прекрасно стоит и в обычном прохладном месте. Варенье свежее, без варки, нужно держать только в холодильнике или погребе.

Рецепт приготовления с пошаговыми фото вкусного и густого варенья из крыжовника с киви на зиму

Варенье из крыжовника с киви – это не только очень простая и быстрая в приготовлении, но и очень полезная заготовка в домашних условиях на зиму.
Варенье из крыжовника всегда считалось особенным, потому что со вкусом крыжовника и его витаминным составом вряд ли могут конкурировать другие ягоды. Разнообразие и множество рецептов крыжовникового варенья – с апельсином, лимоном, бананом и всем известное «Царское варенье» с грецкими орехами – давно сделали этот продукт желанным на столе во многих семьях.

Крыжовник – очень вкусная и полезная ягода, но, к сожалению, не пригодная к длительному хранению в свежем виде. Именно поэтому хозяйки научились заготавливать её впрок различными способами. В условиях механизации на кухнях современных хозяек, сделать это стало в разы проще. Прекрасно сохраняются свойства ценной ягоды в виде цукатов, в виде перетёртых в желе ягод, в разнообразных вареньях, приготовленными как с непродолжительной варкой, так и холодным способом.
Процесс приготовления вкусного и густого варенья из крыжовника с добавлением киви занимает не очень много времени, длительный только процесс перебирания ягоды – её нужно полностью освободить от остатков цветочков и хвостика. Привлекайте помощников – варенье будет вдвойне вкуснее! К тому же, оно будет диетическим, ведь сама ягода содержит калорий не больше, чем кабачок, а количество сахара вы можете регулировать на свое усмотрение – хоть и вообще не добавлять его, если на ваш вкус он не нужен, не опасаясь за сохранность продукта на протяжении зимы. Поможет в этом природный загуститель-консервант, в составе которого есть желирующий компонент пектин, благотворно влияющий на человеческий организм.
Предлагаем приготовить неимоверно вкусное варенье из крыжовника с киви, воспользовавшись предложенным нами простым и понятным рецептом с пошаговыми фотографиями для наглядности. Удивите своих домочадцев нежным вкусом варенья, которое полностью передаёт вкус компонентов в свежем виде.

Варенье из крыжовника с киви — рецепт приготовления

Начнем приготовление варенья из ягод крыжовника с добавлением киви с подготовки основных компонентов и посуды для последующего хранения варенья. Сначала выполним наиболее трудоёмкий и нудный процесс — переберём крыжовник и удалим примятые или непригодные к заготовке ягоды. Высыплем пригодные ягодки в глубокую миску и зальём их тёплой водой. Осторожно и бережно, стараясь не раздавить нежные ягодки, обираем с них засохшие остатки цветочков и удаляем хвостики. Сделать это можно при помощи маленьких острых ножниц с тонкими краями, подобных маникюрным или, если вам так привычнее и удобнее – отщипнуть их пальцами. Обработанные ягоды выкладываем для просыхания на полотенце, постеленное на столе в один слой. Киви промоем в проточной воде и выложим просыхать на бумажную многослойную салфетку или полотенце из натуральных волокон. Очистим обсохшие плоды киви при помощи очень острого ножа, как обычную картошку или ложки, которой плод осторожно вынем из кожуры. Теперь отмерим норму сахара. Баночки, в которые впоследствии будем закатывать готовое варенье, и крышки к ним промоем в воде с содой и прополощем затем в проточной воде. Крышки прокипятим в течение двух-трёх минут в небольшом количестве чистой воды, предварительно вынув из них уплотнительные резиновые кольца, если такие в них имеются, чтобы не повредить их, сделав не эластичными. Баночки также нужно простерилизовать. Сделайте это удобным для вас способом: на пару, в микроволновке или в духовом шкафу. Время стерилизации будет зависеть от объёма выбранной посуды и составляет около пяти минут для банок литражом до пятисот миллилитров любым из выбранных вами способов. Готовые стерильные банки и крышки накройте чистым полотенцем.

