Как посолить кабачок малосольный быстро

Как сделать малосольные кабачки быстрого приготовления: лучшие способы

Еще в XVI веке кабачки выращивали исключительно как декоративное растение. Люди ценили культуру за красивые и яркие цветы. Сейчас, спустя несколько столетий, из этого овоща готовят всевозможные блюда, маринуют и консервируют.

Заготовки из кабачков получаются вкусными и полезными, ведь в продукте содержится большое количество витаминов В и С, кальция, магния и фосфора. В нашей статье речь пойдет о малосольных кабачках и нюансах их приготовления. Добавляйте страницу в закладки, чтобы не терять рецепты.

Лучшие рецепты

Малосольные заготовки не требуют специальных кулинарных навыков и знаний. Большинство рецептов просты в приготовлении, для солений нужен стандартный набор продуктов. Какие из них кулинары считают самыми лучшими? Давайте узнаем.

Простой рецепт малосольных кабачков

Рецепт для тех, кто впервые приступает к приготовлению малосольных овощей. Простая и вкусная закуска отлично смотрится на праздничном столе, солоноватый вкус гармонирует с блюдами из мяса и птицы. Некоторые хозяйки подают кабачки в качестве закуски.

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• 40 г соли;
• 30 г сахара;
• 2 лавровых листа;
• гвоздика и кориандр по вкусу;
• 1 веточка укропа.

Приготовление:

1. Помыть овощи и зелень.
2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль. Немного подогреть.
3. В рассол добавить лавровый лист и пряности.
4. Мелко нарезать зелень и чеснок, положить их в чистую емкость для засолки (например, таз).
5. Кабачки нарезать слайсами и выложить поверх зелени и чеснока.
6. Залить охлажденным рассолом и аккуратно перемешать.
7. Накрыть крышкой и оставить на ночь. В дальнейшем заготовку поместить в холодное и темное место. Употребить кабачки рекомендуют в течение четырех дней.

Кабачки «Хрустящие»

Время маринования – всего 20 минут. Рецепт хрустящих овощей без масла – это идеальная закуска для тех, кто следит за фигурой и придерживается диетического питания. Хранятся кабачки в холодильнике не более 24 часов.

Вам понадобится:

• 2 средних кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 20 г горчицы;
• 30 г соли;
• 20 г сахара;
• 1 веточка петрушки;
• 10 г острого перца.

Приготовление:

1. Кабачки и зелень промыть. Лук и чеснок очистить от шелухи.
2. Зелень мелко покрошить, кабачки нарезать тонкими слайсами толщиной 3 мм. Положить в сухой и чистый пакет.
3. Измельчить чеснок и нарезать лук полукольцами. Добавить их в пакет, следом насыпать специи и зелень, посолить.
4. Завязать пакет и аккуратно потрясти. Положить пакет в холодильник на 15-20 минут. Продукт готов к употреблению.

Интересно! Горчица способствует усвоению белков и жиров, укрепляет мышцы и положительно влияет на нервную систему. Пряность признана эффективным профилактическим средством от простудных заболеваний.

С уксусом

Как сделать блюдо с добавлением уксуса? Ингредиенты для закуски доступны круглый год. Овощи остаются вкусными и не теряют своей пользы. Благодаря уксусу блюдо долго не портится.

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков;
• 100 г растительного масла;
• 50 г уксуса 9%;
• 6 зубчиков чеснока;
• 0,5 перца чили;
• 40 г соли;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и обсушить. Очистить от кожуры и нарезать тонкими длинными слайсами.
2. Поместить слайсы в глубокую тарелку, засыпать солью и перемешать. Дать настояться 20 минут, чтобы кабачки пустили сок.
3. В отдельную тарелку положить измельченный чеснок и половинку перца чили.
4. Добавить растительное масло, уксус и мелко порезанную зелень. Тщательно перемешать маринад.
5. Из тарелки с кабачками слить воду и добавить приготовленный маринад. Блюдо готово. Хранят закуску в закрытой емкости в холодильнике не более семи дней.

По-домашнему

Для приготовления отбирают самые молодые плоды с тонкой кожурой. Опытные кулинары рекомендуют экспериментировать со специями и пряностями, добавлять разные ингредиенты по своему усмотрению.

Стандартный список продуктов для малосольных кабачков быстрого приготовления выглядит так:

• 1 средний кабачок;
• 0,5 л воды;
• 4 горошины черного перца;
• гвоздика по вкусу;
• 30 г соли;
• 15 г сахара;
• 1 пучок свежей зелени;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Помыть зелень и овощи.
2. Зелень мелко порезать и положить на дно глубокой тарелки.
3. Сверху насыпать мелко нарезанный чеснок.
4. Кабачки очистить от кожуры и удалить плодоножку. Нарезать тонкими овалами (как называют в народе, «язычками»). Для удобства можно использовать специально предназначенный для такой нарезки нож.
5. Слоями положить овощ на зелень и чеснок.
6. В небольшую кастрюлю вылить воду, добавить соль, сахар и пряности. Когда вода закипит, выключить плиту и дать настояться рассолу 30 минут.
7. Залить рассолом кабачки и поместить в холодильник на 5-7 часов. Хранить закуску не более двух суток.

Пряные кабачки

Пряное блюдо отличается пикантным и оригинальным вкусом. Для приготовления кисло-сладкой закуски вам понадобится:

• 4 молодых кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• 50 г крупной соли;
• 30 г сахара;
• 2 листа хрена;
• 3 листа черной смородины;
• 20 горошин душистого перца;
• 3 горошины жгучего перца;
• 3 веточки сельдерея;
• тмин по вкусу.

Приготовление:

1. Чистый овощ нарезать небольшой соломкой.
2. В банку поместить часть зелени, сверху положить кабачок, следом добавить зубчики чеснока, хрен и душистый перец.
3. В кастрюлю налить воду, положить соль, прокипятить и остудить.
4. Залить рассол в банку и положить лавровый лист, листы смородины, тмин и сельдерей.
5. Хранить не более трех дней.

Интересно! Специи и пряности – это природные антибиотики. Они защищают носоглотку и ротовую полость от вредных микробов и вирусов. Большинство пряностей содержат природные антиоксиданты, которые очищают организм и замедляют процессы старения. Приправы и зелень помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови и благотворно влияют на обмен веществ.

С медом

Мед придает блюду сладкий и приятный вкус, насыщает его витаминами и полезными свойствами.

Вам понадобится:

• 1 молодой кабачок;
• 20 г соли;
• 100 г оливкового масла;
• 50 г уксуса 3%;
• 60 г меда;
• 2 зубчика чеснока;
• черный молотый перец по вкусу;
• 1 пучок петрушки.

Приготовление:

1. Очистить овощи от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Положить в тарелку, засыпать солью и оставить на два часа.
2. Чеснок пропустить через пресс, смешать с медом, оливковым маслом, уксусом, перцем и измельченной петрушкой.
3. В получившийся маринад добавить овощи и оставить в холодильнике на восемь часов.

С лимоном

Лимон нормализует гормональный фон, улучшает пищеварение и защищает от гриппа. Закуска особенно понравится любителям кислых и пикантных блюд. Такие овощи идеально подходят в качестве гарнира к рыбе.

Вам понадобится:

• 0,5 кабачка;
• 0,5 лимона;
• 1 головка чеснока;
• листья смородины;
• 5 горошин черного перца;
• 1 л воды;
• 1 пучок петрушки и укропа;
• 50 г соли;
• 30 г сахара;
• кориандр по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать произвольно соломкой средней толщины.
2. Простерилизовать банку в течение 15 минут.
3. Зелень промыть под проточной водой. Положить на дно банки листья смородины, петрушку и укроп. Очистить чеснок и тоже отправить в банку.
4. Наполнить емкость кабачками, сверху выдавить половинку лимона. Выжатый лимон отправить вслед за соком к овощам.
5. Сверху добавить еще зубчик чеснока и других пряностей по желанию.
6. Залить смесь маринадом из воды, сахара и соли. Добавить в банку перец.
7. Блюдо готово к употреблению через шесть часов. Хранить рекомендуется в холодильнике не более двух недель.

Советы и рекомендации по приготовлению

Чтобы малосольные кабачки получились вкусными и полезными, хозяйки делятся секретами их приготовления. Воспользуйтесь их рекомендациями, и тогда соленья долго не будут портиться и не потеряют своих свойств:

1. Для приготовления заготовок используют небольшие кабачки с тонкой кожицей. Овощи должны быть ровными и гладкими, без царапин.
2. Опытные кулинары обращают внимание на те сорта, которые идеально подходят для использования в кулинарии. Например, Якорь или Искандер.
3. Для приготовления рассола или маринада используют покупную или отфильтрованную воду.
4. Перед использованием все ингредиенты тщательно моют под проточной водой и обсушивают.
5. Если рецепт требует использования уксуса, обычный столовый заменяют яблочным, виноградным или винным. Они более щадящие для пищеварительной системы.
6. Первым делом с кабачка счищают кожуру и убирают плодоножку.
7. Хранят малосольные заготовки обязательно в холодильнике.

Читайте также:

Заключение

Как засолить кабачки просто и вкусно? На помощь вам придут классические рецепты, с помощью которых полакомиться кабачками можно даже зимой. Нейтральный вкус продукта идеально сочетается с мясом и рыбой, овощами и травами.

Большинство малосольных заготовок употребляют уже через 1-2 часа. Такое блюдо станет отличной палочкой-выручалочкой, если на пороге гости, а в холодильнике пусто.

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Хрустящие малосольные кабачки в пакете быстрого приготовления

Пока молодые кабачки с тонкой кожицей не исчезли с прилавков, предлагаю приготовить веганскую закуску-пятиминутку — малосольные хрустящие кабачки сухого приготовления в пакете. Очень быстро и просто! Я раньше такие кабачки солила в кастрюльке, а потом подсмотрела этот способ — в пакете и удобнее, и посуду мыть не нужно Кабачки будут хрустящими и вкусными уже через полчаса после сухой засолки. (А по этой ссылке можно посмотреть еще один рецепт быстрых домашних солений — маринованных кабачков, приготовленных в микроволновке). Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

• Кабачки молодые — 2 штуки (600-700 грамм)
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец сладкий — 1 штука небольшого размера
• Сухая горчица — щепотка
• Красный жгучий молотый перец — щепотка
• Соль крупная (не Экстра) — 1-1,5 чайные ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Укроп — небольшой пучок

Как приготовить быстрые малосольные кабачки сухой засолки в пакете, ароматные и хрустящие. Простой рецепт пятиминутка

Для этой холодной веганской закуски молодые кабачки можно не очищать или очистить полосочками. Очень хороши для этого рецепта молодые кабачки цукини.

Молодые кабачки можно не очищать

Для приготовления малосольных кабачков, разрезать кабачки вдоль, а затем каждую половинку нарезать тонкими ломтиками.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками

Выложить в сухой пакет. Для удобства пакет можно установить в небольшую кастрюльку.

Выложить кабачковые слайсы в пакет

Нарезать лук тонкими полукольцами, сладкий перец — тонкой соломкой.

Нарезать лук полукольцами, перец соломкой

Чеснок и укроп мелко покрошить.

Мелко нарезать чеснок и укроп

Добавить к кабачкам чеснок, укроп, перец и лук.

Смешать овощи и зелень

Посолить, добавить сахар, по щепотке горчицы и жгучего перца. Соли по этому рецепту минимум. Количество соли можно будет подкорректировать позже.

Добавить соль, сахар, горчицу, жгучий перец

Размешать, чтобы специи равномерно распределились в кабачках. Я это делаю ложкой, а можно завернуть и встряхивать пакет с кабачками, пока все равномерно перемешается.

Размешать, чтобы специи равномерно распределились

Завернуть и положить в холодильник. Через 10-15 минут снова перевернуть и встряхнуть кулек.

Завернуть в кулек и положить в холодильник

Через полчаса готова веганская холодная закуска, хрустящие домашние малосольные кабачки.

Малосольные кабачки сухой засолки в пакете

У малосольных кабачков приятный аромат укропа с болгарским перцем, они достаточно нейтрального вкуса, поэтому идеальны для гарниров и добавок в салаты.

Холодная закуска, малосольные кабачки сухой засолки

А для любителей более насыщенного вкуса можно добавить мелко нарезанный жгучий перец, каплю яблочного уксуса и, при желании, немного оливкового масла. Простор для кулинарного творчества огромный!

Быстрая холодная закуска, малосольные хрустящие кабачки в пакете

По этому же рецепту часто готовят и малосольные огурцы. Чтобы они так же быстро засолились, нужно нарезать их соломкой или выбирать совсем маленькие огурчики. А я люблю традиционные малосольные огурцы в рассоле, вот ссылка на рецепт. Приятного аппетита!

Быстрые малосольные кабачки

Хрустящие малосольные кабачки. Просто, быстро, вкусно! Кабачковый сезон в самом разгаре.

Ингредиенты для «Быстрые малосольные кабачки»:

• Кабачок (молодой) — 500 г
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Укроп — 1 пуч.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец душистый — 3 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Вода — 500 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Быстрые малосольные кабачки»:

Молодые кабачки нарезать, смешать с измельченными укропои и чесноком.
Все сложить в литровую банку.
В воду положить соль и сахар, душистый перец, лавровый лист и семена кориандра. Маринад довести до кипения и залить кабачки.
Добавить лимонный сок, закрыть крышкой и оставить на 12 ч. при комн. t*.
Затем поставить в холодильник.
Употребить в теч. недели.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Соленые огурцы, запеченные в духовке

• 95
• 576
• 11550

Деликатес из острого перца с луком

• 115
• 601
• 5076

Кукуруза по-мексикански

• 25
• 75
• 4448

Овощная закуска «Золотые монетки»

• 29
• 19
• 2709

Луковые колечки фри

• 7
• 105
• 11299

Помидоры «Вырви глаз»

• 79
• 698
• 23205

Фасолевый жюльен с грудинкой

• 22
• 53
• 1580

Закуска из капусты по-деревенски

• 37
• 106
• 3032

Картофельные ньокки со шпинатом и сыром

• 18
• 91
• 2628

Попробуйте приготовить вместе

Сырный суп-пюре

• 67
• 1039
• 141800

Салат «Альтернативная мимоза»

• 60
• 595
• 7281

Котлеты «Кремлевские»

• 557
• 3209
• 78599

Фотографии «Быстрые малосольные кабачки» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

20 июня 2018 года Mara2181 #

20 июня 2018 года PYMA-2016 #

20 июня 2018 года Mara2181 #

21 июня 2018 года Mara2181 #

20 июня 2018 года Лилек3011 #

21 июня 2018 года Mara2181 #

9 августа 2017 года PoLena #

1 августа 2017 года Elen-galina #

27 июля 2017 года otrava80 #

25 июля 2017 года Марина Indus #

26 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

25 июля 2017 года Пузяня #

26 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

24 июля 2017 года Mila_Gerber #

24 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

29 июля 2017 года ирпенчанка #

29 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

9 августа 2017 года PoLena #

9 августа 2017 года ирпенчанка #

22 июля 2017 года Спасов Осип #

24 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

21 июля 2017 года Dinni #

21 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

20 июля 2017 года annanudga777 #

21 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

19 июля 2017 года vsveta77 #

20 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

19 июля 2017 года arina lena #

21 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

19 июля 2017 года arina lena #

19 июля 2017 года medwezonok #

19 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

19 июля 2017 года kizabe #

19 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

19 июля 2017 года veronika1910 #

19 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

18 июля 2017 года ardotav47 #

18 июля 2017 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Соленые кабачки быстрого приготовления

Кабачки, сами по себе обладающие нейтральным вкусом, в соленом виде превращаются в неповторимую закуску, ароматную, напоминающую одновременно и огурцы, и грузди. Сделать такое кушанье не сложно. На сам процесс приготовления блюда уйдет не больше часа, результата придется ждать дольше, иногда на это уходит месяц. Если вы не готовы ждать так долго, можно отойти от традиционных рецептов и сделать соленые кабачки быстрого приготовления, которые готовы к употреблению уже на третий день. Несмотря на простоту и скорость приготовления такой закуски, ее вкус вас не разочарует.

Особенности приготовления

Процесс приготовления соленых кабачков быстрым способом не является сложным, но без знания некоторых моментов на выходе может получиться не совсем такая закуска, о которой вы мечтали.

Для засолки быстрым способом желательно использовать молодые кабачки, размер которых не превышает 12 см. Если вы решите засолить зрелые плоды, их придется предварительно измельчить. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они просолятся.

Существуют разные рецепты быстрой засолки кабачков, позволяющие получить разную по органолептическим качествам закуску. Если вы раньше не солили эти овощи, стоит попробовать сделать это по нескольким рецептам, чтобы подобрать вариант, максимально соответствующий вашим гастрономическим предпочтениям.

Простой рецепт соленых кабачков быстрого приготовления

• кабачки – 1 кг;
• родниковая или фильтрованная вода – 1 л;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• свежая зелень – 100 г;
• листья лавра – 2 шт.;
• черный перец горошком – 6 шт.

• Кабачки помойте, промокните кухонным полотенцем. Зрелые плоды очистите от кожуры. Ложкой удалите семена, разрезав плоды вдоль.
• С помощью овощечистки или другим способом нарежьте кабачки тонкими слайсами, сложите их в кастрюлю.
• Помойте свежую зелень, дайте ей обсохнуть. Крупно порубите ножом, смешайте с кабачками.
• Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар. Кипятите, помешивая, пока кристаллики не растворятся.
• Добавьте зубчики чеснока, листья лавра и горошины перца. Прокипятите 2–3 минуты.
• Остудите рассол до комнатной температуры, залейте им кабачки.
• Емкость с кабачками прикройте тканью, оставьте в тепле на 6–7 часов.

Когда истечет нужное время, кабачки можно подавать к столу или убирать на хранение в холодильник.

Кабачки быстрого приготовления без рассола (сухим способом)

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 20–40 г;
• соль – 20–40 г;
• семена укропа, фенхеля, тмина – 20–40 г;
• чеснок – 8 зубчиков;
• стебли петрушки, базилика – по вкусу.

• Молодые кабачки нарежьте кружками толщиной не более 2 см.
• Смешайте сахар, соль, семена.
• Кабачки обмакните в приготовленную сухую смесь.
• Выложите куски кабачков в контейнер, разместив между ними стебли базилика и петрушки, зубчики чеснока.
• Закройте контейнер крышкой, встряхните. Уберите в холодильник.

Через 5–6 часов вы можете пробовать малосольные кабачки, через 2–3 суток они превратятся в соленые.

Соленые кабачки быстрого приготовления в пакете

• кабачки – 1 кг;
• кипяченая вода – 0,5 л;
• сахар – 5 г;
• соль – 20 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень, специи – по вкусу.

• Кабачки нарежьте кружками шириной не более 1 см или кубиками чуть большего диаметра.
• Поместите в плотный пакет.
• Мелко порубите чеснок, положите к кабачкам.
• Добавьте зелень и специи.
• Всыпьте сахар, соль.
• Закройте или завяжите пакет, потрясите, чтобы соль, сахар и специи распределились равномерно, покрывая каждый кусок.
• Развяжите пакет, влейте в него кипяченую, но остуженную до комнатной температуры воду.
• Снова завяжите пакет, положите в кастрюлю. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре.

По истечении указанного времени кабачки можно доставать их пакета и подавать к столу. Если что-то не успеете съесть, уберите в холодильник. Вынутые их рассола кабачки сохраняют годность в течение 2–3 суток.

Соленые кабачки, как грибы

• кабачки – 1 кг;
• соль – 20 г;
• сахар – 5 г;
• черный перец горошком – 5 г;
• свежий укроп – 50 г;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• растительное масло – 60 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл.

• Кабачки очистите, нарежьте кубиками.
• Смешайте с мелко порубленными чесноком и укропом, черным перцем.
• Добавьте соль, сахар, перемешайте.
• Смешайте масло и уксус, залейте кабачки, перемешайте.
• Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.
• Поставьте кастрюлю с кабачками на очень медленный огонь, прогрейте в течение 10–15 минут.
• Когда закуска остынет, ее можно убрать в холодильник.

Соленные по этому рецепту кабачки можно есть сразу после приготовления или убрать их в холодильник, где они не испортятся в течение 2 недель. Солеными эти кабачки можно назвать лишь условно, так как в рецепте их приготовления присутствует уксус, но они получаются похожими именно на соленые грибы.

Традиционным способом солить кабачки приходится долго, но существуют рецепты и быстрой засолки этих овощей. Воспользовавшись ими, вы сможете пробовать закуску через 3 дня или даже раньше.

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Хрустящие малосольные кабачки в пакете быстрого приготовления

Пока молодые кабачки с тонкой кожицей не исчезли с прилавков, предлагаю приготовить веганскую закуску-пятиминутку — малосольные хрустящие кабачки сухого приготовления в пакете. Очень быстро и просто! Я раньше такие кабачки солила в кастрюльке, а потом подсмотрела этот способ — в пакете и удобнее, и посуду мыть не нужно 🙂 Кабачки будут хрустящими и вкусными уже через полчаса после сухой засолки. (А по этой ссылке можно посмотреть еще один рецепт быстрых домашних солений — маринованных кабачков, приготовленных в микроволновке). Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

• Кабачки молодые — 2 штуки (600-700 грамм)
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец сладкий — 1 штука небольшого размера
• Сухая горчица — щепотка
• Красный жгучий молотый перец — щепотка
• Соль крупная (не Экстра) — 1-1,5 чайные ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Укроп — небольшой пучок

Как приготовить быстрые малосольные кабачки сухой засолки в пакете, ароматные и хрустящие. Простой рецепт пятиминутка

Для этой холодной веганской закуски молодые кабачки можно не очищать или очистить полосочками. Очень хороши для этого рецепта молодые кабачки цукини.

Молодые кабачки можно не очищать

Для приготовления малосольных кабачков, разрезать кабачки вдоль, а затем каждую половинку нарезать тонкими ломтиками.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками

Выложить в сухой пакет. Для удобства пакет можно установить в небольшую кастрюльку.

Выложить кабачковые слайсы в пакет

Нарезать лук тонкими полукольцами, сладкий перец — тонкой соломкой.

Нарезать лук полукольцами, перец соломкой

Чеснок и укроп мелко покрошить.

Мелко нарезать чеснок и укроп

Добавить к кабачкам чеснок, укроп, перец и лук.

Смешать овощи и зелень

Посолить, добавить сахар, по щепотке горчицы и жгучего перца. Соли по этому рецепту минимум. Количество соли можно будет подкорректировать позже.

Добавить соль, сахар, горчицу, жгучий перец

Размешать, чтобы специи равномерно распределились в кабачках. Я это делаю ложкой, а можно завернуть и встряхивать пакет с кабачками, пока все равномерно перемешается.

Размешать, чтобы специи равномерно распределились

Завернуть и положить в холодильник. Через 10-15 минут снова перевернуть и встряхнуть кулек.

Завернуть в кулек и положить в холодильник

Через полчаса готова веганская холодная закуска, хрустящие домашние малосольные кабачки.

Малосольные кабачки сухой засолки в пакете

У малосольных кабачков приятный аромат укропа с болгарским перцем, они достаточно нейтрального вкуса, поэтому идеальны для гарниров и добавок в салаты.

Холодная закуска, малосольные кабачки сухой засолки

А для любителей более насыщенного вкуса можно добавить мелко нарезанный жгучий перец, каплю яблочного уксуса и, при желании, немного оливкового масла. Простор для кулинарного творчества огромный!

Быстрая холодная закуска, малосольные хрустящие кабачки в пакете

По этому же рецепту часто готовят и малосольные огурцы. Чтобы они так же быстро засолились, нужно нарезать их соломкой или выбирать совсем маленькие огурчики. А я люблю традиционные малосольные огурцы в рассоле, вот ссылка на рецепт. Приятного аппетита!

Рецепты хрустящих соленых кабачков: в банках и в пакете, на зиму и малосольные

В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурчики. Поэтому я стараюсь ежегодно закатывать кабачки соленые в банках на зиму. Делая консервации в летнее время, я значительно экономлю на соленьях зимой. И вкусно получается, и всегда соленье под рукой – есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. О самых удачных моих рецептах соления кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я вам расскажу в этой статье.

Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»

Этот рецепт быстрого приготовления кабачков понравится тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. В общей сложности на соление кабачков я трачу не более 60 минут.

Кабачок – это очень полезный овощ. Если регулярно кушать этот вкуснейший продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся из организма шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, ежедневно кушая вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

• Кабачки – полтора кг;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Петрушка – 4 веточки;
• Соль и сахар – по три столовые ложки каждого;
• Уксус – 6 столовых ложек;
• Перец – горошек;
• Лавровый лист – 2-3 шт.

Первоначально я тщательно промываю овощи и нарезаю их кружочками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно.

1. Заливаю овощи питьевой водой и оставляю вымачиваться на несколько часов. Затем сливаю воду.
2. На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, зубчики чеснока и перец горошек. Сверху плотным слоем выкладываю кружочки овощей, заливаю кипятком и прикрываю пластмассовой крышкой.
3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахарю и солю по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
4. В банку выливаю рассол, а затем закатываю под железную крышку. Укутываю соленье в тепло и держу в перевернутом виде до полного остывания.

Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Холодный способ под капроновую крышку

Когда к нам неожиданно должны прийти гости, я готовлю молоденькие соленые кабачки к столу. Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно взять сахар и соль в равной пропорции. Тогда кабачки получаются малосольными.

Из пряностей можно взять любую смесь, которой вы пользуетесь для приготовления других заготовок на зиму.

Я добавляю молотые сухие травы:

Чтобы овощи равномерно впитали в себя соль и пряности, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Также мне понадобятся молоденькие кабачки, семечки которых еще не затвердели.

Кроме соли, сахара и трав, мне понадобится чесночок (несколько зубчиков), лаврушка и красный жгучий перец. Приправы я дозирую на вкус.

Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюлька или пластмассовый контейнер для холодных продуктов.

1. В одну посуду я наливаю немного проточной воды, а в другой мешаю сахар, соль и пряности.
2. Предварительно вымытые кабачки я нарезаю кружочками до трех сантиметров толщиной, обмакиваю их в воду, а затем обваливаю в соленой смеси.
3. Окутанные кусочки овощей выкладываю в чистую сухую емкость. Между слоями кружочков кабачков необходимо положить зелень, перец и зубчики чеснока.
4. После этого крышку емкости или кастрюльки я плотно закрываю и убираю в холодильник на несколько часов.

Рецепты сухой засолки кабачков холодным способов очень удобны, поскольку соленье можно подавать к столу уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно кушать даже маленьким детям.

Рецепт соленых кабачков со вкусом груздей

Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом цуккини – закатать кабачки соленые в банках на зиму.

Соседка посоветовала мне рецепт соленых кабачков со вкусом груздей. Приготовив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как грузди. Очень вкусно!

Этим не сложным рецептом я сейчас поделюсь с вами.

Возьмем следующие продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
• Растительное масло – пол стакана;
• Уксус – 70 г;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Перец – по вкусу;
• Чеснок – 1 шт.

Предварительно промытые кабачки я режу как грибы – четвертинками или полукольцами. Хорошо помогает в этом шинковка.

1. Чесночок я очищаю от шелухи и нарезаю поперечными дольками. Добавляю его к овощам. Меленько шинкую зелень и засыпаю ее в чашку с кабачками.
2. Корнеплоды моркови я нарезаю кружочками, а затем обжариваю до золотистого цвета с растительным маслом. Морковь добавляю к остальным ингредиентам. Затем солю по вкусу.
3. После того как овощи немного настоятся, добавляю к ним уксус, сахар и масло растительное. По желанию также можно добавить к овощам перец молотый черный. Все перемешиваю.
4. Солятся кабачки около восьми часов при комнатной температуре. Затем, если необходимо сделать запасы на зиму, я раскладываю овощи по банкам и стерилизую.
5. Но можно подавать соленье к столу и без консервации. Помещаю в холодное место засоленные овощи в банках под капроновой крышкой и уже через сутки можно подавать к столу.

Вкусные хрустящие кабачки, которые не отличить от грибов по вкусу, готовы. Приятного аппетита!

Соленые кабачки по-польски

Еще один вкусный рецепт соленья, которому научила меня моя мама, называется «Соленые кабачки по-польски».

Для приготовления закатки я пользуюсь следующими продуктами:

• Кабачки – 1кг;
• Соль – 70 г;
• Чеснок – 1/3 головки;
• Вода – 1 л;
• Кориандр – 15 г семян;
• Лаврушка – по вкусу;
• Сахар – чайная ложка;
• Перец – черный и душистый.

Я тщательно промываю молоденькие кабачки и, предварительно очистив их от кожицы, нарезаю кружочка до трех сантиметров толщиной.

1. Овощи выкладываю в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой толченым чесночком.
2. Теперь самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюльку я выливаю литр воды, солю, сахарю и высыпаю приправы, входящие в данный рецепт. Варю заливку на медленном огне около пятнадцати минут.
3. Жду, пока маринад остынет, а затем заливаю им кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три – четыре дня. Этого времени вполне достаточно для ферментации кабачков.
4. Когда кабачки просолятся, я перекладываю их в стеклянную банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Если я делаю заготовки на зиму, то стерилизую кабачки.

Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

Быстрые соленые кабачки в пакете

В жаркие летние дни я не люблю угощать своих домочадцев жирными майонезными салатами, а стараюсь приготовить что-то легкое и полезное. Малосольные кабачки, приготовленные в пакете — это очень вкусно, легко и удобно. Не надо возиться с консервацией на кухне. Приготовил и уже через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

• Кабачки — 1 кг;
• Перец – по вкусу;
• Зелень – петрушка, укроп;
• Соль – 35 г;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Чесночок – ½ головки;
• Лимонный сок – столовая ложка.

1. Овощи я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками (не более 5 миллиметров толщины).
2. Затем я беру обыкновенный пищевой пакет и перекладываю в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестраховки можно взять сразу 2 пакета (один в другой).
3. Меленько нашинкованный чесночок и зелень добавляю к овощам. Если любите остренькое, то можно добавить несколько колечек жгучего перца.
4. Затем прямо в пакет я высыпаю сахар, соль и лимонный сок.
5. Завязанный пакет тщательно встряхиваю, а затем убираю в прохладное место на шесть – семь часов.
6. Пока кабачки солятся, пакет необходимо будет встряхнуть еще несколько раз.
7. Через 8 часов малосольные кабачки с картошечкой или курочкой можно подавать к столу. Пальчики оближите!

В этой статье я описала самые распространенные рецепты кабачков соленых в банках на зиму, которые я готовлю ежегодно. Но всегда можно экспериментировать и добавлять новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать?!