0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гусь фаршированный яблоками и апельсинами

Запеченный гусь с апельсином

Запеченного гуся с апельсином и яблоками оценят по достоинству все гости и самые близкие — мясо отличается нежностью, особым ароматом и сочностью.

Ингредиенты

  • 1 гусь
  • 0,5 кг апельсинов
  • 0,5 кг кислых зеленых яблок
  • 2-3 лимона
  • 3 ст.л. меда
  • 1 ст.л. соли
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец и специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Тушку гуся промыть, обсушить и обтереть насухо бумажными полотенцами. Сделать острым ножом несколько продольных не очень глубоких надрезов вдоль грудки, чтобы из них при запекании вышел лишний жир.
  2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, смешать в небольшой емкости с медом, солью и перцем. Равномерно смазать гуся этой смесью внутри и снаружи.
  3. Яблоки вымыть и очистить от сердцевины, порезать небольшими кубиками вместе с кожурой. Апельсины с лимонами вымыть и порезать мелкими кусочками примерно такого же размера, как и яблоки (все видимые косточки удалить).
  4. Нафаршировать гуся апельсинами, лимонами и яблоками, зашить проем грубой ниткой. Противень или форму для запекания застелить фольгой.
  5. Положить на противень птицу и обернуть концы ножек фольгой. Затем накрыть ее листом фольги и убрать в разогретую духовку на 2,5 часа.
  6. При этом несколько раз во время запекания вынимать противень или форму из духовки и поливать поверхность мяса стекшим вниз соком.
  7. Спустя указанное время снять верхний слой фольги и отправить гуся запекаться при той же температуре на 30-40 минут до румяной корочки.
  8. Вынуть блюдо из духовки, дать немного остынуть и аккуратно вынуть нитку. Переложить фаршированного гуся на блюдо, украсить на свой вкус и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Треска в кокосовом молоке, запеченная в духовке

Как сделать кунжутное масло

Картофельный рулет с сыром и мясом: рецепт с фото пошагово

Азу по татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

Фунчеза салат с овощами по-корейски: рецепт с фото в домашних условиях

Салат Подсолнух с чипсами: рецепт классический, пошаговый рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Первые блюда
    • Гарниры
    • Соусы
    • Салаты
    • Закуски
    • Выпечка
    • Десерты
    • Напитки
    • Консервация
  • По способу приготовления
    • На плите
    • В духовке
    • В микроволновке
    • В мультиварке
    • В пароварке
    • В хлебопечке
    • На гриле
  • Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Гусь с яблоками и апельсинами

Гусь — он, как говорится, и в африке гусь. Предлагаю свой вариант маринования и приготовления гуся. Получается очень вкусно!

Ингредиенты для «Гусь с яблоками и апельсинами»:

  • Гусь ((3 кг)) — 1 шт
  • Яблоко — 2 шт
  • Апельсин — 2 шт
  • Соевый соус (ТМ Кikkoman) — 4 ст. л.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Аджика — 3 ст. л.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Соль (По вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Рецепт «Гусь с яблоками и апельсинами»:

Гуся вымочить в воде ночь. Можно в воду добавить немного яблочного уксуса. После этого его хорошенько обсушить салфеткой.

Готовим маринад. Смешиваем соевый соус ТМ Кikkoman, мёд, аджику, оливковое масло и соль.

Хорошенько натираем гуся маринадом снаружи и изнутри. Оставляем мариноваться на 4 часа (можно больше, если время позволяет). Яблоки и апельсины с кожурой нарезаем крупными кусочками. Фаршируем ими гуся и зашиваем отверстие. Ставим в духовку сначала при температуре 250 градусов. Со временем понижаем до 180 градусов. Времени на приготовление уходит примерно 3 часа, всё зависит от веса птицы. Во время приготовления поливаем гуся выступившим соком.

Вот такой красавец у нас получается. Хотелось бы разместить фото гуся в разрезе. Но он готовился дочери на День рождения, и его она уносила с собой на вечеринку с друзьями. Она и так уже стояла над душой при последнем фото.

Все друзья были в восторге от гуся. Я и не сомневаюсь, уже готовила так ни один раз. Всегда получается очень вкусно. Не верите? А вы попробуйте приготовить!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ножка индюшиная, фаршированная грибами

  • 33
  • 60
  • 3973

Куриный окорочок, фаршированный овощами

  • 24
  • 1132

Курица, фаршированная блинами и соей

  • 10
  • 3
  • 1821

Куриные рулетики с тыквой

  • 16
  • 10
  • 2516

Курица фаршированная гречкой

  • 21
  • 71
  • 30056

Рулетики из куриных грудок «Зимний лес»

  • 16
  • 121
  • 4437

Гусь в томатно-базиликовом маринаде

  • 13
  • 37
  • 4553

Печеный Цыпленок

  • 10
  • 8
  • 4560

Окорочка, фаршированные грибами

  • 7
  • 55
  • 6757

Попробуйте приготовить вместе

Салат для романтического ужина

  • 105
  • 1282
  • 17187

Домашняя ветчина

  • 190
  • 2007
  • 28291

Творожное печенье «Розочки»

  • 41
  • 412
  • 91034

Комментарии и отзывы

27 декабря 2017 года Лапуля Алиюня #

4 января 2017 года runer alex #

5 января 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

2 октября 2016 года ksuna84 #

3 октября 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

19 июля 2016 года гурман1410 #

19 июля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

19 апреля 2016 года VolOksana #

19 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года luneva_e #

11 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года Манюша #

11 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года Dahlia Noir #

11 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года Dahlia Noir #

11 апреля 2016 года Angel-Wise #

11 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года YuLia 3021 #

11 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года Violl #

11 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года 0952577181 #

11 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

12 апреля 2016 года 0952577181 #

10 апреля 2016 года krolya13 #

10 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года krolya13 #

10 апреля 2016 года ogiway #

10 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года ogiway #

10 апреля 2016 года Irina Laht #

10 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Ninzonka #

10 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Юта-2015 #

10 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Юта-2015 #

10 апреля 2016 года pupsik27 #

10 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Wera13 #

10 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Запеченный гусь с апельсином

Запеченного гуся с апельсином и яблоками оценят по достоинству все гости и самые близкие — мясо отличается нежностью, особым ароматом и сочностью.

Ингредиенты

  • 1 гусь
  • 0,5 кг апельсинов
  • 0,5 кг кислых зеленых яблок
  • 2-3 лимона
  • 3 ст.л. меда
  • 1 ст.л. соли
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец и специи по вкусу
Читать еще:  Меню в тайланде на русском

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Тушку гуся промыть, обсушить и обтереть насухо бумажными полотенцами. Сделать острым ножом несколько продольных не очень глубоких надрезов вдоль грудки, чтобы из них при запекании вышел лишний жир.
  2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, смешать в небольшой емкости с медом, солью и перцем. Равномерно смазать гуся этой смесью внутри и снаружи.
  3. Яблоки вымыть и очистить от сердцевины, порезать небольшими кубиками вместе с кожурой. Апельсины с лимонами вымыть и порезать мелкими кусочками примерно такого же размера, как и яблоки (все видимые косточки удалить).
  4. Нафаршировать гуся апельсинами, лимонами и яблоками, зашить проем грубой ниткой. Противень или форму для запекания застелить фольгой.
  5. Положить на противень птицу и обернуть концы ножек фольгой. Затем накрыть ее листом фольги и убрать в разогретую духовку на 2,5 часа.
  6. При этом несколько раз во время запекания вынимать противень или форму из духовки и поливать поверхность мяса стекшим вниз соком.
  7. Спустя указанное время снять верхний слой фольги и отправить гуся запекаться при той же температуре на 30-40 минут до румяной корочки.
  8. Вынуть блюдо из духовки, дать немного остынуть и аккуратно вынуть нитку. Переложить фаршированного гуся на блюдо, украсить на свой вкус и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Треска в кокосовом молоке, запеченная в духовке

Как сделать кунжутное масло

Картофельный рулет с сыром и мясом: рецепт с фото пошагово

Азу по татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

Фунчеза салат с овощами по-корейски: рецепт с фото в домашних условиях

Салат Подсолнух с чипсами: рецепт классический, пошаговый рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Первые блюда
    • Гарниры
    • Соусы
    • Салаты
    • Закуски
    • Выпечка
    • Десерты
    • Напитки
    • Консервация
  • По способу приготовления
    • На плите
    • В духовке
    • В микроволновке
    • В мультиварке
    • В пароварке
    • В хлебопечке
    • На гриле
  • Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Сказочный гусь с яблоками в рукаве – волшебный вкус, чудесный вид

Вообще-то гусь издавна считается праздничным блюдом. И дело в том, что и само блюдо выглядит более чем внушительно, и времени на его приготовление приходится потратить не так уж и мало. Не могли наши предки позволить себе такую роскошь – тратить слишком много времени на приготовление пищи. То-ли дело мы!

Большинство из нас только рады пожертвовать своим временем, чтобы освоить какой-нибудь новый рецепт и порадовать близких новым кулинарным шедевром. А уж если дело касается праздничного меню, то от такой жертвы только двойная радость! Но не будем ходить вокруг да около… Речь идет о шикарном блюде, которое, к слову, можно приготовить со значительной экономией собственного времени и сил. А готовить мы с вами будем гуся. Да не просто гуся, а с яблоками. И не просто запекать в духовке, а готовить его в рукаве. Зря что-ли изобрели этот кулинарный девайс – рукав для запекания? Итак, сегодня на нашем столе – гусь с яблоками в рукаве! Начнем?

Гусь в рукаве с яблоками

Рецепт традиционного приготовления гуся в духовке.

  • Гусь (целая птичка);
  • 2 столовых ложки меда;
  • 2 столовых ложки готовой горчицы;
  • 1 головка чеснока;
  • Соль (на свое усмотрение);
  • Черный молотый перчик (на свое усмотрение);
  • 5-6 штук свежих яблок кисло-сладкого вкуса.

Чтобы приготовить вкусную и мягкую птичку, ее предварительно нужно хорошенько помариновать. Поэтому тушку предварительно очищаем от пеньков, при необходимости опаливаем, моем и обсушиваем. Теперь берем зубочистку и прокалываем тушку в нескольких местах – чем больше таких проколов мы сделаем, тем сочнее получится мясо.

Чеснок чистим и измельчаем на мелкой терке или с помощью чесночного пресса. В чесночную кашицу добавляем соль и молотый черный перчик, хорошенько все перемешиваем и натираем чесночной массой всю тушку – снаружи и изнутри. Оставляем птичку мариноваться примерно полчаса и готовим соус: растираем горчицу с медом. Кстати, если вы любите пряности, то по своему вкусу можете добавить их в соус. Это могут любые, любимые вами приправы, начиная от смеси перцев и заканчивая сухим базиликом или орегано. Итак, через полчаса маринования гуся в чесноке, натираем его соусом (также снаружи и изнутри), оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на ночь, а лучше всего на сутки.

В общем-то, этот этап и является самым длительным в процессе приготовления гуся в рукаве. После того как птичка промаринуется, готовим яблочки. Их нужно вымыть, разрезать на четыре-шесть частей и удалить жесткую сердцевинку с семечками. Теперь упаковываем гуся в рукав для запекания, рядом с тушкой кладем нарезанные яблоки (тоже в рукав!) и оправляем гуся с яблоками в духовку. Кстати, духовой шкаф нужно заранее разогреть до 220 градусов, а рукав с гусем уложить на противень. Запекаем гуся при этой температуре около двух часов, каждые полчаса понижая температуру в духовке на двадцать градусов.

Готовую птичку извлекаем из духовки, освобождаем от уже ненужного рукава и выкладываем на блюдо. Подаем с запеченными яблочками, отварным картофелем или салатом из свежих овощей. Гусь, запеченный в духовке, получается мягким и сочным, так что успех вашему блюду гарантирован!

Гусь, фаршированный яблоками, в рукаве

Еще один рецепт приготовления гуся с яблоками в рукаве. Но на этот раз мы будем гуся фаршировать яблоками.

  • Гусь (весом около трех килограмм);
  • 1 головка чеснока;
  • 5-6 яблок кисло-сладкого вкуса;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковка;
  • 2 лимона;
  • Соль и черный перчик (на свое усмотрение);
  • 4 лавровых листочка.

Чем хорошо этот рецепт? Да тем, что он очень прост! Для начала обрабатываем нашу птичку, удалив с нее все лишние пеньки, опалив, тщательно вымыв и обсушив. Теперь чистим чеснок (половинку головки) и измельчаем его, пропустив через чесночный пресс или натерев на мелкой терке. Чесночную кашицу смешиваем с солью и черным перчиком и натираем этой смесью нашу птичку изнутри и снаружи.

Теперь чистим оставшийся чеснок, луковицу и морковку. Все овощи нарезаем длинными тонкими брусочками. На тушке делаем глубокие проколы острым узким ножом и шпигуем гуся морковью, чесноком и луком. Теперь выдавливаем из лимонов сок и щедро поливаем им нашу птичку. При этом следим, чтобы лимонный сок обязательно затек в проколы. Оставляем гуся мариноваться часа на три (не меньше!), отправив тушку в холодильник.

Промаринованную птичку достаем из холодильника. Яблоки моем, режем на половинки и удаляем из них жесткую сердцевину с семечками. Половинками яблок фаршируем гуся, поместив их внутрь тушки. Теперь кладем птичку в рукав для запекания, туда же кладем лавровый лист, рукав завязываем и делаем в нем несколько проколов, чтобы в процессе запекания из рукава выходил пар.

Включаем духовку и даем ей разогреться до 200 градусов. Гуся кладем на противень и отправляем в горячую духовку, где оставляем его часа на два. За двадцать минут до окончания запекания рукав разрезаем и разворачиваем, оставляя тушку зарумяниваться. Готовую птичку вынимаем из духовки, освобождаем от начинки и режем на порционные куски. Выкладываем их горкой на блюдо, а вокруг кладем половинки запеченных яблок. Наслаждаемся видом, ароматом и вкусом нашего превосходного блюда.

Читать еще:  Видео как сделать печеные яблоки

Гусь в рукаве с яблоками и апельсинами

Рецепт, во многом похожий на предыдущие, но отличающийся начинкой. Ее мы дополним апельсинами. Если вы еще не пробовали такого фаршированного гуся, то самое время это сделать – результат вас обязательно порадует.

  • Гусь весом около четырех-пяти килограммов;
  • 2 апельсина;
  • 4 яблока кисло-сладкого вкуса;
  • Горчица;
  • Мед;
  • Соль;
  • Острый красный перец (молотый).

Как обычно, тушку гуся предварительно обрабатываем, хорошенько моем и обсушиваем. Смешиваем соль с красным перцем и натираем этой смесью тушку снаружи и изнутри. Теперь моем яблочки и режем их дольками, также нарезаем и апельсины (в кожуре!). Фруктами фаршируем птичку и упаковываем ее в рукав для запекания, который затем завязываем и делаем в нем несколько проколов, чтобы выходил пар.

Включаем духовку, разогреваем ее примерно до 200 градусов, гуся кладем на противень и отправляем в духовой шкаф. Всего для запекания гуся понадобится часа четыре. Когда пройдет примерно час, убавляем огонь в духовке и продолжаем запекать птичку при более низкой температуре. За полчаса до готовности гуся вынимаем его из рукава, натираем смесью горчицы и меда и запекаем до румяной хрустящей корочки.

Итак, вам остается только выбрать рецепт и приготовить гуся в рукаве с яблоками. Запеченный в духовке гусь – отличное блюдо для праздничного стола. И если вы освоите рецепт его приготовления, то всегда сможете удивить гостей таким изысканным кушаньем. Главное – готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты

Как выбрать, чем нафаршировать и как правильно запечь целого гуся, чтобы мясо было мягким, а корочка хрустящей.

Гусь спесив не только в повадках, но и в приготовлении: толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Мясо то не пропекается, то получается сухим — не прожуёшь. А иногда неправильно приготовленная гусятина имеет тошнотворный жирный привкус. Это самая калорийная из всех сельскохозяйственных птиц: 320 ккал на 100 граммов.

Но всех этих проблем можно избежать.

Как выбрать гуся

Для запекания в духовке следует купить молодого гуся. Трёхмесячный пропечётся гораздо быстрее шестимесячного, но последний получится ароматнее и лучше подходит для фаршировки.

Возраст гуся можно определить по лапкам (если они не срезаны при забое) и грудине. Лапы молодого гуся жёлтые, перепонки на них мягкие, а грудинная кость гибкая, как у курицы. У старого лапы красноватые и грубые, а грудина очень твёрдая.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. Если гусь заморожен, сложно понять, свежий ли он. Свежесть гуся определяется так же, как и курицы. Никаких пятен на коже и посторонних запахов, а мясо после нажатия должно принять прежнюю форму.

Вес гуся следует подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа. 6–7-килограммовую тушку будет сложно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 килограмма. От этого зависит время приготовления: 1 час на каждый килограмм.

Как подготовить гуся к запеканию

На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.

Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.

При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, кулинары рекомендуют предварительно мясо замариновать. Это можно сделать различными способами. Например.

  1. Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) снаружи и внутри. При желании можно использовать также прованские травы и другие специи. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
  2. Замочите тушку в тёплой воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Держите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
  3. Натрите тушку солью и залейте белым вином, соком клюквы или черноплодной рябины. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Если гусь без начинки, его обычно запекают на решётке, под которую ставится противень с водой, чтобы капающий с птицы жир не подгорал. Если гусь фаршированный, используют глубокую жаровню.

Фаршировать гуся следует непосредственно перед отправкой в духовку. Начините тушку примерно на две трети (если набить слишком плотно, птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или заколите зубочистками.

Вариаций начинки множество. Гусей фаршируют овощами, ягодами, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой и так далее. Рассмотрим три классических рецепта: с яблоками, черносливом и апельсинами.

Как приготовить гуся с яблоками

Отличный вариант для праздничного стола осенью. В сентябре-октябре созревают кислые и кисло-сладкие сорта яблок, а перед заморозками происходит забой домашней птицы.

Ингредиенты

  • гусь весом 2–3 кг;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
  • сушёный базилик и тимьян — по вкусу;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 3 крупных кислых яблока;
  • ½ лимона;
  • 2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Подготовьте гуся так, как описано выше, и замаринуйте сухим способом. Для этого смешайте соль, перец и травы и хорошенько натрите ими тушку. Через 8–10 часов натрите гуся ещё смесью пропущенного через пресс чеснока и оливкового масла. Не забудьте обработать птицу внутри. Дайте гусю постоять под этим маринадом ещё минут 30.

В это время помойте яблоки, удалите у них сердцевину и порежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру. Сбрызните яблоки лимонным соком и начините ими гуся. Зашейте тушку крупными стежками, оберните фольгой крылья, а потом и тушку целиком.

Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Не стоит ставить гуся в холодную духовку: из-за медленного нагрева будет много жира, а мясо получится сухим.

Выпекайте гуся при высокой температуре в течение часа. Затем убавьте жар до 180 °С. Готовьте ещё полтора часа. За полчаса до готовности выньте противень и аккуратно разверните фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.

Верните противень в духовку, убавьте температуру на 20 единиц и готовьте ещё 25–30 минут.

Как запечь гуся с черносливом

Использование пакета для запекания может ускорить процесс приготовления. В полиэтиленовом рукаве гусь лучше пропитается собственным соком, а чернослив добавит кисло-сладкое послевкусие.

Ингредиенты

  • гусь весом 3 кг;
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
  • 300 г чернослива без косточек;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте мариноваться в холодильник на несколько часов.

Достав гуся из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте постоять 10–15 минут.

В это время промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, подержите их несколько минут в горячей воде. Затем начините ими гуся. Зашейте тушку нитками и, чтобы она легко поместилась в пакет, свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав изнутри растительным маслом. Положите гуся. Завяжите пакет и сделайте в нём зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Читать еще:  Банановые панкейки рецепт без муки

Первый час выпекайте при температуре 200 °С. Последующие час-полтора — при 180 °С.

Как приготовить рождественского гуся с апельсинами

Запечённый целиком гусь — украшение любого застолья. Особенно эффектно это блюдо будет выглядеть на новогоднем столе. На Рождество или Новый год гуся можно запечь с апельсинами и мандаринами. Тоже символы зимнего праздника.

Ингредиенты

  • гусь весом 3 кг;
  • 5 крупных апельсинов;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • ½ чайные ложки соли;
  • ½ чайные ложки паприки.

Приготовление

Подготовьте маринад: сок одного апельсина смешайте с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. При желании можно ещё добавить ½ чайной ложки чесночного порошка. Тщательно натрите этой смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике 5–6 часов, а лучше всю ночь. Остатки маринада не выливайте.

Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Начините ими промариновавшегося гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на противень с решёткой спинкой вниз. Дно противня залейте водой.

Отправьте гуся в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Через час убавьте жар до 180 °С, переверните птицу на грудку и смажьте остатками маринада. В таком положении выпекайте ещё два часа. Время от времени можно открывать духовку и сбрызгивать гуся разведённым в воде мёдом.

Как делать гуся в духовке: лучшие рецепты и варианты начинок и маринадов

Гусь на столе всегда олицетворяет семейное согласие и домашний уют. Сегодня готовят эту птицу не только к Рождеству, но и к другим праздникам. Разберемся, как делать гуся в духовке, чтобы он был сочным и вкусненьким.

Гусь с апельсинами – что может быть вкуснее?

Готовится гусь в духовке с апельсинами в рукаве или просто в гусятнице. В любом случае птица будет сочной внутри и хрустящей снаружи. А цитрусовые фрукты придадут мясу изысканные нотки вкуса.

Ингредиенты:

  • тушка гуся – 3 кг;
  • апельсин – 2 штуки;
  • горчица мелкозернистая – 2 стол. ложки;
  • соль;
  • смесь пряностей.

На заметку! Раздумываете, как замариновать гуся перед запеканием в духовке? Используйте такие пряности – орегано, розмарин в сухом виде и шалфей, а также тмин и свежемолотый перчик. Раньше тушку гуся натирали пряностями и солью и выдерживали на протяжении двух суток в холодном помещении. За это время подсохнет кожица, а в процессе термообработки она станет хрустящей и румяной.

Приготовление:

  1. Промоем гусиную тушку и просушим хорошенечко.
  2. Соединим пряности с солью, размешаем.
  3. Натираем сухой смесью гусиную тушку.
  4. Апельсины промываем и обсушиваем. Нарезаем их дольками.
  5. Фаршируем гуся апельсиновыми ломтиками.
  6. Скрепим отверстие с помощью зубочисток либо зашьем.
  7. Обмазываем гуся горчицей. Выбирайте острый продукт.
  8. Выложим птицу в гусятницу.
  9. Запекаем ее три часа при температуре в 180 градусов. Периодически вводим чуточку воды и образующимся жиром поливаем птицу.
  10. Подаем гуся с овощным ассорти.

Совет! Как правильно рассчитать, сколько соли нужно для гуся? Исходите из таких расчетов: на 1 кг мяса приходится 1 чайн. ложка соли.

Ароматный гусь «с сюрпризом»

А теперь давайте разбираться, как делать гуся в духовке с яблоками. Вообще, особых отличий в принципе приготовления птицы по разным рецептам нет. Разве что маринады и специи отличаются.

Ингредиенты:

  • гусиная тушка;
  • яблочки – 5 штук;
  • лимон;
  • базилик;
  • соль;
  • пряности;
  • зелень;
  • вино (только белое) – 50 мл.

Приготовление:

  1. Подготовим гусиную тушку. Вынимаем внутренности, при необходимости ощипываем гуся.
  2. Промоем его и просушим.
  3. Яблочки (лучше – зеленого сорта) и лимон промоем, обсушим.
  4. Разрежем яблоки на 2-3 части. Лимон нашинкуем дольками.
  5. Гусиную тушку натрем солью и пряностями.
  6. Фаршируем гуся яблочными и лимонными дольками.
  7. Зашьем отверстие, оставив небольшой промежуток. Введем вино и зашьем отверстие до конца.
  8. Подготовим кусок фольги, чтобы он по размеру подходил под гуся.
  9. Взбрызнем фольгу слегка вином и выложим тушку.
  10. Оборачиваем гуся фольгой. Зазоров не оставляем, иначе в процессе термообработки вытекут сок и жир.
  11. Запекаем птицу при температуре в 180 градусов в течение 1 часа 30 минут.
  12. Затем аккуратно развернем фольгу.
  13. Готовим гуся еще полчасика. Поливаем тушку выделяющимся соком и жиром.

На заметку! Чем начинить гуся для запекания в духовке? Здесь ваш выбор неограничен. Так, птицу фаршируют яблоками, грушами, цитрусами, сухофруктами, а еще гречневой и рисовой крупой. И это только самые популярные варианты, но далеко не все возможные.

Гурманы оценят

Фаршированный гусь с запеченным картофелем и фруктами – идеальное блюдо для любого праздничного застолья. Попробуйте приготовить его нижеописанным способом, и вы будете довольны результатом.

Ингредиенты:

  • гусиная тушка;
  • картофельные корнеплоды – 5-6 штук;
  • лук-репка – 2 штуки;
  • зубки чеснока – 4-5 штук;
  • яблочки – 5 штук;
  • груши – 3 штуки;
  • соль;
  • черный перчик;
  • чернослив, курага – по 0,2 кг;
  • изюм – 0,1 кг;
  • водка – 90 мл;
  • травы сухие – 2 чайн. ложки;
  • масло неароматизированное растительное – 4 стол. ложки.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты.
  2. Потрошим, промываем и просушиваем гусиную тушку.
  3. В миску выложим изюм, курагу, а также чернослив.
  4. Зальем сухофрукты водкой. Можно использовать и коньяк.
  5. Отставим так сухофрукты на сорок минут.
  6. Смешаем соль с травами сухими и перцем.
  7. Этой смесью натрем тушку хорошенечко.
  8. Очистим три яблока, а также лук-репку (одну головку). Нарежем их среднего размера кусочками.
  9. С сухофруктов сливаем алкоголь.
  10. Выложим яблочные и луковые кусочки к сухофруктам, размешаем.
  11. Фаршируем этой массой гусиную тушку.
  12. Зашиваем отверстие шпагатной нитью.
  13. Гуся выкладываем на противень, устеленный фольгой. Фольгу смажем маслом.
  14. Запекаем птицу при температуре в 180 градусов от 3 до 4 часов. Точное время зависит от размера гусиной тушки.
  15. А пока подготовим оставшиеся яблочки, груши, лучок, картофельные корнеплоды и зубки чеснока. Займемся гарниром.
  16. Очистим оставшуюся луковицу, зубки чеснока и картофелины.
  17. Лучок нашинкуем полуколечками, картофель – кубиками, а зубки чеснока – пластинами.
  18. Промоем груши и яблочки.
  19. Противень сдобрим маслом растительным и выложим на него картофель с луком и чесноком.
  20. Солим и посыпаем перчиком.
  21. В отдельную форму выкладываем груши с яблоками. Взбрызгиваем их маслом.
  22. Запекаем фрукты-овощи в духовом шкафу минут сорок.
  23. Вот так сервируем блюдо перед подачей.

На заметку! Вкусным и с аппетитной румяной корочкой получается гусь в меду, запеченный в духовке.

Готовим гуся в духовке с картошкой

Гусь кусочками, запеченный с картофелем – полноценное блюдо, не требующее приготовления отдельного гарнира. Возьмите себе его рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • гусиная тушка;
  • картофельные корнеплоды – 1 кг;
  • майонез средней жирности – 4 стол. ложки;
  • аджика (любой остроты) – 2 стол. ложки;
  • соль;
  • купаж свежемолотых перцев;
  • масло неароматизированное растительное.

На заметку! Гуся кусочками можно запекать не только с картофелем, но и с баклажанами, лучком, кабачками, томатами.

Приготовление:

  1. Разделаем на порционные куски гусиную тушку. Промоем их, просушим.
  2. Слегка отобьем мясо молоточком.
  3. Подготовим маринадную смесь: соединим майонез (2 стол. ложки) с аджикой (1 стол. ложка). Добавим соль, смесь перцев, можно и другие пряности. Размешаем.
  4. Смешаем кусочки гуся с маринадом и поставим мариноваться как минимум на 3 часа (а лучше – на всю ночь).
  5. Картофельные клубни очистим и нарежем среднего размера кусочками.
  6. Подготовим такой же маринад, как и для гуся, смешаем его с картошкой.
  7. Противень пропитаем маслом растительным.
  8. Выложим на него картофельный слой.
  9. Затем распределим гусиное мясо.
  10. Накрываем противень листом фольги так, чтобы он не прикасался к мясу, то есть делаем своеобразный купол.
  11. Запекаем при 190 градусах 1,5-2 часа. Минут за пятнадцать до окончания процесса фольгу убираем. Готово!

Читайте также:

Гуся можно запечь по-разному. Экспериментируйте с пряностями и начинкой, и каждый раз ваше блюдо будет «сверкать» новыми вкусовыми нотками. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector