рассольник как в садике

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Рассольник из детского сада

Ингредиенты

Картошка
перловка
огурцы солёные
морковь
лук

Приготовление

Регистрация 12.10.2006
Индекс активности 12 231
Рейтинг автора 229
Блог 1
Рецепты 60

Просмотров — 17381 Комментариев — 5 Оценок — 2 Рейтинг — 5 Нравится — 1

Жалуясь на жизнь, подумайте о тех, кто рано из нее ушел.
Жалуясь на мужа, представьте, сколько девушек мечтают выйти замуж.
Жалуясь на своих непослушных детей, подумайте о тех, кто каждый день просит бога об их появлении.
Цените то, что имеете!

Регистрация 12 окт 2006
Индекс активности 12 231
Рейтинг автора 229
Город Москва
Блог 1
Рецепты 60

Emerald, ну в данном рецепте да

Нкмолодая мамочка, буду рада, если пригодится рецепт!

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Mazaika, спасибо! Показывай побольше детсадовский рецептов, Ладушка!

Детский рассольник: рецепт с пошаговым фото

Все мамы, наверно, неоднократно сталкивались с детской любовью к соленым огурцам. Скорее всего, эта любовь рождена именно родительским запретом. Мой сын буквально “трусится” за ними, а так как в большом количестве есть соленые огурцы нельзя, да и вообще нежелательно давать их маленьким деткам, я нашла для себя такой выход — детский рассольник. Выглядит он почти как суп, но готовится с кислыми огурцами. Появляется и соответствующая рассольнику кислинка, а вот томат и зажарка отсутствуют полностью. Отсюда и название “детский”.

Читать еще: готовим рассольник по домашнему

По поводу бульона. В детском меню лучше использовать так называемый “вторичный бульон”. Варится он как обычный, но сразу после закипания воды с мясом первую воду сливают и наливают новую порцию. С первой порцией воды мы убираем весь ненужный жир и токсины из мяса.

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал

Чтобы приготовить детский рассольник, вам понадобится:

бульон куриный — 2 л
картофель среднего размера — 2-3 шт.
морковь небольшая — 1 шт.
лук — 1 шт.
рис — 2 ст. л.
огурцы кислые — 2 шт
зелень — маленький пучок
соль по вкусу

Как приготовить детский рассольник:

1. Взять заранее приготовленный бульон или отварить, посолить по вкусу. Процедить и поставить на огонь.
2. Огурцы нарезать небольшими кубиками или брусочками,отжать лишнюю жидкость и добавить в кипящий бульон. Проварить в течение 5-7 минут.
3. Овощи очистить и помыть.
4. Картофель нарезать небольшими кубиками или привычным для вас способом.Добавить в бульон.
5. Лук также нарезать кубиками,добавить в бульон после картофеля.
6. Морковь натереть на средней терке или нарезать брусочками.Добавить в бульон.
7. В конце приготовления добавить 2 ложки риса.

Варить все до готовности картофеля.

8. Зелень мелко порубить и добавить в рассольник.Дать настояться в течение 30 минут.

Рассольник, как в детском саду: любимый суп по рецепту советских поваров

Если говорить о первых блюдах в меню советских столовых, то одним из первых кушаний, которые придут на ум, окажется рассольник. Аппетитный суп с перловой крупой и солёными огурчиками предлагали во всех заведениях общественного питания, начиная от детских садов и заканчивая ресторанами. Да-да, несмотря на пикантный и ярко выраженный вкус блюда, рассольник подавали на обед даже дошкольникам, но при этом строго следовали рецептуре и внимательно следили за тем, чтобы суп был в меру солёным.

Читать еще: рассольник с перловкой и копченостями

Пошаговый рецепт рассольника, как в детском саду

Скажу честно, блюда из меню детского сада и школьной столовой мне нравились выборочно. И рассольник относился к той группе, которая была мне не по вкусу. Уже будучи девушкой, я попала в гости к женщине, всю жизнь проработавшей поваром в заведениях общественного питания, которая и угостила меня горячим супом с солёными огурцами, не забыв упомянуть, что за долгие годы работы она сварила сотни литров такого кушанья. То ли я была очень голодной, то ли просто со временем поменялись вкусы, но рассольник, как в детском саду пришёлся мне по душе.

1,5 л мясного бульона;
2 картофелины;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
3–4 солёных огурца;
1/2 ст. перловой крупы;
1–2 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. подсолнечного масла;
соль — по вкусу;
сметана для заправки;
свежая зелень.

Соотношение перловки и жидкости 1:3.

Перловку переберите и хорошо промойте до прозрачной воды

Рассол из овощей также можно добавить в суп для более резкого и пикантного вкуса. Не стоит делать это в тех случаях, когда блюдо предназначено для маленьких детей или людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Натрите на тёрке солёные огурцы

Чтобы блюдо получилось ещё вкуснее и ярче, на этом этапе приготовления можно добавить 1–2 ч. л. томатной пасты.

Обжарьте до мягкости луки и морковь

Переложите в кастрюлю с бульоном нарезанную кусочками картошку

Добавьте в будущий рассольник перловку и обжаренный с морковью лук

Перемешайте суп и продолжайте готовить

Дополните суп рубленой свежей зеленью

Подавайте суп порционно

Читать еще: ингредиенты на рассольник

Если вы хотите приготовить вегетарианский вариант рассольника, как в детском саду, просто замените мясной бульон обычной водой, обжарьте овощи исключительно на растительном масле и подавайте блюдо без сметаны. Тем же, кто не придерживается диет и не соблюдает посты, могу посоветовать добавить в кушанье отварное мясо, которое останется после варки бульона. В этом случае суп получится более сытным.

Далее предлагаю вашему вниманию рецепт рассольника на курином бульоне с мясом.

Видео: один из лучших супов на каждый день

Рассольник, как в детском саду — вкусное и полезное блюдо, которое смело можно предложить на обед всей семье. Обязательно запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Рассольник со сметаной как в детском саду

Ингредиенты на 4 порции:

куриный бульон 600 мл;
картофель 320 грамм;
морковь 40 грамм;
лук репчатый 20 грамм;
перловая крупа 16 грамм;
сливочное масло 16 грамм;
растительное масло 16 грамм;
сметана 32 грамм;
соль по вкусу;
свежая зелень для подачи.

Заранее сварить нежирный куриный бульон и процедить его.
Перловую крупу перебрать, несколько раз промыть, залить водой в соотношении 1 : 3 и сварить до полуготовности, периодически помешивая.
Солёные огурцы очистить от кожуры, удалить семена, мякоть мелко нарезать либо натереть на тёрке.
Залить огурцы огуречным рассолом либо куриным бульоном и протушить под крышкой в течение 10-15 минут.
Картофель очистить и нарезать брусочками.
Влить в кастрюлю куриный бульон, довести до кипения, добавить картофель и варить на среднем огне до готовности.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке.
На сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел, добавить лук и морковь и обжарить до мягкости.
Добавить в бульон перловую крупу, огурцы и пассеровку, довести до кипения и прогреть 2-3 минуты.
Попробовать рассольник на вкус, посолить, заправить сметаной и перемешать.
Подавать со свежей зеленью.