Аджика с перцем и петрушкой

Аджика из петрушки на зиму: лучшие рецепты и особенности приготовления

Аджика — это идеальное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, крупам и печеным овощам. Главным компонентом этого ароматного соуса является чеснок, перец и травы, аромат которых вносит в кушанье особые нотки. Большое содержание полезных свойств каждого продукта из рецептуры можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус был придуман абхазскими пастухами. Аджика в переводе означает «соль». Использовали ее изначально в качестве добавки, которую вносили в корм козам и овечкам. Ведь после употребления соленой смеси животные хотели пить и есть в большем количестве. Значит, наращивали свой вес намного быстрее. Со временем в аджику начали добавлять различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, ее экономили.

Рецепты аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам немало разновидностей рецептов приготовления аджики. Как правило, каждая хозяйка делает приправу по своему собственному рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе под аджикой понимают различные смеси. Например, на Кавказе — это соус или приправа, в составе которой можно распробовать перец красный и острый, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, на зиму заготовленная, довольно полезна, а ее рецепты доступны и просты. Для того чтобы приготовить соус, необходимо купить все необходимые ингредиенты. Затем вы измельчаете овощи и смешиваете все компоненты. Употребляя пищу, приправленную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь в аджике содержится колоссальное количество витаминов и минеральных веществ.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здоровой пищи, обработка продуктов термически уходит на второй план. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты употребляются в сыром виде. Аджика с петрушкой, без варки сделанная, — один из них. Для приготовления такого соуса следует приготовить следующие продукты:

• Помидоры — 0,4 кг.
• Яблоки сладких сортов — 0,3 кг.
• Горький перец (чили) — 5 штук.
• Болгарский сладкий перец — 0,5 кг.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Морковь и корень петрушки — по 0,3 кг.
• Горчица острая — 100 гр.
• Уксус 9% — 10 столовых ложек.
• Томатная паста и соль — по 2 столовых ложки.

Для того чтобы аджика из петрушки вышла удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений. И корректировать остроту, добавив или убрав перец чили. Имейте ввиду, что со временем аджика настаивается. Ее вкус полностью раскрывается спустя сутки после приготовления.

Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, нарезать мелко (кусочки могут быть произвольной формы) и попустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность того, что размер перемолотых частиц будет великоват.

Затем в полученную массу необходимо добавить томатную пасту. Она насыщает готовую аджику красивым красным цветом, который не могут дать свежие помидоры. После этого в массу добавляем уксус, горчицу и соль. Перемешиваем и оставляем на несколько часов. Затем раскладываем по заранее стерилизованным баночкам, закупориваем их и ставим в прохладное место.

Аджика томатная с петрушкой

Аджика из петрушки, на зиму без варки сделанная, – это еще один замечательный способ получить вкусный соус, являющийся кладезем микроэлементов. Для его приготовления необходимо купить:

• Спелые томаты – 6 кг.
• Чеснок – 500 гр.
• Перец сладкий красного цвета – 4 кг.
• Перец чили – 6 штук.
• Петрушку (зелень) – 500 гр.
• Уксус 6% — 500 мл.
• Специи (соль, перец) по вкусу.

Все подготовленные овощи помыть и обсушить. Помидоры необходимо разрезать на дольки или на четыре части. Перцы очищаем от семян и разделяем пополам. Чеснок освобождаем от шелухи, перец-чили разрезаем на части, а петрушку измельчаем. Каждый овощ по очереди пропускается через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавляем зелень петрушки, специи и уксус, перемешиваем. Укладываем в банки и отправляем храниться в прохладное место. Такая аджика с петрушкой (на зиму) — отличный вариант оставить запах лета и придать тепло блюдам в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с перцем чили

Одним из древних рецептов является приготовления соуса с использованием острого перца. Издревле весь процесс измельчения проводился на специальном камне. Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старшая женщина готовила ароматную приправу. Сегодня все измельчения проводят при помощи мясорубки или блендера, но в далеких селениях все еще можно встретить чудные камни с благоухающей поверхностью.

Рецепт аджики из петрушки с перцем чили довольно прост. Но он требует небольшой подготовки. Для того чтобы соус получился необходимой консистенции, острый перец перед использованием следует немного подсушить или подвялить. Для этого его можно разложить на пару дней на солнышке. Использование свежего перчика возможно — все зависит от предпочтений.

• Чеснок – 0,5 кг.
• Перец чили – 1 кг.
• Соль экстра — ¾ стакана.
• Укроп в семенах.
• Зелень петрушки – 0,3 кг.
• Кинза – пучок.
• Приправа «Хмели-Сунели» – 1 упаковка.
• По щепотке кориандра и тмина.

Такой набор компонентов является классическим. Но его можно дополнять любимыми специями, травами и зеленью по вкусу. Ведь аджика из петрушки может быть приготовлена с любыми изменениями. Так, если любителей остренького нет, чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранный вами овощ следует разрезать, удалить семена (это важно, ведь именно они могут придать аджике горечь), измельчить, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжариваем до появления аромата, перемалываем их в кофемолке или толчем в ступке. Все ингредиенты смешиваем. Оставляем массу настаиваться на пару часов. Затем раскладываем ее в подготовленную, стерилизованную тару.

Аджика с зеленью петрушки

Для того чтобы аджика из петрушки была пригодна для хранения зимой, в рецепт необходимо добавить соль в большем количестве. Хранить ее нужно в стерилизованной таре. Для этого рецепта понадобиться большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в одинаковом объеме, например, по пол килограмма. Чтобы у аджики была интересная фактура, можно взять перцы разных цветов.

Для придания соусу остроты можно добавить горький перец в количестве шести или восьми перчинок среднего размера. Если стручки попались большие, то достаточным будет использование четырех овощей. Также будет кстати добавление томатной пасты — для феерии вкуса. Заменить ее можно половиной килограмма спелых томатов и парой головок чеснока.

Овощи измельчаются при помощи мясорубки или ручного блендера. В массу всыпается половина стакана сахара, одна ложка соли и пол стакана подсолнечного масла. Все тщательно размешивается — соус можно подавать к столу. Если вы используете такой метод приготовления, у вас получится прекрасная аджика из петрушки на зиму. Рецепты не содержат рекомендаций, касающихся термической обработки соуса. Главное — укладывать его в стерилизованную посуду, предварительно добавив чуть больше соли.

Аджика из корня петрушки

Сегодня существует много разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидор с петрушкой, различных овощей. Но еще существует рецепт, где главным компонентом является корень петрушки. В его составе следующие ингредиенты:

• Сладкий перец — 1,5 кг.
• Чеснок — 0,5 кг.
• Томат спелый или в пасте — 2 кг или 1 литр.
• Соль, сахар — по вкусу.
• Перец молотый — шепотка.
• Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.

Каждый ингредиент измельчается. Все смешивается, добавляются специи, масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другую стерильную тару и отправить на хранение в холодильник либо подвал.

Если на столе появиться такой замечательный соус, как абхазская аджика из петрушки, то хозяйке не избежать похвалы со стороны всех гостей. Блюдо отлично дополнит мясо, рыбу, овощи запеченные, картофель или крупы. Вкушая ароматную смесь в холодную пору, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули баночку из-за термической обработки. К тому же такая приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

Аджика зимняя с корневой петрушкой

Который год собираюсь выложить рецепт аджики, очень простой и вкусный. Нравится всем, кто пробует, все просят рецептик. Достался по наследству, хранится замечательно, не варить!

Ингредиенты для «Аджика зимняя с корневой петрушкой»:

• Петрушка (корневая, очищенная, если нет, можно заменить корневым пастернаком, почти то же самое) — 500 г
• Чеснок (поллитровая банка) — 300 г
• Перец болгарский (лучше красный) — 10 шт
• Перец красный жгучий (можно 3 стручка) — 2 шт
• Томатная паста (беру Кубаночку) — 1 кг
• Масло растительное — 05 стак.
• Соль (без верха) — 17 ч. л.
• Сахар (граненый стакан по рубчик) — 30 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Аджика зимняя с корневой петрушкой»:

Корневую петрушку очистить, если не найдете петрушку, вполне можно заменить пастернаком, даже внешне похожи (вес уже в очищенном виде).

Чеснок очистить, я обычно беру поллитровую банку, перец болгарский тоже чистим, лучше брать покрупнее и помясистее, острый перчик чили вместе с семенами.

Все овощи измельчить в мясорубке, добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту, дать настояться 12 часов (можно больше).

Храню в холодильнике, не портилась ни разу. Можно просто в прохладном месте.
Закрываю металлическими крышками, предварительно прокипятив их минут 5.
Аджика получается очень вкусная и ароматная, к мясу самое то (особенно к шашлыку), да и с салом очень даже. Получается примерно 3 литра аджики.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кетчуп «Как Хаинс»

• 86
• 2317
• 51417

Кетчуп домашний «Антикризисный»

• 19
• 273
• 3639

Кетчуп по-домашнему

• 26
• 366
• 31932

Аджика по рецепту из Карабаха

• 95
• 2640
• 84444

Соус-кетчуп «Осенний»

• 83
• 837
• 14903

Кетчуп сливовый

• 49
• 365
• 60131

Острая паста из перца и ореха

• 17
• 177
• 2813

Аджика из красного перца

• 142
• 1133
• 124358

Сибирская аджика или хреновина

• 246
• 2560
• 240363

Комментарии и отзывы

28 июля 2018 года Wera13 #

28 июля 2018 года Лемза Алла # (автор рецепта)

27 июля 2018 года superlaky #

28 июля 2018 года Лемза Алла # (автор рецепта)

27 июля 2018 года Лемза Алла # (автор рецепта)

26 июля 2018 года Ирушенька #

27 июля 2018 года Лемза Алла # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• БЛИНЫ, ОЛАДЬИ. (41)
• БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (2)
• БЛЮДА ДЛЯ СВЧ (3)
• БЛЮДА ИЗ КРУП (6)
• БЛЮДА ИЗ МЯСА (134)
• Котлеты,тефтели. (60)
• На второе (19)
• БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (19)
• БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (69)
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (47)
• БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (22)
• БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (10)
• БЛЮДА С ГРИБАМИ (0)
• ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ. (16)
• ВАРЕНЬЕ (80)
• ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (217)
• картинки анимация (57)
• Кнопки (33)
• Разделители (7)
• Рамочки (108)
• ВЫПЕЧКА НЕ СЛАДКАЯ (109)
• Тесто (14)
• ВЫПЕЧКА сладкая (349)
• Печенья (80)
• Пироги (113)
• Пирожные (22)
• Торты (122)
• ВЫШИВКА (904)
• Восток (3)
• Для дома (34)
• Животные Волки (5)
• Животные Кошки (59)
• Животные Лошади (12)
• Животные Разные (4)
• Животные Собаки (42)
• Животные Тигры (12)
• Животные Хищные кошки (16)
• Люди (1)
• Морское (16)
• Насекомые (3)
• Натюрморт (34)
• Овощи, грибы (2)
• Пейзажи (72)
• Подушки (118)
• Полотенца (9)
• Птицы (49)
• Религия (7)
• Скатерти (64)
• Триптихи (34)
• Фрукты,ягоды (57)
• Цветы (181)
• Часы (14)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (227)
• Для детей (5)
• Игрушки (33)
• Коврики (1)
• Пледы, покрывала (22)
• Салфетки (22)
• Филейное вязание (30)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (1014)
• Для женщин (452)
• Для ножек (168)
• Игрушки (24)
• Пледы, покрывала (16)
• Скатерти, салфетки (6)
• Узоры (286)
• ДЕСЕРТЫ (107)
• Конфеты, пасты (28)
• Торты без выпечки (19)
• ДЛЯ ДАЧИ (111)
• ДЛЯ ДОМА (45)
• ДЛЯ ДУШИ (1)
• ДОМАШНИЙ ДОКТОР (107)
• ЖУРНАЛЫ, КНИГИ (172)
• SUSANNA (24)
• по вышивке (49)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (396)
• ЗАКУСКИ (306)
• ЗАПЕКАНКИ (7)
• ИНТЕРЕСНОСТИ (1)
• ЛЕПКА (11)
• МАГИЯ (69)
• МУЛЬТФИЛЬМЫ (9)
• МЫЛОВАРЕНИЕ (4)
• НАПИТКИ (99)
• Алкогольные (80)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (22)
• ПОЛЕЗНОСТИ (87)
• ПЭЧВОРК (87)
• РЕЛИГИЯ (26)
• РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ (327)
• САЛАТЫ (288)
• Закусочные торты (26)
• СОУСЫ (71)
• СУПЫ,БОРЩИ. (27)
• УЛЫБНУЛО (5)
• ФИЛЬМЫ (37)
• ШИТЬЕ (34)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

АДЖИКА ИЗ ПЕТРУШКИ (рецепты)

Аджика с томатной пастой

• петрушка – 1 кг
• чеснок – 450 г
• перец сладкий в стручках– 1 килограмм
• сахарный песок – 22 ч.л.
• соль – 20 ч.л.
• подсолнечное масло – 28-30 ст.л.
• красный меленый перец – 6 ч.л.
• паста из томатов – около 2 кг

1. Все листочки петрушки тщательно вымыть, просушить и выложить в мисочку. Чеснок почистить, а болгарский перец помыть, почистить и удалить семена.
2. Перекрутить все овощи в блендере или в мясорубке, посыпать солью, сахаром, полить подсолнечным маслом, посыпать красным меленым перцем и добавить еще томатную пасту.
3. Перемешать все подготовленные ингредиенты и разложить по банкам. Хранить такую аджику следует лишь в холодном месте.

Аджика с хреном

Необходимо для приготовления:

• петрушка – 2 пучка
• чеснок – 240 г
• хрен – 3 палочки
• зелень укропа – 2 пучка
• перец сладкий – 8-10 шт.
• перец острый – 20 шт.
• помидоры спелые – 2 кг
• сахар тростниковый – 4 ст.л.
• соль поваренная – 4 ст.л.
• столовый уксус

1. Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
2. Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, а мякоть вместе с перцем измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить.
3. Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре.

Аджика с горьким перцем

• болгарский перец – 1 кг
• петрушка – 280 г
• укроп – 240 г
• горький перец – 250 г
• чеснок – 280 г
• соль – щепотка

1. Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
2. Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать.

Аджика с болгарским перцем

• веточки петрушки – 0.5 кг
• чеснок – 3 головки
• болгарский перчик – 1 кг
• томатная паста – 0.8 кг
• сахарный песок – 22 ч.л.
• соль – 16 ч.л.
• рафинированное подсолнечное масло — 22 ст.л.
• перец черный и красный молотый – по необходимости

1. Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
2. Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
3. Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Аджика с петрушкой и перцом чили

• свежая петрушка – 0,6 кг
• сладкий перчик – 1,2 кг
• перец острый чили – 5 стручков
• томатная паста – 1,1 кг
• сахарный песок – 150 г
• соль – 1,5 ст.л.
• подсолнечное рафинированное масло – 130-150 мл
• чеснок – 3 головки

1. Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
2. Острый перец можно добавлять по вкусу – если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
3. Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.

Аджика с базиликом

• свежая петрушка – 2 пучка
• базилик свежий – 2 пучка
• свежий укроп – 2 пучка
• кинза – 2 пучка
• листочки мяты – 1 пучок
• тархун – по вкусу
• тимьян – щепотка
• чеснок молодой – 3 головки
• перец жгучий – 4 стручка
• соль – 2 ст.л.
• оливковое масло – 2 ст.л.

1. Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
2. Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
3. Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.

Томатная аджика

• томаты спелые – 2 кг
• болгарский перец – 20 шт.
• горький перец – 10 шт.
• чеснок – 5 головок
• хрен – 3 палочки
• свежая петрушка – 2 пучка
• масло рафинированное – 7 ст.л.
• уксус столовый
• соль – по необходимости

1. Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
2. Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
3. Добавить соль и рафинированное масло, а потом поставить все варится около часа. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

Аджика на зиму

• чеснок – 3 головки
• палочки хрена – 2 шт.
• свежая петрушка – 2 пучка
• свежий укроп – 2 пучка
• болгарский перец – 12 шт.
• горький перец – 20 шт.
• томаты – около 2 кг
• сахарный песок – 4 ст.л.
• соль – 4 столовые ложки
• уксус столовый

1. Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
2. Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
3. Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.

Аджика с укропом и петрушкой

• сладкий болгарский перец – 1 кг
• горький перец – 200 г
• чеснок – 3 головки
• свежий укроп – 230 г
• свежая петрушка – 230 г
• соль – 250 г

1. Почистить болгарский перец, убрать все семена, а мякоть перекрутить в блендере. Горький перец также перекрутить. Чеснок почистить и раздавить через пресс.
2. Свежую зелень укропа и петрушки промыть, просушить и также измельчить. Соединить все составляющие аджики, добавить необходимое количество соли и тщательно вымешать. Разложить ароматную аджику.

Дорогие друзья, если Вы приготовите такие заготовки на зиму, будьте уверены, что вкус жаркого лета не покинет Вас всю зиму. Без труда найдется, чем приправить любимые блюда. К тому же Вы всегда знаете, что делали сами, а значит, никакой химии и вреда не будет. Теперь же представляю видео из сети Интернет, где подробно описан рецепт приготовления аджики с петрушкой.

Аджика из петрушки — необыкновенно вкусная и очень пикантная приправа к любому блюду!

Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.

Как сделать аджику из петрушки?

Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты — зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.

• Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
• Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
• Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.

Зеленая аджика из петрушки

Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.

• петрушка – 1 кг;
• укроп – 0,5 кг;
• сладкий перец – 2 кг;
• жгучий перец – 16 шт.;
• чеснок – 400 г;
• уксус – 200 мл;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 8 ст. л.

• Зелень измельчить.
• Перец и чеснок почистить.
• Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
• Заправить уксусом, солью, сахаром.
• Тщательно перемешать, разложить по банкам.
• Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.

Аджика из петрушки на зиму с помидорами

Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• горький перец – 2 шт.;
• чеснок – 200 г;
• петрушка – 3 пуч.;
• масло – 50 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 2 ст.;
• соль – 2 ст.

• Овощи помыть, обсушить, почистить.
• Перемолоть в мясорубке.
• Измельчить зелень.
• Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
• Добавить зелень, соль, сахар.
• Варить 10 минут.
• Влить уксус, разложить по банкам.
• Добавить по 1 ч. ложке масла.
• Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.

Рецепт аджики из петрушки и томатной пасты

Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.

• петрушка – 1 кг;
• чеснок – 450 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• сахар – 100 г;
• соль – 70 г;
• масло – 50 г;
• томатная паста – 300 мл;
• красный молотый перец – 6 ч. л.

• Петрушку помыть, обсушить.
• Овощи перемолоть.
• Смешать с маслом, солью и специями.
• Добавить томатную пасту.
• Разложить по банкам.
• Аджика из томатной пасты и петрушки хранится только в холоде.

Песто из петрушки на зиму — рецепт

Любителям острых бутербродов понравится песто из петрушки, по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.

• петрушка – 1 кг;
• оливковое масло – 110 мл;
• кинза – 0,5 кг;
• соль – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сыр пармезан – 100 г.

• Овощи почистить, порезать.
• Зелень измельчить.
• Перемолоть в блендере до однородной массы.
• Разложить по банкам.
• Хранить в холоде.

Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца

Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт — соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.

• петрушка – 0,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• болгарский перец – 1 кг;
• томатная паста – 800 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 6 ч. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• перец черный и красный – по 0,25 ч. л.

• Зелень помыть, обсушить, изрубить.
• Нарезать чеснок и перец.
• Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
• Размешать, настоять 3-4 часа.
• Разложить по банкам, закатать.

Острая аджика из петрушки на зиму

Если хочется острого соуса, подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.

• петрушка – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• перец чили – 5 шт.;
• томатная паста – 1 кг;
• сахар- 150 г;
• соль – 1, ст. л.;
• масло – 150 мл;
• чеснок – 3 головки.

• Зелень и перец почистить, перемолоть.
• Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
• Разложить по банкам, закатать.

Соус из базилика и петрушки — рецепт

Итальянский вариант — приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.

• петрушка – 2 пучка;
• базилик свежий — 2 пучка;
• укроп – 2 пучка;
• кинза – 2 пучка;
• мята – 1 пучок;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3 головки;
• жгучий перец – 4 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

• Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
• Смешать с травами, маслом и приправами.
• Добавить давленый чеснок и тархун.
• Вымешать до однородной массы.
• Убрать в холод.

Аджика из кабачков на зиму с петрушкой

Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.

• петрушка – 1 пучок;
• кабачки – 2 шт.;
• чеснок – 200 г;
• стручковый перец – 120 г;
• масло – 150 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 100 мл;
• соль – 3 ст. л.

• Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
• Овощи перемолоть, зелень измельчить.
• Переложить в кастрюлю, закипятить.
• Варить 40 минут.
• Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
• Разложить по банкам, закатать.

Аджика из петрушки на зиму без варки

Соус из петрушки на зиму можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.

• петрушка – 2 пучка;
• чеснок – 240 г;
• хрен – 3 корня;
• укроп – 2 пучка;
• сладкий перец – 8 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• помидоры – 2 кг;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.

• Овощи и зелень почистить, порезать, перемолоть.
• Смешать, посыпать сахаром, солью.
• Влить уксус, растереть до однородности.
• Разложить по банкам, закатать.

Аджика: 10 редких рецептов на зиму 0+

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Что нужно:

• 6–8 крупных горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.

Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.

Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Что нужно:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.

Зелень промыть и высушить.

Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.

Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Что нужно:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Что нужно:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Что надо:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 жгучих перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Что нужно:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Что нужно:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус – по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Зеленая аджика: 5 рецептов на зиму

Ароматную приправу для любимых блюд — зеленую аджику, — приготовить в домашних условиях получится очень быстро. Приправа подходит к мясу, рыбе, используется как заправка для первых блюд, ее можно использовать вместо соли с овощами, украсит любое блюдо новыми вкусовыми оттенками.

Зеленая аджика из кинзы

Ингредиенты:

Перец зеленый острый — 4 шт.

Кинза свежая — 4 пучка

Чеснок— 8-10 зубков

Приготовление:

Очистить чеснок, удалить из перцев семена. Сложить в блендер и пюрировать. Можно пропустить через мясорубку.

Круто посолить. Приблизительно 1 столовая ложка без верха. Если долго хранить не собираетесь, соли можно и поменьше.

Использовать, как захочется. Можно сложить в баночку и использовать по мере необходимости. Можно смазывать готовую курицу, мясо, добавлять в несладкую выпечку. Стоять в холодильнике может очень долго.

Грузинская зеленая аджика

Ингредиенты:

1 кг горького стручкового зеленого перца (для приготовления менее горькой аджики можно взять ½ кг сладкого зеленого перца и ½ кг горького),

70 г свежей петрушки,

100 г свежей кинзы,

40 г свежих листьев сельдерея,

2 ст. л. сухого кориандра,

2 ст. л. хмели сунели,

1 ст. л. сухого укропа,

Приготовление:

Горький перец и травы помыть и разложить на газете, оставить на ночь. По истечению времени из горького перца удалить семена (работать только в перчатках).

Почистить чеснок. Зеленый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Измельчить свежую зелень петрушки, кинзу и свежие листья сельдерея.

Добавить грузинские специи и соль.

Руками в перчатках тщательно перемешать аджику.

Подавать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Аджика может храниться в течение нескольких месяцев, но для этого добавьте больше соли при приготовлении.

Аджика из зеленых помидор

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидор,

2 головки чеснока,

2-3 шт. острого стручкового перца,

20 г сахарного песка,

30 г растительного масла.

Приготовление:

Вымыть помидоры, нарезать на дольки, подходящие по размеру к мясорубке.

Почистить чеснок, разделить на зубчики.

Острый перец нарезать кольцами. Семена можно не вынимать, чтобы аджика получилась более жгучей.

Измельчить свежую петрушку.

Перекрутить все ингредиенты для аджики на мясорубке.

Всыпать соль, а также для баланса вкусов и сахарный песок.

Влить в аджику растительное масло и поставить варить на огонь на 25 минут. После влить 9% уксус и продолжить варить еще 15 минут.

Разложить аджику в заранее подготовленные банки. Закатать аджику крышками. Банки утеплить и дать полностью остыть под одеялом.

Зеленая аджика с орехами и зеленью

Ингредиенты:

кинза свежая — 400 г

листья петрушки, укроп – 200 –300 г

черный перец молотый по вкусу

перец острый в стручках — 400 г

орехи грецкие измельченные — ½ ст.

чеснок (головки) — 4 шт.

перец болгарский — 2–3 шт.

Приготовление:

Пучки зелени тщательно перебирают, удаляя сухие листики и толстые стебли. Оставшиеся сочные нежные части растений замачивают в прохладной воде не дольше четверти часа, а потом промывают.

Болгарский перец разрезают, вынимают семена, моют.

Зубчики чеснока освобождают от шелухи, моют.

Зелень и чеснок раскладывают на чистом сухом полотенце, слегка промокают для удаления влаги.

Плоды жгучего перца промывают. Стручки разрезают вдоль, очищают от семян и хвостиков. Рекомендуется использовать силиконовые перчатки, чтобы защитить кожу рук от ожога.

Измельчают в блендере грецкие орехи.

Затем отдельно измельчают в блендере зелень, острый перец и болгарский перец с чесноком.

Затем смешивают измельченные в блендере ингредиенты между собой, добавляя соль и молотый перец.

Полученную массу раскладывают в стеклянные емкости, закрывают плотно сидящими крышками. Готовую аджику хранят в холодильнике. Используют как заправку для мясных блюд, супов, каши или плова.

Зеленая аджика из петрушки

Ингредиенты:

петрушка — 250 г

болгарский перец — 500 г

перец горький — 3 шт.

соль поваренная — 1 ст. л.

сахарный песок — 2 ст. л

Приготовление:

Петрушку и укроп промыть и перебрать, удалив все гнилые и подпорченные веточки. Измельчить ножом.

Болгарский перец тщательно вымыть, удалить из него семенные корочки и разрезать на четвертины. Сложить в одну посуду с петрушкой и измельчить все погружным блендером до однородной массы.

При помощи пресса или блендера измельчить чеснок и добавить его к основной массе. Приправить все солью и сахаром. Измельчить блендером острый перец и также добавить к овощам, влить уксус, тщательно перемешать. Поскольку в рецепте нет консервантов, придется постараться, чтобы сохранить аджику на зиму. Для этого банки, в которые ее будут разливать, необходимо заранее стерилизовать, а затем плотно закрыть крышками.

Такая аджика из петрушки может храниться в холодильнике около полугода, поэтому ее лучше готовить в конце лета или осенью. Подавать ее можно к любому мясному блюду, а также к пасте в качестве соуса — она будет одинаково хороша во всех применениях.