Баклажаны по корейски с чесноком и зеленью

Баклажаны по-корейски — самые лучшие и вкусные рецепты быстрого приготовления

Вкуснейшая закуска из баклажанов по-корейски. Готовить такое блюдо очень легко, просто и быстро. Не отнимет у вас много вашего драгоценного времени, но подкупит своим необычным, изысканным, острым вкусом.

Рецепты таких овощных закусок изобилуют большим количеством витаминов. Такое блюдо очень выручит, если вдруг к Вам заглянули гости. Данная закуска станет вашим традиционным блюдом.

Сегодня мы разберем 5 вкусных и быстрых способа приготовления баклажанов по-корейски в домашних условиях. А так же предлагаю оценить замечательные рецепты вкусных блюд из баклажанов.

Баклажаны по-корейски — Пошаговый рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

• Баклажаны – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец сладкий (цветной)
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчиков
• Перец чили – ¼
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Перец черный молотый – ½ ч.ложки
• Кунжутное семя – 1 ст. ложка
• Уксус (любой) – 1 ст. ложка
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Мед – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 80 мл.
• Соль – 1 ст. ложка
• Петрушка, кинза – по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промываем под проточной водой.

2. Начнем с баклажанов, отрезаем хвостики, разрезаем его на 4 части (если баклажан очень крупный и мягкий отрезаем середину). И нарезаем их кусочками,а затем солим их.

3. Придавим их тарелкой и отставляем в сторону на час или на два.

4. В это время нарезаем соломкой сладкий перец.

5. Морковь натираем на терке (по-корейски), ели такой нет можно на обычной.

6. Лук очищаем от шелухи нашинкуем полукольцами.

7. Очищенный чеснок так же мелко порубим.

8. Зелень петрушки мелко нарежем.

9. Баклажаны постояли два часа, дали сок, теперь готовы к жарке. Отжимаем их.

10. На сковороду наливаем масло.

11. И на разогретое масло, кладем отжатые баклажаны.

12. Обжариваем 10-15минут.

13. Овощи выкладываем в одну большую тару.

14. Высыпаем специи кориандр, красный перец и черный перец, кунжут, сахар, уксус и соевый соус, все тщательно перешиваем.

15. И теперь выкладываем и хорошо перемешиваем.

16. Убираем в прохладное место и уже через час можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Вкусные баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Морковь – 700 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Уксус 9% — 180 мл.
• Масло растительное – 100 мл.
• Соль – 4 ст. ложки
• Сахарный песок – 8 ст. ложек
• Приправа для моркови по-корейски – 30 гр.
• Банки 0,5 – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промываем, отрезаем «попки», нарезаем толстой соломкой.

2. Добавляем к ним 2 ст. ложки сахара.

3. Тщательно перемешиваем. Убираем в сторону для того чтобы они дали сок.

4. Чистим морковь и трем на терке.

5. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на час.

6. Перец моем, вырезаем сердцевину, удаляем семена. Нарезаем соломкой.

7. Баклажаны промываем и слегка отжимаем.

8. Противень смазываем масло и выкладываем баклажаны. Накрываем фольгой и ставим выпекаться 40 минут при температуре 180 °C

9. Сливаем воду с моркови, отжимаем ее слегка и смешиваем с перцем. Высыпаем 2 ст. ложки соли, сахар, чеснок, приправу для моркови по-корейски вливаем уксус, растительное масло.

10. Тщательно перешиваем.

11. Все ингредиенты добавляем в горячие баклажаны.

12. Накрываем фольгой и отправляем на 10 минут в духовку при температуре 180 °C .

13. Готовые блюдо раскладываем по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.

Рецепт с приправой для корейской моркови

Ингредиенты:

• Баклажаны – 500 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Сладкий разноцветный перец – 200 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика (больших)
• Помидор – 200 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Соль – 30 гр.
• Приправа для корейской моркови – 2 ч. ложки.
• Сахарный песок – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Морковку тщательно промываем под проточной водой, чистим и натираем на корейской терке (если такой нет, на обычной).

2. Сладкие перцы промываем, вырезаем сердцевину, убираем семена, нарежем тонкой соломкой.

3. Берем баклажаны, отрезаем хвостики, срезаем шкурку, нарезаем длинными полосками.

4. Наливаем в сковородку масло кладем наш основной овощь и обжариваем в двух сторон.

5. Очищаем лук и шинкуем произвольно (полукольцами, небольшими кубиками).

6. Помидоры моем, вырезаем сердцевину и нарезаем полосками.

7. все порезанные овощи перекладываем в одну посуду. Добавляем чеснок, присыпаем солью, сахаром, перцем. Оставляем на 15 минут,

для того чтоб овощи пустили сок. Затем кладем в овощи приправу для морковки по-корейски. Так же вливаем уксус, тщательно перешиваем.

8. Теперь ко всем ингредиентам добавим прожаренные баклажаны.

9. Если вы хотите закатать их баночки. То для начала нужно их простерилизовать. Берем, промываем банки и крышки. Крышки кипятим 15 минут. В банки наливаем 100 мл. воды и ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 200 °C.

10. Плотно укладываем готовое блюдо в стерильную банку. Ставим банки в большую кастрюлю стерилизоваться на 15 минут. После этого закатываем баночки. Храним в темном месте, перед употреблением охлаждаем. Приятного аппетита.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления в банки

Ингредиенты:

• Баклажаны — 6 шт.
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Красный стручковый перец — 0,5 (по желанию, для любителей поострее)
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 80 гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Черный перец — 0,5 ч. ложки
• Красный острый перец — 0,5 ч. ложки
• Кориандр молотый — 1 ч. ложка
• Куркума — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим маринад.

2. В сковородку нальем 2 ст. ложки растительного масла, разогреваем его, выкладываем красный острый перец, куркуму и немного кориандра (примерно половину). Прогреваем специи. Постоянно помешивая, примерное время 10 секунд.

3. Снимаем с плиты, оставляем настаиваться и остывать.

4. Специи соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр смешиваем, добавив в них укус и оставшееся масло.

5. Тем временем масло остыло, добавляем его в маринад. Перемешаем все и оставим на 40 минут, для того чтобы он настоялся. Затем, добавляем его в маринад.

6. Берем баклажаны, промываем, удаляем подножку и нарезаем брусочками ( желательно небольшими).

7. В большую кастрюлю наливаем полтора литра воды, всыпаем соль 1,5 ст. ложки (без горки).

8. Вода закипела, отправляем в кастрюлю основной овощ. Накрываем крышкой, когда они закипели, уменьшим огонь до среднего и варим их еще 10 минут.

9. Затем сливаем всю жидкость, даем остыть.

10. Промываем морковь, чистим ее и натираем на терке.

11. Перец болгарский моем, удаляем подножку, сердцевину и семена. Нарезаем соломкой.

12. Морковь, перец складываем в одну кастрюлю.

13. Чищеный лук шинкуем полукольцами, добавим в кастрюлю с овощами.

14. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем. Также отправляем его в общую массу.

15. Баклажаны заливаем маринадом и перемешиваем.

16. После того, как они остыли, выложим их в общую тару и перемешиваем.

17. Даем настояться пару часов, периодически перешиваем.

18. В стерилизованные банки раскладываем готовое блюдо по-корейски.

Как приготовить баклажаны по-корейски к столу

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Болгарский сладкий перец – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Петрушка – 0,5 пучка
• Специи для корейской морковки – 2 ст. ложки
• Уксус – 4 ст. ложки.
• Растительное масло – 4 ст. ложки
• Кипяченая вода – ¼ стакана
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны промываем, режем их пополам. Каждую часть нарезаем полосками, накрываем крышкой и оставляем на один час, можно под груз.

2. Болгарский перец очищаем от всего лишнего и шинкуем соломкой. Морковь моем и натираем на терке. Лук очищаем от шелухи и нарезаем произвольно. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Овощную нарезку кладем в большую миску, присыпаем солью и тщательно перемешиваем.

3. Когда основной овощ пустил сок, тщательно его выжимаем и на разогретой сковороде обжариваем.

4. В миску с овощами добавляем специи для корейской морковки. Так же добавим ¼ стакана горячей воды.

5. Добавим в миску соль, нашинкованную зелень, уксус (можно добавить по вкусу соевый соус).

6. Все тщательно перемешиваем и даем настояться в холодильнике пару часов. Чем дольше маринуется, тем вкуснее будет.

9 рецептов острых баклажанов по-корейски

Пряные блюда с морковью, перцем, огурцами, имбирём, чесноком и не только. Наслаждайтесь ими сейчас и заготавливайте на зиму.

1. Баклажаны по-корейски с имбирём

Ингредиенты

• 120 мл воды;
• 60–80 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• кусочек имбиря (длиной примерно 2½ см);
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• ½ чайной ложки хлопьев чили;
• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• семена кунжута — для посыпки;
• немного петрушки;
• немного зелёного лука.

Приготовление

Смешайте воду, соевый соус, сахар, измельчённые чеснок и имбирь, кунжутное масло, крахмал и чили. Нарежьте баклажан крупными брусочками, а лук — четвертинками колец.

В сковороде на среднем огне разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте баклажан и соус, перемешайте и готовьте под крышкой около 10 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и рубленой зеленью.

Попробуйте 🍆

2. Баклажаны по-корейски со свежим чили

Ингредиенты

• 3–4 баклажана;
• несколько перьев зелёного лука вместе с белой частью;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 красный острый перец чили;
• ¼ пучка кинзы;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка рыбного соуса (можно заменить 2 столовыми ложками соевого);
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Разрежьте баклажаны на крупные куски. Варите их на пару под крышкой в течение 10 минут.

Мелко нарежьте лук, чеснок, чили и кинзу. Добавьте кунжутное масло, соевый и рыбный соусы, кунжут и перемешайте.

Пока баклажаны ещё тёплые, порвите их вдоль на полоски. Выложите в заправку и перемешайте. При желании можно оставить овощи немного промариноваться.

Поэкспериментируйте 🥗

3. Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и мёдом

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• ½ пучка петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки кунжута;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными брусочками. Выложите на противень, посолите и полейте половиной масла. Запекайте при температуре 200 °C 20–25 минут и остудите.

Смешайте рубленую петрушку, измельчённый чеснок и соль. Отставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Нарежьте болгарский перец тонкой длинной соломкой, а лук — четвертинками колец. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной.

Выложите в миску сырые овощи, баклажаны, чесночную массу и кунжут. Соедините оставшееся масло, уксус, соевый соус, мёд, кориандр и два вида молотого перца. Влейте заправку, перемешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Угостите близких 🍲

4. Баклажаны по-корейски с морковью

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• 3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка семян кунжута;
• ½ пучка петрушки.

Приготовление

Нарежьте баклажаны соломкой, а лук полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной. Смешайте лук и морковку с мускатным орехом, сахаром и кориандром.

Поместите на сковороду с разогретым маслом баклажаны и обжарьте на среднем огне до румянца. Переложите их горячими к сырым овощам.

Добавьте соевый соус, измельчённый чеснок, уксус, кунжут и рубленую петрушку. Перемешайте, остудите и уберите в холодильник на 3 часа.

Приготовьте

5. Целые баклажаны по-корейски

Ингредиенты

• 6–8 мелких баклажанов;
• ½ луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• несколько перьев зелёного лука вместе с белой частью;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки хлопьев чили;
• 2 чайные ложки аджики;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка семян кунжута + для посыпки;
• немного красного перца чили.

Приготовление

Разделите баклажан пополам, не прорезая до конца. Переверните на бок и сделайте ещё два продольных надреза.

YouTube-канал «Всегда Вкусно!»

Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. Порубите зелёный лук.

В сковороду с разогретым маслом выложите репчатый лук и чеснок и слегка обжарьте на слабом огне. Всыпьте зелёный лук и готовьте, помешивая, ещё 4–5 минут.

Переложите зажарку в миску. Добавьте к ней соевый соус, хлопья чили, аджику, сахар, чёрный перец, кунжутное масло, соль и семена кунжута. Тщательно перемешайте.

Хорошенько натрите баклажаны изнутри получившейся пастой. Отваривайте их на пару под крышкой в течение 15 минут. Перед подачей украсьте мелко нарубленным чили и кунжутом.

Освойте новые рецепты

6. Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и помидором

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• ½ болгарского перца;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ¼ чайной ложки смеси перцев;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Разделите баклажаны на тонкие длинные кусочки. Помидор нарежьте кубиками, лук — полукольцами, а болгарский перец — длинной соломкой.

Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности. Бросьте помидор и готовьте ещё 2–3 минуты. Выложите болгарский перец и обжаривайте ещё столько же.

Закиньте баклажаны и готовьте 5–7 минут. Добавьте измельчённый чеснок, рубленую зелень, кориандр, смесь перцев и соевый соус и перемешайте. При необходимости подсолите. Дайте блюду немного настояться под крышкой.

Сделайте оригинальную закуску

7. Баклажаны по-корейски с огурцами, морковью и болгарским перцем

Ингредиенты

• 3–4 баклажана;
• 1 морковь;
• 3–4 огурца;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 1 зелёный острый перец;
• 1–2 чайные ложки сахара;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• смесь перцев — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными тонкими брусочками. Опустите в кипящую воду на 2 минуты и откиньте на дуршлаг.

Натрите морковь на крупной тёрке или на той, что для корейской моркови. Огурцы и болгарский перец нарежьте соломкой, а лук — мелкими кубиками.

Обжарьте лук на разогретом масле. Смешайте все подготовленные овощи, измельчённые чеснок, зелень и острый перец, сахар, соевый соус, смесь перцев, соль и уксус. Уберите в холодильник настаиваться на 2–3 часа.

Побалуйте себя

8. Баклажаны по-корейски на зиму с перцем, морковью и зеленью

Ингредиенты

• 2½ кг баклажанов;
• 2–3 столовые ложки соли;
• 700 г болгарского перца;
• 1 красный острый перец;
• 500 г моркови;
• 3–6 зубчиков чеснока;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 10 горошин чёрного перца;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 столовые ложки соевого соуса;
• 150 г петрушки и кинзы;
• несколько столовых ложек рисового уксуса.

Приготовление

Разделите баклажаны на несколько крупных частей, удалите мягкую серединку, остальное нарежьте длинными брусочками. Посыпьте половиной соли и оставьте на 1–2 часа, периодически помешивая.

Болгарский перец нарежьте длинной тонкой соломкой, а острый — тонкими кольцами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Хорошенько отожмите баклажаны от выступившего сока и полейте половиной масла. Застелите противень фольгой и выложите овощи в один слой. Готовьте их партиями. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут или меньше. Баклажаны должны подрумяниться.

Слегка подсолите морковь и болгарский перец и помните руками. Выложите все подготовленные овощи в большую ёмкость. Измельчите в ступке чёрный перец и кориандр, всыпьте в сковороду с оставшимся горячим маслом и сразу же перелейте к овощам. Добавьте сахар и соевый соус и перемешайте. Затем всыпьте мелко нарубленную зелень.

Разложите массу по стерилизованным банкам объёмом ½ литра и влейте в каждую по 1 столовой ложке уксуса. Прикройте их крышками.

Застелите дно глубокой кастрюли полотенцем, сложенным в несколько слоёв, или другой тканью. Поставьте банки, залейте их по плечики водой и поместите кастрюлю на умеренный огонь. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Закатайте заготовки, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания переставьте банки в прохладное тёмное сухое место.

Подготовьте запасы

9. Баклажаны по-корейски на зиму с болгарским перцем, луком и приправой для моркови

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 250 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 300 г болгарского перца;
• ½ головки чеснока;
• ¼–½ стручка красного острого перца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2–3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
• 70 мл растительного масла + для обжарки;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными брусочками. Присыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 1–2 часа, периодически перемешивая.

Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Залейте кипятком на 3 минуты, откиньте на дуршлаг и дайте остыть в холодной воде.

Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец — длинной тонкой соломкой, а чеснок и острый перец — мелкими кубиками.

Выложите все подготовленные овощи, кроме баклажанов, в большую ёмкость. Добавьте оставшуюся соль, сахар, соевый соус, кориандр, приправу, масло и уксус. Тщательно перемешайте.

Хорошенько отожмите баклажаны от выступившего сока. Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне и слегка обжарьте их. Удобнее делать это партиями.

Соедините с остальными ингредиентами. Оставьте мариноваться на 3 часа при комнатной температуре. Затем разложите по стерилизованным банкам объёмом ½ л и прикройте их крышками.

Застелите дно глубокой кастрюли полотенцем, сложенным в несколько слоёв, или другой тканью. Поставьте банки, залейте их по плечики водой и поместите кастрюлю на умеренный огонь. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Закатайте заготовки, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания переставьте банки в прохладное тёмное сухое место.

Маринованные баклажаны «По-корейски»

Вкусная, остренькая, с небольшой кислинкой и неповторимым ароматом закуска расходится молниеносно! Будет «желанным гостем» как в будни, так и на праздничном столе!

Ингредиенты для «Маринованные баклажаны «По-корейски»»:

Основные ингредиенты:

Рассол:

Маринад:

Время приготовления: 40 минут

Рецепт «Маринованные баклажаны «По-корейски»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картофельный крем с миндалем

• 5
• 28
• 1697

Огурцы под чесночно-соевым маринадом

• 51
• 123
• 2661

Пряная морковь

• 13
• 76
• 3792

Вяленые помидоры

• 164
• 494
• 13260

Морковь маринованная

• 69
• 190
• 8616

Закуска из баклажанов «Любимая»

• 636
• 8920
• 1517035

Постные витаминные рулетики из баклажанов

• 18
• 66
• 17051

Рулетики из баклажанов

• 17
• 23
• 3655

Баклажаны с салом на мангале

• 37
• 220
• 17313

Попробуйте приготовить вместе

Грибной суп с перловкой и шкварками «Мишин суп»

• 78
• 273
• 19423

Салат «Курочка Ряба»

• 46
• 210
• 22250

Печень в пряной медовой глазури

• 107
• 811
• 110899

Фотографии «Маринованные баклажаны «По-корейски»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

14 октября 2018 года vava36 #

16 октября 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

17 октября 2018 года vava36 #

14 августа 2018 года svetlanaboyko75 #

14 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

10 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

8 августа 2018 года Ирушенька #

9 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

7 августа 2018 года Valushka2003 #

7 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

7 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

7 августа 2018 года beautiful woman #

7 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

7 августа 2018 года Wera13 #

7 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

6 августа 2018 года 0lya UA #

6 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

7 августа 2018 года 0lya UA #

6 августа 2018 года Алиева2012 #

6 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

6 августа 2018 года gorschkovaov #

6 августа 2018 года inna sviridova # (автор рецепта)

6 августа 2018 года tanushka mikki #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Самые вкусные баклажаны по-корейски — 6 рецептов

Корейские закуски незаметно стали постоянными гостями в нашем меню, и сегодня научимся готовить баклажаны по-корейски в домашних условиях. Острая закуска из синеньких с традиционным набором пряностей – достойный представитель в ряду блюд корейской кухни. Предлагаю самые лучшие домашние рецепты закуски – с морковкой, перцем, жареные, быстрого приготовления, на зиму. Осталось выбрать, засучить рукава и сделать.

Самые вкусные маринованные баклажаны с морковкой по-корейски

Конкретнее, закуска называется Хе из баклажан. Делается на скорую руку из уже готового салата из моркови по-корейски. Если не успели закупить, используйте пакетик приправы по-корейски. Благодаря особенному маринаду, блюдо получается остреньким, кисло-сладкого вкуса.

• Синенькие – 1 шт.
• Морковка.
• Сладкий перец.
• Луковица.
• Чеснок – 4 дольки.
• Соевый соус – ложка.
• Соль и сахар – по 0,5 чайной ложечки.
• Корейская приправа – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – большая ложка.
• Постное масло – ½ стакана.

Как заготовить баклажанное хе:

1. Баклажаны разрежьте вдоль на пластины не толще 0,5 см., которые, в свою очередь, поделите наискосок соломкой.
2. Посолите и отставьте миску на 20 минут. После слейте лишнюю жидкость и чуток обсушите.
3. Нарежьте лук полукольцами. Морковь нашинкуйте на специальной терке. Нашинкуйте перец тонкой соломкой, удалив семена и перегородки.
4. Соедините овощи в миске (без синеньких), насыпьте сахар, посолите. Легонько помните руками, оставьте на полчаса настаиваться.
5. По истечении заданного времени, слейте сок, пересыпьте содержимое корейской приправой.
6. Баклажаны отправьте в кипящую воду, проварите пару минут, слейте, немного обсушите. Добавьте к остальным овощам.
7. Заправьте измельченным в кашицу чесноком, соусом из сои.
8. В небольшой кастрюльке раскалите масло, перелейте в овощи. Залейте уксус, качественно перемешайте и дайте настояться 3 часа, когда закуска остынет, на полке холодильника.

Жареные баклажаны по-корейски с помидорами и перцем

Считаю рецепт одним из самых лучших. Синенькие пожарим, остальные овощи положим в салат свежими. Слегка измененная технология приготовления делает вкус острой закуски совершенно иным.

• Баклажаны – 2 шт.
• Сладкий перец и помидоры – по паре штук.
• Крупная луковка.
• Чесночные зубчики – 6 шт.
• Постное масло – 3 ст. ложки.
• Уксус 9% — ст. ложка.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Черный перец – большая щепотка.

Как сделать корейскую закуску:

1. Синенькие поделите на кружочки, очистите и посолите. Спустя 20 минут слейте выделенный сок, выложите на салфетку и дайте стечь влаге.
2. Пожарьте кружки в предварительно раскаленном масле до легкой румяности.
3. Нарежьте остальные овощи корейским способом – тоненькой соломкой. Добавьте к жареным синеньким.
4. Отправьте следом мелко порубленный чеснок. Любите зелень – кладите на этом этапе.

Фаршированные синенькие по-корейски — видео

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Всего сутки, и на столе чудесная закуска. Острая, пряная, вряд ли кто откажется. Любите кабачки – сбегайте за быстрыми корейскими рецептами, добавив их в свою записную книжку.

• Синенькие – пара штук.
• Морковка.
• Сельдерей – две веточки.
• Крупная луковица.
• Веточки петрушки.
• Острый перец чили.
• Чеснок – по вкусу.

• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Кориандр – маленькая ложка.
• Семена горчицы – столько же.
• Молотый жгучий перец – ½ ч. ложки.
• Соль, по паре горошин душистого и черного перчика.

1. Нарежьте синенькие на кружочки, или поделите вдоль. Присолите, подержите минут 20.
2. Бланшируйте в кипятке пару-тройку минут. подсушите с помощью салфетки.
3. Нарежьте луковицу полукольцами, чили поделите на колечки, порубите мелко зубчики чеснока.
4. Морковку потрите на корейской терке. Зелень мелко покрошите.
5. Соедините в миске компоненты, предназначенные для маринада. Размешайте.
6. Сложите овощи в посудину и залейте маринадом. Прикройте крышкой, проследив, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.
7. Спустя сутки пробуйте и получайте удовольствие.

[ok] В копилку рецептов с баклажанами:

Острые корейские баклажаны на зиму по домашнему

Закуску из баклажанов можно заготовить на зиму в домашних условиях, сохранив все вкусовые достоинства. Предлагаю самый простой рецепт.

• Синенькие – 2 кг.
• Лук – 3 головки.
• Перец, болгарский – 0,5 кг.
• Крупная морковка – 3 шт.
• Головка чеснока.
• На маринад:
• Уксус 9% — 150 мл.
• Соль – 2 ложки.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Сахарный песок – 4 лодки.
• Кориандр, черный перец, молотый чили, вода – по ложечке.

1. Поделите синенькие на 4 части, отварите в кипятке на протяжении 5 минут. Охладите.
2. Остальные овощи покрошите соломкой и полукольцами. Чеснок измельчите в пюре.
3. Из ингредиентов, заявленный в рецепте, сделайте маринад.
4. Залейте перемешанные овощи, придавите гнетом, оставьте на 6 дней напитываться и мариноваться.
5. По истечении времени, распределите заготовку по банкам. Стерилизуйте, закатайте и определите на хранение.

Баклажаны по-корейски «Кадича» — настоящий рецепт

Потрясающая закуска, рекомендую непременно попробовать.

• Синенькие – 2 шт.
• Перец-чили зеленого цвета – стручок.
• Помидор.
• Болгарский перец.
• Луковица.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Веточки базилика – пучок.
• Молотый кориандр – по вкусу.
• Соевый соус – большая ложка.
• Масло на жарку.

Пошаговое приготовление салата:

1. Порежьте баклажаны соломкой, присолите, помните чуток руками. Оставьте на четверть часа. Затем промойте, удалив горечь. Хорошенько отожмите (или обсушите салфеткой).
2. Покрошите кубиком луковку, обжарьте в масле до прозрачности. Закиньте в сковороду аналогично порезанные помидоры. Продолжите жарку.
3. Добавьте соломку сладкого перца, порезанный колечками жгучий чили. Жарьте 2-3 минутки.
4. Настал черед баклажанов. сложите их в сковороду, к овощам. Пожарьте 15 минут, не более. Не забывайте помешивать содержимое.
5. Затем прикройте массу крышкой и потушите на огне малой мощности последние 3-5 минут.
6. Заправьте корейскую закуску приправами из списка рецепта, добавьте порубленный чеснок. Влейте соус, размешайте массу.
7. Дайте сильно закипеть и выключите огонь. Подержите закуску закрытой, позволив специям напитать баклажаны.

Как выбрать баклажаны

Не хотите испортить закуску – отнеситесь ответственно к выбору синеньких. В первую очередь обратите внимание на цвет.

• Перезревшие экземпляры меняют окрас на серо-зеленый или желто-бурый. Не дозревшие овощи можно определить по зеленой ножке, у спелого овоща она темнеет.
• Чтобы салат вышел на славу, отбирайте плотные экземпляры, без пятен, при надавливании быстро восстанавливающих форму.
• Всем известно, что у зрелых баклажанов присутствует горчинка. Это соланин, вредное вещество, из-за которого синенькие не едят сырыми. Соланин можно убрать, посолив овощ и оставив до выделения сока. Вместе с соком, овощ теряет горечь. Советую не пренебрегать полезной манипуляцией.

Видео-рецепт приготовления баклажан по-корейски. Делайте и получайте массу удовольствия.

Баклажаны по-корейски на зиму — пикантная закуска по простым и вкусным рецептам

Баклажаны по-корейски на зиму – один из любимых рецептов хозяек. Готовить их не трудно, сложностей с рецептом особых нет, зато результат очень радует в холодное время. Этот овощ весьма универсальный, в корейском варианте отлично сочетается с рисом или перловкой.

Как приготовить баклажаны по-корейски?

Основные блюда из баклажанов по-корейски – салаты, которые на родине подаются на завтрак, обед и ужин, овощи могут быть, как свежими, так и квашенными, последние именуют кимчи. А маринованные овощи готовят чаще и рецепты встречаются и европейской кухне. Особых хитростей нет, количество и виды специй можно менять, на свой вкус. Баклажаны по-корейски на зиму имеют свои хитрости приготовления:

1. Овощи надо резать так, чтобы оставался кусочек кожицы.
2. Баклажаны пересыпают солью, оставляют на 2-3 часа, отжимают.
3. Нарезают как можно тоньше, чтобы каждый кусочек максимально пропитался пикантным маринадом.
4. Берут молодые баклажаны с мягкой кожицей и мелкими семенами.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Рецепт самого быстрого приготовления — баклажаны по-корейски без стерилизации на зиму. Так сохраняется больше полезных веществ, на которые богат этот овощ, известен согревающий эффект блюда при простудах, баклажан не дает развиться гиперкислотности, способствует перевариванию тяжелой пищи.

• баклажаны – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соевый соус – 5 ст. л.;
• молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
• молотый красный перец – 0,5 ч. л.;
• зелень – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• масло растительное – 4 ст. л.

1. Морковь и лук измельчить, обжарить.
2. Баклажаны отжать, обжарить.
3. Добавить специи, зелень, соус.
4. Настоять 15 минут.
5. Всыпать чеснок и кинзу.
6. Баклажаны по-корейски без стерилизации разложить по банкам, закатать.

Вяленые баклажаны по-корейски

Если хочется разнообразить закуски и удивить зимой гостей, стоит приготовить сушеные баклажаны по-корейски. Завялить их лучше самостоятельно. Порезать на полоски, выложить на противень, накрыть марлей и оставить на защищенном от солнца месте на 5 дней. Время от времени нужно их переворачивать.

• баклажаны – 300 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• поджаренный кунжут – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• рисовый уксус – 1 ст. л.;
• масло – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• молотый красный перец – 0,5 ч. л.

1. Вяленые баклажаны отварить на пару 10 минут.
2. Дать стечь, добавить лук, кунжут.
3. Смешать соус с маслом, уксусом, сахаром и специями.
4. Залить овощи.
5. Разложить по банкам, пастеризовать 20 минут, закатать.

Салат из баклажанов по-корейски

Пользуется спросом у хозяек и салат из баклажан по-корейски на зиму. Нарезать овощи рекомендуется с учетом применения, для салатов лучше кубиками, а для гарнира хороша соломка. Замачивать синенькие желательно на час, а лучше – на ночь, но 20 минут – минимум. Иначе заготовка будет горькой и невкусной.

• баклажаны – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• лук – 300 г;
• чеснок – 3 зубка;
• острый перец – 1 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• уксус – 50 мл.

1. Лук, морковь и перец перемешать.
2. Отжатые баклажаны обжарить.
3. Добавить зажарку, горький перец, специи, уксус.
4. Отставить баклажаны по-корейски с овощами на 5 часов.
5. Разложить по банкам, пастеризовать 25 минут, закатать.

Хе из баклажанов по-корейски

Еще один интересный рецепт — хе из баклажанов по корейски на зиму. Буквально блюдо переводится, как «рагу», к баклажанам добавляют другие овощи и острые специи. Нарезать нужно толстыми пластинами, в 1 см, которые удобнее затем измельчать соломкой. Заготовку нужно настоять час перед закатыванием в банки.

• баклажаны – 2 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• перец чили – 0,5 шт.;
• масло – 100 мл;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 7 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• приправа для корейской моркови – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – 10 г;
• красный молотый перец – 10 г.

1. Морковь натереть, залить кипятком на 10 минут, отжать.
2. Перец и лук заправить специями, сахаром, маслом, уксусом.
3. Баклажаны отжать, запекать 15 минут.
4. Смешать овощи, оставить на час.
5. Разложить по банкам.
6. Баклажаны по-корейски на зиму пастеризовать 25 минут, закатать.

Жареные баклажаны на зиму по-корейски

Оригинальная закуска на зиму — жареные баклажаны по-корейски. Для более мягкого вкуса уксус рекомендуется брать яблочный или рисовый, можно добавлять другие овощи. Масло годится растительное, кунжутное, оливковое, каждый вариант придаст блюду новый вкус. Нужную остроту обеспечит жгучий перец.

• баклажаны – 1 кг;
• лук – 200 г;
• морковь – 200 г;
• чеснок – 8 зубков;
• жгучий перец – 1 шт.;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 8 ч. л.;
• масло – 75 мл;
• кориандр – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

1. Лук и морковь обжарить.
2. Добавить чеснок, специи, сахар.
3. Синенькие отжать, тушить 20 минут.
4. Смешать с овощами, долить уксус.
5. Тушить еще 10 минут, закатать.

Баклажаны с морковью по-корейски

Баклажан отлично раскрывает тонкости вкуса в сочетании с другими овощами. Популярный рецепт — фаршированные баклажаны по-корейски, чаще их начиняют морковью. Для этого угощения нужны небольшие плоды, их отваривают целиком, но не дольше 10 минут, иначе будут разваливаться. Потом их кладут под пресс.

• баклажаны – 12 шт.;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• масло – 0,5 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус – 0,5 ст.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 4 шт.:
• вода – 1 ст.

1. Лук и морковь обжарить с чесноком.
2. Баклажаны отжать, разрезать пополам, начинить зажаркой.
3. Утрамбовать в тару.
4. Закипятить воду, добавить специи, заправку.
5. Залить овощи, закатать.

Острая закуска из баклажанов по-корейски

Ценителям жгучих блюд придутся по вкусу острые баклажаны по-корейски. Овощи режут тонкими брусочками, для этого плод делят пополам вдоль, а потом шинкуют. Если синенькие попались длинные, их еще делят поперек на 2 части. Остроту блюду придает и брожение, поэтому овощи нужно мариновать не меньше 5 часов.

• баклажаны – 2 кг;
• сладкий перец – 500 г;
• лук – 500 г;
• морковь – 500 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 7-8 ст. л.;
• чеснок – 8 зубков;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• кориандр – 2 ч. л.;
• молотый красный перец – 2 ч. л.;
• масло – 100 мл;
• уксус 9% – 100 мл.

1. Лук, перец, морковь перемешать.
2. Заправить сахаром, маслом, приправами.
3. Накрыть пленкой на 5 часов.
4. Баклажаны отжать, запечь 15 минут.
5. Смешать с овощами.
6. Разложить по банкам.
7. Пастеризовать 20 минут, закатать.

Кабачки и баклажаны по-корейски

Для разнообразия можно попробовать приготовить баклажаны по-корейски – рецепт с кабачками. Цуккини отлично сочетаются со всеми овощами, вбирают вкус и аромат, получается легкая и пикантная закуска, которая годится и для праздничного стола. Количество чеснока и перца чили можно варьировать.

• баклажаны и кабачки – 3 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• чеснок – 1 головка;
• приправа для корейской моркови – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• масло – 1 ст.;
• уксус 9% — 150 мл;
• соль – 2 ст. л.

1. Кабачки, морковь лук и чеснок измельчить.
2. Добавить специи, сахар, отжатые баклажаны.
3. Залить маринадом из масла и уксуса.
4. Настоять 30 минут.
5. Разложить по банкам, пастеризовать 15 минут, закатать.

Баклажаны с огурцами по-корейски

Очень вкусные получаются баклажаны маринованные по-корейски с добавлением огурцов. Синенькие нужно порезать кружками, присолить, отставить на пару часов, чтобы пустили сок. Чтобы не возиться с обжариванием, можно кольца запечь в духовке 20 минут, до корочки. Некоторые хозяйки кладут еще и помидоры.

• баклажаны – 1,5 кг;
• огурцы – 700 г;
• сладкий перец – 700 г;
• лук – 300 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• масло – 200 мл;
• уксус 9% — 70 мл.;
• томатный сок – 0,5 л.

1. Измельчить перец, лук и огурцы.
2. Баклажаны отжать.
3. Закипятить сок, всыпать лук, проварить 5 минут.
4. Добавить овощи, варить 20 минут.
5. Положить уксус, масло, соль, сахар, кипятить 5 минут.
6. Баклажаны с огурцами по-корейски на зиму разложить по банкам, закатать.

Баклажаны с помидорами по-корейски

Самая вкусная закуска из баклажан по-корейски – с помидорами, для этого рецепта нужны мясистые, без воды, сорта. Томаты режут ломтиками. Перед раскладыванием заготовку нужно хорошо перемешать. Если помидоры попались водянистые, сделать вкус насыщеннее помогут пара дополнительных ложек сахара.

• баклажаны – 3 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• петрушка – 1 пучок;
• масло – 3 ст. л.;
• уксус 9% — 200 мл;
• вода – 0,5 ст.

1. Помидоры, чеснок и зелень порезать.
2. Отжатые баклажаны обжарить.
3. Развести воду с уксусом.
4. Синенькие обмакивать в маринад, выкладывать слоями с помидорами и зеленью.
5. Баклажаны с помидорами по-корейски на зиму разложить по банкам.
6. Пастеризовать 35 минут, закатать.

Баклажаны по-корейски — ТОП-5 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Когда надоедают пресные блюда и хочется чего-то вкусного, приготовьте баклажаны по-корейски. Острая нотка в этой закуске не оставит вам равнодушными. Баклажаны в сочетании с отборными специями и свежей зеленью – замечательный вариант для угощения. Приготовим несколько вариантов этой закуски.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Время готовки – 2,5 часа.

Порций – 4 шт.

Это простой рецепт приготовления баклажан по-корейски.

• Баклажаны 600 гр.
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Кориандр 1 ч.л.
• Растительное масло 80 мл.
• Кунжутное семя 1 ст.л.
• Соль 1 ст.л.
• Мед 1 ст.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Перец черный молотый ½ ч.л.
• Уксус 1 ст.л.
• Соевый соус 2 ст.л.
• Перец чили ¼ стручка
• Лук репчатый 1 шт.
• Петрушка, кинза – по вкусу

Приятного всем аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму

В этом рецепте приготовим вкусную закуску, которую можно сохранить до зимы. Рецепт рассчитан на 8 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Приправа для моркови по-корейски – 30 гр.
• Морковь – 700 гр.
• Сахар – 8 ст.л.
• Масло растительное – 100 гр.
• Соль – 4 ст.л.
• Чеснок – 100 гр.
• Уксус – 180 мл.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны сначала промываем, затем отрезаем кончики и нарезаем нетонкой соломкой.
2. Засыпаем их двумя столовыми ложками сахара.
3. Перемешиваем и оставляем постоять Баклажаны должны пустить сок.
4. Морковь чистим и натираем на терке соломкой.
5. Помещаем ее в кастрюльку, заливаем и кипятком и накрываем крышкой. Отставляем в сторону на 1 час.
6. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и семена. Режем в виде соломки.
7. Промываем баклажаны. Отжимаем их.
8. На смазанный маслом противень выкладываем отжатые баклажаны. Плотно накрываем пищевой фольгой и отправляем в духовку запекаться. Температура – 180 градусов, время – 40 минут.
9. Морковь сливаем и отжимаем. Смешиваем ее с нарезанным перцем. Добавляем к ним сахар, чеснок, уксус, приправу для моркови по-корейски и растительное масло.
10. Все хорошенько перемешиваем и добавляем в горячим баклажанам.
11. Снова направляем фольгой и ставим в духовку уже на 10 минут.
12. Закуску раскладываем по банкам, которые предварительно стерилизуем. Закупориваем крышками.
13. Храним в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски вкусные

В этом рецепте главную нотку придаст приправа для моркови по-корейски. Ее на самом деле удобно использовать для приготовления таких закусок. Такой салатик можно готовить к столу, а можно и консервировать на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 500 гр.
• Перец болгарский разноцветный – 200 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло растительное – 150 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Приправа для моркови по-корейски – 2 ч.л.
• Помидоры – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Очищенную и промытую морковь натираем на терке соломкой. Используем для этой цели терку для моркови по-корейски.
2. У болгарского перца удаляем внутренности и промываем. Нарезаем тонкой соломкой.
3. У баклажанов отрезаем кончики, снимаем кожицу. Нарезаем тонкими пластинами.
4. На сковороду наливаем растительное масло и закладываем туда баклажаны. Обжариваем с двух сторон.
5. Лук нарезаем кубиками или полукольцами.
6. Чистые томаты нарезаем полосками
7. Все нарезанные овощи перекладываем в большую емкость. Присыпаем сахаром, солью и перцем. Добавляем измельченный чеснок. Минут 15 дает постоять, чтобы появился сок. После этого всыпаем приправу по-корейски. Заливаем уксус и перемешиваем.
8. В эту емкость отправляем обжаренные баклажаны.
9. Закуска готова. Если вдруг захотите закатать на зиму, то сначала стерилизуем банки и крышки. Затем стерилизуем саму закуску в банках минут 15.
10. Всем приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски в банки

Еще один вариант консервации вкусной пикантной закуски на зиму. Соблюдайте шаги рецепта и пропорции.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 6 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Красный перец – 0,5 стручка.
• Перец сладкий – 3 шт.
• Черный перец молотый – ½ ч.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло растительное – 80 гр.
• Куркума – 1 ч.л.
• Уксус – 50 мл.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Красный острый перец молотый – ½ ч.л.
• Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. В сковородку наливаем 2 столовые ложки растительного масла и разогреваем его. Отправляем туда молотый перец, половину кориандра и куркуму. Постоянно помешивая, прогреваем специи примерно 10 секунд. Снимаем с плиты и оставляем остывать.
2. Смешиваем оставшийся кориандр, сахар, черный молотый перец и соль. Вливаем туда остатки масла и 9-процентный уксус.
3. Теперь добавляем в этот маринад наше остывшее масло со специями. Хорошо все перемешиваем и оставляем настояться минут на сорок.
4. Вымытый баклажан нарезаем тонкими брусочками.
5. Берем полтора литра воды и заливаем в большую кастрюлю. Ставим на плиту и всыпаем 1,5 ст.л. соли.
6. Когда вода в кастрюле закипит, закладываем туда баклажаны. Варим после закипания 10 минут. Сливаем воду и даем остыть.
7. Соломкой натираем морковь.
8. Болгарский перец нарезаем также соломкой. Складываем с морковкой в одну кастрюлю. Добавляем лук полукольцами и измельченный чеснок.
9. Заливаем баклажаны маринадом и тщательно перемешиваем. После того, как они немного настояться, соединяем с остальной массой продуктов и снова мешаем.
10. Закуска должна постоять несколько часов. Несколько раз помешиваем ее.
11. Готовые баклажаны по-корейски перекладываем в стерилизованные банки и закупориваем их.
12. Храним в погребе либо холодильнике.

Баклажаны по-корейски к столу

Хотите разнообразить стол для гостей? Тогда заранее приготовьте эту незамысловатую закуску, которая обязательно понравится всем. Для приготовления запаситесь только свежими овощами.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Уксус – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Приправа для корейской моркови – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Вода кипяченая – ¼ стакана.
• Петрушка – ½ пучка.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем, обрезаем кончики. Разрезаем пополам, а затем – тонкими полосками. Плотно накрываем их крышкой и оставляем на 1 час настояться.
2. Сладкий перец моем, удаляем семена и плодоножку. Нарезаем соломкой.
3. Лук очищаем от шелухи и шинкуем произвольно.
4. Морковь натираем соломкой.
5. Чеснок пропускаем через пресс.
6. Все эти овощи складываем в одну посуду, засыпаем солью и хорошо перемешиваем.
7. Когда у баклажанов начнет выделяться сок, отжимаем их и обжариваем с двух сторон на сковороде.
8. К овощам насыпаем приправу для корейской морковки. Заливаем четвертью стакана воды.
9. Добавляем туда нарубленную зелень и уксус. При желании можно влить немного соевого соуса.
10. Соединяем баклажаны с остальными овощами и хорошо перемешиваем. Даем настояться в холодильнике несколько часов.