Читать еще: Творожные шарики на пару в мультиварке

Пропустим поочерёдно крыжовник и киви через мясорубку с мелкой сеткой или измельчим при помощи аналогичной функции в кухонном комбайне. Ягодную массу перекладываем в посуду, пригодную для варки варенья, имеющую устойчивость на плите, то есть с широким дном, и, желательно, с утолщёнными стенками.

Откроем пакет пектина и смешаем его с двумя ложками сахарного песка, для того, чтобы он впоследствии легко и полностью растворился в ягодной массе.

Осторожно высыпаем смесь пектина и сахара в кастрюлю с ягодами и размешиваем до полного растворения порошка в ней. При помешивании пектин быстро набухает, впитывая в себя влагу и ягодная масса приобретает, прямо на глазах, вид желе. Хорошо размешанный пектин не даст варенью прилипнуть к стенкам кастрюли при нагревании. Для усиления аромата и придания холодящего оттенка варенью добавим несколько листочков мяты любого сорта (можно прямо со стеблем), которую впоследствии вынем. Предварительно промоем пряность в проточной воде. Поставим наполненную кастрюлю на плиту, выберем огонь средней силы и доведём сахарно-ягодную массу до кипения при постоянном помешивании. Это займет около трёх минут.

Закипевшую ягодную смесь снимаем с огня и дробными порциями, постоянно размешивая до растворения, высыпаем сахарный песок. Пробуйте варенье на вкус. Возможно, норма сахара получится меньше, чем указанно в рецепте. Когда сахар полностью высыпан и растворился, ставим кастрюлю снова на огонь средней силы и при постоянном помешивании доводим до кипения. Вылавливаем листочки мяты и провариваем массу на протяжении трёх минут, затем снимаем кастрюлю с вареньем с плиты. Горячее варенье при помощи чистой ложки разливаем по баночкам и сразу же их закатываем. Домашнее ароматное варенье, такое что прямо пальчики оближешь из ягод крыжовника с добавлением киви готово!

Укутываем наполненные баночки, не переворачивая, в шерстяной плед или ватное одеяло и оставляем их на ночь до полного остывания. Холодное варенье загустеет и будет отделяться от стенок банки, при её встряхивании, целым кусочком, как желе. Варенье из киви и крыжовника можно хранить на протяжении календарного года в прохладном помещении с хорошей вентиляцией и с малым доступом света – в кладовой или в подвале. Оставьте немного варенья на пробу и вскипятите ароматный чай.

Джем из крыжовника — самые вкусные рецепты на зиму и не только!

Джем из крыжовника – восхитительное лакомство, вкус которого понравится каждому любителю сладких угощений. Его можно кушать просто так с кусочком хрустящего тоста, а можно и в выпечку добавить в качестве необычной начинки. Готовят лакомство несколькими, весьма не хлопотными способами.

Как приготовить джем из крыжовника?

Чтобы не путать варенье и джем из крыжовника, рецепты несколько отличаются способами готовки. Джем варят дольше, да и консистенция его боле густая и однородная, хотя в некоторых случаях допускается наличие некрупных кусочков.

Чтобы приготовить хороший густой джем из крыжовника, варить его нужно в несколько этапов, с длительной варкой и полным охлаждением.
Нужно быть готовым к тому что, количество готового джема будет в два раза меньше от первоначального объема сырья.
Вкусный джем из крыжовника должен быть прозрачным, для этого нужно удалять всю образующуюся пену и томить на слабом огне.
Настоящий джем варят без добавления желирующих ингредиентов, но, если нужно подать быстро лакомство, добавляют пектин, желфикс, реже желатин.

Джем из крыжовника на зиму – простой рецепт

Заготовить простой джем из крыжовника на зиму сможет каждый. Важным моментом для исполнения рецепта будет подготовка самих ягод, их нужно наколоть зубочисткой в нескольких местах, так они отдадут больше сока и пектина. Зажелируется джем в процессе хранения, но густым станет уже при варке. Идеальное соотношение ягод и сахара 1:1, но по вкусу можно сделать лакомство менее сладким.

Крыжовник помыть, очистить, срезав хвостики и веточки, наколоть каждую ягоду зубочисткой.
Засыпать слоями сахаром, оставить на 5-8 часов.
Варить на минимальном огне, снимая всю пену. Кипеть джем должен 25 минут, охладить.
Повторить процесс получасового кипячения и охлаждения еще 2 раза.
Перелить в стерилизованную тару, укупорить, перевернуть и поставить под одеяло на самостерилизацию.

Джем из крыжовника на зиму через мясорубку

Для реализации данного рецепта не нужны специальные приспособления и недоступные продукты, хватит самих ягод и сахара. Лакомство получается насыщенным, а загустеет до желейного состояния в процессе хранения в банке. Не обязательно ставить консервацию в холодильник, она прекрасно сохранится в кладовой и не испортится в течение года.

Крыжовник помыть, перебрать, срезать хвостики и веточки.
Прокрутить через мясорубку, засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
Варить на слабом огне, кипятить 20 минут, охладить.
Повторять кипячение-охлаждение еще 3-4 раза.
Разлить по стерилизованным банкам, перевернуть, укутать теплым покрывалом и дождаться пока остынет.
Переставить джем из крыжовника на зиму в кладовую на хранение.

Джем из крыжовника с апельсином

Ягоды очень хорошо сочетаются с фруктами, в особенности с цитрусовыми, поэтому заготовить джем из крыжовника с апельсином на зиму нужно обязательно. Чтобы лакомство не горчило, с цитруса отдельно натирают оранжевую цедру, а белую кожуру и косточки удаляют. Фруктово-ягодную массу можно измельчить в блендере, прокрутить через мясорубку или, если есть время, порезать на кусочки.

крыжовник – 2 кг;
сахар – 2 кг;
апельсин – 2 шт.

Счистить цедру с апельсина, удалить белую кожуру, мякоть порезать и погрузить в блендер.
Крыжовник помыть, срезать хвостики, отправить к апельсинам.
Пробить все в почти однородную массу, чтобы кусочки ощущались.
Пересыпать в емкость для варки, всыпать сахар, поставить на минимальный огонь.
Кипятить 25 минут, охладить.
Повторить кипячение в течение 30 минут, перелить в стерилизованные банки, закатать крышками, поставить под одеяло до остывания.

Джем из крыжовника с киви

Такое варенье еще называют «Изумрудным», благодаря его ярко зеленому оттенку. Готовят этот джем из крыжовника с киви, на зиму он хранится в холодильнике, учитывая, что в составе не очень большое содержание сахара. Чтобы сохранить ярко зеленый цвет добавляют в состав лимонный сок и цедру. Ягоды перетирают в пюре, а киви режут кусочками.

зеленый крыжовник – 2 кг;
киви – 1, 5 кг;
лимон 1 шт.;
сахар – 1 кг.

Крыжовник помыть, удалить хвостики.
Погрузить в блендер, добавить лимонный сок, пробить в пюре, дополнительно протереть через сито.
Киви очистить, порезать крупным кубиком, смешать с ягодным пюре и цедрой.
Засыпать сахаром, поставить на сильный огонь.
Удаляя пену, варить до кипения.
Убавить огонь до минимального, варить пока масса не уменьшится вдвое.
Разлить в стерильную посуду, укупорить и отправить на хранение.

Джем из крыжовника с мятой

Заготовленный джем из крыжовника без косточек хранится долго, а мята добавляет вкусу особой свежести. Такое лакомство и готовится просто, и съедается с удовольствием. Ягоды можно пробить блендером, размять толкушкой для удобства перетирания через сито. Варится джем долго (не мене 40 минут он проведет на огне), но один раз, без повторений.

крыжовник – 2 кг;
мята – 5-6 веточек;
сахар – 1,5 кг.

Крыжовник помыть, срезать хвостики, пробить блендером и протереть через сито.
В общую емкость высыпать пюре, положить целые веточки мяты, засыпать сахаром.
Поставить вариться, кипеть джем из крыжовника должен 35-40 минут.
убрать мяту, проварить еще 5 минут, разлить по баночкам, укупорить и поставить на хранение.

Джем из крыжовника с малиной на зиму

Одновременное созревание сезонных ягод позволяет экспериментировать с составом лакомства. Джем из крыжовника с малиной получается восхитительно вкусным, сладким, ягоды очень хорошо сочетаются между собой, но загустеет оно не сильно. Учитывая разную плотность ягод, варить нужно первым крыжовник, я малину добавить за 15 минут до готовности.

малина – 1 кг;
крыжовник – 1 кг;
сахар – 1,5 кг.

Крыжовник помыть, срезать хвостики, наколоть зубочисткой.
Засыпать сахаром и поставить вариться.
Кипеть ягоды должны 30 минут, всыпать малину.
Кипятить джем из малины и крыжовника еще 15 минут, разлить по банкам и поставить на хранение.

Джем из крыжовника с пектином

Джем из красного крыжовника точно загустеет и без добавления желирующих ингредиентов, но добавление пектина не помешает, если лакомство нужно подать быстро или сделать угощение максимально плотным. Готовится джем быстро, без изысков. Учитывая, что ягоды применяются красные, а они более сладкие, сахара в рецепте указано меньше.

красный крыжовник – 2 кг;
сахар – 1 кг;
вода — 200 мл;
ванилин;
пектин – 10 г.

Крыжовник помыть, залить водой, поставить на огонь и варить 40 минут.
Пробить варенье блендером, протереть через сито.
Перелить пюре в кастрюлю, всыпать сахар, поставить вариться, удаляя пену.
Томить 30 минут.
Смешать пектин и ванилин с 1 ст. л. сахара, высыпать в джем.
Перемешать, варить еще 5 минут.
Перелить джем из красного крыжовника в стерилизованные емкости, укупорить, поставить на хранение.

Джем из крыжовника с желатином на зиму

Очень редко готовят джем из крыжовника с желатином, но результат просто впечатляющий! Лакомство больше напоминает мармелад в банке, оно получается прозрачным и восхитительно вкусным. Важно помнить, что желатин не должен кипеть, поэтому нужно добавлять его в конце варки, перемешать и сразу разливать в банки.

сахар – 1 кг;
крыжовник – 1 кг;
вода – ½ ст.;
желатин – 30 г.

Крыжовник помыть, примять толкушкой, засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
Залить желатин горячей водой, поставить разбухать.
Варить джем на среднем огне, кипятить 30 минут. Отставить, дождаться, пока стихнет бурление.
Влить желатин, хорошо перемешать массу.
Поставить на огонь, варить 2-3 минуты, не допуская кипения.
Разлить по банкам и поставить на хранение.

Джем из крыжовника в хлебопечке — рецепт

Готовить джем из крыжовника в хлебопечке – одно удовольствие. Прибор сам определяет идеальную температуру для варки, перемешает, нужно только пену собрать в начале процесса. Количество сырой ягодной массы не должно быть не больше половины чаши. Результат – густое, прозрачное и восхитительно вкусное лакомство, которое готово к употреблению сразу, а во время остывания оно зажелируется и станет правильной консистенции.

Ягоды перебрать, пробить блендером, протереть через сито.
Высыпать в чашу хлебопечки, засыпать сахаром.
Выбрать режим «Джем», нажать «Пуск». Первые 10-20 минут удалять пену.
После завершения программы перелить джем в емкость для хранения.

Джем из крыжовника — рецепт в мультиварке

Сварить джем из крыжовника в мультиварке не сложнее, чем в хлебопечке. Если в приборе не предусмотрена программа «Варенье», смело можно использовать «Суп» или «Тушение», продлив время до 1-1,5 часов. Клапан должен быть открытым или крышку не накрывайте. Обязательно нужно удалять пену в начале варки, количество сырого джема не должно быть больше половины объема чаши.

Крыжовник помыть, пробить блендером и протереть через сито, избавляясь от косточек и сухого жмыха.
Вылить пюре в чашу, добавить сахар, включить «Варенье», готовить до сигнала.
Горячий джем перелить в емкость для хранения.

Сырой джем из крыжовника

Настоящая витаминная бомба — джем из крыжовника без варки. Хранится лакомство в холодильнике, консервантом выступает сахар. В таких заготовках соотношение ягод и подсластителя должно быть 1:1, но понадобится еще немного сахара, чтобы покрыть заготовку консервирующей «шапочкой», которая не пропускает кислород.

крыжовник – 2 кг;
сахар – 2, 5 кг.

Крыжовник помыть, пробить блендером, протереть через сито.
Смешать с 2 кг сахара и распределить по банкам, не досыпая до края 2 см.
Заполнить оставшееся пространство сахаром до края, закрыть крышкой.
Хранить заготовку в холодильнике.

Читать еще: Маринованные помидоры с болгарским перцем

Конфитюр из киви и крыжовника

Как приготовить «Конфитюр из киви и крыжовника» — подробный рецепт

Киви очистить от кожицы. разрезать вдоль на четыре части. а затем на тонкие дольки. Крыжовник перебрать. вымыть, удалить плодоножки и соцветия.

С лимона снять теркой цедру. из мякоти выжать сок. Добавить сок в крыжовник, с помощью блендера сделать из ягод пюре. Протереть пюре через сито, чтобы удалить семена.

Смешать получившееся пюре с дольками киви, лимонной цедрой и сахаром. Перелить в глубокую сковороду, поставить на огонь и довести до кипения. постоянно помешивая. Убавить огонь и варить. пока объем не уменьшится в 2 раза. Затем снять с огня и разлить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками. Хранить в темном прохладном месте.Смешать получившееся пюре с дольками киви, лимонной цедрой и сахаром. Перелить в глубокую сковороду, поставить на огонь и довести до кипения. постоянно помешивая. Убавить огонь и варить. пока объем не уменьшится в 2 раза. Затем снять с огня и разлить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт приготовления конфитюра (разновидность джема) из киви и крыжовника

Описание рецепта:

Рецепт расчитан на 1,5-литровую банку

Ингредиенты для рецепта:

киви — 600 Гр.
зеленого крыжовника — 750 Гр.
лимонного сока — 4 Ст. лож.
лимонной цедры — 1 Ст. ложка
сахара — 500 Гр.

Приготовление еды — древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были кулинарные школы. С давних пор искусство приготовления пищи почиталось уважаемым делом. Однако академические основы приготовления пищи начали возникать только в окончании XIX века.

Кулинария — наука о питании человека, об умении приготовления вкусной и полезной еды. Ее цель изучить разновидности продуктов, оптимальные приёмы и способы готовки блюд, питательную ценность. Освоив такую науку, вы сумеете хорошо готовить полноценную полезную пищу.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — общее название для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Набор приборов, продуктов, декорация — вот основы, значимые для кулинарного искусства. Это имеет место в кухнях всех стран, но в большей степени вескую роль играет в ресторанах. Такая практика делается все более возможной людям, стремящимся улучшить личные способности в области приготовления пищи и произвести впечатление на друзей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов, то нужно использовать:

Сезонные продукты — лучшего качества и исключительно органического происхождения;
Свежайшие специи и травы, обладающие более интенсивным ароматом и обильны витаминами;
Легкие природные масла (кокосовое, кунжутное, оливковое, подсолнечное).
Малое количество соли;
Наименьшее наличие сахара, пытаясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этих основах нужно не забывать любой хозяйке, какая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Всем известно, что еду надо подвергать обработке высокой температурой, чтобы в организм не поступали токсичные элементы, микроорганизмы. Более того, продукт питания при термической обработке делается мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя все санитарные стандарты, сможете вдобавок увеличить продолжительность сохранности пищи, поскольку в результате такой переработки пища сохраняется гораздо больше. Гурманы смогут прекрасно оценить разнообразность вкуса одинакового вида продукта при всякой термической обработке, ведь тушение, варка, жарка либо попросту обработка паром придаст, например, мясу абсолютно различный вкус.

Только необходимо учитывать, что в процессе варке или иной обработке высокой температурой быстро поддаются разрушению различные витамины. По этой причине необходимо соблюдать несколько дельных советов по вопросу, каким способом сохранить наибольшее наличие полезных элементов в продукции. Овощи надо варить, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой имеется концентрация витаминов. Мясные продукты лучше подвергать обработке паром. Но для того чтобы уравновесить потерю полезных веществ, не смотря на это рекомендуется гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощи.

Каким способом грамотно готовить

При отваривании овощей, обязательно кладите их в уже закипевшую воду. Если разогрев быстрый, витамины сохраняются на порядок качественнее.

Придерживайтесь «правилу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду так, чтобы все они одновременно сварились. Это означает, соблюдайте некоторую очередность. Вначале в кастрюлю кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, поскольку она продолжительное время варится. Далее перец, томаты, картофель, так как, этим продуктам необходимо непродолжительное время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно сохраняются в овощах, которые готовятся на пару или на гриле. Поджаривание в масле не нужно использовать — она дополнительно добавит избыточного жира. Кроме этого, полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины. Однако постарайтесь все это сделать, разделывая продукты нетолстыми кусочками и на сковородке с антипригарным напылением. В этом случае не будет много жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это сильно упростит процедуру готовки и не даст жирам окислиться, а здоровым элементам — уйти совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, советуют сохранить воду, где продукты варились, так как частица витаминов и микроэлементов останется там. Эту воду дальше сможете применить для приготовления супов и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрая обработка позволит сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Используйте для овощных продуктов тушение — это очень подходящий метод приготовления, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Не стоит повторно нагревать готовое блюдо. Когда его слишком много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и затем подогрейте. Но лишний раз это делать не следует, поскольку погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает тщательного выполнения санитарно-гигиенических норм, безукоризненной аккуратности. Фактором желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений как правило бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, нечистоплотность и халатность, которые бывают в ходе приготовления пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы оказываются переносчиками различных инфекционных заболеваний.

Ежедневная и тщательная уборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и особо в коммуналке.

Подготовительную обработку продуктов нужно выполнять не в меньшей мере основательно, чем, например, жарение или варку. Все технологические процессы первичной переработки (промывание, измельчение продукции) должны проводиться так, чтобы максимально охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с другими, особенно приготовленными продуктами. В любых случаях, особенно если мясо закуплено на рынке, его надлежит тщательным образом прожарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты теплой водой. Нельзя прикасаться к другим продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки сырого мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её требуется обдать кипятком или проварить

В мясном и рыбном фарше особенно быстро заводятся микробы. По этой причине желательно подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается держать на погребе или в холодильнике, но держать фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (котлеты, фрикадели, тефтели, рулеты, зразы) должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В ходе первичной разделки сырую рыбу необходимо обмывать водой: вначале — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, крайне тщательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, сваренный на не один день, необходимо не только подогревать, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

Особо тщательным образом и неоднократно нужно промывать в проточной воде лук, укроп, зелень петрушки, зелёный салат и все те фрукты и овощи, которые применяются для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, то фрукты, зелень и овощи необходимо мыть не один раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию требуется готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, класть их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Когда варят супы, щи, борщи, сначала необходимо приготовить бульон и только потом тогда положить овощи, и не все разом, а с учётом нужной длительности варки каждого вида овощных продуктов; например, свёклу — раньше картошки.

Чистить и резать овощи следует только конкретно перед использованием или варкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а лучше всего варить картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не следует долго хранить, особо покрошенным и в воде, так как здесь он утрачивает часть витамина С и соли.

Остальные овощи аналогично не следует хранить очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, в связи с этим при варке овощей или бобовых ненужно класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от добавления в пищу кислот; в связи с этим правило — класть уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковородке жир нужно аккуратно слить в отдельную посуду, а сковородку помыть теплой водой. Многие хозяйки думают, что сковородку после употребления не нужно чистить, так как на ней есть остатки жира. Это конечно ошибочно: остаётся не только жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в следующий раз смогут портить вновь поджариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи которых снимают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется стирать и заменять почаще.

Не следует оставлять открытым молоко, следует закрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сначала чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Больше всего пригодны для использования на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их по окончании применения выкидывают. Привычные мочалки и щетки для посуды следует чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Читать еще: Икра из белых грибов

Легче и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же по окончании её использования.

Конфитюр из киви и крыжовника

Как приготовить «Конфитюр из киви и крыжовника» — подробный рецепт

Рецепт приготовления конфитюра (разновидность джема) из киви и крыжовника

Описание рецепта:

Рецепт расчитан на 1,5-литровую банку

Ингредиенты для рецепта:

киви — 600 Гр.
зеленого крыжовника — 750 Гр.
лимонного сока — 4 Ст. лож.
лимонной цедры — 1 Ст. ложка
сахара — 500 Гр.

Выбор продуктов

Таким образом, что касается подбора продуктов, то нужно использовать:

Сезонные продукты — лучшего качества и исключительно органического происхождения;
Свежайшие специи и травы, обладающие более интенсивным ароматом и обильны витаминами;
Легкие природные масла (кокосовое, кунжутное, оливковое, подсолнечное).
Малое количество соли;
Наименьшее наличие сахара, пытаясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить пищу.

Важные процессы

Каким способом грамотно готовить

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Чистить и резать овощи следует только конкретно перед использованием или варкой.

Остальные овощи аналогично не следует хранить очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Не следует оставлять открытым молоко, следует закрывать аккуратной марлей или бумагой.

Легче и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же по окончании её использования.

Конфитюр из крыжовника с киви

Джем из крыжовника и киви

Ингредиенты для «Джем из крыжовника и киви»:

Рецепт «Джем из крыжовника и киви»:

Похожие рецепты

Варенье апельсиново-лимонное

Яблочный джем «Ленивая хозяйка»

Яблочное варенье-мармелад

Лимонное варенье

Яблочный джем «Экономный»

Грушево-имбирное варенье

Варенье из сливы с орехами и корицей

Яблочное желе

Варенье из слив с кумкватами

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

3 простых рецепта варенья из крыжовника и киви на зиму

Особенности рецепта

Ингредиенты для варенья

Правила выбора сырья

Как подготовить тару?

Пошаговый процесс

Варенье из целого крыжовника

Варенье как джем

Вариант без варки

Как правильно хранить варенье?

Рецепт приготовления с пошаговыми фото вкусного и густого варенья из крыжовника с киви на зиму

Варенье из крыжовника с киви — рецепт приготовления

Джем из крыжовника — самые вкусные рецепты на зиму и не только!

Как приготовить джем из крыжовника?

Джем из крыжовника на зиму – простой рецепт

Джем из крыжовника на зиму через мясорубку

Джем из крыжовника с апельсином

Джем из крыжовника с киви

Джем из крыжовника с мятой

Джем из крыжовника с малиной на зиму

Джем из крыжовника с пектином

Джем из крыжовника с желатином на зиму

Джем из крыжовника в хлебопечке — рецепт

Джем из крыжовника — рецепт в мультиварке

Сырой джем из крыжовника

Конфитюр из киви и крыжовника

Как приготовить «Конфитюр из киви и крыжовника» — подробный рецепт

Описание рецепта:

Ингредиенты для рецепта:

Выбор продуктов

Важные процессы

Каким способом грамотно готовить

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Конфитюр из киви и крыжовника

Как приготовить «Конфитюр из киви и крыжовника» — подробный рецепт

Описание рецепта:

Ингредиенты для рецепта:

Выбор продуктов

Важные процессы

Каким способом грамотно готовить

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи