рецепты салата с куриной печенью
Салаты из куриной печенки
Салат из куриной печени с яйцом
печень — 300г; яйцо — 3 шт.; лук репчатый — 1 шт.; майонез — по вкусу; масло растительное — 50г; перец черный (молотый) — по вкусу; соль — по вкусу
Салат «Легенда» из куриной печени и сердечек с сыром и грибами
печень куриная — 500г; куриные сердечки — 500г; горошек зеленый (консервированный) — 1 банка; грибы вешенки — 1 кг; сметана — 3 ст. л.; соевый соус — 3 ст. л.; масло растительное — 3 ст. л.; плавленый сырок («Дружба») — 2 шт.; соль — 1 ч. л.; смесь п
Слоеный салат «Подснежник» с куриной печенью
куриная печень — 300г; лук репчатый — 2 шт.; яйцо — 3 шт.; картофель — 3 шт.; морковь — 1 шт.; огурец консервированный — 1 шт.; шампиньоны консервированные — 1 банка; салат зеленый — 1 пучок; лук зеленый — по вкусу; лук-севок мелкий- 5 шт.; майонез
Салат из запеченной курицы со свёклой и грецкими орехами
куриная грудка — 400г; свёкла — 200г; грецкие орехи (очищенные) — 100г; майонез — 2 ст.л.; соль — по вкусу; чеснок (сухой) — 1/2 ч.л.; перец черный молотый — 1/2 ч.л.; масло растительное — 1 ст.л.; зеленый лук — по вкусу.
Салат из куриной печени с яблоками и зернами граната
куриная печень — 350г; яблоки — 2 шт.; коричневый сахар — 1 ч. л.; коньяк — 30 мл; сливочное масло — 50г; кедровые орехи — 2 ст. л.; зерна граната — 20г; зеленый салат — 50г; оливковое масло — 60 мл; мед — 1 ч. л.; бальзамический уксус — 1 ст. л.
Салат с жареной куриной печенкой, грибами и овощами
куриная печенка — 500г; шампиньоны — 300г; репчатый лук — 2 больших луковицы; морковь — 2 шт.; маринованные огурцы — 300г; тыквенные семечки — 150г; сельдерей — 2 стебля; оливковое масло для жарки; бальзамический уксус — 4-5 десертных л.; зеленый
Слоеный салат из курицы с авокадо, сельдереем и сырным соусом ( A la MARRE)
мясо печеной или копченой курицы — у меня мясо с 5 куриных ножек, запеченных в духовке; сельдерей — 1 стебель; зеленый салат (например, Iceberg); авокадо — 2 шт.; лимонный сок; яйцо куриное — 1-2 шт. (или 4 перепелиных яйца); для соуса: сыр типа с
Салат с курицей, жареным беконом и грибами от шеф-повара
курица (печеная, жареная или вареная) — 6 куриных ножек; бекон — 300г; шампиньоны (маленькие) — 300г; зеленый салат (у меня Iceberg) — по вкусу; яйцо (вареное) — 2 шт. или 4 перепелиных; помидоры черри — 6-7 шт.; для заправки: винный уксус — 1 ст. л.
Салат с куриной печенью
куриная печень; ледяной салат; помидоры черри; кукуруза; красный лук; чесночный соус; кунжут.
Салат из куриной печени с горчицей
куриная печенка — 500г; яйцо — 6 шт.; картофельный крахмал — 1 ч.л.; соль — 2 ч.л.; горчица (семена) — 1 ст.л.; морковь — 300г; растительное масло — 4 ст.л.; майонез — 6 ст.л.
раздел: Салаты из печенки
Салат из фасоли с куриной печенкой
пестрая фасоль — 500г; куриная печенка — 500г; морковь — 2 шт.; репчатый лук — 2 шт.; соль — 3 ч.л.; сухая аджика — 1 ч.л.; уксус (9%) — 1 ст.л.; растительное масло — 6 ст.л.
раздел: Салаты из печенки
Салат с овсяным печеньем
копченая куриная грудка — 1 шт.; помидоры — 1 шт. (среднего размера); овсяные печенья — 5-6 шт.; жареные грибы — 1 горсть; соль, майонез — по вкусу
раздел: Салаты из курицы
Теплый салат из куриной печенки с руколой
куриная печенка — 10-12 шт.; рукола — 1 пучок; растительное масло для жарки; бальзамический уксус, соль, виноград — по вкусу
раздел: Салаты из печенки
Салат с куриной печенью
дубовый салат (можно заменить салатом Айсберг), куриная печень, кокосовое масло, соль, белый перец (свежемолотый), чеснок, яблочный уксус, растительное масло, петрушка, соль.
раздел: Салаты из курицы, Салаты из печенки
Салат из руколы с куриными печенками
шампиньоны, вешенки- 70-100г, куриные печенки, оливковое масло, горчица (желательно с зернышками), коньяк, уксус белый или красное вино, черный перец (свежемолотый), морская соль.
раздел: Салаты из печенки
Салат из картофеля с куриной печенью
картофель, печень куриная (измельченная), лук репчатый, масло растительное, соль.
раздел: Картофельные салаты, Салаты из печенки
Горячий салат с куриной печенью
уксус, дижонская горчица, оливковое масло, копченый бекон (мелко порезанного), сливочное масло, куриная печень (подрезанная и подготовленная), салатные листья, авокадо (очищенный и порезанный).
раздел: Салаты из курицы, Салаты из печенки
Салат из куриной печенки
куриная печень, картофель, огурцы солёные, лук репчатый, яйцо, майонез, перец чёрный (молотый), соль.
раздел: Салаты из курицы
Салат с печенью и яблоками
яблоки (красные), сок лимонный, укроп (зелень рубленая), салат (листовой), салат (кочанный), печень куриная, масло топленое, уксус яблочный, вода кипяченая, масло подсолнечное, карри, перец черный (молотый), соль, сахар.
раздел: Салаты из печенки
Горячий салат с куриной печенью и авокадо
уксус, горчица, оливковое масло, приправа, бекон, сливочное масло, куриная печень, салатные листья, авокадо, заправку.
раздел: Салаты из печенки
Горячий салат с куриной печенью и виноградом
салат, куриная печенка, сливочное масло, уксус, виноград, кедровые орехи.
раздел: Салаты из печенки
Салат «Дубовый лист» с куриной печенью
салат «Дубовый лист», печень куриная, масло кокосовое, соль, перец (свежемолотый), чеснок, уксус яблочный, масло подсолнечное, петрушка (рубленая зелень).
раздел: Салаты из печенки
Салат «Примула» с куриной печенью
печень куриная (отварная или обжаренная), виноград белый (без косточек), орех кедровый, чеснок, шампиньоны (крупные), сыр сливочный, карри, майонез.
раздел: Салаты из печенки
Салат с печенью и грушами
курица (небольшая), куриная печень, груша (мягкая), горчица, сок лимона, сметана (15%), сливочное масло, соль, перец, специи – по вкусу.
раздел: Салаты из печенки
Салат из редьки с куриной печенью «Осень»
куриная печень, белая редька, морковь, лук репчатый, чеснок, петрушка, грецкий орехи (для украшения), майонез (для заправки), соль, черный перец (молотый), уксус, сахар.
раздел: Салаты из курицы
Салат из куриной печени и пекинской капусты
печень куриная, капуста пекинская, перец болгарский (маринованный), лук-порей (стебель), перец маринованный острый, масло растительное, соус соевый, перец.
раздел: Салаты из курицы, Салаты с капустой
Салат с куриной печенью
В данной рубрике наши авторы делятся самыми удачными рецептами салатов с куриной печенью с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Лучшие салаты с куриной печенью — для вас!
Упорядочить рецепты по .
Рецепты салатов с куриной печенью
Ингредиенты
Свёкла небольшая – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Печень куриная – 250 г
Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.
Орехи грецкие (ядра) – 50 г
Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
Ингредиенты
Куриная печень — 200 г
Шампиньоны — 100 г
Маринованный огурец — 1-2 шт.
Куриное яйцо — 1-2 шт.
Черный молотый перец — 1/5 ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Ингредиенты
Печень куриная — 250 г
Морковь по-корейски — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Огурцы маринованные или солёные — 2 шт.
Зелень — по вкусу
Ингредиенты
Куриная печень — 300 г
Фасоль отварная — 100 г
Болгарский перец — 70 г
Лук репчатый — 70 г
Горчица с зернами — 1 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Бальзамический уксус — 1 ч.л.
Растительное масло — 1 ст.л. + 1 ч.л.
Листья салата — 20 г
Ингредиенты
Морковь по-корейски — 80 г
Огурцы маринованные — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка — 0.5 пучка
Майонез — по вкусу
Ингредиенты
Печень куриная — 150 г
Фасоль — 0,5 стакана
Сливочное масло — 50 г
Специи для моркови (тут корица) — 1 щепотка
Коньяк — 1-2 ч.л. по желанию
Майонез — для заправки по желанию
Ингредиенты
Куриная печень — 500 г
Лук репчатый — 150 г
Горошек зеленый консервированный — 150 г
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль и перец — по вкусу
Ингредиенты
Печень куриная — 200 г
Перец болгарский — 100 г
Зеленая стручковая фасоль — 100 г
Соль — 3 щепотки
Растительное масло — 20 мл
Семена кунжута — для посыпки
Салатные листья — 2-3 шт.
Ингредиенты
Печень куриная — 200 г
Грибы маринованные — 50 г
Кукуруза консервированная — 3 ст. л.
Красный лук — 1 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Соль — 2 щепотки
Ингредиенты
Печень куриная — 300 г
Фасоль консервированная — 1 банка
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Корнишоны маринованные — 4-5 шт.
Уксус белый винный — 1 ст.л.
Масло оливковое — 2-3 ст.л.
Соль и перец — по вкусу
Ингредиенты
Печень куриная — 500 грамм;
Сыр твердый — 100 грамм;
Лук зелёный — 30 грамм;
Ананас консервированный — 200 грамм;
Шампиньоны — 150 грамм;
Подсолнечное рафинированное масло — 40 грамм;
Чеснок — 1 зубчик;
Перец черный молотый — по вкусу;
Майонез — 3 столовые ложки.
Ингредиенты
Крупный апельсин — 1 шт.
Кедровые орешки — 1 ст. л.
Салатные листья — 1/2 пучка
Рафинированное подсолнечное масло — 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Заправка:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Бальзамический уксус — 1,5-2 ст. л.
Ингредиенты
Печень куриная — 300 г
Огурцы маринованные — 3-4 шт.
Сыр твёрдый — 80 г
Лук зелёный — 0.5 пучка (10-30 г)
Петрушка — 0.5 пучка (10-30 г)
Лимонный сок — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — 3 ст.л.
Ингредиенты
Печень куриная (отварная) — 50 г
Картофель (отварной) — 1 шт.
Морковь (вареная) — 1 шт.
Огурцы маринованные — 30 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Горошек консервированный — 2 ст.л.
Зелень — по вкусу
Майонез — по вкусу
Ингредиенты
Булгур — 1/2 стакана
Куриная печень — 300 г
Огурцы свежие — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Масло растительное — 1 ст.л.
Майонез — 1,5-2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Ингредиенты
Печень куриная — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Огурец свежий — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 2 ст.л.
Сок лимона — 1 ч.л.
Зелень — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Ингредиенты
Печень куриная (отварная) — 100 г
Рис отварной — 1,5 стакана
Яйцо куриное (вареное) — 2 шт.
Дайкон — 1 шт. (некрупный)
Морковь (вареная) — 2 шт. (некрупные)
Лук зеленый — пучок
Сыр твердый — 30 г
Сметана 15% — 2 ст.л.
Ингредиенты
Куриная печень — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы свежие — 3 шт.
Черемша — несколько штук
Огурец свежий — 1 шт.
Перец ч.м. — по вкусу
Масло растительное — 1-2 ст.л.
Для заправки:
Майонез — 1-2 ст.л.
Сметана — 2-3 ст.л.
Соль и перец — по вкусу
Ингредиенты
Печень куриная — 200 г
Огурец — 150-200 г
Оливки — 0,5 банки / 50 г
Майонез — для заправки
Растительное масло — для жарки
Ингредиенты
Печень куриная – 200 г
Морковь свежая – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Сливочное масло несолёное – 2 ст. л.
Перец чёрный молотый – 1 щепотка
Ингредиенты
Куриная печень — 300 г
Руккола и радиккио — 100 г
Помидоры черри — 5-6 шт.
Кукурузная мука — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Семена кунжута — 1 ч. л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Для заправки:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Сок мандарина — 1 ст. л.
Ингредиенты
Куриная печень — 400 грамм;
Брокколи — 5 соцветий;
Цветная капуста — 5 соцветий;
Маслины — 0,5 банки;
Красное вино столовое — 2 ст. ложки;
Сливочное масло — 25 грамм;
Оливковое масло — 50 мл;
Зерниста горчица — 1,5 с. ложки;
Ингредиенты
Печень куриная – 300 г
Яйца куриные – 2 шт.
Масло оливковое – 4 ст. л.
Перец чёрный молотый – 1 щепотка
Ингредиенты
Куриная печень — 150 г
Шампиньоны — 3 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Винный красный уксус — 1 ст.л.
Морская соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
Похожие подборки рецептов
АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Теплый салат с куриной печенью: рецепты
Бытует мнение, что печень – только на любителя. Однако стать им очень просто: предлагаем несколько рецептов теплого салата с куриной печенью, которые вас приятно удивят и изменят представление об этом «капризном» продукте. Воспользуйтесь нашими советами, и вы сможете превратить любого привереду в фаната печенки.
Как правильно выбрать и обработать куриную печень
Приступая к приготовлению, ознакомьтесь с несколькими секретами выбора и обработки печени:
- отдавайте предпочтение свежей охлажденной (не замороженной!) печени без пятен, кровавых сгустков и повреждений. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей;
- для печени характерен сладковатый металлический аромат. Кислый запах – признак испорченного продукта;
- перед приготовлением подержите печень несколько минут в теплой воде, затем снимите пленку и удалите все сосуды и жилы;
- замочите печень в молоке (или обмажьте пищевой содой) и оставьте на час – горечь исчезнет и печень получится нежной и сочной. Вместо вымачивания можно отварить печенку в подсоленной воде в течение нескольких минут – это тоже уберет горечь;
- главное – не передержать печень при термической обработке. Чтобы она оставалась сочной, достаточно 2-3 минут обжарки с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде (не более 5 минут!);
- перед обжаркой обмакните кусочки печени в муку, крахмал или кляр – так она лучше сохранит сочность;
- сливки и сметана – верные спутники сочной и мягкой печени. Однако тушить печень стоит не более 15 минут.
- солите печень в самом конце приготовления, иначе соль заберет всю влагу, и на выходе вы получите сухую и жесткую печенку.
Теплый салат с куриной печенью, авокадо и перепелиными яйцами
Идеальный рецепт для сытного воскресного завтрака. Вкусное, сбалансированное и питательное блюдо для всей семьи.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- печень куриная (500 г);
- яйцо перепелиное (10 шт.);
- помидор черри (10 шт.);
- авокадо (2 шт.);
- салат корн (200 г);
- салат фризе (100 г);
- горчица зерновая (1 ст. л.);
- масло оливковое (50 мл);
- масло сливочное (50 г);
- пряности молотые – мускатный орех, корица, кайенский перец (по 1 щепотке);
- сок лимона (2 ст. л.);
- соль, перец черный молотый (по вкусу).
Приготовление:
- Заранее вымоченную и очищенную печень нарезать на небольшие кусочки и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить печень по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Посолить, добавить мускатный орех, корицу, острый и черный перец. Перемешать и выключить огонь (печенка дойдет до готовности сама).
- Отварить перепелиные яйца всмятку (опустить в кипяток на 2-3 минуты). Остудить, очистить. Перед подачей разрезать на половинки.
- Листья салата помыть, обсушить и порвать руками на небольшие куски.
- Помидоры помыть и разрезать на половинки.
- Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть на небольшие дольки. Сбрызнуть соком лимона.
- Смешать оливковое масло, сок лимона и горчицу, добавить соль. Взболтать вилкой.
- На порционные тарелки выложить салат корн и печень. Полить частью заправки. Сверху выложить помидоры, авокадо, салат фризе и половинки перепелиных яиц. Полить заправкой и приправить перцем.
Салат нужно сразу подавать к столу!
Теплый салат с куриной печенью, грушей и апельсиновым соусом
В средиземноморской кухне часто встречаются блюда с мясными продуктами и фруктами. Предлагаем вам рецепт одного из них. Очень гармоничный союз пикантной куриной печени, сладкой карамелизированной груши, пряных салатных листьев и апельсинового соуса. Если у вас не нашлось салата фризе или корна, подойдут другие сорта с горькими листьями – рукола, кресс-салат, цикорий и т. п.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
- печень куриная (500 г);
- груша (2 шт.);
- апельсин (1 шт.);
- клюква сушеная/изюм (50 г);
- салатный микс – корн, фризе, витлуф/радичио (200 г);
- крем бальзамический (2 ст. л.);
- масло оливковое (50 мл);
- масло сливочное (100 г);
- сахар коричневый (2 ст. л.);
- пряности молотые – мускатный орех, корица (по 2 щепотки);
- соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Приготовление:
- Заранее вымоченную и очищенную печень нарезать на небольшие кусочки. Обсушить салфеткой. Разогреть сковороду со смесью оливкового и сливочного масел (по 50 граммов). Обжарить кусочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Посолить, добавить мускатный орех, корицу и перец. Перемешать и снять с огня.
- Груши помыть, очистить и нарезать дольками толщиной 1 см. Разогреть сковороду со сливочным маслом, добавить сахар и щепотку соли. Выложить груши и клюкву, готовить, помешивая, до карамельной корочки.
- Листья салата помыть, обсушить и порвать руками на крупные куски.
- Сделать на порционных тарелках подушку из салатных листьев. Сверху выложить печень, груши и клюкву.
- В сковороду, где жарилась печень выжать сок 1 апельсина. Добавить щепотку соли, перца и немного оливкового масла. Довести до кипения, помешивая, и сразу полить горячей заправкой салат. Украсить блюдо бальзамическим кремом (пример подачи – на фото к рецепту).
Рекомендуем посмотреть видеорецепт салата (список ингредиентов и процесс приготовления немного отличаются от предложенного варианта):
Теплый салат с куриной печенью, омлетной лентой и жареными луковыми кольцами
Идеальный салат-закуска к субботнему вечеру с бокалом хорошего пива. Вкусное, питательное и калорийное блюдо подходит для тех, кто взял паузу в диете.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- печень куриная (250 г);
- пиво темное (50 мл);
- лук репчатый (2 шт.);
- морковь (1 шт.);
- яйцо куриное (2 шт.);
- петрушка (1 пучок);
- мука пшеничная (2,5 ст. л.);
- крахмал картофельный (2,5 ст. л.);
- пряности молотые – паприка копченая, перец белый (по 2 щепотки);
- майонез (50 г);
- масло растительное (250 мл);
- соль, смесь перцев свежемолотая (по вкусу).
Приготовление:
- Вымоченную и очищенную печень нарезать на небольшие куски, обсушить салфеткой. Разогреть сковороду, влить 2-3 ложки растительного масла и обжарить печень на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Добавить паприку, соль, перец и перемешать. Залить пивом, убавить огонь и готовить, помешивая, еще 3-5 минут до испарения пива. Снять с огня.
- Лук почистить, помыть и нарезать крупными кольцами (толщиной около 1 см). Разобрать на отдельные кольца. Смешать муку и крахмал, белый перец и щепотку соли. Обвалять лук. Разогреть сковороду с большим количеством масла (200 мл) и обжарить кольца во фритюре до золотистой корочки (около 2 минут).
- Разбить в миску яйца, добавить соль и перец по вкусу. Тщательно взбить вилкой. Разогреть сковороду, смазать маслом и испечь тонкие яичные блины (обжарить по 30-40 секунд с каждой стороны). Нарезать блины лентами.
- Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке. Смазать сковороду маслом и слегка обжарить морковь, помешивая, до мягкости (3-5 минут).
- Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.
- На порционные тарелки выложить омлетную ленту, скрутив ее в виде гнезда. Приправить майонезом. Сверху выложить морковь, петрушку и куриную печень. Украсить блюдо луковыми кольцами.
Рекомендуем вам посмотреть пошаговый видеорецепт еще одного варианта салата с куриной печенью и яичными блинчиками:
Теплый салат с куриной печенью, сладким перцем и красным луком
Легкий, вкусный, яркий и очень ароматный салат к ужину, который можно приготовить в считанные минуты. Обязательно обжарьте все ингредиенты отдельно, чтобы блюдо не превратилось в кашу или обычное жаркое. Лук и перцы должны оставаться немного хрустящими.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- печень куриная (250 г);
- перец сладкий – желтый, красный, зеленый (по 1 шт.);
- лук красный (2 шт.);
- чеснок (2-3 зубчика);
- тимьян (2 веточки);
- сок лимона (2 ст. л.);
- масло оливковое (100 мл);
- соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Приготовление:
- Очищенную и вымоченную печень нарезать кусочками и обсушить. Выложить на сковороду с разогретым маслом (50 мл) и обжарить на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Покрошить веточку тимьяна, посолить, поперчить и перемешать. Накрыть крышкой и снять с огня.
- Лук помыть, очистить и нашинковать крупными полукольцами. Обжарить в растительном масле до легкой мягкости. Снять с огня.
- Перцы помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупной соломкой. Выложить на смазанную маслом раскаленную сковороду и обжарить, помешивая. Овощи не должны стать слишком мягкими, напротив, лучше оставить легкую хрустинку.
- Чеснок почистить и пропустить через пресс. Смешать с 50 мл оливкового масла, соком лимона и щепоткой соли. Взбить вилкой.
- На порционные тарелки выложить печень, лук и перец. Полить заправкой, посыпать тимьяном.
Салат готов к подаче!
Теплый салат с куриной печенкой, беконом и свежими овощами
Если вы хотите приготовить к воскресному или праздничному ужину в кругу семьи что-нибудь особенное – этот рецепт для вас. Сочетание печени, карамелизированной с добавлением бальзамического уксуса и коньяка, бекона, поджаренного на гриле, и свежих овощей доставит вам истинное гастрономическое удовольствие.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты:
- печень куриная (300 г);
- бекон (100 г);
- лук репчатый (1 шт.);
- огурец (крупный, 1 шт.);
- помидор черри (10 шт.);
- перец красный сладкий (1 шт.);
- салатный микс – кресс-салат, шпинат, батавия (200 г);
- сливочное масло (30 г);
- коньяк (50 мл);
- уксус бальзамический (2 ст. л.);
- уксус винный (1 ст. л.);
- масло оливковое (1 ст. л.);
- мед жидкий (1 ч. л.);
- сахар коричневый (1 ч. л.);
- мускатный орех (1 щепотка);
- масло растительное (2-3 ст. л.);
- апельсин (для украшения, по вкусу);
- соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Приготовление:
- Вымоченную и очищенную печень нарезать на порционные кусочки и обсушить салфеткой. Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить печень на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Убавить огонь до среднего. Добавить щепотку соли, мускатный орех, сахар и бальзамический уксус. Перемешать. Когда сахар растворится, а уксус выпарится – влить коньяк. Поджечь и дождаться, пока пламя погаснет. Фламбированную печень слегка остудить.
- Бекон нарезать тонкими пластинами и обжарить на сухой сковороде гриль (или обычной), до золотой корочки с обеих сторон (по 2 минуты).
- Листья салата помыть, обсушить и порвать руками.
- Огурец помыть, очистить и нарезать кружочками.
- Помидоры черри помыть и разрезать на половинки.
- Перец помыть, удалить плодоножку и очистить от семян. Нарезать соломкой.
- Лук почистить, помыть и нашинковать очень тонкими кольцами.
- Смешать в миске оливковое масло, винный уксус, мед, сок апельсина, щепотку соли и перец. Взбить вилкой.
- На порционных тарелках сделать подушку из листьев салата, выложить печень, бекон и овощи. Полить заправкой. Украсить кружочками апельсина.
Если вы любитель субпродуктов, предлагаем еще несколько рецептов салатов с говяжьей и свиной печенью.
Салат с печенью куриной, рецепт с фото
p, blockquote 1,0,0,0,0 —>
Вкусный салат с куриной печенью, помидорами и сыром
Нежный и аппетитный салат с куриной печенью можно приготовить по этому рецепту с фото. Нежность блюду придает сочетание печени, вареных яиц и тертого твердого сыра. В салате есть и свежие нотки в виде помидоров черри и зелени, а также небольшая остринка благодаря чесноку и горчице. Ансамбль этих вкусов делает салат интересным даже для тех, кто не любит печень в чистом виде.
Легкий в приготовлении, но вкусный и сытный салат с куриной печенью, помидорами и сыром скрасит как обычный обед, так и праздничный ужин. А при красивом оформлении свежими овощами и зеленью блюдо становится ярким и привлекательным, что только усиливает аппетит. Рецепт не отнимет много времени, но результат превзойдет все ожидания. Как говорится, все гениальное просто. Давайте же приготовим этот простой салат!
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
Ингредиенты:
p, blockquote 3,0,0,0,0 —>
- 300 г куриной или говяжьей печени;
- 100 г любимого сыра;
- 150 г помидоров черри;
- 2 яйца;
- 150-200 г майонеза или сметаны для заправки;
- 1 ч.л. горчицы средней остроты;
- зелень для украшения;
- 2 зубчика чеснока;
- немного растительного масла для жарки;
- соль, перец по вкусу.
p, blockquote 4,0,0,0,0 —>
Рецепт салата с куриной печенью.
1. Куриную печень промываем и нарезаем небольшими равномерными кусочками, чтобы все они успели прожариться. Почему мы берем именно куриную печень? Она готовится в разы быстрее говяжьей и имеет более мягкий вкус. Но говяжья печень также подойдет, правда ее придется очень тщательно очистить от прожилок и чуть дольше обжарить Качественный продукт на прилавке имеет гладкую блестящую поверхность красно-коричневого цвета. На нем не должно быть оранжевых и зеленоватых оттенков – это признаки повторной заморозки и лопнувшего желчного пузыря. Вкус такого продукта оставляет желать лучшего.
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
Печень является субпродуктом, но это не делает ее менее привлекательной на нашем столе. Блюда из печени насыщают организм, при этом она считается диетическим продуктом и входит в меню спортсменов. Калорийность зависит от способа приготовления продукта и различных добавок. Жаренную в масле печень нельзя назвать диетической, но этот способ обработки делает ее мягкой, ароматной и очень аппетитной. Употребление печени способствует стимуляции мозговой деятельности. Такая пища поддерживает иммунитет, сохраняет здоровье глаз, очищает кровь и нормализует ее состав. Печень чрезвычайно полезна для женщин и будущих мам благодаря содержанию фолиевой кислоты, меди, железа и цинка. Есть и противопоказания к регулярному употреблению продукта: высокий холестерин, язва желудка, заболевания почек.
p, blockquote 7,0,0,0,0 —>
2. Обжариваем на среднем огне кусочки печени до мягкости, часто помешиваем деревянной лопаткой, можно накрыть крышкой. Понадобится 8-10 минут, если выложить нарезанный продукт в хорошо разогретое масло. Жир не нужно добавлять в большом количестве. Печени не обязательно жариться во фритюре, достаточно тонкого слоя масла.
Наибольшую пользу принесет печень той курицы, которую кормили без вредных примесей. Все анаболики и другая химия в течение жизни птицы перерабатываются ее печенью. Часть вредных веществ остается в ткани органа. Только полностью натуральный продукт не отразится на здоровье человека, а скорее наоборот, восстановит жизненные силы. Норма потребления куриной печени – 1 раз в неделю не более 300 г.
p, blockquote 8,0,0,0,0 —>
p, blockquote 9,0,1,0,0 —>
3. Печень готова, когда она полностью изменит цвет с темно-коричневого на более светлый. Готовые кусочки должны легко протыкаться вилкой. Перекладываем продукт остужаться в отдельную емкость. От лишнего жира можно избавиться, выложив кусочки печенки на полотенце или бумагу – материал его впитает.
p, blockquote 10,0,0,0,0 —>
p, blockquote 11,0,0,0,0 —>
4. Пока жарится печень, отвариваем яйца вкрутую. Остужаем их и натираем на крупной терке.
p, blockquote 12,0,0,0,0 —>
p, blockquote 13,0,0,0,0 —>
5. Остывшую печень и тертые яйца складываем в глубокую миску. Следом крупно натираем сыр.
p, blockquote 14,0,0,0,0 —>
p, blockquote 15,0,0,0,0 —>
6. Промываем и измельчаем зелень с чесноком.
p, blockquote 16,0,0,0,0 —>
p, blockquote 17,0,0,0,0 —>
7. Добавляем зелень и чеснок в салатную миску.
p, blockquote 18,1,0,0,0 —>
p, blockquote 19,0,0,0,0 —>
8. Смешиваем майонез с горчицей – это соус-заправка, которая придает блюдам пикантные нотки. Горчицу берем по вкусу, но лучше в меру острую или даже сладкую. Пробуем соус и при необходимости добавляем еще горчицы.
p, blockquote 20,0,0,0,0 —>
p, blockquote 21,0,0,0,0 —>
9. Заправляем салат из куриной печени горчичным соусом и тщательно перемешиваем ингредиенты.
p, blockquote 22,0,0,0,0 —>
p, blockquote 23,0,0,0,0 —>
10. Помидорки черри промываем, очищаем от веточек и разрезаем на 2 части, крупные можно на 4.
p, blockquote 24,0,0,0,0 —>
Название миниатюрных помидоров происходит от английского слова «cherry», что означает «вишня». Карликовые томаты по свойствам не отличаются от своих родственников нормального размера. Но в кулинарии они предпочтительнее не только благодаря изящной форме. Черри сладкие, с приятной пряной ноткой, без кислинки. Кожица плодов довольно плотная, при нарезке кусочки хорошо сохраняют форму. Поэтому мини-томаты используют для украшений салатов, пиццы, пасты и других блюд.
p, blockquote 26,0,0,0,0 —>
11. Часть помидоров отправляем в салат, немного оставляем для украшения.
p, blockquote 27,0,0,1,0 —>
p, blockquote 28,0,0,0,0 —>
12. Снова аккуратно перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.
p, blockquote 29,0,0,0,0 —>
p, blockquote 30,0,0,0,0 —>
13. Раскладываем салат для подачи в небольшие миски. Украшаем кусочками черри и веточками зелени.
p, blockquote 31,0,0,0,0 —>
p, blockquote 32,0,0,0,0 —>
Печеночный салат с сыром и помидорами готов. Приятного аппетита!
p, blockquote 33,0,0,0,0 —>
p, blockquote 34,0,0,0,0 —>
А если Вы любите салаты с куриной печенью, вот еще один вариант: салат с печенью и корейской морковью.
p, blockquote 35,0,0,0,0 —> p, blockquote 36,0,0,0,1 —>