0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

макароны без миндальной муки

Домашние макаруны

Если пока не судьба побывать в Париже, то почему бы изысканному французскому десерту не прийти к вам в дом? Но давайте по порядку: что такое макаруны, можно ли их приготовить в домашних условиях, какие секреты и тонкости надо знать, чтобы домашние макаруны получились как на картинке?

Макаруны – что это такое? И совсем чуть-чуть истории

Макарон – это нежнейшее миндальное печенье, соединённое попарно кремом на основе шоколада, сливок с ягодными и фруктовыми пюре, сливочного сыра и др.

Основные ингредиенты для приготовления макарун это: миндальная мука, яичные белки, сахарная пудра или сахар.

Макаруны отличаются большим разнообразием цветов — это достигается при помощи пищевых красителей, и еще большим разнообразием начинок, которые могут быть как сладкими, так и солеными.

Сегодня печенье макарон – кулинарный бренд Франции. Его знают во всем мире как изысканный французский десерт. Но, по одной из версий, это печенье имеет итальянское происхождение и появилось во Франции благодаря Екатерине Медичи.

Специально для своей свадьбы с Генрихом II она пригласила из Италии именитых кондитеров, которые и придумали эксклюзивное печенье для молодожёнов.

В XVI веке макарунами с удовольствием лакомились Людовик XVI и Мария-Антуанетта. В честь любимого десерта королева даже назвала своего кота.

На светских раутах печенье подавали на фарфоровых блюдцах с чашечкой горячего шоколада. Примечательно, что в те времена печенье готовили без прослойки — половинки склеивали горячим паром. В XIX веке для этого стали использовать джемы, ликеры и специи. Фирменную мягкую сердцевинку макароны приобрели лишь в XX столетии благодаря Пьеру Дефонтену и его кондитерской Ladurée.

Как уже говорилось выше, основной ингредиент для макарон – миндальная мука. При этом согласно Яндекс-статистике поисковых запросов ежегодно 4100 пользователей ищут информацию по запросу «как сделать макаруны без миндальной муки» и еще около 3000 «как сделать домашние макаруны на пшеничной муке». Возможно ли это? И есть ли такие рецепты домашних макарун? Экспериментировать, конечно, всегда можно, и есть масса вкуснейших рецептов на пшеничной муке. Но все же, именно миндальное печенье макарон не получится.

К сожалению, в России миндальную муку купишь далеко не во всех супермаркетах, цены на нее не радуют, а во многих провинциальных городах ее днём с огнём не найдёшь. Как вариант, эту муку можно приобрести в специализированных кондитерских интернет-магазинах либо сделать самостоятельно в домашних условиях. Мука, приготовленная дома, будет немного уступать «магазинной», но, тем не менее, получится весьма приемлемого качества.

Как приготовить миндальную муку в домашних условиях:

  1. Миндаль залейте крутым кипятком, оставьте остывать.
  2. Каждый орешек надо очистить от кожицы. После горячей обработки это должно быть легко.
  3. Орехи надо подсушить: можно при комнатной температуре, расстелив на бумаге, или в духовке при низкой температуре.
  4. Подсушенные орехи измельчите в кофемолке или блендере.

По секрету интернету: как приготовить домашние макаруны – рецепты и советы

Считается, что приготовить печенье макарон под силу только опытным кулинарам: уж очень они «капризные». Говорят, их даже нельзя готовить в дождливую погоду:))

Отчасти это верно: есть некоторые нюансы в технологии приготовления макарон, которые надо знать. Кроме того, нужно, что называется, «почувствовать» тесто, например: когда смешиваешь белки с миндальной мукой; приноровиться к своей духовке, определяя оптимальную температуру запекания, — все это, увы, приходит только с опытом, который, как известно, «сын ошибок трудных». И, тем не менее, приготовить вкусные домашние макаруны вполне реально. Приступим?

Малиновые макаруны с маскарпоне

Используя этот рецепт как базовый, вы можете приготовить домашние макаруны любого цвета и с любой начинкой. В качестве начинки подойдёт: повидло, джем, топлёный шоколад и др.

Ингредиенты

(примерно на 36-42 печенок, соответственно склеенных попарно – 18-21)

  • 3 яичных белка;
  • 115 г (около ¾ стакана на 250 мл) миндальной муки;
  • 150 г (1 гранёный стакан, наполненный до риски, + 1 ч.л.) сахарной пудры;
  • 50 г (2 ст.л. с горкой) сахара;
  • 2-3 капли жидкого пищевого красителя розового цвета (можно воспользоваться и сухим).

Ингредиенты для теста в данном случае лучше взвешивать, так как измерения стаканами не очень точные (погрешность составит 3-6 %), и тем не менее:

В одном граненом стакане (250 мл), заполненном до краев, – 180 г миндальной муки.

  • 200 г малины свежей или мороженой;
  • 200 г маскарпоне (сливочного сыра);
  • 1 ст.л. сахарной пудры;
  • 20 г сливочного масла.

Малиновые макаруны – приготовление

  1. Тщательно размешайте миндальную муку и сахарную пудру, чтобы смесь стала однородной. Просейте ее через сито.

  1. Взбейте белки в устойчивую пену. Не переставая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Взбивайте белки до состояния устойчивых пиков. В конце добавьте краситель. Если вы перевернёте тарелку с взбитыми белками, они должны держаться и не вытекать.

  1. Белковую смесь выложите в миндальную и аккуратно перемешайте. Перемешивать нужно ложкой или лопаточкой для теста круговыми движениями снизу вверх. Нельзя перемешивать миксером, это «убьет» тесто. В этот момент как раз надо «почувствовать» тесто: если мешать его слишком долго – получится жидким, если не домешать – макаруны потом потрескаются в духовке.

  1. Застелите противень бумагой для запекания или выложите на него силиконовый коврик для макарун. Тесто переложите в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой (8 мм) и отсадите кружочки диаметром 3 см. При отсутствии кондитерского мешка, можно выложить тесто чайной ложкой.

  1. Теперь сразу два важных момента, чтобы ваши макаруны получились как на картинке:

Приподнимите противень с тестом на 30-40 см над столом и бросьте его. Повторите так 5-10 раз. Будет шумно, зато эффективно. Эта процедура нужна, чтобы удалить все пузырьки воздуха из теста, и чтобы в итоге ваши макаруны были идеального вида.

Один из показателей качества макарун – это наличие пенной «юбочки» по краю и гладкая верхняя поверхность. Чтобы этого добиться, нужно выдержать печенье перед запеканием при комнатной температуре 30-40 минут.

  1. Выпекайте макаруны при 150-155 градусах 12-15 мин. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте их еще подсохнуть и остыть в духовке.

Готовим начинку для малиновых макарун

  1. Малину пересыпьте сахарной пудрой, поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.

  1. Протрите малину через мелкое сито.

  1. Маскарпоне взбейте со сливочным маслом.

  1. Добавьте к сыру малиновое пюре и снова взбейте до гладкой консистенции.

  1. Слепите макаруны попарно получившимся кремом.

Теперь макаруны нужно выдержать несколько часов в холодильнике. Это даст им возможность хорошенько пропитаться кремом. Тогда они станут сочными внутри и с тонкой нежной корочкой сверху. Но, здесь, конечно, на ваше усмотрение: кто сколько вытерпит)) Вообще же, рекомендуется выдержать не менее 3-4 часов, можно сутки.

Читать еще:  макароны фаршированные мясом

Домашние макаруны с грецким орехом и белым шоколадом

Ингредиенты

  • 50 г миндальной муки;
  • 4 белка;
  • 150 г сахара;
  • 60 г мелко молотых грецких орехов;
  • 1 ч.л. какао.
  • 150 г белого шоколада;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 1 г ванилина.

Домашние макаруны – приготовление

  1. Измельчите грецкие орехи в блендере.

  1. Смешайте миндальную муку с сахаром и молотыми грецкими орехами. Добавьте какао.

  1. Аккуратно вмешайте белки в ореховую смесь. При помощи кондитерского мешка отсадите тесто на противень кружочками диаметром 3 см.

  1. Испеките макаруны, следуя дальше основному рецепту (смотрите выше малиновые макаруны).

Для крема: шоколад растопите на водяной бане, остудите. Смешайте со сливками, добавьте ваниль, перемешайте.

Скрепите макаруны попарно получившимся кремом и уберите в холодильник на несколько часов.

Французские сладости: как готовить пирожные макарон

Никто не знает точной даты появления этих круглых пирожных, но в том, что несколько лет назад они захватили весь мир, усомниться трудно. Рассказываем о главных вехах в истории macarons и людях, которые ее вершили, а также делимся подробнейшим классическим рецептом.

Макарон — являлся любимым десертом французских монархов испокон веков. Рецепт во Францию привезла итальянская принцесса Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха II — короля будущей республики. В это трудно поверить, но в далеком 16 веке макароны представляли собой простое печенье из миндальной муки, яичных белков и сахара. Никаких экзотических вкусов и радужных цветов, никакой кремовой начинки, только тесто.

Вторым слоем макарон обзавелся в начале 20 века. Пьер Дефонтэн — внук Луи Эрнеста Ладуре (владелеца первого в Париже чайного салона Laduree) — решил склеить две половинки печенья вместе с помощью сладкой шоколадной массы, известной во французской кухне как «ганаш» (ganache). Таким образом, макарон приобрел привычный для нас двухэтажный вид.

Кстати, произносить надо все же «макарОн», как того требует французская транскрипция. Макарун (macaroon) — это совсем другое печенье, которое в 90% случаев готовится из яичных белков и кокосовой стружки.

Как показывает история, макароны всегда были уделом обеспеченных людей. Поэтому сейчас эти печенья ассоциируется скорее с Королевой Манхэттена Блэр Уолдорф из сериала «Сплетница», поедающей тонну макарон в собственной ванной, чем с домохозяйкой, выпекающей элитный десерт на собственной кухне. Тем не менее, с началом кризиса будет нелишним освоить рецепт воздушного печенья, чтобы удивить близких.

Секреты

Прежде чем готовить макароны по рецепту Maison Ladurée, тебе стоит освоить подробнейшие пошаговые инструкции тех, кто уже проделал это до тебя и знает все подводные камни сложного процесса. Кроме того, надо знать несколько простых секретов приготовления: пусть они кажутся незначительными, но опытные люди утверждают, что следовать им необходимо для достижения идеального результата.

«Состарить» яйца. Большинство сходится во мнении, что яйца должны быть комнатной температуры. Лучше всего достать их из холодильника за 12 часов до готовки, но и за 2-4 часа тоже можно.

Просеять муку 3 раза. Именно 3. Количество просеиваний выведено экспериментальным путем шеф-поварами парижской кулинарной школы Cook’n with class. Причем первый раз ты делаешь это просто для того, чтобы избавиться от комочков, второй раз — закрепляешь результат, а в третий раз — просеиваешь муку вместе с сахарной пудрой. Процедура сделает тесто глянцевым.

Сушка теста перед выпеканием. Не пытайся сразу засунуть противень с «крышечками» макарон в духовку. Оставь их полежать на столе в течение 20-30 минут.

Циркуляция воздуха во время выпекания. Нужный режим обеспечивается правильным расположением печенья на противне (шахматный порядок) и слегка приоткрытой духовкой в процессе (чтобы уходила лишняя влага).

Пропорции важны. В случае с макаронами сделать тесто на глаз не получится. Поэтому кухонные весы — твой верный помощник на время приготовления десерта.

Классический рецепт макарон

Ингредиенты:

  • миндальная мука — 150 гр,
  • сахарная пудра — 150 гр,
  • сахар — 150 гр,
  • вода — 50 гр,
  • белок — 50+50 гр (около 3 яиц),
  • краситель (лучше гелевый).

Инструкция

Готовим муку, а именно: просеиваем ее как положено — 3 раза. Добавляем сахарную пудру, хорошо перемешиваем венчиком и снова просеиваем.

Отделяем белки от желтков. Проследи, чтобы в эту массу не попало ни грамма жира, воды или желтка. Это важно! Делим белок на 2 части — по 50 грамм.

Приготовь рабочее место для замешивания теста. Перелей 50 грамм белков в большую миску. На плиту поставь сотейник с сахаром и водой, рядом — чашку с белками, запасной стакан воды, миксер и термометр.
*Внимание! Термометр крайне важен, чтобы следить за температурой сиропа. Градусом больше или меньше — и вся затея провалится!

Далее будем производить несколько действий одновременно. Включаем плиту и начинаем варить сироп, помешивая термометром. Держи его в середине смеси, чтобы температура была максимально точной. Внимательно следи за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов, начинай взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, сними его с плиты и начинай медленно вливать в белки.

Взбитые белки должны быть почти твердыми, при переворачивании миски они не должны вытекать или капать из нее. Если сироп уже нагрелся до 110 градусов, а белки не взбиты до нужного состояния, можно остудить сироп водой и снова ждать нужную температуру. Вливая сироп, продолжай взбивать смесь миксером.
*Внимание! Смесь должна получиться плотной и очень крепкой. Никаких текучих качеств у нее быть не должно. В процессе взбивания смесь охладится. Добавь еще 50 грамм белка, а сверху — готовую муку и пудру.

Тесто начинаем мешать спатулой и продолжаем процедуру до получения нужной текстуры. Тесто должно стекать со стенок спатулы, а не падать комками. Накрываем противень пергаментом для выпекания.

Переливаем тесто в кондитерский мешок и начинаем аккуратно формировать шляпки макарон. Старайcя располагать их в шахматном порядке. Не забудь про сушку! Поставь противень в духовку, нагретую до 140 градусов по Цельсию.

Время выпекания — 10-20 минут. Не расстраивайся, если твои «шляпки» начнут трескаться, рассыпаться или «подниматься». Сделать идеальные макароны с первого раза вряд ли удалось бы даже великому Ладуре.

Если все получилось, то у твоих макарон появятся «юбочки». Это случится минуты через 3-4. Через 10 минут можно попытаться поддеть их ножом. Если печенье легко отходит от пергамента, то макароны готовы. Крышечка над «юбкой» должна быть жесткой.

Начинку приготовь сама на свой вкус — это может быть заварной крем или ганаш. Важно помнить, что если начинка жидкая, она быстрее будет впитываться в тесто и скорее размягчит его. Поэтому такой начинкой можно заправлять печенье уже перед самой подачей.

Читать еще:  запеканка с макаронами и сыром

Ганаш можно нанести сразу после духовки и оставить в холодильнике до потребления.

Макароны без миндальной муки

10 Правил Макарон

Эти пост и видео будут, прежде всего, интересны и полезны начинающим макароноделам. В комментариях под своими видеорецептами французских миндальных пирожных макарон я получаю очень много вопросов. Основываясь именно на них, и чтобы, как говорится, два раза не вставать, а решил снять отдельное видео с важными правилами для приготовления идеальных макарон. В обычном видеорецепте всего этого не скажешь, а при этом, упустив один из пунктов, можно сильно расстроиться от результата. Следуя этим совсем не хитрым, но очень важным правилам можно без особого труда приготовить макарон идеальнее и красивее, чем в любой французской кондитерской! Итак…

1. Абсолютная точность в ингредиентах и температурах в этом рецепте крайне важна. Никаких округлений быть не должно, ни в большую, ни в меньшую сторону! И никаких измерений ложками, чашками и прочими подручными средствами. Точные весы и кухонный термометр — это важные инструменты для приготовления идеальных пирожных. Без них в этом деле просто не обойтись!

Весы и термометр — важные инструменты для идеального результата!

2. Последовательность действий. В идеале всё делать быстро и четко, поэтому все ингредиенты лучше подготовить заранее — взвесить и расставить в порядке необходимости в процессе приготовления. Пусть они стоят и ждут своего момента.

3. Миндальная мука. Это особенно важно! Без миндальной муки, или пудры, макарон просто не приготовить. Её, кстати, можно сделать и самому — отдельная видеоинструкция уже есть в блоге, но, признаюсь честно, мне всегда лень, поэтому я предпочитаю покупать. К тому же сделать хорошую миндальную муку дома — дело очень не простое, а она действительно должна быть очень хорошего качества — мелкого помола. Увы, часто удаётся определить это только опытным путём. Даже у проверенных производителей иногда бывают неприятные сюрпризы в упаковке. Случается и так, что крупные частички занимают половину всего веса упаковки. В этом случае, перед совместный просеиванием с сахарной пудрой миндальную стоит просеивать отдельно.

4. Яичные белки. Кто-то дополнительно их состаривает, оставляя на несколько дней. Я сильно не парюсь по этому поводу и чаще использую свежие. Единственное, яйца достаю из холодильника всегда заранее, отделяю белок и оставляю его на пару-тройку часов, он в любом случае должен быть комнатной температуры. Если не успели достать заблаговременно, просто поместите яйца ненадолго в теплую, но не горячую, воду. А если все-таки решили хотя бы немного состарить, поместите белки в миску, плотно закройте пищевой пленкой, сделайте в ней несколько проколов вилкой и оставьте в холодильнике на сутки-двое. Белки состаривают и неделю, но в наших суровых условиях, когда контроль продаваемой в магазинах продукции — звук всё еще относительный, я не рискую. Зачем вообще состаривают? Во время этого процесса из белков испаряется лишняя влага, это помогает им лучше взбиваться и держать форму, в результате чего макарон получаются более гладкие и красивые. Как видите, даже без этой процедуры результат у меня вполне удовлетворительный.

5. Приготовление итальянской меренги. При нагревании сахарного сиропа не злоупотребляйте интенсивным помешиванием, чтобы он не плескался на стенки — так он не только может пригорать, но и таким образом вы просто теряете какое-то количество важного ингредиента. Лучший вариант — аккуратно помешивать термометром в момент измерения температуры. Сироп добавляется тонкой струйкой в уже густо взбитые белки. Далее за меренгой нужно следить, чтобы она не перевзбилась. В идеале довести её до температуры 45ºС. Трогайте чашу ладонью, когда она будет теплой, уже не горячей, как сразу при добавлении сиропа, а меренга станет гладкой и взобьётся до стойких пиков — готово.

6. Вымешивание смеси. Это называется макаронаж (macaronage). Добавляем меренгу в три порции. Делаем это с помощью лопатки уверенными движениями от краёв к центру — тщательно, но аккуратно. Добавив всё количество, продолжаем вымешивать смесь теми же движениями до того момента, когда смесь уже не будет отваливаться с лопатки кусками, а будет стекать густой лентой. Этот процесс крайне важен! Если смесь перевзбить, она будет слишком жидкой — макарон не поднимутся и не образуются характерные юбочки, а если недовзбить — они могут некрасиво потрескаться в духовке.

7. Основа для выпекания. Кулинарный пергамент — идеальный вариант. Это также поможет следовать ровным линиям. Просто сделайте трафарет, который будете подкладывать под пергамент, на который уже будете отсаживать макарон: прочертите линии и обозначьте места для изделий с помощью рюмки. Диаметр 3-4-5 см. Для выпекания также можно использовать специальный профессиональный силикон. А вот обычные бытовые силиконовые коврики, как правило, слишком толстые, они мешают смеси быстро нагреваться, а потом долго остывают, в результате чего — проблемы с температурным режимом, и, как следствие, неудачный результат.

Профессиональный силиконовый коврик

8. Отсаживание. Я использую одноразовые кулинарные мешки, плотные, хорошего качества, с металлическим наконечником с диаметром 8-10 мм. Процесс простой, но требует немного сноровки. Держите наконечник максимально вертикально, немного приподняв его над поверхностью. В конце делаем быстрое движение чуть вбок, прекращаем нажимать на мешок и отрываем его движением вверх. Нужно учитывать, что макарон будут немного расплываться, увеличиваясь в диаметре, поэтому не частите, сохраняя место для хорошей циркуляции воздуха в духовке.

Одноразовые кулинарные мешки и металлические наконечники

9. Образование «корочки». Ставить противень в духовку сразу ни в коем случае не надо, иначе макароны просто «взорвутся»! Во-первых, противень необходимо несколько раз стукнуть об стол — просто немного приподнять и бросить строго вертикально, это позволит избавиться от пузырьков воздуха в смеси. Во-вторых, на каждом изделии должна образоваться небольшая «корочка», для этого противень нужно просто оставить в покое на какое-то время. В зависимости от температуры воздуха и влажности в помещении на это может потребоваться 20-30 минут. Боитесь ошибиться, выдержите минут 25 и проверьте образование корочки пальцем — потрогайте макарон, ничего прилипать не должно.

10. Выпекание. В газовой духовке это сделать практически невозможно. Как я уже писал выше, точность температур в этом рецепте крайне важна. Обычно я ставлю противень в духовку, разогретую до 150ºС и сразу понижаю температуру до 140ºС. Это позволяет образоваться тем самым «юбочкам», что происходит в первые минуты, у меня обычно на 5-й минуте, а потом уже изделия подсушиваются до готовности. Через 5-6 минут пребывания в духовке, когда «юбочки» уже появились, противень рекомендуется перевернуть, чтобы изделия пропеклись равномерно. Обычно еще 5-6 минут и готово. Однако в некоторых случаях, в зависимости от духовки, времени может потребоваться больше. Готовности легко проверить, попробовав приподнять макарон кончиком ножа, если отходят от основа — готово. Слишком долгое время, проведенное в духовке, может негативно сказаться на цвете макарон, особенно светлых. После духовки держим макарон на противене не больше минуты и перемещаем на решетку остывать, прямо на бумаге или силиконе. Снимаем их с противеня, чтобы макароны не перепеклись, так он еще долгое время остаётся очень горячим.

Читать еще:  как сделать пасту для макарон

Уже остывшие макарон дополняем начинкой, выдавливая её из мешка на одну половинку и накрывая другой. Отправляем в холодильник, где и храним, доставая незадолго до подачи.

Вот и всё, если есть вопросы — не стесняйтесь задавать их в комментариях! Главное, помнить — кто не рискует, тот не ест макарон!;)

ТОП-5 рецептов пирожных «Макаруны»

Изысканная французская выпечка, которая своим незабываемым нежным вкусом завоевала место в сердце каждого сладкоежки. Эта подборка будет немного отличаться от остальных, так как некоторые ингредиенты любимых пирожных могут оказаться труднодоступны, мы же хотим решить эту проблему.

Мука для макарунов

Ингредиенты:

  • миндаль — 500 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Моем орехи, после высыпаем в миску с кипятком и ждем около двадцати минут.
  2. Помещаем миндаль на сито и повторно моем кипячённой, но уже холодной водой.
  3. Далее идёт немного хлопотливый процесс очищения орешков от кожицы. Хозяйке на заметку: этот шаг можно и упустить, но готовое блюдо будет наделено насыщенным кремовым цветом и едва заметной горчинкой.
  4. Сушим орехи. Это можно сделать двумя способами. Первый — оставляем на солнце на 3 дня, второй — нагреваем духовку до 100 °С и оставляем там на полтора часа.
  5. После этого можно смело приступать к измельчению миндаля. Для этой цели вы можете использовать что вам угодно: от кофемолки до кухонного комбайна. Тут также есть важный аспект — постарайтесь не перегреть массу, иначе мука не получится.
  6. Просеиваем и оставляем в герметично закрытой таре.

Пять шагов — и такой важный ингредиент, как мука для макарунов, уже ждёт своего звездного часа на вашей кухонной полке.

Макаруны без миндальной муки

Следует сразу же предупредить о том, что с первого раза такого рода десерты получаются в единичных случаях, потому буквально необходимо точно следовать всем шагам и пропорциям. Если же вы всё сделаете правильно, честь вам и хвала, а также целая порция отличных пирожных.

Ингредиенты:

  • мука из арахиса — 165 грамм;
  • сахарная пудра — 165 грамм;
  • сахар —150 грамм;
  • яичные белки(куриные) — 115 грамм.

Макаруны без миндальной муки. Пошаговый рецепт

  1. Сначала следует просеять муку и пудру, соединяя их. Желательно при этом использовать кухонные весы.
  2. После приступаем к взбиванию белков, по чуть-чуть добавляем сахар и краситель (по желанию). Краситель мы советуем выбирать гелиевый, так как он быстрорастворимый. Продолжаем процесс до появления очень густой пены.
  3. Очень важный момент! Соединяем пену и муку с сахарной пудрой, будьте предельно внимательными — тесто ни в коем случае не должно стать жидким.
  4. Используя кондитерский мешок, отсаживаем будущие пирожные на пергаментную бумагу. Расстояние между половинками (4.5 сантиметра) не должно быть меньше 3 сантиметров.
  5. Оставляем их на двадцать минут на открытом воздухе.
  6. Выпекаем при температуре 160 °С 15 минут.

Ваши макаруны без миндальной муки готовы! Проявив фантазию, можно открыть огромное разнообразие вкусов, ведь львиная доля результата зависит от начинки пирожного.

Макаруны из обычной муки

Что же делать, если под рукой оказалась только самая обычная пшеничная мука? Не расстраивайтесь, и на этот случай ми приготовили для вас прекрасный рецепта и спешим представить его вам! Конечно, стоит сказать, что вкус такого пирожного будет немного отличаться от оригинального, но мы ведь мы и не профессиональные повара, не так ли?

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 100 грамм;
  • сахарная пудра — 80 грамм;
  • яичные белки (куриные) — 2 штуки.

Маракуны из обычной муки. Пошаговый рецепт

  1. Во-первых, необходимо тщательно просеять муку и пудру, обратите внимание на то, что 100 и 80 грамм — вес уже просеянных ингредиентов. Желательно делать это одновременно, чтобы они лучше смешались, не образовывая комочков.
  2. Второй шаг — это белки. Помните, в миску не должно попасть ни единого грамма желтка, тогда все старания пойдут насмарку. Белки мы долго взбиваем, начиная с наименьшей скорости, постепенно двигаясь к максимуму. Когда получится густая плотная пена — останавливаемся.
  3. Как и в предыдущем рецепте, используя кондитерский мешок, отправляем будущие половинки на противень. Помним о расстоянии.
  4. Оставляем их на воздухе на полчаса для появления характерной корочки. При легком касании пальца к заготовке не должно оставаться следов.
  5. Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 160 °С.

Такие незатейливые макаруны из обычной муки с чашечкой кофе скрасят ваш романтический вечер с любимым человеком или же весёлую вечеринку в кругу друзей. В любом случае от дегустации вы получите массу удовольствия.

Пирожные макаруны без миндальной муки

В этом рецепте будет использоваться нутовая мука. Такую легко найти в супермаркете или на страницах специализированных интернет-магазинов. Не бойтесь заменять отсутствующие продукты на другие, ведь не все равно ли, из какой муки кушать макаруны: миндальной, арахисовой, нутовой, пшеничной, если вы делаете это с любимым человеком?

Ингредиенты:

  • яичные белки — 4 штуки;
  • мука нутовая — 140 грамм;
  • пудра сахарная — 150 грамм;
  • какао-порошок — 20 грамм;
  • вода — 40 миллилитров;
  • сахар — 150 грамм.

Пирожные макаруны без миндальной муки. Пошаговый рецепт

  1. Соединяем какао-порошок, нутовую муку, пудру. Можно попробовать измельчить смесь в кофемолке. Перед выполнением следующего шага нужно просеять смесь через мелкое сито.
  2. Половину белков вливаем в муку, не мешаем. Вторую половину взбиваем до образования густой пены.
  3. Варим сироп из воды и сахара, доводим до 100 °С и понемногу вводим в белки, не переставая при этом взбивать.
  4. Добавляем пену в мучную смесь, недолго мешаем (около двадцати раз).
  5. Кондитерским мешком регулируем размер одной половинки (не более 4.5 сантиметров), не забываем про интервалы между частями пирожных.
  6. Выпекаем 15 минут при температуре 160 °С.

Пирожные макаруны без миндальной муки — отличная альтернатива дорогостоящим сладостям из пекарни. Не забывайте разбавлять вкусы различными начинками, приготовление которых достойно отдельной статьи. Приятного чаепития от «Очень вкусно»! И обязательно попробуйте пирожное «Блаженство» и пирожное «Комочек счастья».

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector