макароны с креветками и сыром

Паста с креветками в сливочном соусе

Сегодня у нас снова макароны ). С прошлого раза осталось немного тальятелле и мы решили употребить их с какими-нибудь гадами морскими, тем более, что в морозилке давно тосковал по человеческому теплу небольшой косяк очищенных креветок.

Сказано — сделано. Была вытряхнута заначка, на которую купили сто грамм аргентинского пармезана (хоть это и необязательно), и в бой!

• Креветки, 350 гр.
• Сливки > 20%, 200 гр.
• Тальятелле (или любая другая паста), 180 гр.
• Пармезан (опционально), 70 гр.
• Чеснок, 2 зубца
• Сушёные травушки (тут орегано), черный перец, соль по вкусу

Если креветки мороженые, заливаем их теплой водой минут на пять:

Чеснок чистим, режем и обжариваем в сливочном масле буквально секунд тридцать, после чего нещадно выбрасываем:

Кладем очищенные креветки на сковороду, добавляем травушки, перец, сливки, солим по вкусу:

Доводим всё до кипения и готовим на медленном огне минуты три, если креветки варёно-мороженые (розовые) и минут шесть, если сырые (серые):

Растворяем сыр и отставляем сковороду в сторону:

Недавно узнал интересный способ варки всякой пасты и не преминул воспользоваться идеей. Итак, варим макароны столько, сколько указано на упаковке, а потом выключаем плиту, вливаем в кастрюлю стакан ледяной воды, накрываем крышкой и ждём ещё две минуты. После чего, как обычно откидываем на дуршлаг и, естественно, не промываем.
Смысл этих телодвижений в том, что холодная вода понижает температуру внутри кастрюли и тем самым останавливает процесс варки. Однако она остаётся достаточно горячей, чтобы плавно довести пасту до очень вкусной стадии — мягкая, но ни капли не разваренная.
Так что нашим едокам, не совсем понимающим прелести al dente, должно понравиться ).

Соединяем соус и пасту на тарелке, подаем с тертым сыром:

Паста (спагетти) с креветками в сливочном соусе. Пошаговый фото рецепт

Вполне себе традиционное спагетти с креветками в сливочном соусе можно приготовить по всем законам правильного питания. Для этого лишь понадобится паста из твердых сортов пшеницы, а для соуса мы будем использовать маложирные сливки. И, вуаля! Можно не переживать за параметры своей фигуры.

Что касается креветок, то для диетического питания — это незаменимый и крайне полезный продукт! Кроме того, что креветки являются деликатесом, они содержат большое количество белка и кальция, в них нет практически углеводов, а калорийность составляет всего 99 ккал на 100 грамм.

Причем, чем крупнее креветки, тем меньше в них содержится калорий. Кроме того, креветки отличаются малым содержанием жира — примерно 5%, и это по максимуму. Значительную часть составляют полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6).

Это, во многом, благодаря им слаженно работает наша сердечно-сосудистая система, укрепляются межклеточные оболочки и нормализуется мозговая деятельность.

Как приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе

Ингредиенты:

• креветки в панцире — 1 кг.,
• спагетти или паста твердых сортов — 400 гр.,
• чеснок — 4 маленьких зубчика,
• сливки 10% — 300 мл.,
• сыр сливочный плавленый — 3 ст.л.,
• твердый сыр — 60 гр.,
• морская соль, черный перец — по вкусу,
• масло оливковое — 1 ст.л.

Приготовление:

— подготовим креветки: я использовала варено-мороженные креветки. Хорошенько промыла под теплой проточной водой, заодно и разморозила их

— далее очищаем ракообразных от панциря и головы. Несколько креветок оставила с хвостиками — для оформления и красивой подачи блюда

— мелко нарезанный чеснок слегка обжариваем на хорошо разогретой сковороде с добавлением 1 ложки оливкового масла

— к чесноку добавим сначала креветки с хвостиками обжарим в течение 2-3 минут. Выложим их в отдельную миску, а на сковороду отправим основную порцию очищенных креветок. Не забываем посолить, и помешивая, обжарим до слегка золотистой корочки

Можно добавить 100 мл белого сухого вина, оно придаст креветкам пикантный вкус и аромат после испарения.

К сожалению, у меня на момент готовки не оказалось дома вина, но вкусно получается и без него.

— на креветки выложим плавленый сыр и выльем сливки. Количество сливок добавляйте по желанию. Я люблю когда соуса много, поэтому взяла 300 мл сливок

Тушим креветки в этой заливке на медленном огне до тех пор, пока не расплавится сыр и соус немного загустеет

Параллельно с приготовлением креветок отварим спагетти в подсоленной воде. Я взяла макаронные изделия итальянского производства

Варить будем до состояния al-dente. Я делаю так: на упаковке указано время варки 8 минут — я отвариваю 6 минут.

— натираем на терке твердый сыр, добавляем его к креветкам и тщательно перемешиваем

— спагетти откидываем на дуршлаг, после чего перекладываем в соус с креветками. Аккуратно перемешиваем и держим на огне еще минуту

Паста с креветками в сливочном соусе готова

Подавайте к столу, украсив блюдо креветками с хвостиками и листьями базилика. Дополнительно приготовьте салат или сделайте нарезку из свежих овощей

Приятного аппетита!
Помните! Оставаться в отличной форме и пребывать в хорошем здравии нам помогает правильное питание.

Паста с креветками в сливочном соусе — самые вкусные рецепты макарон по-итальянски

Паста с креветками в сливочном соусе – одно из самых желанных блюд в рационе любителей морепродуктов. Разнообразить вкус лакомства удастся, применяя на практике проверенные идеи опытных кулинаров или внедряя собственные задумки в классический технологический процесс приготовления яства.

Как готовить пасту с креветками со сливками?

Как традиционный соус с креветками и сливками для пасты, так и его более оригинальные многочисленные версии, имеет определенный порядок исполнения рецептов, который каждый раз применяется поварами для получения идеальных вкусовых характеристик блюда.

1. Свежие или замороженные креветки подрумянивают в разогретом масле, зачастую с добавлением чеснока, 2-3 минуты, помешивая, выкладывают на тарелку.
2. В ароматном масле жарят лук или другие составляющие согласно рецепту.
3. Добавляют сливки, приправляют основу соуса солью, перцем и другими приправами, припускают при помешивании в течение нескольких минут, подают с отваренной пастой и сыром.

Итальянская паста с креветками в сливочном соусе

Приготовить пасту с креветками в сливочном соусе можно всего за 30 минут, опираясь на рекомендации данного рецепта. Сливки предпочтительно выбирать с высоким процентом жирности, так блюдо будет вкуснее и ароматнее. Итальянским колоритом яство наполнят ароматные сушеные травы: орегано, базилик, тимьян.

• паста – 250 г;
• креветки – 350 г;
• сливки – 300 г;
• пармезан – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• травы – 1 ч. ложка;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

1. На масле обжаривают чеснок до румянца, извлекают из сковороды.
2. Закладывают в масло креветки, жарят 2 минуты.
3. Добавляют сливки, соль, перец, травы, припускают компоненты соуса 2 минуты, добавляют пасту.
4. Подают макароны с креветками в сливочном соусе, посыпав пармезаном и зеленью.

Паста Карбонара – рецепт с креветками и сливками

Поклонников итальянской Карбонары заинтересует следующий рецепт. Классический состав блюда дополняется креветками, а вместо желтков используется дополнительная порция сливок. Моллюски отлично соседствуют с румяными ломтиками ветчины, создавая сказочное по всем параметрам и аппетитное блюдо.

• паста – 250 г;
• креветки – 0,5 кг;
• ветчина – 200 г;
• сливки – 1 стакан;
• сыр – 150 г;
• итальянские травы – 2 щепотки;
• масло – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают ветчину.
2. Вливают сливки, добавляют специи, травы.
3. Закладывают креветки и томят 5 минут.
4. Вмешивают в соус сыр, добавляют пасту.
5. Через пару минут томления паста с креветками и сливками будет готова к подаче.

Паста с креветками в сливочно-сырном соусе

Питательными и изысканными по вкусу получаются макароны с креветками в сливочно-сырном соусе. В качестве наполнителя в данном случае используется доступный плавленый сливочный сыр, который по возможности или желанию можно заменить благородными сортами с плесенью или просто перетертым пармезаном.

• паста – 250 г;
• креветки – 0,5 кг;
• сливки – 1 стакан;
• сыр плавленый – 150 г;
• чеснок – 4 зубка;
• укроп и петрушка – по 2-3 веточки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. В масле обжаривают чеснок, извлекают.
2. Добавляют креветки, подрумянивают 2-3 минуты, перекладывают в тарелку.
3. В сковороду вливают сливки, прогревают, закладывают сыр, приправляют.
4. Добавляют креветки, зелень, макароны.
5. Паста с креветками в сливочном соусе перемешивается и подается к столу.

Паста с креветками в томатно-сливочном соусе

Если хочется разнообразить и обогатить вкус привычного блюда, самое время воспользоваться следующим оригинальным рецептом. Паста с королевскими креветками в сливочном соусе, приготовленная с добавлением томатов, потешит изысканностью вкусовых сочетаний и поразит необыкновенной пикантностью.

• спагетти – 250 г;
• креветки королевские – 400 г;
• сливки – 2/3 стакана;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• белое сухое вино – ½ стакана;
• масло – 2 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• пармезан – 70 г;
• соль, перец.

1. В смеси двух видов масел обжаривают креветки с чесноком и цедрой 2 минуты.
2. Добавляют помидоры, тушат 5-7 минут.
3. Вливают вино, прогревают массу 3-4 минуты.
4. Вводят в посудину сливки, кипятят соус еще 2 минуты.
5. Отваренные макароны перекладывают в сковороду.
6. Подают спагетти с креветками в томатно-сливочном соусе, дополнив блюдо пармезаном.

Паста с креветками и мидиями в сливочном соусе

Дополнить соус для спагетти с креветками и сливками можно другими морепродуктами. Далее представлена версия блюда с замороженными очищенными мидиями, которые предварительно размораживают на нижней полке холодильника, как и креветки. Не лишними в составе будут итальянские травы, свежие или сушеные.

• спагетти – 250 г;
• креветки и мидии – по 200 г;
• сливки – 300 мл;
• паприка – 1 щепотка;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, травы, пармезан.

1. Обжаривают на масле креветки с мидиями 2 минуты, перекладывают в миску.
2. Подрумянивают чеснок, извлекают.
3. В масло вливают сливки, прогревают до загустения.
4. Добавляют спагетти, креветки, приправы, перемешивают.
5. Готовая паста с креветками и мидиями в сливочном соусе подается с пармезаном.

Паста с креветками и шампиньонами в сливочном соусе

Удивительно вкусной, пикантной и ароматной удается паста с грибами и креветками в сливочном соусе, приготовленном с добавлением горчицы. Вместо шампиньонов можно взять и лесные грибы (свежие или замороженные), отварив продукт предварительно до опускания на дно в подсоленной воде с одной луковицей.

• паста – 350 г;
• креветки – 0,5 кг;
• шампиньоны – 350 г;
• сливки – 400 мл;
• пармезан – 100 г;
• чеснок – 3 зубка;
• горчица – 1 ст. ложка;
• масло – 2 ст. ложки;
• прованские травы и базилик – по 0,5 ч. ложки;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают чеснок.
2. Добавляют грибы, жарят до испарения влаги и румянца.
3. Закладывают креветки, прогревают вместе 3 минуты.
4. Вливают сливки, бросают травы, горчицу, соль, перец, томят массу еще пару минут, помешивая, перекладывают в кастрюлю с макаронами.
5. Готовая паста с креветками и грибами в сливочном соусе подается с пармезаном.

Паста с семгой креветками в сливочном соусе

Паста с креветками и сливками – рецепт, великолепно поддерживающий всякого рода эксперименты. Одним из таковых является версия, где моллюски сочетаются с филе семги, которое нарезают некрупными брусочками и обжаривают совсем немного со всех сторон до румянца, как и креветки, в ароматном чесночном масле.

• паста – 300 г;
• креветки – 250 г;
• семга – 250 г;
• сливки – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• базилик и орегано – по вкусу;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, пармезан.

1. На масле обжаривают лук, затем чеснок.
2. Добавляют в масло ломтики рыбы, подрумянивают, выкладывают в миску.
3. В той же сковороде жарят креветки 2-3 минуты.
4. Добавляют сливки, приправы, травы, румяную рыбу, томят 2 минуты.
5. Макароны выкладывают в сковороду с соусом.
6. Перед подачей паста с креветками в сливочном соусе посыпается пармезаном.

Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе

Еще один рецепт позволит насладиться максимально пикантным вкусом блюда. Готовятся спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе с добавлением вина и плавленого сыра. Для изысканной подачи яство можно украсить сверху красной икрой, пармезаном, зеленью и моллюсками и отложив несколько штук после жарки.

• паста – 250 г;
• креветки – 0,5 кг;
• сливки – 150 мл;
• сыр плавленый – 100 г;
• вино белое сухое – 100 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 50 г;
• соль, сахар, перец, пармезан, красная икра.

1. Обжаривают половину чеснока, добавляют креветки, подрумянивают.
2. Вливают вино, через минуту сливки, бросают сыр плавленый, все специи.
3. Прогревают соус 5 минут, добавляют отваренную пасту, чеснок, перемешивают.

Черная паста с креветками в сливочном соусе

Если хочется удивить домочадцев и гостей необычным и оригинальным блюдом, следующий рецепт подойдет для реализации затеи в лучшем виде. Черные спагетти с креветками в сливочном соусе произведут на дегустаторов неизгладимое впечатление и надолго запомнятся как необычным видом, так и потрясающим вкусом.

• черная паста – 250 г;
• креветки – 350 г;
• сливки – 1 стакан;
• чеснок – 2 зубка;
• рыбный бульон – 100 мл;
• масло – 40 г;
• лимон – ¼ шт.;
• соль, перец, травы, сыр.

1. Обжаривают на масле чеснок и лимонную цедру, добавляют креветки, жарят минуту.
2. Вливают сливки, бульон, приправляют массу, прогревают, помешивая, 3-5 минут.
3. Отваривают черные спагетти, подают с соусом и сыром.

Спагетти с креветками и сыром

Ингредиенты:

• 450г свежих или замороженных средних креветок
• 220г спагетти (2 стакана)
• 2 яйца, слегка взбитых
• 1/4 стакана сливочного масла, расплавленного
• 1 стакан полужирных сливок
• 1/4 стакана тертого сыра фонтина или проволоне (140г).
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренных
• Пучок базилика, рубленый
• Свежие листья базилика

Способ приготовления:

1. Разморозить креветки, если замороженные. Разогреть духовку до 170 градусов. Очистите креветки, удалить хвосты. Промыть креветки и промокните бумажным полотенцем до полного высыхания. Креветки порезать на 2–3 части и отложить.
2. Сварить макароны в подсоленной воде. Слить воду с спагетти после приготовления и укутать кастрюлю полотенцем, чтобы сохранить их теплыми.
3. В большой миске смешайте яйца, сливочное масло, сливки, 1 чашка сыра фонтина, 1/4 чашки сыра пармезан, чеснок, кедровые орехи, нарезанный базилик и 1/4 чайной ложки соль и перец. Перемешайте креветки с спагетти и поместите в стеклянный противень, смазанный маслом.
4. Выпекать 40–45 минут или до тех пор, пока не будут готовы креветки. Вытащить противень из плиты и дать постоять в течение 10 минут. Перед подачей на стол, посыпать свежими листьям базилика. Примерно получается 6 порций.

В одной порции: кал. (Ккал) 509, жир, всего (г) 27, хол. (Мг) 254, СБ жир (г) 14, углеводов. (Г) 33, волокна (г) 2, профи. (Г) 33, вит. (МЕ) 1457,71, вит. С (мг) 4.13, натрия (мг) 694, кальция (мг) 333,19, железо (мг) 4.14, Процент дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий